學(xué)校食堂食品快檢實驗室技術(shù)規(guī)范2023-11-05發(fā)布2023-11-10實施I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由邢臺市市場監(jiān)督管理局提出。本文件起草單位：邢臺市食品藥品檢驗所。本文件主要起草人：周剛、李智、呂琳卿、陳躍華、李欣、劉樂平、權(quán)麗麗、康牧旭、溫一菲。1僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T27404實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測從事食品快速檢測活動的固定場所(以下簡稱“快檢室”)。4.2快檢室應(yīng)避開化學(xué)、生物、噪聲、振動、強(qiáng)電磁場等易對檢測結(jié)果造成影響的污染源及易燃易爆4.3快檢室面積以滿足檢測工作需要為宜，宜不小于20m2。地面應(yīng)平整易于清潔，室內(nèi)立面應(yīng)光潔平24.5應(yīng)配備空調(diào)、除濕機(jī)等，根據(jù)實際檢測工作需求調(diào)節(jié)溫濕度，確保環(huán)境條件滿足檢測環(huán)境溫度：16℃~26℃,相對濕度30%～65%。4.6按照功能可劃分為辦公區(qū)、檢測區(qū)。快檢室功能布局示例圖參見附錄A。5.3應(yīng)編制儀器設(shè)備操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)6.1應(yīng)配備不少于2名食品快速檢測人員，明確檢測工作人員崗位職責(zé)和任職要求，經(jīng)培訓(xùn)合格后，6.2從事食品快速檢測的人員應(yīng)接受儀器設(shè)備操作、6.3熟悉快檢儀器設(shè)備的操作規(guī)程，能熟練操7.3.2承擔(dān)檢測項目的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范應(yīng)齊全，設(shè)專人管理。檢測開始前，查看設(shè)備7.3.5原始記錄應(yīng)及時填寫，確保信息完整、字跡清晰、劃改規(guī)范，統(tǒng)一歸檔保存。34樣品架通風(fēng)櫥辦文冰冰箱區(qū)公區(qū)公辦公桌公示欄件柜檢測區(qū)實驗臺冰箱實驗臺5數(shù)據(jù)匯總是否6表C.1食品快速檢測項目檢測樣品重點檢測項目1蔬菜、水果有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留2禽肉、畜肉及其副產(chǎn)品345嘔吐毒素、黃曲霉毒素B16乳制品黃曲霉毒素M17面粉及其制品8吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)9食用油酸價、過氧化值、極性組分(限煎炸用油檢測)餐飲具、操作臺7檢測項目81身份證口2畢業(yè)證、學(xué)位證□3人事(勞動)合同口4職業(yè)資格證書口專業(yè)技術(shù)資格證書口專業(yè)技術(shù)聘任證書口5上崗證明材料口授權(quán)證明材料口6培訓(xùn)證明口繼續(xù)教育證明口7獲獎證書口注：歸檔資料包括但不限于以上信息，如有相關(guān)的歸9儀器設(shè)備檔案目錄格式參見表F.1。編號：編號：1儀器設(shè)備技術(shù)檔案卡□2購置申請書□購置合同□到貨通知書□提貨單□發(fā)票單據(jù)及運單等相關(guān)資料□3安裝驗收調(diào)試記錄□4產(chǎn)品說明書□產(chǎn)品合格證□5操作規(guī)程□