園藝產(chǎn)品貯運學智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下華南農(nóng)業(yè)大學華南農(nóng)業(yè)大學

緒論單元測試

以下哪些產(chǎn)品屬于園藝產(chǎn)品？（）

A:花卉

B:蔬菜

C:花生

D:水果

答案:花卉

;蔬菜

;水果

園藝產(chǎn)品采后仍然具有生命。（）

A:錯B:對

答案:對

果蔬采收后立即上市銷售具有最高的商品價值。（）

A:對B:錯

答案:錯

園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)具有季節(jié)性和區(qū)域性的特點。（）

A:對B:錯

答案:對

果蔬產(chǎn)品可為人們提供哪些營養(yǎng)成分？（）

A:蛋白質

B:礦物質

C:糖

D:維生素C

答案:蛋白質

;礦物質

;糖

;維生素C

園藝產(chǎn)品是人類獲得維生素C的主要來源。（）

A:對B:錯

答案:對

園藝產(chǎn)品采后商品化處理可以提高園藝產(chǎn)品的價值。（）

A:對B:錯

答案:對

園藝產(chǎn)品采后損失都是由于病原微生物所引起。（）

A:錯B:對

答案:錯

園藝產(chǎn)品貯運學課程主要要掌握其理論知識。（）

A:錯B:對

答案:錯

通過采后貯藏運輸，才能增加園藝產(chǎn)品的銷售范圍和銷售時間，提高效益。（）

A:錯B:對

答案:對

第一章測試

果蔬可食率一般采用什么方法檢測？（）。

A:稱重法

B:化學法

C:蒸餾法

D:烘干法

答案:稱重法

標準是一種特殊文件，下列哪項不屬于標準的特征？（）。

A:民主性

B:科學性、實踐性

C:保密性

D:權威性

答案:保密性

以下哪項不屬于缺陷評價的內(nèi)容（）。

A:病蟲害斑點

B:機械傷

C:低溫傷害

D:表面灰塵

答案:表面灰塵

園藝產(chǎn)品質量的構成要素有哪些？（）。

A:商品化處理質量

B:理化質量

C:感官質量

D:衛(wèi)生質量

答案:商品化處理質量

;理化質量

;感官質量

;衛(wèi)生質量

影響果蔬質地和硬度的物質主要有？（）。

A:纖維素、半纖維素

B:木質素

C:果膠物質

D:風味物質

答案:纖維素、半纖維素

;木質素

;果膠物質

以下屬于香氣物質的有（）。

A:醛類物質

B:酯類物質

C:糖苷類物質

D:醇類物質

答案:醛類物質

;酯類物質

;醇類物質

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品，其營養(yǎng)品質逐步提高。（）

A:錯B:對

答案:錯

地理標志產(chǎn)品的衛(wèi)生質量高于普通農(nóng)產(chǎn)品。（）

A:錯B:對

答案:錯

食品安全國家標準：食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB2763-2019），是強制性國家標準。（）

A:對B:錯

答案:對

使用HACCP質量管理體系既可以提高園藝產(chǎn)品的質量，也可以提高產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。（）

A:對B:錯

答案:對

第二章測試

下列屬于躍變型果實的是（）。

A:甜橙

B:香蕉

C:葡萄

答案:香蕉

果膠物質是果蔬中重要的營養(yǎng)物質，果膠酸存在于（）：

A:衰老的果實中

B:未成熟的果實中

C:成熟的果實中

答案:衰老的果實中

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。（）

A:錯B:對

答案:對

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。（）

A:對B:錯

答案:錯

草莓屬于躍變型果實。（）

A:對B:錯

答案:錯

第三章測試

1判斷：果蔬產(chǎn)品的采后貯藏性只跟采后處理有關。（）

A:對B:錯

答案:錯

2以下哪種蔬菜最耐貯藏：（）

A:葉菜類

B:果菜類

C:不確定

D:根菜類

答案:根菜類

顏色越深的胡蘿卜越耐貯藏。（）

A:錯B:對

答案:對

長期貯藏的柑橘果實在采收前一周應頻繁灌水。（）

A:錯B:對

答案:錯

磷與果蔬質量和貯藏性呈正相關。（）

A:對B:錯

答案:對

第四章測試

導致果實病害的微生物，通常是由傷口入侵。（）

A:錯B:對

答案:對

生理失調(diào)是由非生物因素如環(huán)境條件惡劣或營養(yǎng)失調(diào)引起的非傳染性生理病害。（）

A:對B:錯

答案:對

熱處理可以減輕果蔬冷害。（）

A:對B:錯

答案:對

氣調(diào)貯藏對減輕部分果蔬冷害沒有效果。（）

A:錯B:對

答案:錯

凍害指果蔬在冰點以上低溫對果蔬組織造成的損傷。（）

A:錯B:對

答案:錯

第五章測試

以下不屬于《中華人民共和國標準化法》根據(jù)標準的適用領域和范圍劃分的分級標準的是（）。

A:協(xié)會標準

B:地方標準

C:國家標準

D:行業(yè)標準

答案:協(xié)會標準

以下屬于麥角甾醇合成抑制劑類殺菌劑的是（）。

A:氯硝胺

B:特克多

C:咪鮮胺

D:克霉靈

答案:咪鮮胺

以下不屬于物理保鮮方式的是（）。

A:熱水處理

B:發(fā)汗處理

C:拮抗酵母接種

D:輻射處理

答案:拮抗酵母接種

包裝具有哪些作用？（）。

A:保鮮作用

B:包容作用

C:保護作用

D:美化和宣傳作用

答案:保鮮作用

;包容作用

;保護作用

;美化和宣傳作用

以下關于果蔬水冷預冷優(yōu)缺點的說法正確的是？（）。

A:設備簡單，適應面廣

B:不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜類的預冷

C:降溫速度快，成本低

D:設備占地面積較大

答案:設備簡單，適應面廣

;降溫速度快，成本低

;設備占地面積較大

以下不屬于果蔬采收原則的是（）。

A:無病蟲和機械傷

B:適時

C:晴天采收

D:適熟

答案:晴天采收

目前果蔬的人工分級可以全部用機械分級代替。（）

A:對B:錯

答案:錯

多菌靈屬于苯并咪唑類殺菌劑。（）

A:對B:錯

答案:對

未熟的澀柿具有強烈的澀味，是因為果實中含有水溶性的單寧，通過脫澀處理使單寧變?yōu)椴蝗軤顟B(tài)時，澀味消失。（）

A:錯B:對

答案:對

將產(chǎn)品與冷卻劑(空氣、水、冰等)間的初始溫差降低半數(shù)所需的時間稱為預冷時間。（）

A:對B:錯

答案:錯

第六章測試

簡易貯藏的特點()：

A:方法簡單，成本低廉；

B:人為控制較容易

C:受地區(qū)、氣候影響。

D:利用自然低溫；

答案:方法簡單，成本低廉；

;受地區(qū)、氣候影響。

;利用自然低溫；

簡易貯藏的方式包括（）

A:溝藏

B:機械冷藏

C:窖藏

D:堆藏

答案:溝藏

;窖藏

;堆藏

制冷機組包括()

A:貯液筒(致冷劑)

B:蒸發(fā)器

C:壓縮機

D:調(diào)節(jié)閥

E:冷凝器

答案:貯液筒(致冷劑)

;蒸發(fā)器

;壓縮機

;調(diào)節(jié)閥

;冷凝器

氣調(diào)貯藏包括()

A:自發(fā)氣調(diào)

B:薄膜包裝

C:人工氣調(diào)

D:氣調(diào)包裝

答案:自發(fā)氣調(diào)

;薄膜包裝

;人工氣調(diào)

;氣調(diào)包裝

園藝產(chǎn)品采后氣調(diào)貯藏保鮮的主要原理包括（）

A:降低呼吸強度

B:減少病害

C:減少機械傷

D:減少乙烯

答案:降低呼吸強度

;減少病害

;減少乙烯

第七章測試

荔枝果皮褐變后就失去食用價值。（）

A:對B:錯

答案:錯

導致荔枝采后腐爛的主要病害有（）。

A:青霉病

B:炭疽病

C:霜疫霉病

D:灰霉病

答案:青霉病

;炭疽病

;霜疫霉病

由于菊花和康乃馨切花都屬于非呼吸躍變型切花，因此瓶插壽命比較長（）

A:錯B:對

答案:錯

切花保鮮劑一般都需要添加可溶性糖，因為可溶性糖可為切花提供能量、促進開花（）

A:錯B:對

答案:對

蘋果、梨等北方水果通過適當?shù)馁A藏方法可實現(xiàn)周年供應（）

A:對B:錯

答案:對

失水是影響葡萄貯藏運輸?shù)闹饕蛩兀ǎ?/p>

A:錯B: