010203010203行業(yè)指標(biāo)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)行業(yè)指標(biāo)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)有效樣本：363有效樣本：363家業(yè)態(tài)分布：超市、百貨及購(gòu)物中心、專業(yè)店、食品專賣店、非食品專賣店、便利店、酒店住宿、餐飲8個(gè)業(yè)態(tài)（各業(yè)態(tài)企業(yè)數(shù)量及占比見下頁(yè)圖）樣本銷售規(guī)模：2021年度總銷售規(guī)模約4.8萬(wàn)億元（約占2021年社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.89%），其中銷售規(guī)模為100億以上的企業(yè)占比約為17.63%（詳細(xì)比例分布見下頁(yè)圖）樣本從業(yè)人數(shù)：約247萬(wàn)人中國(guó)連鎖榜入圍情況：88家企業(yè)入圍“2021年中國(guó)連鎖TOP100”，21家企業(yè)入圍“2021年中國(guó)特許連鎖TOP100”報(bào)告采用定量分析與定性研究相結(jié)合的方報(bào)告采用定量分析與定性研究相結(jié)合的方法。其中，定量分析基于企業(yè)樣本數(shù)據(jù)與國(guó)家行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。企業(yè)樣本數(shù)據(jù)是通過(guò)問卷調(diào)研和上市公司年報(bào)公開披露數(shù)據(jù)整理獲得。國(guó)家行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)是通過(guò)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》（2013-2021年）公開數(shù)據(jù)整理計(jì)算獲得。定性分析基于企業(yè)深度訪談（7家）與實(shí)踐案例整理獲得。調(diào)研方法與指標(biāo)釋義調(diào)研方法與指標(biāo)釋義年度自然流失自有員工數(shù)量/年度總自有員工數(shù)量?100%年度自然流失自有員工數(shù)量/年度總自有員工數(shù)量?100%年度靈活用工數(shù)量/年度靈活用工數(shù)量/年度總用工數(shù)量?100%年度總銷售額/年度總自有員工數(shù)量年度總?cè)耸鲁杀?年度總銷售額?100%總?cè)耸鲁杀荆秸衅赋杀?薪酬福利成本+培訓(xùn)成本+解除成本年度總培訓(xùn)成本/年度總?cè)耸鲁杀?100%總培訓(xùn)成本=講師課酬+課程建設(shè)+培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)施+設(shè)備設(shè)施+組織運(yùn)營(yíng)年度總受訓(xùn)人數(shù)/年度員工總數(shù)年度總培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)/年度員工總數(shù)人效水平人均薪酬增長(zhǎng)率人事費(fèi)用率培訓(xùn)成本占比培訓(xùn)覆蓋率人均培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)管理層員工年自然流失率人效增長(zhǎng)率靈活用工占比人事費(fèi)用率培訓(xùn)成本占比培訓(xùn)覆蓋率管理層員工年自然流失率人效增長(zhǎng)率靈活用工占比人事費(fèi)用率培訓(xùn)成本占比培訓(xùn)覆蓋率基層員工基層員工年自然流失率人均薪酬增長(zhǎng)率培訓(xùn)覆蓋率基層流失率（%）管理層流失率（%）百貨/購(gòu)物中心食品專賣店非食品專賣店便利店表-各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2020-2021年員工年自然為26.95%和26.62%，管理層流失率分別為9.40%和其中，餐飲受訪企業(yè)的基層流失率明顯高于其他業(yè)態(tài)，且呈小幅上50基層流失率（%）2020年基層流失率（基層均值管理層均值表-各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2020-2021年靈活用工占比均值百貨/購(gòu)物中心表-各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2020-2021年靈活用工占比均值百貨/購(gòu)物中心食品專賣店便利店餐飲、便利店業(yè)態(tài)受訪企業(yè)的靈活用工占比明顯高于其他業(yè)態(tài)，百貨及購(gòu)物中品專賣店受訪企業(yè)靈活用工占比處于相對(duì)低位。相對(duì)而言，營(yíng)業(yè)波峰波谷周除外部靈活用工方式外，部分超市、百貨及購(gòu)物50百貨/購(gòu)物中心食品專賣店便利店酒店住宿總體來(lái)看，受訪企業(yè)2021年人效水平同比增長(zhǎng)12.64%，相比于2各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2021年的人效水平同比均呈現(xiàn)不同程度的正向增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。酒店住宿、百貨及購(gòu)調(diào)研顯示，受訪企業(yè)2021年人均創(chuàng)造利潤(rùn)約12萬(wàn)元，較2020年同比提升9.09%。除人均銷售外，部分企業(yè)也從人均利潤(rùn)、投資回報(bào)（銷售收入0表-各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2020-2021年人效水平（萬(wàn)元/人）統(tǒng)計(jì)圖-2020-2021年總體人效水平同比變化率近8年復(fù)合增長(zhǎng)率大型超市倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店便利店數(shù)據(jù)來(lái)源：根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》（2013-2021年）數(shù)據(jù)整...0000大型超市便利店倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店便利店000000 受訪企業(yè)2021年人均薪酬增長(zhǎng)率8.16%，相比于2020年的負(fù)增長(zhǎng)各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2021年的人均薪酬增長(zhǎng)率均呈現(xiàn)不同程度的正向增長(zhǎng)，百貨及購(gòu)物中心、專業(yè)均值基層薪酬增長(zhǎng)率管理層薪酬增長(zhǎng)率百貨/購(gòu)物中心食品專賣店便利店表-各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2021年基層、管理層人均餐飲業(yè)態(tài)的人事費(fèi)用率明顯高于其他業(yè)態(tài)，受訪企業(yè)2021年人力成本約占總成本的2021年均值百貨/購(gòu)物中心食品專賣店便利店表-各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2020-2021年人事費(fèi)用率2021年，各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)對(duì)培訓(xùn)的關(guān)注和投入比重有明顯提百貨及購(gòu)物中心、食品專賣店、非食品專賣店、便利店業(yè)態(tài)受訪企業(yè)幅超過(guò)0.5個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)態(tài)受訪企業(yè)的培訓(xùn)成本占比高出均各受訪企業(yè)2021年總體人均培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)約為60.58小時(shí)。門店人均培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)約是總部人用頻次高的企業(yè)人均培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)約是其他未構(gòu)建學(xué)習(xí)平臺(tái)企業(yè)的7-8倍。數(shù)字化學(xué)習(xí)2021年人均培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)百貨/購(gòu)物中心食品專賣店非食品專賣店便利店表-各業(yè)態(tài)受訪企業(yè)2020-2021年培訓(xùn)34.74%29.34.74%29.通用類專業(yè)知識(shí)類崗位技能類27.54%34圖-受訪企業(yè)2021年開展的培訓(xùn)項(xiàng)目類別占比從受訪企業(yè)開展的培訓(xùn)項(xiàng)目類別看，在專業(yè)知識(shí)類和崗位技能類方企業(yè)在組織與人力資源管理層面降本增效的角度，針對(duì)企業(yè)較為普遍的管理理念提出策略建議，希望幫助企業(yè)示，餐飲（飲料及冷飲）、便利店、超市行業(yè)近8年復(fù)合增長(zhǎng)率分別達(dá)到7.97.11%、6.07%。從企業(yè)提報(bào)的“人力資源與組織變革”案例中看到，了優(yōu)化組織架構(gòu)、創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制與考核手段的方式來(lái)提升人效。組織的改造更多是從提高組織的響應(yīng)度與員工的驅(qū)動(dòng)力，來(lái)幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)突出業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的價(jià)值導(dǎo)向，從業(yè)務(wù)需求出發(fā)，適當(dāng)壓縮中間層以員工勝任力為導(dǎo)向，建立基于崗位價(jià)