第頁(yè)共頁(yè)餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求大全(四篇)餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇一餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí):前廳、后廚所有人員崗位職責(zé)：對(duì)店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲效勞.工作內(nèi)容:1、負(fù)責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進(jìn)展獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。2、參加每周本餐廳的例會(huì)。3、與廚師長(zhǎng)合作，共同完成每周或每日廚師長(zhǎng)推薦。4、檢查餐前準(zhǔn)備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反應(yīng)建議。6、檢查員工儀表.7、負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn),確保員工有良好的'專業(yè)知識(shí)，技巧及良好的工作態(tài)度.8、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動(dòng)他們的工作。9、開(kāi)餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。10、對(duì)菜的快慢、質(zhì)量等問(wèn)題與廚房溝通協(xié)調(diào)。11、檢查催促效勞員效勞,對(duì)客人及工作人員提出問(wèn)題熱心給予解答。12、落場(chǎng)后催促效勞員拾掇,清點(diǎn)餐具及口布，對(duì)遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報(bào)總經(jīng)理。13、下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門(mén)、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好,如無(wú)特殊原因，效勞人員不許滯留店內(nèi)。14、對(duì)全店物品數(shù)量分析^p要心中有數(shù),每月盤(pán)點(diǎn)，每日記帳。15、嚴(yán)格物品領(lǐng)用手續(xù),登記要清，嚴(yán)防喪失.指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇二1、帶著員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)效勞員認(rèn)真做好效勞工作并親自參加效勞工作;3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)展指正、改正;4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上品速度、情況理解，及時(shí)催促;5、餐后組織效勞員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導(dǎo)效勞員認(rèn)真落實(shí)店內(nèi)規(guī)章制度;7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇三1、協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。2、編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定庭院、廚房的工作方案、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并催促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。3、負(fù)責(zé)制定庭院工作方案，適時(shí)編制主題活動(dòng)的籌劃、運(yùn)作、推廣方案書(shū)。4、與總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同分析^p經(jīng)營(yíng)本錢(qián)，采取有效措施，加強(qiáng)本錢(qián)控制。5、負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)效勞和廚房供給的關(guān)系，進(jìn)步工作效率，減少不必要的.過(guò)失。6、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。7、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的平安管理工作，向賓客提供平安的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供平安的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)展維護(hù)保養(yǎng)管理。餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇四〔1〕傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。〔2〕負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門(mén)店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文?！?〕營(yíng)業(yè)額指標(biāo)；〔2〕費(fèi)用控制目的；〔3〕廚房、吧臺(tái)的本錢(qián)率、毛利率目的店長(zhǎng)需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完本錢(qián)月銷(xiāo)售方案的執(zhí)行方案，包括營(yíng)業(yè)方案、采購(gòu)方案、銷(xiāo)售促進(jìn)方案、人力資方案、費(fèi)用控制方案、財(cái)務(wù)方案和外賣(mài)方案，亦可細(xì)分為月方案、周方案、日方案等；及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。結(jié)合實(shí)際門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況，敢于、擅長(zhǎng)提出各種合理化建議?！?〕每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和效勞標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)展監(jiān)視與管理；同時(shí)，每日對(duì)所有的樓面人員進(jìn)展效勞標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；〔2〕對(duì)員工進(jìn)展公平公正的工作分配及績(jī)效考核；〔3〕抓好員工隊(duì)伍的根本建立，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)鼓勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心?！?〕不斷的對(duì)員工進(jìn)展在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)程度，進(jìn)步門(mén)店員工的工作效率；〔5〕協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力?！?〕店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù)；隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開(kāi)支上報(bào)制度，超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行?！?〕單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)?！?〕在營(yíng)業(yè)完畢后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電、水等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保平安工作萬(wàn)無(wú)一失?！?〕嚴(yán)格施行有效的本錢(qián)控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的.執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及本錢(qián)消耗，并保證營(yíng)業(yè)款平安?！?〕加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用?！?〕餐前督導(dǎo)。即餐前檢查，主要檢查各部門(mén)的衛(wèi)生工作〔日常衛(wèi)生和方案衛(wèi)生〕、物品的準(zhǔn)備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴(yán)格的檢查機(jī)制，可大大減少營(yíng)業(yè)中的失誤，進(jìn)步員工的責(zé)任心?！?〕餐中督導(dǎo)。檢查衛(wèi)生的保潔、效勞標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量。餐中督導(dǎo)時(shí)，店長(zhǎng)要與助理協(xié)調(diào)好督導(dǎo)的區(qū)域，以保證督導(dǎo)工作到位。〔3〕收市督導(dǎo)。處于營(yíng)業(yè)低峰，客人走的多，來(lái)的少，容易無(wú)視客人，衛(wèi)生也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來(lái)的不便等?！?〕在門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng)的促銷(xiāo)方案；〔2〕制定效勞和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期組織廚師長(zhǎng)，樓面部長(zhǎng)及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改良，進(jìn)步效勞和出品質(zhì)量。餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇五●崗位名稱：店長(zhǎng)●直接下級(jí)：樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、庫(kù)管●崗位描繪：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。●工作內(nèi)容：1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作方案及工作總結(jié)。3、代表本店向公司做工作匯報(bào)，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。4、營(yíng)業(yè)頂峰期的巡視，檢查效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。5、嚴(yán)格施行有效的本錢(qián)控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的`合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及本錢(qián)消耗。6、對(duì)下屬員工施行業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)平安。8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門(mén)的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。10、負(fù)責(zé)證件的辦理年檢和催促分店出納辦理員工的各類(lèi)證件。11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。12、分析^p每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇六1.總體負(fù)責(zé)餐廳的全面工作。2.加強(qiáng)餐廳的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，堅(jiān)守營(yíng)業(yè)第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正一線效勞中存在的問(wèn)題，不斷進(jìn)步本店的餐飲效勞質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)制定下屬員工的每月培訓(xùn)方案并實(shí)行監(jiān)視與施行。4.編排各部門(mén)人員的`輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門(mén)人員的出勤考核。5.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項(xiàng)人事工作，建立及更新人員檔案。6.按公司標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)市、營(yíng)業(yè)、轉(zhuǎn)更、收市的管理工作，協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務(wù)。7.加強(qiáng)餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔平安的就餐環(huán)境。8.加強(qiáng)餐廳的公共財(cái)產(chǎn)的管理，嚴(yán)控餐廳的家私損耗，負(fù)責(zé)餐廳物品的申領(lǐng)和盤(pán)存，跟進(jìn)餐廳所有設(shè)備的維修保養(yǎng)工作。9.負(fù)責(zé)主管以下員工的考勤和考績(jī)工作，根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)展獎(jiǎng)勵(lì)和處分。10.經(jīng)常與顧客溝通，與顧客建立良好的關(guān)系，有效調(diào)解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經(jīng)理報(bào)告餐廳工作與業(yè)務(wù)情況。11.與時(shí)共進(jìn)，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇七1．認(rèn)真領(lǐng)會(huì)公司意圖，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)向公司匯報(bào)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況.2．根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)、部長(zhǎng)做好協(xié)議工作及監(jiān)視，直接收好后勤工作.〔廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)、及部長(zhǎng)未經(jīng)公司協(xié)調(diào),店長(zhǎng)不具任用或解聘權(quán)利?！?．制訂效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查部長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)的工作態(tài)度、效勞規(guī)程、以及食品〔飲料〕質(zhì)量和各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。4．正確的掌握毛利率，抓好本錢(qián)核算，加強(qiáng)食品原料及各種物品的使用管理。5．熟悉和掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)程度,注重培訓(xùn)、考核、做好員工的調(diào)整工作。6．抓好店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好狀態(tài)，并得到合理的`使用，防止事故發(fā)生。7．抓好食品及店內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生。8．特別注重店里的營(yíng)業(yè)氣氛。9．熱情待客,態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善效勞質(zhì)量.10．店長(zhǎng)須隨時(shí)審核所有收支帳并監(jiān)視做好市場(chǎng)調(diào)查。餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇八參加例會(huì)，執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議。制訂月度、年度經(jīng)營(yíng)方案。建立與各職能部門(mén)的關(guān)系協(xié)調(diào),做好店內(nèi)證照辦理與審核。協(xié)調(diào)與商管的關(guān)系。制定并組織施行經(jīng)營(yíng)方案，完成經(jīng)營(yíng)目的。按制度簽批店內(nèi)物資采購(gòu)金額。店內(nèi)營(yíng)業(yè)款、備用金及其他資金的平安保管。向總經(jīng)理報(bào)批經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的預(yù)算外開(kāi)支。研究市場(chǎng)特點(diǎn)、開(kāi)展趨勢(shì)和顧客反映信息以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)。組織協(xié)調(diào)店內(nèi)促銷(xiāo)活動(dòng)。組織對(duì)供給商的考察與選擇，定期組織對(duì)供給商物資進(jìn)展考核。審核所有物資的價(jià)格、表單的標(biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)確。巡視、檢查各部門(mén)的.工作現(xiàn)場(chǎng)和各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。隨時(shí)掌握分店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)展情況。組織領(lǐng)班級(jí)(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時(shí)上報(bào)。主持店工作例會(huì)。組織店內(nèi)各部門(mén)的培訓(xùn)工作，并根據(jù)情況授課。審定與制定員工根本工資報(bào)表和獎(jiǎng)懲記錄。根據(jù)直接下級(jí)的工作表現(xiàn)填寫(xiě)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單。餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)要求篇九1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常進(jìn)；2、