服務(wù)區(qū)自營餐飲每日檢查及交接班/班組會議記錄表檢查日期年月日填寫規(guī)范說明：1.每日每班次至少需要檢查1次（檢查人為領(lǐng)班或部長授權(quán)負(fù)責(zé)人），無問題的在□中打“√”，有問題的打“×”；2.餐飲部長每日抽查1次，主要關(guān)注檢查的執(zhí)行情況，并對有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行抽查；3.此表適應(yīng)自營餐飲項(xiàng)目的服務(wù)區(qū)前臺和后臺日檢用，以及服務(wù)區(qū)月檢用（服務(wù)區(qū)檢查組每月檢查時(shí)用此表進(jìn)行逐項(xiàng)檢查）；4.部長每日需對廳面管轄區(qū)域進(jìn)行不少于30分鐘的監(jiān)控錄像查看，并將查看情況填寫在該檢查表中。檢查人C1檢查時(shí)間檢查人C2檢查時(shí)間檢查人C3檢查時(shí)間餐飲部長檢查時(shí)間檢查組檢查時(shí)間檢查前檢查事項(xiàng)C1C2檢查事項(xiàng)C1C2是否已經(jīng)閱讀上次的檢查表及總結(jié)□□□□是否明確上次檢查的交接事項(xiàng)□□□□清潔與衛(wèi)生銷售管理檢查事項(xiàng)C1C2檢查事項(xiàng)C1C2墻壁/天花板/照明風(fēng)管/煙槽風(fēng)管荷臺玻璃門/窗收銀臺/餐桌/餐椅地面/垃圾桶加蓋冰箱/風(fēng)扇/空調(diào)消防栓/招牌/宣傳燈箱就餐區(qū)食品制作區(qū)外賣點(diǎn)廚具設(shè)備檢查標(biāo)準(zhǔn)：1.目視是否有灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬、污跡；2.玻璃是否光潔明亮3.地面是否無垃圾、清潔4.是否消毒、殺菌、除害燈光照明是否充足宣傳海報(bào)是否更新或完整保濕、保溫設(shè)備是否正常運(yùn)行門店溫度是否適宜商品是否使用條碼銷售試銷商品是否得到批準(zhǔn)配餐是否嚴(yán)格執(zhí)行配餐標(biāo)準(zhǔn)商品質(zhì)量管理檢查事項(xiàng)C1C2店長食品加工是否符合標(biāo)準(zhǔn)食物是否保持新鮮原材料存放是否符合存儲標(biāo)準(zhǔn)保鮮冷藏是否符合指定溫度范圍生、熟食是否分開儀容儀表服務(wù)質(zhì)量檢查事項(xiàng)C1C2檢查事項(xiàng)C1C2C3部長著裝是否符合規(guī)定□□發(fā)型/胡須是否符合規(guī)定□□言談舉止是否符合規(guī)定□□□□□□檢查標(biāo)準(zhǔn)：遵循FBL005《便利店員操作規(guī)范》第三條、第四條、第五條的相關(guān)規(guī)定。是否使用禮貌用語□□□□服務(wù)時(shí)是否注意保持微笑□□□□接待客人及來訪人員是否主動打招呼□□□□發(fā)生疏忽時(shí)是否想顧客真誠地致歉□□□□是否做到有問必答□□□□是否對點(diǎn)餐顧客做好導(dǎo)購工作□□□□是否掌握品種規(guī)格，保證菜式品種□□□□收銀員當(dāng)班期間是否堅(jiān)守崗位□□□□□□□□安全管理廚房后臺操作檢查事項(xiàng)C1C2部長檢查事項(xiàng)C1C2部長用電是否發(fā)生故障□□□是否未出現(xiàn)私拉電線□□□是否存在食品安全問題□□□電氣設(shè)備是否正?！酢酢跏欠褡⒁夥辣I、防損□□□爐具、用品、容器清潔是否無污□□□是否未出現(xiàn)加工變質(zhì)的肉類、蔬菜□□□食品加工是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)□□□是否有出現(xiàn)廚房員工隨意進(jìn)入餐廳□□□□□□檢查組/餐飲部長抽查情況抽查事項(xiàng)檢查組餐飲部長抽查事項(xiàng)檢查組餐飲部長各位檢查人是否做好檢查交接工作□□各位檢查人是否清楚填寫檢查時(shí)間并簽名□□各檢查人是否認(rèn)真做好檢查記錄□□各檢查人是否認(rèn)真填寫交接班/班組會議內(nèi)容□□需要整改的地方是否已跟進(jìn)處理□□□□早班交接&班組會議記錄：交接班/班組會議內(nèi)容：交班/參會人：接班/參會人：交班時(shí)間：中班交接&班組會議記錄：交接班/班組會議內(nèi)容：交班/參會人：接班/參會人：交班時(shí)間：部長檢查情況&總結(jié):錄像監(jiān)控查看時(shí)間段：時(shí)分秒至?xí)r