從《深夜食堂》分析中日飲食文化差異摘要本文通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的搜集整理，以及對(duì)《深夜食堂》的觀(guān)看和思考，以影視作品中的飲食著手，深入研究中日的飲食文化差異，簡(jiǎn)要闡述以《深夜食堂》為研究背景的中日文化差異的影響因素以及各自的飲食文化特征等。本文首先介紹了中日的飲食文化背景和現(xiàn)狀。其次，以《深夜食堂》為媒介，分析和對(duì)比中日飲食文化的同異性，深入的剖析中日飲食特征。并且在文章的最后進(jìn)行歸納和總結(jié)，闡述筆者對(duì)中日飲食文化的看法。關(guān)鍵詞：《深夜食堂》；中日飲食；文化差異 目錄TOC\o"1-5"\h\z\u一、引言 31.1研究背景 31.2目的意義 31.3研究方法 3二、文獻(xiàn)綜述 42.1國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)對(duì)中日飲食文化差異的觀(guān)點(diǎn) 42.2國(guó)外文獻(xiàn)對(duì)中日飲食文化差異的觀(guān)點(diǎn) 6三、《深夜食堂》中的日本飲食文化 73.1《深夜食堂》簡(jiǎn)介和飲食文化背景 73.2《深夜食堂》看日本飲食觀(guān)念 73.3《深夜食堂》看日本飲食文化禮儀 73.4《深夜食堂》看日本食材選擇 73.5《深夜食堂》看日本飲食習(xí)慣 8四、中日飲食文化對(duì)比及差異原因 84.1中日文化差異 84.1.1飲食觀(guān)念差異 84.1.2飲食禮儀差異 84.1.3飲食習(xí)慣差異 94.1.4烹調(diào)食材選擇差異 104.2文化差異原因 104.2.1中日飲食文化差異原因 104.2.2中日飲食禮儀差異原因 114.2.3中日飲食習(xí)慣差異原因 11五、結(jié)論 11參考文獻(xiàn) 12致謝 14一、引言1.1研究背景《深夜食堂》是一部以烹飪者和食客為人物線(xiàn)索的優(yōu)秀影視作品，圍繞日本日常料理講述了匯聚在一個(gè)凌晨營(yíng)業(yè)的小餐館中的人情冷暖，以飲食為媒介將屏幕前的觀(guān)眾聯(lián)系在一起，通過(guò)食物展現(xiàn)日本文化的獨(dú)特性和復(fù)雜性?！渡钜故程谩分欣习宓纳矸萆衩厍铱梢浴凹磁d制作”食物，這種設(shè)計(jì)調(diào)動(dòng)起觀(guān)眾對(duì)料理的期待，而他的正直善良也增添了手下飯食的人情溫度。劇中登場(chǎng)的食客身份多樣，有黑社會(huì)老大、嗜酒的老婦、當(dāng)紅明星等等。不管人物在社會(huì)生活中的身份如何，他們?cè)谏钜沟摹笆程谩崩锩撓律鐣?huì)外衣，成為饑腸轆轆、渴望美食的食客，享用簡(jiǎn)單而美味的日常菜肴，也面對(duì)著相似的喜樂(lè)哀愁。這種人物設(shè)定體現(xiàn)了人在食物面前的平等和人質(zhì)樸的天性，能夠拉近與觀(guān)眾的距離。而人物享用的常常出現(xiàn)在家庭飯桌上的美食和與美食相關(guān)的故事，也容易喚起觀(guān)眾的情感共鳴。本文以《深夜食堂》的飲食為線(xiàn)索，對(duì)比和分析中日飲食文化差異，研究中日的飲食文化特點(diǎn)。1.2目的意義文章從中國(guó)和日本飲食文化的差異入手，就中國(guó)飲食觀(guān)念、飲食禮儀、飲食烹調(diào)及選材、酒文化、飲食習(xí)慣等方面展開(kāi)深入探究，以期達(dá)到促進(jìn)中國(guó)飲食文化的良性發(fā)展和人民身體健康之目的。中國(guó)和日本都屬亞洲東北部國(guó)家，從很早以前中國(guó)的飲食文化就已經(jīng)對(duì)近鄰日本有了潛移默化的影響，因此兩國(guó)在飲食文化上存在著一些共同之處。但是，由于兩國(guó)地理位置及風(fēng)俗習(xí)慣并不同因素影響，造成兩國(guó)飲食理念發(fā)生了較大的變化，存在較大的差異。深入探究中日兩國(guó)飲食的差異，對(duì)促進(jìn)中國(guó)飲食文化的良性發(fā)展，意義重大。1.3研究方法文獻(xiàn)法。對(duì)中日飲食文化差異采用查閱文獻(xiàn)的辦法。采用的技術(shù)路線(xiàn)是圖書(shū)館借閱有價(jià)值的書(shū)籍，并通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)查閱已有的研究成果。查閱的數(shù)據(jù)庫(kù)有：中國(guó)優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù)。調(diào)查研究法。對(duì)價(jià)值鏈視角下旅游商品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新策略研究主要采用座談走訪(fǎng)、問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)查閱等方法來(lái)完成。5.資料的搜集情況本文研究主要采用的是文獻(xiàn)分析法和綜合分析法，在對(duì)資料的搜集過(guò)程中，主要通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)獲取關(guān)于“中日飲食文化差異”以及“《深夜食堂》飲食文化”研究的文獻(xiàn)資料，通過(guò)知網(wǎng)檢索“中日飲食文化”，共計(jì)1593篇文獻(xiàn)資料，其中涉及“中日飲食文化差異”的共計(jì)702篇，筆者從中選取文獻(xiàn)進(jìn)行研究分析，為文章添加佐證。二、文獻(xiàn)綜述2.1國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)對(duì)中日飲食文化差異的觀(guān)點(diǎn)每種文化都有有自己的歷史和社會(huì)背景，每個(gè)國(guó)家都是，我們也同樣，就象我們自己的古代經(jīng)典，它都是建立在一定的歷史條件下的，我們有我們文化的土壤，就象我們特有的牡丹一樣，它不可能在外國(guó)生根發(fā)芽，只有在本土的自然條件下，他才能呈現(xiàn)出它那天生的雍容華貴。西方文化也一樣，因而東西文化呈現(xiàn)出很大的差異，體現(xiàn)在在對(duì)待人與自然的關(guān)系問(wèn)題上，在對(duì)待家庭問(wèn)題上，在對(duì)待民族關(guān)系問(wèn)題上等等方面。各位學(xué)者對(duì)中西文化差異的闡述主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：（1）在對(duì)待人與自然的關(guān)系問(wèn)題上。中國(guó)注重天人合一，西方文化強(qiáng)調(diào)征服和改造自然.肖尚軍的《傳統(tǒng)文化概要》（2006.12）中指出，中國(guó)文化重視人與自然的和諧統(tǒng)一，即“天人合一”，西方文化則強(qiáng)調(diào)人對(duì)自然的征服與改造，即征服自然?！稏|西文化及其哲學(xué)》（梁瀨溟1999.7.1）中指出，在方法上，中國(guó)人注重抽象和虛的意味，“往往拿這抽象玄學(xué)的推理應(yīng)用到屬經(jīng)驗(yàn)知識(shí)的具體問(wèn)題”，所以中國(guó)傳統(tǒng)不具有西方征服自然、科學(xué)方法、民主精神之異彩?！吨形鱾惱砦幕町惖谋容^與啟示》（劉宗碧2006.2）中指出，西方持幸福論為主的維度，追求主體權(quán)益滿(mǎn)足的自我確證；中國(guó)持功德論的維度，追求“順天意”的功名。（2）在對(duì)待家庭問(wèn)題上。中國(guó)強(qiáng)調(diào)家族和整體利益，而西方追求個(gè)人利益與尊嚴(yán).在《傳統(tǒng)文化概要》里，中國(guó)文化強(qiáng)調(diào)“家族本位”，突出國(guó)家和家族的整體利益。西方文化則奉行“個(gè)人本位”，以自我為中心，注重個(gè)人的人格與尊嚴(yán)。未來(lái)之舟編著的《禮儀培訓(xùn)手冊(cè)》（2009.8）中指出，我們一直以謙虛為美德，不論是對(duì)于自己的能力還是成績(jī)，總是喜歡自謙。外國(guó)人非常注重個(gè)人隱私權(quán)，日常交談中，一般不會(huì)涉及對(duì)方的“私人問(wèn)題”。而我國(guó)的個(gè)人隱私觀(guān)念比較淡薄。特別是在親朋好友之間，大家喜歡不分你我，共同分享對(duì)方的私人生活。長(zhǎng)者往往可以隨意問(wèn)及晚輩的私人生活，以顯示關(guān)心。在萬(wàn)藝玲所著的《漢語(yǔ)詞匯教程》（2000.1）中，特有詞語(yǔ)顯示了此方面的差異，每個(gè)民族都有自己的稱(chēng)謂系統(tǒng)，稱(chēng)謂語(yǔ)從一個(gè)側(cè)面反映著各民族的傳統(tǒng)文化。中國(guó)有著幾千年封建社會(huì)的歷史，封建的宗法、家庭、倫理等觀(guān)念具體反映在漢民族的家庭、親戚的稱(chēng)謂關(guān)系上。而西方對(duì)家庭親戚的稱(chēng)謂只有aunt和uncle兩種，由此可見(jiàn)東西方家族觀(guān)念的差異.（3）在對(duì)待民族關(guān)系問(wèn)題上。中國(guó)歷史上基本奉行以和為貴的政策，西方人則有征服天下的野心.中國(guó)文化奉行的是“親仁善鄰”和“協(xié)和萬(wàn)邦”，而西方則奉行“征服天下”。在徐言行所著的《中西文化比較》（2007.9）一書(shū)中，指出中國(guó)文化中庸和平和西方文化崇力尚爭(zhēng)的特點(diǎn)，中國(guó)人注重節(jié)制、追求和諧與平穩(wěn)的文化性格和西方人鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)、追求功利、崇尚力量和進(jìn)取的價(jià)值目標(biāo)?！吨袊?guó)文化概論》（檀江林2009.12）指出：對(duì)民族關(guān)系問(wèn)題的處理原則上，中國(guó)的原則是親仁善鄰、協(xié)和萬(wàn)邦、順?biāo)资┗?、以德懷遠(yuǎn)，西方民族的原則是以武力征服天下。各位學(xué)者在諸多著作中進(jìn)一步闡述了造成文化差異的原因，閱讀和參考了多位學(xué)者對(duì)中西文化差異根源的闡述，現(xiàn)將原因歸納為以下幾點(diǎn)：文化的基礎(chǔ)不同直接決定了中西方的性格、思維等等的不同。《安全文化新論》（國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局政策法規(guī)司組織2002）指出，中國(guó)文化有兩大基礎(chǔ)：藝術(shù)和道德。西方文化同樣有兩大基礎(chǔ)：科學(xué)和法律。在各自的兩大基礎(chǔ)中，中國(guó)文化又以藝術(shù)為主要精神，西方文化以科學(xué)為主要精神。科學(xué)和藝術(shù)有著顯著的差別：科學(xué)的題材一定要合理并依據(jù)事實(shí)，藝術(shù)的內(nèi)容可以不合理，也可以不必忠于事實(shí)；科學(xué)研究事物的通性，藝術(shù)描述事物的個(gè)性，用具體的語(yǔ)言表達(dá)個(gè)別的意境。唐君毅也在《中西哲學(xué)思想之比較研究集》中說(shuō)，從宏觀(guān)上看，他認(rèn)為中國(guó)文化的基本精神在道德和藝術(shù)，西方文化的基本精神在宗教和科學(xué)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)的不同造成中西文化中人倫關(guān)系的差異：中國(guó)文化側(cè)重藝術(shù)精神，西方文化側(cè)重科學(xué)精神《安全文化新論》中指出，藝術(shù)精神孕育于農(nóng)業(yè)社會(huì)，科學(xué)精神卻從商業(yè)社會(huì)發(fā)展而來(lái)。同時(shí)，農(nóng)業(yè)社會(huì)的文化和商業(yè)社會(huì)的文化所引起的人倫關(guān)系亦有所不同。農(nóng)業(yè)社會(huì)人要依賴(lài)于自己所定居的土地來(lái)生活很少遠(yuǎn)徙他鄉(xiāng)，在一個(gè)地方生活久了，形成了固定的家族鄰里關(guān)系，自然會(huì)相互關(guān)愛(ài)和幫助。父子、夫妻、兄弟、君臣、朋友這五種關(guān)系，構(gòu)成了中國(guó)社會(huì)的“五倫”。商業(yè)運(yùn)作最要緊的是把握時(shí)機(jī)、追逐獲利的機(jī)會(huì)商業(yè)社會(huì)遷徒移居的可能性很大，家庭的單位往往只是以夫妻為中心，子女長(zhǎng)大后就分立門(mén)戶(hù)，而父母經(jīng)商的積蓄也可以保證其在年老體衰后得到生活的保障，不再依靠子女的照顧。由此產(chǎn)生的商業(yè)文化的道德，是必然以“個(gè)人本位”為中心的。《中西倫理文化差異的比較與啟示》（劉宗碧2006.2）一文中，提出，西方建立的是以平等、獨(dú)立人格為基礎(chǔ)的一種法理性規(guī)范；而中國(guó)建立的是以對(duì)血緣關(guān)系從屬為基礎(chǔ)的一種宗法制規(guī)范。2.2國(guó)外文獻(xiàn)對(duì)中日飲食文化差異的觀(guān)點(diǎn)文化傳統(tǒng)中價(jià)值觀(guān)的不同造成了中西文化中忍的行為約束力的差異。西方文化的基礎(chǔ)是科學(xué)和法律，其原因首先是二者出于同一種文化精神。科學(xué)的活動(dòng)，非常重視明晰的定義、法則的遵從和證據(jù)的確立，這些同樣是法律的精神，現(xiàn)代西方國(guó)家的司法，特別注意程序的合法和證據(jù)的確立。中國(guó)的文化是藝術(shù)的，這里所說(shuō)的“藝術(shù)”是相當(dāng)廣義的，并不僅指一個(gè)一個(gè)的文藝作品，而是指一種精神取向，以孔子為鼻祖的儒家學(xué)派，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的中堅(jiān)，對(duì)今天的中國(guó)文化還有著深刻的影響，孔子給后人留下的更多的是“崇高德行的典范”，強(qiáng)調(diào)榜樣的力量。在《中西倫理文化差異的比較與啟示》（劉宗碧2006.2）中指出，中國(guó)是以自己的歷史經(jīng)驗(yàn)來(lái)對(duì)自己生活進(jìn)行解釋的一種文化范型。這種文化范型，缺乏外在因素對(duì)人的發(fā)展進(jìn)行參照，而是以人自身來(lái)對(duì)人的發(fā)展要求進(jìn)行參照的。因此，它是以人自身的完美和理想模型來(lái)對(duì)人的修為提出要求的。而這種“完人”的標(biāo)準(zhǔn)在文化建構(gòu)上就是“圣人”。西方把“上帝”視為完美而人視為缺陷的人性設(shè)置相比，中國(guó)把“人”本身視為應(yīng)是“完美”的。《企業(yè)文化建設(shè)100問(wèn)》（2004.7）中有提到，中國(guó)文化強(qiáng)調(diào)榜樣力量和社群團(tuán)體的作用，而西方人卻崇尚個(gè)性自由和我行我素。中西文化中人權(quán)觀(guān)念的差異決定了中外文化中對(duì)權(quán)利與義務(wù)的看法不同：現(xiàn)代人權(quán)觀(guān)念起源于17世紀(jì)英國(guó)，18世紀(jì)，西方國(guó)家流行“天賦人權(quán)”的學(xué)說(shuō)，實(shí)際上，西方人對(duì)權(quán)利的認(rèn)識(shí)由來(lái)已久。中國(guó)的道德傳統(tǒng)強(qiáng)調(diào)的是義務(wù)，而不是權(quán)利的觀(guān)念。三、《深夜食堂》中的日本飲食文化3.1《深夜食堂》簡(jiǎn)介和飲食文化背景《深夜食堂》改編自安倍夜郎的同名漫畫(huà)，由小林薰、綾田俊樹(shù)、不破萬(wàn)作、松重豊、光石研主演。該劇講述發(fā)生在一個(gè)小餐館的故事，這里的菜單只有豬肉醬湯套餐一種，但是老板可以根據(jù)客人的要求利用現(xiàn)有食材做出各種料理，而且他還會(huì)和客人一起帶出一個(gè)個(gè)充滿(mǎn)人情味的故事。3.2《深夜食堂》看日本飲食觀(guān)念在日本這個(gè)國(guó)家，很早以前就開(kāi)始吧粗糧作為健康的飲食進(jìn)行推廣，同時(shí)在日本人的飲食結(jié)構(gòu)上能夠看出，日本主要的主食就是玄米，副食相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，即便是需要攝取也是簡(jiǎn)單的動(dòng)物蛋白，并且攝取的量非常少。雖然日本人的飲食比較單調(diào)，但是非常健康，持續(xù)了很長(zhǎng)的時(shí)間。日本人在肉類(lèi)的攝取上比較注重的就是魚(yú)肉，還有海鮮類(lèi)，不習(xí)慣食用動(dòng)物內(nèi)臟和肥肉。同樣日本人在使用魚(yú)肉的時(shí)候，比較習(xí)慣選擇生魚(yú)片，還有壽司也是人們?cè)陲嬍尺^(guò)程中的首選。這些都是日本人的飲食觀(guān)念和習(xí)慣。3.3《深夜食堂》看日本飲食文化禮儀日本仍然是以男性為主的社會(huì)，女性在家庭中更多的仍是從事相夫教子的傳統(tǒng)家務(wù)，因此做飯做菜的家務(wù)主要是由家庭主婦來(lái)完成。當(dāng)一家的家庭主婦做好飯菜之后，招呼家人圍坐在餐桌前，全家人對(duì)飯菜鞠躬道：“いただきます（我開(kāi)動(dòng)了）”，并拿起筷子開(kāi)始用餐。據(jù)說(shuō)日本人認(rèn)為，人類(lèi)所有的一切無(wú)一不是神賜予的，享用時(shí)務(wù)必首先對(duì)神的厚愛(ài)致意。3.4《深夜食堂》看日本食材選擇日本是面積狹小的海島國(guó)家，陸地以山川為主，適宜種植農(nóng)作物的土地資源稀缺，這就直接導(dǎo)致了日本農(nóng)耕技術(shù)的落后。受地形條件限制，日本主食以水稻為主。日本四面環(huán)海漁業(yè)資源豐富，其肉類(lèi)獲取的主要來(lái)源便是各類(lèi)海產(chǎn)品，所以日本學(xué)者總結(jié)日本的食物結(jié)構(gòu)是“稻米加魚(yú)類(lèi)”。跟我國(guó)進(jìn)行對(duì)比我們不難發(fā)現(xiàn)日本的食物來(lái)源較為單一。3.5《深夜食堂》看日本飲食習(xí)慣唐風(fēng)生魚(yú)片更能突顯魚(yú)肉的鮮美，這種吃法在唐朝時(shí)傳入日本并迅速與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境相結(jié)合形成了今日日本飲食中的一大特色。日本生食歷史久遠(yuǎn)，是一種很有代表性的飲食現(xiàn)象。日本料理五法中專(zhuān)門(mén)將“生”作為一種料理方法與其他烹飪方法并列。如今生魚(yú)片與米飯搭配作為一道日本名菜而聞名于世界。四、中日飲食文化對(duì)比及差異原因4.1中日文化差異4.1.1飲食觀(guān)念差異隨著中國(guó)社會(huì)的變遷，飲食逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾膬?nèi)容，同樣中國(guó)人的飲食觀(guān)念也呈現(xiàn)出很大的變化，在中國(guó)人的思想觀(guān)念中認(rèn)為不吃早餐的害處比較多，特別是老年人都認(rèn)為每天吃早餐能夠保證人們具有充沛的精力，同時(shí)中國(guó)人還認(rèn)為，早餐要吃的像皇帝一樣、午餐要吃的像平民一樣、晚餐要吃的像窮人一樣，這樣的飲食習(xí)慣才健康。同樣的中國(guó)人還認(rèn)為，不能夠在睡覺(jué)之前吃東西，這樣會(huì)嚴(yán)重的影響水民質(zhì)量，這也是中國(guó)人比較喜歡的飲食習(xí)慣和思想行為。在飲食的過(guò)程中，人們一般以谷物類(lèi)為主，并且輔食以蔬菜和肉類(lèi)為主，同時(shí)每餐都需要食用主食，這就是中國(guó)人的飲食觀(guān)念。在日本這個(gè)國(guó)家，很早以前就開(kāi)始吧粗糧作為健康的飲食進(jìn)行推廣，同時(shí)在日本人的飲食結(jié)構(gòu)上能夠看出，日本主要的主食就是玄米，副食相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，即便是需要攝取也是簡(jiǎn)單的動(dòng)物蛋白，并且攝取的量非常少。雖然日本人的飲食比較單調(diào)，但是非常健康，持續(xù)了很長(zhǎng)的時(shí)間。日本人在肉類(lèi)的攝取上比較注重的就是魚(yú)肉，還有海鮮類(lèi)，不習(xí)慣食用動(dòng)物內(nèi)臟和肥肉。同樣日本人在使用魚(yú)肉的時(shí)候，比較習(xí)慣選擇生魚(yú)片，還有壽司也是人們?cè)陲嬍尺^(guò)程中的首選。這些都是日本人的飲食觀(guān)念和習(xí)慣。4.1.2飲食禮儀差異餐桌是家人聚集的重要場(chǎng)所，既是傳統(tǒng)家庭文化的重要組成部分，也是社會(huì)文化的重要體現(xiàn)之一。從中日兩國(guó)的餐桌禮儀看兩國(guó)的飲食文化，具有重要的意義。從總體上看，中日餐桌文化中各有特色，于細(xì)微處見(jiàn)特征，簡(jiǎn)單的家庭就餐能夠顯現(xiàn)社會(huì)的諸多價(jià)值理念和文化傳統(tǒng)。一方面，日本的家庭餐桌可以隨處讓人感受到日本普通家庭飲食禮儀的滲透。由于日本仍然是以男性為主的社會(huì)，女性在家庭中更多的仍是從事相夫教子的傳統(tǒng)家務(wù)，因此做飯做菜的家務(wù)主要是由家庭主婦來(lái)完成。當(dāng)一家的家庭主婦做好飯菜之后，招呼家人圍坐在餐桌前，全家人對(duì)飯菜鞠躬道：“いただきます（我開(kāi)動(dòng)了）”，并拿起筷子開(kāi)始用餐。據(jù)說(shuō)日本人認(rèn)為，人類(lèi)所有的一切無(wú)一不是神賜予的，享用時(shí)務(wù)必首先對(duì)神的厚愛(ài)致意。而且通常情況下夾到碗里的飯菜必須吃得干干凈凈，一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易。對(duì)飯菜的口味，不可以隨便挑剔；無(wú)論是否真心喜歡，出于對(duì)為了做飯而付出辛勤勞動(dòng)的家庭主婦的感恩，一般要多少說(shuō)上兩句恭維之辭，以體諒勞作者的辛苦。用餐完畢，筷子要規(guī)規(guī)矩矩放在自己的碗的旁側(cè)，并再次向桌面鞠躬道“ごちそう?でした（謝謝款待）”才行。飯桌也是中國(guó)人家庭文化的重要組成部分和核心內(nèi)容之一?！吧嗉馍系闹袊?guó)”正是中國(guó)飲食文化的重要表現(xiàn)。但是飲食文化不僅僅是菜肴本身，更重要的是吃飯過(guò)程中的人家關(guān)系的表現(xiàn)。中國(guó)人在用餐時(shí)一般讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，才能動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子。用餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是中國(guó)餐桌禮儀文化的重要要求。4.1.3飲食習(xí)慣差異中國(guó)人長(zhǎng)久以來(lái)受到陰陽(yáng)五行和中醫(yī)養(yǎng)生之說(shuō)的影響認(rèn)為五臟六腑相通，需以溫?zé)嶂飦?lái)進(jìn)補(bǔ)，因此中國(guó)人忌生冷之物?！都t樓夢(mèng)》中寶玉要喝冷酒寶釵勸說(shuō)“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了?！敝袊?guó)飲食以熟食、熱菜為主，當(dāng)然中國(guó)也有各式?jīng)霾?，但這大部分都是作為前菜出現(xiàn)，并不作為全餐的重點(diǎn)。我國(guó)沿海地區(qū)飲食受當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的影響出現(xiàn)生魚(yú)配合調(diào)味的飲食現(xiàn)象，這種吃法在唐朝時(shí)隨著中日交往的頻繁而傳入日本。唐風(fēng)生魚(yú)片更能突顯魚(yú)肉的鮮美，這種吃法在唐朝時(shí)傳入日本并迅速與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境相結(jié)合形成了今日日本飲食中的一大特色。日本生食歷史久遠(yuǎn)，是一種很有代表性的飲食現(xiàn)象。日本料理五法中專(zhuān)門(mén)將“生”作為一種料理方法與其他烹飪方法并列。如今生魚(yú)片與米飯搭配作為一道日本名菜而聞名于世界。4.1.4烹調(diào)食材選擇差異我國(guó)是一個(gè)歷史悠久的農(nóng)耕國(guó)家，早在商周時(shí)期我國(guó)人民就已經(jīng)在種植五谷了，五谷的種植在養(yǎng)育了人民的同時(shí)也推動(dòng)了歷史的發(fā)展。由于我國(guó)南北跨度大，受氣候、地形地勢(shì)等方面的影響，我國(guó)就形成了北方以面食為主、南方以稻米為主的飲食習(xí)慣；地形變化較大，山川河流遍布，這就為古人提供了捕獵的場(chǎng)所，也給家畜的馴化和飼養(yǎng)提供了條件。肉類(lèi)食物多以豬、牛等家畜，雞、鴨等家禽還有魚(yú)類(lèi)為主。由此可見(jiàn)我國(guó)古代食物的選擇范圍廣、獲取食物的方式多。日本是面積狹小的海島國(guó)家，陸地以山川為主，適宜種植農(nóng)作物的土地資源稀缺，這就直接導(dǎo)致了日本農(nóng)耕技術(shù)的落后。受地形條件限制，日本主食以水稻為主。日本四面環(huán)海漁業(yè)資源豐富，其肉類(lèi)獲取的主要來(lái)源便是各類(lèi)海產(chǎn)品，所以日本學(xué)者總結(jié)日本的食物結(jié)構(gòu)是“稻米加魚(yú)類(lèi)”。跟我國(guó)進(jìn)行對(duì)比我們不難發(fā)現(xiàn)日本的食物來(lái)源較為單一。4.2文化差異原因4.2.1中日飲食文化差異原因飲食文化的形成與文化的創(chuàng)造者，也就是百姓的日常生活是分不來(lái)的，平民的生活水平高低左右了飲食文化發(fā)展的速度以及飲食文化的風(fēng)格。作為一個(gè)歷史悠久的農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)先人以飲食為基石推動(dòng)著人民生活水平的提高。歷史上我國(guó)曾積極對(duì)外交往，文化碰撞激烈。在這樣的背景之下，我國(guó)飲食文化迅速成長(zhǎng)，在融合了本國(guó)和外國(guó)飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上于更與各地的實(shí)際相結(jié)合形成了豐富多彩的飲食文化。大到王公貴族小到平頭百姓，中國(guó)人的飯桌總是想盡辦法熱鬧起來(lái)，可以不夸張的說(shuō)，我國(guó)的飲食文化是“吃”的極致表現(xiàn)。相比之下，日本由于土地資源稀缺，人民難以滿(mǎn)足最基本的溫飽更別提追求美味了，在這樣的生存條件下飲食文化也很難扎根發(fā)展。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大差距是兩國(guó)飲食文化差異巨大的重要原因。4.2.2中日飲食禮儀差異原因自然環(huán)境對(duì)飲食文化有著絕對(duì)性的影響，甚至可以左右飲食習(xí)慣的形成，以我國(guó)為例，沿海地區(qū)和內(nèi)陸地區(qū)人民的飲食習(xí)慣幾乎完全不同。中國(guó)幅員遼闊，地形多變，氣候多樣，這些自然條件給了我們各種豐富的資源?！翱可匠陨剑克运?，中國(guó)人充分利用著上天的饋贈(zèng)發(fā)展出了具有地區(qū)性的、截然不同的飲食習(xí)慣。先天的優(yōu)良條件可不是誰(shuí)都能擁有的，日本的自然條件就殘酷許多。日本是一個(gè)周?chē)鷽](méi)有接壤鄰國(guó)的海島國(guó)家，陸地地貌多為山谷丘壑。這就直接導(dǎo)致了日本食物獲取的來(lái)源十分有限，只能依靠環(huán)繞四周的海洋。好在日本領(lǐng)海水質(zhì)良好，豐富的漁業(yè)資源給了日本人捕撈的良好條件。不同的地理環(huán)境孕育出中日兩國(guó)獨(dú)特的飲食文化。4.2.3中日飲食習(xí)慣差異原因社會(huì)環(huán)境是文化發(fā)展的搖籃，而飲食文化正是文化構(gòu)成中不可分割的一部分。我國(guó)飲食文化之所以輝煌就是因?yàn)槠錄](méi)有停在“吃”這一層面而是繼續(xù)向深處發(fā)展。飲食活動(dòng)被賦予了“人”的意識(shí)，它與社會(huì)的各個(gè)方面緊緊連接，飲食的作用并不僅是充饑果腹這么淺顯?；噬辖栾嬍持剖絹?lái)區(qū)別身份的高貴，圣人借飲食來(lái)闡明世間的道理。飲食走到民間，老百姓說(shuō)吃驚、吃虧、吃官司等來(lái)說(shuō)明現(xiàn)狀。日本崇尚武士道精神并不像中國(guó)一般重視飲食在生活中的重要性，相反他們認(rèn)為飲食是難于啟齒的行為。這種社會(huì)環(huán)境嚴(yán)重阻礙了飲食文化的發(fā)展，相反也為今日日本東西結(jié)合的飲食文化提供了發(fā)展的空間。五、結(jié)論歷史上中日兩國(guó)有著十分深刻的文化交流，古代日本深受唐朝文化影響，近代中國(guó)從明治政府吸取了不少先進(jìn)觀(guān)點(diǎn)。在日本飲食文化中可以看到中國(guó)飲食文化的縮影。在當(dāng)今社會(huì)只有兩國(guó)繼續(xù)良好交往才能實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。我認(rèn)為飲食可以作為兩國(guó)友好的橋梁架起和諧相處的明天。參考文獻(xiàn)英文部分：[1]CassandraS.Diep,RandallLeung,DebbeI.Thompson,BeverlyJ.Gor,TomBaranowski.CultureandDietAmongChineseAmericanChildrenAged9–13Years:AQualitativeStudy[J].JournalofNutritionEducationandBehavior,2016.[2]JoanCatherineHenderson.Foodandculture:insearchofaSingaporecuisine[J].BritishFoodJournal,2014，116（6）.[3]KorehisaKaneko,KeikoOshida,HajimeMatsushima.TraditionalFoodCulture（LocalCuisines,JapaneseSake）ThatHasBeenNurturedbytheRichNatureofthePrefecture,Japan[J].FoodandNutritionSciences,2013，04（09）.[4]MohdNazriAbdulRaji,ShahrimAbKarim,FarahAdibahCheIshak,MohdMursyidArshad.PastandPresentPracticesoftheMalayFoodHeritageandCultureinMalaysia[J].JournalofEthnicFoods,2017.[5]Khaliq-uz-Zaman,ImranZafar.FoodCultureinPakistanSince1979-80：CompositeVsSplit[J].CanadianSocialScience,2011，7（2）.中文部分：[1]徐靜波.試論日本飲食文化的諸特征[J].2008（5）.[2]馬慧捷：《從日本料理看日本人的國(guó)民性格》[J].廣西大學(xué)學(xué)報(bào)，2007.[3]位迎蘇，吳曉榮.治愈系美食劇功能探析——以日劇《深夜食堂》為例[J].中國(guó)廣播電視學(xué)刊，2017（0