豆類安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則1.1適用范圍適用于豆類國(guó)家食品安全抽檢監(jiān)測(cè)。抽檢監(jiān)測(cè)產(chǎn)品范圍包括黃豆。本細(xì)則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則。1.2產(chǎn)品種類黃豆。1.3檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5009.138食品中鎳的測(cè)定GB/T18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T21918食品中硼酸的測(cè)定1.4抽樣1.4.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或散裝產(chǎn)品。1.4.2抽樣方法及數(shù)量預(yù)包裝產(chǎn)品在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次待銷產(chǎn)品；或在餐飲企業(yè)的廚房、庫(kù)房隨機(jī)抽取同一批次產(chǎn)品。原則上應(yīng)在食品保質(zhì)期截止日期一個(gè)月之前抽取樣品；保質(zhì)期截止日期不足一個(gè)月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測(cè)的需要確定是否抽樣。至少抽取4個(gè)以上的獨(dú)立包裝，抽樣數(shù)量不得少于2kg。所抽樣品1/2作為檢驗(yàn)樣品，1/2作為備用樣品。另取抽取至少1個(gè)完整包裝單獨(dú)封樣作為確認(rèn)樣品。確認(rèn)樣品封存在抽樣單位，備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。散裝產(chǎn)品在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或在餐飲企業(yè)的廚房、庫(kù)房隨機(jī)抽取。抽樣數(shù)量不得少于2kg。所抽樣品1/2作為檢驗(yàn)樣品，1/2作為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過(guò)確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。1.4.3樣品處置檢驗(yàn)樣品、備用樣品、確認(rèn)樣品分別裝入密閉性能良好，清潔無(wú)污染的樣品袋內(nèi)（散裝產(chǎn)品應(yīng)裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔、衛(wèi)生的容器中），分別密封，由抽樣人與被抽查單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。1.4.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的類型。1.5檢驗(yàn)要求1.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表17-1。表17-1豆類檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2總量\GB/T189792鎳（以Ni計(jì)）\GB/T5009.1383硼（以B計(jì)）\GB/T21918(第二法)注：a.檢驗(yàn)項(xiàng)目均為監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。1.5.2檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢測(cè)