各類食品的營養(yǎng)價(jià)值課件本課程將介紹各類食品的營養(yǎng)價(jià)值，為您提供科學(xué)的膳食指導(dǎo)，帶您開啟健康生活的第一步。碳水化合物類食品的營養(yǎng)價(jià)值含量高淀粉或高糖（蔗糖、果糖）的食品大多都含有碳水化合物。好處作為人體能量供應(yīng)的主要來源，碳水化合物可以維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并降低罹患慢病的風(fēng)險(xiǎn)。注意過多攝入可導(dǎo)致血糖和胰島素的飆升，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病等疾病。蛋白質(zhì)類食品的營養(yǎng)價(jià)值動(dòng)物性蛋白質(zhì)魚、肉、禽蛋、奶等來源，富含必需氨基酸，有利于人體生長發(fā)育、修復(fù)組織。植物性蛋白質(zhì)豆類、堅(jiān)果、谷物、蔬菜等來源，含有不同的氨基酸，但總體來說比較不全面。脂肪類食品的營養(yǎng)價(jià)值——高脂不等于不健康！1好脂加餐適量攝入高品質(zhì)脂肪，如魚油、亞麻籽油、橄欖油等，可以降低心血管疾病和炎癥的風(fēng)險(xiǎn)。2少量多品避免天天吃同一種油或肉類。多種搭配攝入，才能更好地吸收營養(yǎng)。3關(guān)注熱量脂肪的熱量非常高，攝入過多會(huì)導(dǎo)致體重增加。需要合理控制脂肪攝入量。維生素類食品的營養(yǎng)價(jià)值維生素A肝臟、蛋黃、奶酪、南瓜等維生素B全谷類、豆類、動(dòng)物肝臟等維生素C柑橘類、草莓、綠葉蔬菜等維生素D魚肝油、蛋黃、奶酪、蘑菇等礦物質(zhì)類食品的營養(yǎng)價(jià)值鐵瘦肉、鴨血、豆腐干、蛤蜊等鈣奶制品、骨頭湯、海帶、豆腐等鋅牡蠣、瘦肉、核桃、蝦皮等膳食纖維的營養(yǎng)價(jià)值1好處增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血液膽固醇和血糖濃度，預(yù)防肥胖、糖尿病等疾病。2分類來源包括植物、動(dòng)物，可分為溶性和不溶性兩類，每類都有不同的健康益處。3注意不宜過量攝入，會(huì)影響人體對(duì)某些微量元素的吸收，引起便秘、腹痛等不適。水果類食品的營養(yǎng)價(jià)值漿果類如藍(lán)莓、草莓、車?yán)遄拥龋缓S生素C、維生素K，能有效預(yù)防心血管疾病。熱帶水果如香蕉、芒果、橙子等，富含維生素C、鉀，可幫助穩(wěn)定血壓、心率。酸甜類如獼猴桃、檸檬、菠蘿等，幫助消化、減肥，同時(shí)提供豐富的維生素C。蔬菜類食品的營養(yǎng)價(jià)值綠葉蔬菜如菠菜、油菜、生菜等，富含維生素K、維生素C等，有利于骨骼和智力發(fā)育。豆角類如青豆、豇豆、四季豆等，富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防高血壓和心血管疾病。根莖類如紅薯、胡蘿卜、洋蔥等，富含胡蘿卜素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力和抵抗力。肉類食品的營養(yǎng)價(jià)值1好處含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素（如鐵、鋅、硒等），能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育。2注意高脂肪、高膽固醇并不利于身體健康。同時(shí)，肉類的消化需要耗費(fèi)更多的胃腸能量，因此不宜過量。豆制品類食品的營養(yǎng)價(jià)值豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且易于消化吸收。豆腐中的鈣含量也很高，有利于骨骼健康。豆?jié){是富含植物性蛋白質(zhì)的飲料，含大量植物酚類和維生素E，對(duì)健康有著重要作用。天貝富含膳食纖維和多種蛋白質(zhì)，易于消化吸收，對(duì)于改善腸道菌群平衡、降低血糖、血脂正常等方面具有奇效。堅(jiān)果類食品的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)點(diǎn)具有較高的能量密度、富含不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。注意雖然不飽和脂肪酸有益于人體健康，攝入過量仍會(huì)增加卡路里和體重，應(yīng)適量食用。谷物類食品的營養(yǎng)價(jià)值——選擇全谷類，遠(yuǎn)離精白食品！1選擇好優(yōu)選全麥、糙米、雜糧等粗糧，富含膳食纖維和微量元素。2棄差減少白面包、白米飯、薯類等精制的食品，少吃甜點(diǎn)面食、薯片等低營養(yǎng)、高能量的食品。3合理攝入根據(jù)個(gè)人身體健康狀況和日?；顒?dòng)量，合理控制谷物類食品的攝入量。海產(chǎn)品類食品的營養(yǎng)價(jià)值魚類富含ω-3不飽和脂肪酸，對(duì)于心血管疾病、腰椎間盤突出等疾病有預(yù)防作用。海帶含有豐富的碘元素，對(duì)于甲狀腺的正常代謝和生長發(fā)育起到了至關(guān)重要的作用。貝類富含鋅和硒等微量元素，可供身體代謝所需；同時(shí)還有利于提升免疫力、健腦益智。水類食品的營養(yǎng)價(jià)值1好處水是身體最基本的需要，攝入充足的水份能夠幫助人體穩(wěn)定體溫、代謝廢物、調(diào)節(jié)體液平衡。2來源白開水是最好的選擇，如果需要有味道可以選擇添加檸檬、薄荷等食材。加工類食品的營養(yǎng)價(jià)值谷類加工品例如麥片、餅干等，一般含糖量較高，不適合大量食用。肉制品例如烤腸、肉松等，富含很多副產(chǎn)物，是一類不太健康的食品。休閑零食例如薯片、豆干、膨化食品等，營養(yǎng)低、鹽分高，適量為宜。功能性食品的營養(yǎng)價(jià)值紅酒除了酒精成分，紅酒中的白藜蘆醇有助于降低膽固醇和血壓，有助于心血管健康。酸奶富含益生菌和乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡，改善消化功能。核桃富含多種抗氧化物質(zhì)，能夠幫助預(yù)防癌癥和心血管疾病等疾病。如何搭配各類食品獲取營養(yǎng)價(jià)值1多樣化食品多樣化是獲取全面營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵，包括五谷雜糧、蔬菜水果、肉類豆類等都需要攝入。2平衡營