2022茶藝師（初級(jí)）考題及在線模擬考試

1、【單選題】（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、

抗突變等藥理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

2、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的

美譽(yù)。（A）

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長(zhǎng)沙

3、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多

樣。（C）

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

4、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲

彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（D）

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

5、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

6、【單選題】“茶醉”時(shí)可以通過（），水果等方法來(lái)緩解。（C）

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點(diǎn)心

D、喝咖啡

7、【單選題】下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（C）

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

8、【單選題】下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。（C）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

9、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）

的特點(diǎn)。（C）

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

10、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：、

看人數(shù)、看茶葉。（A）

A^看場(chǎng)合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

11、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:

看場(chǎng)合、看人數(shù)、（）。（B）

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

12、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因，故飲

后杯中仍有余香。（C）

A、杯深、香高、熱燙

B、杯高、香清、湯熱

C、杯小、香濃、湯熱

D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙

13、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，

茶湯呈密綠或密熒色。（C）

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

14、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、（）、茶

荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（D）

A、杯托

B、溫度計(jì)

C、蓋碗

D、隨手泡

15、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,

投茶量為（）。（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

16、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)

作傳遞對(duì)賓客的敬意。（A）

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤(rùn)泡

D、溫壺

17、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽

葉已成熟。（A）

A、二葉一芽

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

18、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），

芽葉已成熟。（C）

A、對(duì)生葉

B、互生葉

C、對(duì)口葉

D、對(duì)夾葉

19、【單選題】品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。（D）

A、游藝

B、文藝

C、畫藝

D、茶藝

20、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入()。(C)

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

21、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是

()o(C)

A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神

B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作

C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

22、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)

要求是()。(D)

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

23、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是。

(D)

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

24、【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,

從第二泡起每次比前一泡多浸。（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

25、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（）,

所需水溫不同。（C）

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

26、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，

所需水溫不同。（C）

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

27、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感

受不一樣，易感受鮮味。（B）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

28、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確

的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時(shí)站成“V”字形

29、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（A）

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來(lái)水

30、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇。（B）

A、自來(lái)水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

31、【單選題】外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

(B)

A、玻璃茶具

B、不銹鋼茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

32、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(D)

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

33、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。

(B)

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

34、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量。

(B)

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

35、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大

部分茶都比較注重（）兩因子。（A）

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

36、【單選題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。（A）

A、常用茶葉罐宜小不宜大

B、常用茶葉罐宜大不宜小

C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封裝

37、【單選題】當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到賓客面

前表示對(duì)賓客敬意。（B）

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

38、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：（）。因制法不同，品質(zhì)特征也有

差異。（B）

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

39、【單選題】斗茶起源于唐朝，卻在（）得以流行。（C）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

40、【單選題】時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類

在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡而逐漸

增濃的。（B）

A、茶量

B、時(shí)間的延長(zhǎng)

C、次數(shù)的增加

D、水溫

41、【單選題】明代茶具的代表（）。（B）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

42、【單選題】明代飲用茶葉主要是（）。（D）

A^團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

43、【單選題】是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生

產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任

何.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查

頒證的茶葉。（C）

A、無(wú)公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機(jī)茶

D、大宗茶

44、【單選題】是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依

據(jù)。（D）

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

45、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見

懸浮微粒。（C）

A、30

B、40

C、50

D、60

46、【單選題】泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。（D）

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

47、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）

優(yōu)點(diǎn)之一。（A）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

48、【單選題】清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。（A）

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

49、【單選題】清代梁章鉗在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”

位于“香”之上的等次為（）。（A）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

50、【單選題】點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

51、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。（B）

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

52、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'

大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。（B）

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時(shí)大彬

53、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯為止。（C）

A、至五成滿

B、至六成滿

C、至七成滿

D、至八成滿

54、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過

程中增加（）程序，以避免沖泡中溫度降低。（B）

A、溫壺（杯）、高沖水

B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、

C、使用公道杯

D、使用聞香杯

55、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯，此時(shí)，方

可端杯品嘗。（D）

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、呈淺黃色

D、呈橙黃色

56、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上

沸水，可以（）。（C）

A、保持壺內(nèi)溫度

B、使茶葉快速浸出

C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失

57、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。（D）

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟

茶、奉茶

58、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)

含為()。(A)

A、W2錯(cuò)誤10—6

B、W5錯(cuò)誤10-6

C、W20錯(cuò)誤10-6

D、W60錯(cuò)誤10-6

59、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。（D）

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

60、【單選題】紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，（）。（C）

A、以壇湯色

B、提高香氣

C、以佐湯味

D、以壇味濃

61、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85C水溫，注水量為茶杯容量

的1A左右，沖泡時(shí)間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。（D）

A、5

B、20

C、30

D、15

62、【單選題】綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多,

其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。（A）

A、維生素C

B、維生素B

C、維生素A

D、維生素D

63、【單選題】花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水

兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（B）

A、1/2

B、m

C、1/4

D、必

64、【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（D）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤(rùn)

D、茶可以解毒

65、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、、泡茶、結(jié)帳收款。

（C）

A、說明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

66、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。(B)

A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂

67、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。(C)

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

68、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。(A)

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

69、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。(A)

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

70、【單選題】通常用pH值表示溶液的()。(D)

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

71、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉（）不同，茶"最新解析

"樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

（A）

A、產(chǎn)地

B、制法

C、采摘

D、栽培

72、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用上、安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通、，江水中，井水下。（C）

A、蒸儲(chǔ)水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

73、【單選題】雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。（A）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

74、【單選題】飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。

（c）

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

75、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

76、【單選題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以（）

的特種茶。（B）

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

77、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（）。

（B）

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

78、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，

投茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。（X）

79、【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm,容量110ml；

碗高52mm,容量lOOmlo（X）

80、【判斷題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可

濃妝艷抹，不噴灑香水。（V）

81、【判斷題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)

來(lái)客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（X）

82、【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。（X）

83、【判斷題】開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝

師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。（V）

84、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，

雙手不操作時(shí)，平放在工作臺(tái)上。（V）

85、【判斷題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴

滴涕殘留量不得高于0.05mg/kgo（V）

86、【判斷題】斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。（V）

87、【判斷題】機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（X