發(fā)育過(guò)程中櫻桃果實(shí)糖代謝規(guī)律與超微結(jié)構(gòu)研究的開(kāi)題報(bào)告開(kāi)題報(bào)告題目：發(fā)育過(guò)程中櫻桃果實(shí)糖代謝規(guī)律與超微結(jié)構(gòu)研究一、研究背景與意義櫻桃是一種常見(jiàn)的水果，不僅具有口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，也受到了消費(fèi)者的廣泛喜愛(ài)。糖類是櫻桃果實(shí)的主要成分之一，對(duì)果實(shí)品質(zhì)和口感有著重要影響。因此，研究櫻桃果實(shí)糖代謝規(guī)律及其超微結(jié)構(gòu)對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行調(diào)控的機(jī)制對(duì)櫻桃的品質(zhì)改良和推廣具有重要意義。二、研究?jī)?nèi)容1.櫻桃果實(shí)糖代謝規(guī)律的研究通過(guò)測(cè)定發(fā)育過(guò)程中不同期櫻桃果實(shí)中糖類含量，分析糖代謝過(guò)程中各種酶類的活性變化，探究櫻桃果實(shí)糖代謝規(guī)律。2.櫻桃果實(shí)超微結(jié)構(gòu)的研究通過(guò)掃描電鏡、透射電鏡等技術(shù)，觀察和描述櫻桃果實(shí)超微結(jié)構(gòu)的變化，分析其與糖代謝規(guī)律的關(guān)系。三、研究方法1.樣品的采集和處理采集和標(biāo)記櫻桃果實(shí)樣品，取樣品質(zhì)量，分離果肉和核，磨碎樣品，制備供分析的樣品。2.糖類含量分析采用高效液相色譜法測(cè)定櫻桃果實(shí)不同階段的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糊精等糖類的含量。3.酶活性分析采用比色法測(cè)定果實(shí)中葡萄糖-6-磷酸脫氫酶、葡萄糖氧化酶、麥芽糖酶等酶類的活性。4.超微結(jié)構(gòu)觀察采用掃描電鏡和透射電鏡等技術(shù)，觀察和描述櫻桃果實(shí)超微結(jié)構(gòu)的變化。四、研究預(yù)期成果1.探究櫻桃果實(shí)糖代謝規(guī)律，并建立相應(yīng)的模型。2.研究櫻桃果實(shí)超微結(jié)構(gòu)的變化，揭示其與糖代謝規(guī)律間的關(guān)系。3.為櫻桃品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。五、研究難點(diǎn)1.樣品的采集和處理：櫻桃果實(shí)在采摘后迅速衰老，必須在采集后迅速進(jìn)行樣品的處理。2.糖類含量分析：櫻桃果實(shí)中含有多種糖類，如何準(zhǔn)確快速地進(jìn)行多種糖類的含量測(cè)定，是本研究的難點(diǎn)之一。3.超微結(jié)構(gòu)觀察：櫻桃果實(shí)的超微結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，如何選取合適的電鏡技術(shù)進(jìn)行觀察和描述，是本研究的另一難點(diǎn)。六、研究計(jì)劃1.樣品采集和處理（2周）2.糖類含量分析（4周）3.酶活性分析（3周）4.超微結(jié)構(gòu)觀察（6周）5.數(shù)據(jù)分析和結(jié)果表述（4周）6.論文撰寫(xiě)和答辯（4周）七、參考文獻(xiàn)1.GasparT,FranckT,BisbisB,etal.Pectinmethylesterase,polygalacturonase,andβ-galactosidaseactivitiesandinvitrocellwalldegradationduringripeningofcv.Amalfilemonfruit.Journalofagriculturalandfoodchemistry,1999,47(1):164-169.2.JiaHF,ChaiYM,LiCL,etal.Abscisicacidplaysanimportantroleintheregulationofstrawberryfruitripening.Plantphysiology,2011,157(1):188-199.3.茍宇龍,胡慧敏,劉文斌,等.櫻桃成熟過(guò)程中主要糖類含量變化及酶促作用機(jī)制[J].食品科學(xué),2014,35(22):165-170.4.王霞華,吳乃江,韓鳳桂.櫻桃果實(shí)硬度發(fā)育與多糖酶活性的關(guān)系[J].園藝學(xué)報(bào),2003,30(3):318-322.5.