炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人民生活水平的持續(xù)提高，大眾對于食品安全問題的關(guān)注度也日益增加。作為市場上最廣泛、最基本的食品形式之一，飲食行業(yè)不僅需要安全可靠的食材供應(yīng)，更需要有組織、科學(xué)地保障炊事從業(yè)人員的安全。炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制的建立與貫徹，對于提高食品安全保障水平、規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，具有重要的意義。建立炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制的必要性食品安全保障炊事從業(yè)人員在食品生產(chǎn)過程中扮演著極為重要的角色，直接關(guān)系到食品的安全。比如，在加工過程中，若炊事人員在工作中發(fā)生疏忽，將會導(dǎo)致食品出現(xiàn)滋生細(xì)菌或是感染致病病毒的情況，給消費(fèi)者的健康帶來威脅。安全生產(chǎn)炊事行業(yè)是一個(gè)確實(shí)存在安全隱患的行業(yè)，比如食品污染、廚房設(shè)備維護(hù)不良以及燃?xì)庑孤┑葐栴}，都會更容易給炊事工作人員和就餐者帶來重大的傷害甚至危險(xiǎn)。建立炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制，可降低這些安全隱患發(fā)生的概率，并最大化地減少安全事故的發(fā)生。規(guī)范行業(yè)炊事行業(yè)尤其是學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)的炊管工作，與顧客消費(fèi)的重要性一樣，更需要具有較高的安全保障度。通過建立安全責(zé)任制，能夠?qū)φ麄€(gè)炊事行業(yè)的工作質(zhì)量和安全水平進(jìn)行監(jiān)管和評估，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營行為，提升行業(yè)形象。實(shí)施炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制的基本要素1.明晰安全責(zé)任先要建立明確的安全責(zé)任劃分機(jī)制，明確炊事中主管部門、炊工、保潔人員及廚房門衛(wèi)的安全職責(zé)，再將安全接受責(zé)任、教育管理責(zé)任、監(jiān)督管理責(zé)任、危害防范責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防責(zé)任等安全職責(zé)明確下來，將它們進(jìn)行化分、分解并適當(dāng)?shù)姆止?。加?qiáng)安全培訓(xùn)防范于未然，需要加強(qiáng)員工的安全知識培訓(xùn)，增加其安全防范意識，提升自身的安全監(jiān)管能力。比如定期進(jìn)行消防、電氣及燃?xì)獾确矫娴膽?yīng)急教育培訓(xùn)，加深其對公司安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識和理解，讓員工從自我將安全放在工作的第一位，提高安全保護(hù)度。組織安全檢查安全檢查是保證炊管人員安全生產(chǎn)的一個(gè)重要手段。經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，即可發(fā)現(xiàn)炊事過程中的安全問題，及時(shí)處理，并進(jìn)行整改，提高工作的安全管理效率，最大限度地降低了炊事安全生產(chǎn)事故的發(fā)生率。檢查的同時(shí)，還可以不斷優(yōu)化安全工作方式的流程，在工作趨于規(guī)范化和高效的基礎(chǔ)上，構(gòu)建企業(yè)的安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系。貫徹落實(shí)制度炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制是一個(gè)體系工程，系統(tǒng)完善但難以貫徹就是“紙上談兵”。最終要靠各個(gè)環(huán)節(jié)的貫徹落實(shí)，確保制度實(shí)施的有效性和可行性。要讓貫徹者知道自己要做什么，為什么要做這樣的事情，應(yīng)該怎樣做，同時(shí)，還要與宣傳相結(jié)合，不斷地推進(jìn)安全知識的傳播和宣導(dǎo)。炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制的維護(hù)與發(fā)展不斷總結(jié)與改進(jìn)炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制的建立是一個(gè)長期而不斷地過程，更要不斷地進(jìn)行總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，整合成與時(shí)俱進(jìn)的因素，并及時(shí)更新制度，以滿足各方面的需要。制度改進(jìn)的核心是梳理、反思、分析、定位和優(yōu)化改進(jìn)，真正的以不斷提升為主旨的改善。建立監(jiān)督和評估機(jī)制建立數(shù)個(gè)層面的監(jiān)督機(jī)制和評估體系，以確保安全生產(chǎn)制度的全面有效實(shí)施。主管部門對其下屬炊管人員進(jìn)行監(jiān)督，公司內(nèi)部的各個(gè)級別也要進(jìn)行制度檢查評估，不斷梳理、優(yōu)化、完善安全生產(chǎn)責(zé)任制度，快速的解決問題、控制隱患、發(fā)現(xiàn)問題并能解決，達(dá)到穩(wěn)定運(yùn)行、保持效用的效果。激勵與懲戒相結(jié)合內(nèi)部安全檢查評估制度有時(shí)候難以提高員工的安全防范意識和推廣公司安全文化。除了普遍的安全理念導(dǎo)入，公司需要加強(qiáng)內(nèi)部外部的激勵體系建設(shè)，多些鼓勵，讓員工發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)問題，同時(shí)部分問題也需要具有一定的懲罰措施。總結(jié)炊管人員安全生產(chǎn)責(zé)任制已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)建設(shè)和顧客消費(fèi)行為的重要保障