餐飲營銷策劃方案范文【篇一：餐飲業(yè)營銷策劃書范本】餐飲市場營銷策劃書1一、前言..............................................３二、環(huán)境分析..........................................4（一）情勢環(huán)境分析.................................4（二）競爭環(huán)境.....................................5（三）企業(yè)環(huán)境.....................................6三、目標市場..........................................7四、優(yōu)勢、威脅和機遇..................................8五、營銷目標和目的....................................9(一)營銷戰(zhàn)略......................................9(二)營銷策略......................................10七、營銷組合..........................................12八、小結..............................................15前言餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱，中國人有一句2俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約2000人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰?。?jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說，餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè)。餐廳可以按照多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等。店堂的設置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務類型劃分，有全方位服務餐廳，普通服務餐廳以及有限服務餐廳。餐廳一般都是小本生意，新中中餐廳也是如此。新中中餐廳：新中中餐廳是本人所構想的一個成立在黃石理工學院外的一家低成本餐廳。本人從初中開始住校，深知學校食堂的飯吃不好吃而且價格高，為此本人特意在學校外開了一家餐廳，專為改善學生伙食而服務。環(huán)境分析情勢環(huán)境3【篇二：餐廳營銷策劃書范本模板】餐廳營銷策劃書課程教師：小組名稱：小組成員：2015年1月7日目錄第一章項目概述............................................................31.1餐廳簡介........................................................................................................................................31.2菜式簡介........................................................................................................................................31.3策劃目標........................................................................................................................................31.4研究方法........................................................................................................................................31.5策劃過程.......................................................................................................................................4第二章市場分析............................................................42.1微觀環(huán)境分析（波特五力模型）................................................................................................5第三章stp戰(zhàn)略.............................................................63.1市場細分（segmentingmarket）表..............................................................................................6所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。在經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身條件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模2式。那么，如何能在新一輪的競爭中取得優(yōu)勢并擴大戰(zhàn)果，與其他大型穩(wěn)定的餐飲巨頭們縮小差距，品牌化打造仍是首要任務，我們要打造自身的文化特點。餐飲品牌的打造還在于品牌架構的豐滿，也就是在餐飲主品牌的上下游打造出一個完整的鏈條，使其從業(yè)態(tài)上形成呼應。創(chuàng)新多變，自成體系是品牌化整合的工作重點?，F(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以我們的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。品牌化打造是我們?nèi)蘸笸粐闹匾侄沃?，而實時的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術運用更是餐飲業(yè)自成體系的重要方法，以便在“不同的區(qū)域里都能創(chuàng)造精彩”。二、市場競爭態(tài)勢分析在市場競爭態(tài)勢中，用市場區(qū)隔的方式將餐飲行業(yè)區(qū)分為中式餐飲與西式餐飲兩種。我們經(jīng)營的是正宗的港式粵菜，而這在南寧市是絕無僅有的，因為大部分的餐飲企業(yè)都會因為客戶群的不同而一味的去迎合客人，導致本來計劃的經(jīng)營正在逐步的發(fā)生變化，這也導致了大部分的客人會在我們的酒樓反應“在南寧市吃不到正宗的粵菜”，為了尋找差異化，我們需要堅持我們一貫的方針，把企業(yè)的經(jīng)營目標貫徹落實到每個部門與崗位，同時也通過全員的內(nèi)部營銷來打造屬于我們自己企業(yè)的餐飲文化。三、市場定位3南寧市的餐飲業(yè)形成了自己獨特的風格，特別是東盟博覽會召開之后，一些外國的風味小吃和土特產(chǎn)品也開始進軍南寧。大眾消費成為餐飲消費主旋律。隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長和個人餐飲消費能力的進一步增強以及居民消費觀念的轉變，大眾消費逐步成為餐飲消費的主流。家庭、個人消費持續(xù)增長，成為餐飲的主要賣點，節(jié)假日消費、休閑消費成為餐飲市場中的新亮點。我們企業(yè)要體現(xiàn)特色經(jīng)營和品牌戰(zhàn)略。特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。重點是菜點的品種和質量，服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受四、行銷定位策略行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由于所有的行銷活動，包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關系均以市場定位為依據(jù)。1.目標市場根據(jù)市場情報顯示，以餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)而言，其最常采用的市場區(qū)隔方式是以人口統(tǒng)計因素為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。而在人口統(tǒng)計變數(shù)中，又以年齡與職業(yè)最常被運用；西式餐飲業(yè)者均以年齡作4為市場區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式餐飲業(yè)則以職業(yè)為市場區(qū)隔的變數(shù)。我們企業(yè)的定位應該在來南寧投資業(yè)者、市政機關單位、上班族的市場客層。2.市場定位以高品質、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是產(chǎn)品比競爭者較好，價格比競爭者較貴。既要滿足家庭成員的消費，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。同時業(yè)要適應上班族快速、簡便的用餐環(huán)境。我們應該以中式餐飲簡餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環(huán)境，透過點心式產(chǎn)品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。所以我們的