員工食堂治理制度〔試運(yùn)行〕第一章 總則第一條 目的與適用范圍員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所，為制造一個(gè)干凈、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。其次條 制度概要本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。第三條 治理職責(zé)行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)視食堂的日常工作。行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。其次章工作職責(zé)第四條 行政部經(jīng)理1.負(fù)責(zé)食堂日常治理的監(jiān)視及每月收支的審核。第五條 后勤主管負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常治理；負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的掌握及節(jié)約。第六條 廚師負(fù)責(zé)制定所需菜品打算〔每三天為一個(gè)周期；負(fù)責(zé)驗(yàn)收選購(gòu)人員所選購(gòu)的物品；負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作；負(fù)責(zé)每周協(xié)作后勤主管提出各類副食購(gòu)置打算；負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。第七條 幫 廚負(fù)責(zé)菜品的切洗；負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生清掃和清潔；負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；幫助廚師作好食堂供餐工作。第八條 清潔員負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清掃與清潔工作；第九條 食堂選購(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的選購(gòu)。第三章細(xì) 則第十條 食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)中餐： 元 晚餐： 元其中午餐由個(gè)人刷卡就餐〔 /份，晚餐由公司免費(fèi)供給。第十一條 食堂供餐時(shí)間：112：00—12：30〔12:15餐〕217：30——19：00第十二條 食堂人員工作要求：上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈干凈的工作服及防滑平底鞋。食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑談。嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽取員工意見。工作人員要生疏消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體安康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。第十三條 食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準(zhǔn)時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購(gòu)置的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、干凈，無(wú)污點(diǎn)。食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳〔含二樓及樓梯〕要隨時(shí)保潔。定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準(zhǔn)時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，清掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。泔水桶每天清掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第十四條安全治理12.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。廚房設(shè)置滅火器。廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。治理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。第十五條 食堂用餐規(guī)定4作人員，以便做好供給工作。食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票〔卡〕打飯。公司員工應(yīng)依據(jù)公司規(guī)定的時(shí)間就餐，制止提前就餐。員工應(yīng)文明就餐，按挨次排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。亂倒。第十六條 食堂選購(gòu)、領(lǐng)用和報(bào)銷：行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供給商，蔬菜類可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)置。選購(gòu)的物品應(yīng)保證穎，嚴(yán)禁購(gòu)置病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。選購(gòu)的菜品必需由后勤治理員、廚師、保管員共同進(jìn)展驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。選購(gòu)員將選購(gòu)的物品登記在選購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。每天下午食堂上報(bào)其次天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐狀況，保管員依據(jù)廚師要求，現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)，食堂治理員依據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并準(zhǔn)時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。第十七條 食堂人員的治理食堂人員嚴(yán)禁挪用選購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱忱效勞，不得刁難就餐人員；食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量供給菜品。第四章獎(jiǎng)懲第十八條廚房獎(jiǎng)懲原則遵守公司各項(xiàng)治理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者擔(dān)當(dāng)賠償責(zé)任并辭退。過期食物，違者公司予以辭退，并擔(dān)當(dāng)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻者將送公安機(jī)關(guān)處理。保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，假設(shè)達(dá)不到檢查要求，10-100為員工供給好的效勞與質(zhì)量較高的伙食，假設(shè)接到員工有效20-100嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來人員進(jìn)展10-50否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。妥當(dāng)保管、使用食堂用具、電器等物品，不得有意損壞。50對(duì)就餐人員一視同仁，假設(shè)覺察徇私舞弊、態(tài)度惡劣狀況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。聽從工作安排，覺察問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)，不聽從工作50-100準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)峻者予以辭退。遵守食堂安全治理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食50團(tuán)結(jié)同事，工作中相互協(xié)作，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散50-100效率或工作質(zhì)量者，嘉獎(jiǎng)20-100薪資。堅(jiān)守原則，敢于面