第頁共頁餐飲店長工作總結(jié)及工作方案(十二篇)餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇一回憶過去的20xx年，有很多美妙的回憶浮如今腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克制困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。如今就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào)，請大家給予評議。說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲效勞。首先，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比擬自豪。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)本錢xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。3、通過各種渠道理解同業(yè)信息，理解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。4、以身作那么，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。5、靠周到而細(xì)致的效勞去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；積極主動(dòng)的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強(qiáng)化效勞意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的分開。6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。如今，新的一年開場了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛純熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精巧的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。餐飲店常年終工作總結(jié)篇三不知不覺間，來到福盈門建材已經(jīng)一年多的時(shí)間了，在一線的工作當(dāng)中，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣，認(rèn)識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)歷教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、勇氣和信心。在這一年的時(shí)間里，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：在從來到公司到如今的時(shí)間里，先從幸福家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購漸漸成長為金三角箭牌磚店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層，思想上都發(fā)生了絕對性的變化。已不在是站在自己的位置上考慮問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上考慮問題，想的更全面一些了，會(huì)替別人著想了。在工作初期，對工作的認(rèn)知程度不夠，缺乏全局觀念，缺乏自信心，對工作定位認(rèn)知缺乏，邏輯才能欠缺，構(gòu)造性思維缺乏，不過我相信在以后的工作中，我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和考慮，從而加強(qiáng)對工作的認(rèn)知才能從而做出工作的最優(yōu)流程。對人員的管理才能欠缺，對市場的調(diào)查不夠，對競爭對手的理解不全面，從而未能做出最好的針對所在市場的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)____結(jié)改良，從而使遇到問題都能得到很好的解決。在這一年多的工作與理論當(dāng)中，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常嚴(yán)密和睦，在這個(gè)過程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識。在信任別人和自己的根底上，思想統(tǒng)一，行動(dòng)一致，這樣的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)攻無不克，戰(zhàn)無不勝。這年的工作中，所有的工作都是一線二線一起完成的，在這個(gè)過程中大家互相提醒和補(bǔ)充，大大進(jìn)步了工作效率，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時(shí)、明晰。領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，可以積極自信的行動(dòng)起來是后半年我在心態(tài)方面最大的進(jìn)步。如今的我經(jīng)常冷靜的分析^p自己，認(rèn)清自己的位置，問問自己付出了多少；時(shí)刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化準(zhǔn)確化，個(gè)人得失要模糊計(jì)算：出了風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)躲避，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。三人行，必有我?guī)煟c身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵(lì)，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時(shí)候有他們在身邊。我一定會(huì)跟她們凝聚成一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，做出更好的成績。經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距，主要表達(dá)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷進(jìn)步和磨練自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下，自己在半年的店長工作中，主要有以下幾方面做的不夠好：缺少對平時(shí)工作于業(yè)績狀況的總結(jié)，從開業(yè)到如今只七月份的活動(dòng)“清涼一夏，低價(jià)a風(fēng)暴”業(yè)績還算可以，跟活動(dòng)有很大的關(guān)系，全場六折加上特價(jià)中的特價(jià)產(chǎn)品，很是吸引眼球，之后價(jià)格上升，就再也沒到達(dá)理想的額度。針對市場我應(yīng)該主動(dòng)向公司申請?zhí)鼗菡?，?yīng)該把被動(dòng)變主動(dòng)，用我們大品牌的產(chǎn)品低價(jià)攻擊其他品牌，占據(jù)一定的市場份額。跟員工的關(guān)系好是應(yīng)該的，但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣勢，陳總一直教誨我們“尊重自己就是尊重別人，別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽你的，尊重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo)。有什么對公司不滿的可以直接向你反映，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報(bào)，平穩(wěn)軍心。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來進(jìn)步自己。在以后的工作中，我一定時(shí)時(shí)刻刻注意修正自己缺乏的地方，一定會(huì)養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。公司在日益壯大，不斷占領(lǐng)新的市場，開拓新的領(lǐng)域，競爭會(huì)比擬大，壓力也會(huì)比擬大。要吃苦耐勞，勤勤懇懇，踏踏實(shí)實(shí)地做好每一項(xiàng)工作，處理好每一個(gè)細(xì)節(jié)，努力進(jìn)步自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力，盡快的成長和進(jìn)步。其中以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要進(jìn)步的地方：1、要進(jìn)步業(yè)績，除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%，結(jié)果證明一切。2、要進(jìn)步大局觀，是否能讓能讓其別人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺。3、進(jìn)步工作的主動(dòng)性，做事干脆果斷，不拖泥帶水。4、工作要注重實(shí)效、注重結(jié)果，一切工作要圍繞著目的的完成。5、明年是效勞年，效勞年就要做好效勞，不但做銷售還要做效勞。精細(xì)化工作方式的考慮和理論。我相信：天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作當(dāng)中，認(rèn)認(rèn)真真沉下心去工作，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠信待人。餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇二上半年的餐飲工作做得還不錯(cuò)，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：效勞品質(zhì)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達(dá)，xx年上半年，在對各運(yùn)作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動(dòng)管理現(xiàn)場監(jiān)視和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原那么進(jìn)展管理時(shí)間分配〔百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)〕，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析^p問題根，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會(huì)效勞部是酒店的品牌工程，為了進(jìn)一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了《婚宴效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了婚宴效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資部對婚禮司儀進(jìn)展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。4、定期召開效勞專題會(huì)議，討論效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，進(jìn)步效勞管理程度，進(jìn)步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析^p各餐廳當(dāng)月效勞狀況，檢討效勞質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對典型案例進(jìn)展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當(dāng)責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的。餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇三尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的兄弟姐妹們：大家早上好，非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報(bào)告，在這里，首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與奉獻(xiàn)，大家辛苦了，謝謝。很難忘記與大家一起走過的20xx年，我能成長到今天，非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵(lì)，感謝各位股東對我的信任和支持，感謝我們的管理團(tuán)隊(duì)鼎力相助，特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，辭別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開場，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的打破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建立/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目的與方向，并創(chuàng)立了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到進(jìn)步。在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)形式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開場，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)教師，創(chuàng)立了快樂的學(xué)習(xí)氣氛，通過戶外拓展和教師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團(tuán)隊(duì)氣氛和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。本錢控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和打破。在關(guān)愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放混亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了互相關(guān)愛和幫助的氣氛，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為元，其中有元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造將來的”核心文化。20xx年是整個(gè)餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇。福利。獎(jiǎng)金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對同事負(fù)責(zé)就是對客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年1月開場，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對完成績效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元進(jìn)步到了300元，從原來的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵(lì)。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開不開心？20xx年還要不要？培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要開展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的時(shí)機(jī)和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到如今去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出奉獻(xiàn)，時(shí)機(jī)的大門都為你而翻開，因?yàn)闀r(shí)機(jī)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作那么，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭劇烈的一年，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的打破，同事與同事之間互相支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間親密配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的打破，廚部的組長們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都可以真老實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目的，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo)。確實(shí)，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氣氛和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些缺乏，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識，假如我們在專業(yè)上打破并標(biāo)準(zhǔn)化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識？我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目的以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神相貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕困難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競爭更加劇烈的市場中勝出！餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇四協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的受權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)展，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與效勞質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格前方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)展監(jiān)視，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。2、強(qiáng)化員工的效勞意識，進(jìn)步效勞質(zhì)量，對用餐頂峰期進(jìn)展合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)展工作。3、定期進(jìn)展員工培訓(xùn)，進(jìn)步效勞效率和意識，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。效勞無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的效勞態(tài)度，效勞并非低人一等，我們是為紳士和淑女效勞的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)展菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工理解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成局部，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)展專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，理解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。4、進(jìn)步餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級負(fù)責(zé)員工對所負(fù)責(zé)的包間樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品裝備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周方案衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)展清潔整理和保養(yǎng)維修，進(jìn)步i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。5、控制物耗、開節(jié)流強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能的浪費(fèi)，施行物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。1、自一樓自助餐開場以來，得到的響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客。利用網(wǎng)絡(luò)資，進(jìn)展網(wǎng)絡(luò)銷售。2、降低菜品本錢，引領(lǐng)眾消費(fèi)：將客換成自主消費(fèi)。3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為進(jìn)步營業(yè)額的重要局部。4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資，這樣一來，不僅進(jìn)步餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)歷，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力進(jìn)步文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為公司的開展做出的奉獻(xiàn)餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇五不知不覺間，來到xx已經(jīng)一年多的時(shí)間了，在一線的工作當(dāng)中，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣，認(rèn)識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)歷教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、勇氣和信心。在這一年的時(shí)間里，通過自身的不懈努力，在工作上獲得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：在從來到公司到如今的時(shí)間里，先從xx店的一名導(dǎo)購漸漸成長為xx店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層，思想上都發(fā)生了絕對性的變化。已不在是站在自己的位置上考慮問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上考慮問題，想的更全面一些了，會(huì)替別人著想了。在工作初期，對工作的認(rèn)知程度不夠，缺乏全局觀念，缺乏自信心，對工作定位認(rèn)知缺乏，邏輯才能欠缺，構(gòu)造性思維缺乏，不過我相信在以后的工作中，我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和考慮，從而加強(qiáng)對工作的認(rèn)知才能從而做出工作的流程。對人員的管理才能欠缺，對市場的調(diào)查不夠，對競爭對手的理解不全面，從而未能做出的針對所在市場的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)____結(jié)改良，從而使遇到問題都能得到很好的解決。在這一年多的工作與理論當(dāng)中，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常嚴(yán)密和睦，在這個(gè)過程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識。在信任別人和自己的根底上，思想統(tǒng)一，行動(dòng)一致，這樣的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)攻無不克，戰(zhàn)無不勝。這年的工作中，所有的工作都是一線二線一起完成的，在這個(gè)過程中家互相提醒和補(bǔ)充，進(jìn)步了工作效率，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時(shí)、明晰。領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，可以積極自信的行動(dòng)起來是后半年我在心態(tài)方面的進(jìn)步。如今的我經(jīng)常冷靜的分析^p自己，認(rèn)清自己的位置，問問自己付出了多少；時(shí)刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化準(zhǔn)確化，個(gè)人得失要模糊計(jì)算：出了風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)躲避，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。三人行，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫的支持與鼓勵(lì)，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時(shí)候有他們在身邊。我一定會(huì)跟她們凝聚成一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，做出更好的成績。經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距，主要表達(dá)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷進(jìn)步和磨練自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下，自己在半年的店長工作中，主要有以下做的不夠好：缺少對平時(shí)工作于業(yè)績狀況的總結(jié)，從開業(yè)到如今只七月份的活動(dòng)“清涼一夏，低價(jià)a風(fēng)暴”業(yè)績還算可以，跟活動(dòng)有很的關(guān)系，全場六折加上特價(jià)中的特價(jià)產(chǎn)品，很是吸引眼球，之后價(jià)格上升，就再也沒到達(dá)理想的額度。針對市場我應(yīng)該主動(dòng)向公司申請?zhí)鼗菡撸瑧?yīng)該把被動(dòng)變主動(dòng)，用我們品牌的產(chǎn)品低價(jià)攻擊其他品牌，占據(jù)一定的市場份額。跟員工的關(guān)系好是應(yīng)該的，但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣勢，陳總一直教誨我們“尊重自己就是尊重別人，別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽你的，尊重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo)。有什么對公司不滿的可以直接向你映，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報(bào)，平穩(wěn)心。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來進(jìn)步自己。在以后的工作中，我一定時(shí)時(shí)刻刻注意修正自己缺乏的地方，一定會(huì)養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇六20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目的，改革創(chuàng)新，標(biāo)準(zhǔn)管理，提升效勞，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資，努力為公司可持續(xù)開展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作情況總結(jié)如下：1。崇師苑餐廳崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營業(yè)額535。49萬元，較去年同期增長27。74萬元，漲幅達(dá)8。46%。主營本錢298。32萬元，較去年同期下降19。43萬元，成控率同比下降7。35%。2。校外托管工程20xx年1—11月餐飲公司拓展工程賬面營業(yè)額1100余萬元，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標(biāo)?！惨弧撤€(wěn)妥開拓市場，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建立。餐飲公司20xx年新增餐飲效勞工程4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華播送電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校；新增配送效勞工程2個(gè)，分別是金華播送電視大學(xué)、金華教育學(xué)院〔少體?！场Ｄ壳安惋嫻究傆?jì)承接拓展工程12個(gè)，效勞人數(shù)達(dá)30000余人?！捕硰?qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大體系〔質(zhì)量管理體系〔iso9001：20xx〕、環(huán)境管理體系〔iso14001：20xx〕、職業(yè)安康管理體系〔gb/t28001—20xx〕、食品平安管理體系〔iso220xx：20xx〕〕的論證工作，并獲得了認(rèn)證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，根本成冊。同時(shí)，20xx年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理標(biāo)準(zhǔn)、員工慰問等十余項(xiàng)管理制度，力求制度標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳〔部門〕負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳〔部門〕季度經(jīng)營形勢分析^p會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部根本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控形式?！踩陈鋵?shí)目的責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳〔部門〕的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目的分解到位、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳〔部門〕簽訂目的責(zé)任書。截至目前，各餐廳〔部門〕根本完成年初制訂的目的任務(wù)和考核指標(biāo)?！菜摹臣訌?qiáng)隊(duì)伍建立，進(jìn)一步提供人才支撐。1。制定公司培方案、人才儲藏方案等。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)方案、人才儲藏招聘方案等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與效勞專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長期合作協(xié)議。2。組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳〔部門〕組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品平安、消防平安、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長的良好氣氛。3。組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對公司工作的考慮和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的開展。4。組織開展廚師技能月度考核活動(dòng)。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進(jìn)展技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原那么上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作理論、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步進(jìn)步業(yè)務(wù)技能程度的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才?！参濉持匾暿称菲桨玻M(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。1。20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)展日常檢查57次，專項(xiàng)檢查28次〔含麗水、仙居等校外托管工程〕，開出整改通知書348份。餐飲公司根本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理效勞工作以及食品衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)視檢查保障作用。2。組織開展?jié)M意度測評。為了更好地效勞廣闊師生，進(jìn)步公司的效勞質(zhì)量，20xx年質(zhì)檢部針對各餐廳進(jìn)展?jié)M意度調(diào)查〔校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次〕。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。〔六〕強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步提升效勞程度。一年來，餐飲公司始終堅(jiān)持效勞導(dǎo)向，始終以提升效勞程度，進(jìn)步效勞質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設(shè)施設(shè)備進(jìn)展改造晉級，對餐廳布局進(jìn)展合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色效勞，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可?！财摺匙⒅貑T工關(guān)愛，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開展困難員工慰問等，進(jìn)步員工的工作滿意度以及對工作的積極性?！舶恕惩晟贫嘈^(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體制。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資，降低公司運(yùn)行本錢，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)進(jìn)步餐飲的綜合保障才能?！簿拧成罨h建工作，進(jìn)一步保障公司安康開展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建立，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析^p研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識和才能，為公司安康開展提供了有力保證?！彩匙龊貌惋嫻芾砣粘９ぷ?，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。1。完成金華中心醫(yī)院配餐中心效勞外包工程的平穩(wěn)過渡及春節(jié)安保工作。2。鐵路公寓餐廳完成春運(yùn)后勤保障工作。3。順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。4。完成麗澤花園流動(dòng)餐車的效勞晉級工作。5。協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營答應(yīng)證換證工作。6。完成校慶、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。7。完成財(cái)務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作。8。完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。9。完成餐飲公司骨干暑期會(huì)議和培訓(xùn)工作。10。完成桂三、桃二樓兩個(gè)外包餐廳退出的善后工作。11。完成公司三年規(guī)劃初稿。12。按季度召開公司經(jīng)營形勢分析^p會(huì)議。13。進(jìn)一步完善與標(biāo)準(zhǔn)子公司運(yùn)營管理。〔一〕公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建立有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量缺乏，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才?！捕彻镜呐嘤?xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善?！踩彻镜氖袌龈偁幉拍苡写M(jìn)一步提升。如何在競爭鼓勵(lì)的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要考慮的重點(diǎn)。四、20xx年工作要點(diǎn)1。制定并出臺餐飲公司效勞標(biāo)準(zhǔn)。2。在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建立工作。3。做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作。4。進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲工程。5。進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建立，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì)。6。制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)方案。7。進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。8。做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。9。做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。10。做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。11。進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建立工作。12。進(jìn)一步做好平安保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生平安。13。完成集團(tuán)交辦的其他工作。餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇七尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們：大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了x年，首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體安康工作順利?；貞涍^去的x年，有很多美妙的回憶浮如今腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克制困難、扎實(shí)工作，順利完成了x年各項(xiàng)工作任務(wù)。如今就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào)，請大家給予評議。說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲效勞。首先，先匯報(bào)一下x年的經(jīng)營狀況：從x年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比擬自豪。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增長xxxxx元，營業(yè)本錢xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%.其次，總結(jié)一下我x年的工作收獲。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。3、通過各種渠道理解同業(yè)信息，理解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。4、以身作那么，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。5、靠周到而細(xì)致的效勞去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化效勞意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的分開。6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。如今，新的一年開場了，展望x年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛純熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精巧的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇八回憶這過去的第三季度，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)與大力支持下，在酒店各部門同事的幫助下，認(rèn)真完成酒店交給的各項(xiàng)工作，嚴(yán)格履行自己的崗位職責(zé)，值此辭舊迎新之際，將第三季度來的工作如下為了進(jìn)一步提升酒店整體形象與效勞質(zhì)量，在總經(jīng)理的帶著下，我們成立了平安督查小組，我們改良了酒店的督查方式，以人性化的檢查手段不斷提升酒店各個(gè)部門的效勞質(zhì)量，執(zhí)行日、周、月檢查的制度，提升監(jiān)察層面和監(jiān)察力度。為保證酒店效勞質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，平安督查小組對酒店各部門及員工的工作進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)，從而使全體員工在思想上可以保持一致，保證了各項(xiàng)工作可以落實(shí)到位，充分表達(dá)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。以企業(yè)的生存開展為根本前提，緊緊圍繞公司利益，堅(jiān)持從一點(diǎn)一滴做起，浸透到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，將平時(shí)看似大量瑣碎、不起眼的小事盡量做到好之又好，履行好我們的根本職責(zé)，健全了效勞工程，標(biāo)準(zhǔn)操作程序，注重細(xì)節(jié)效勞，加強(qiáng)執(zhí)行及培訓(xùn)、監(jiān)視的力度，有力地催促了各部門的管理，推動(dòng)了酒店提升效勞形象工作的順利開展。1、維護(hù)和開展外部關(guān)系。在工作中，我始終保持與外部的良好關(guān)系，除了保持與相關(guān)政府工作部門的聯(lián)絡(luò)外，也與其他的兄弟酒店建立良好的溝通交流。及時(shí)理解市場的信息與政策開展方向，同時(shí)也學(xué)習(xí)其他酒店的成功經(jīng)歷，虛心學(xué)習(xí)他們的管理方法與經(jīng)營策略，采擇其善，取其精華。在積極維護(hù)原有固定客的合作關(guān)系的同時(shí)，也建立開展酒店的客戶，為酒店的營業(yè)奉獻(xiàn)自己的一份力量。2、協(xié)調(diào)和促進(jìn)內(nèi)部合作在日常事物的處理中，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)的職能，光滑部門之間的關(guān)系，耐心協(xié)助解決部門的困難，促進(jìn)各部門及酒店整體工作協(xié)調(diào)開展。努力營造團(tuán)結(jié)合作的工作氣氛，帶動(dòng)各部門以酒店利益為出發(fā)點(diǎn)，齊心協(xié)力，科學(xué)管理，使酒店及各部門的工作更加順利進(jìn)展。3、重視大型接待活動(dòng)在酒店有大型會(huì)議或者接待活動(dòng)的時(shí)候，我都非常予以重視，親自接待，并與對方負(fù)責(zé)人和酒店負(fù)責(zé)人積極溝通，理解進(jìn)程，關(guān)注其出現(xiàn)的問題，并監(jiān)視及時(shí)改良，直至大型接待活動(dòng)圓滿成功。利用時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理等的書籍，結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、效勞等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。酒店的管理效勞關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與效勞內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目的和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣。酒店將迎來五星的復(fù)評。根據(jù)五星復(fù)評的新標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)真地進(jìn)展查閱和比照，結(jié)合酒店如今的設(shè)施設(shè)備以及效勞質(zhì)量情況，制定了迎接復(fù)評工作方案。1、發(fā)現(xiàn)問題，解決問題在日常工作中，我將更加重視監(jiān)視管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店目前工作中的問題，進(jìn)展總結(jié)，同時(shí)提出有效的政策引導(dǎo)各部門進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)管理，以符合復(fù)評的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵循高星級酒店效勞標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營與管理，積極借鑒國際先進(jìn)管理經(jīng)歷，持續(xù)創(chuàng)新尋求差異化經(jīng)營之路，同時(shí)加強(qiáng)管理力度，完善酒店設(shè)備功能，努力進(jìn)步酒店基層員工的對客效勞意識。2、管理創(chuàng)利，效勞創(chuàng)優(yōu)酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工本錢、能費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工手冊》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的形象，不斷進(jìn)步員工的優(yōu)質(zhì)效勞水準(zhǔn)。3、發(fā)動(dòng)全體員工，樹立主人翁責(zé)任感發(fā)動(dòng)酒店全體員工齊心協(xié)力，共同迎接五星復(fù)評工作。營造家外之家的氣氛，樹立員工的主人翁責(zé)任感，以酒店的利益和榮譽(yù)高于一切為己任，要求每一位員工結(jié)實(shí)樹立工作無小事的意識，一要細(xì)心、細(xì)致，二要從細(xì)小的事抓起。時(shí)時(shí)刻刻、事事處處，都要認(rèn)真、細(xì)致，謹(jǐn)言慎行，共同為了順利通過五星復(fù)評而努力。在新的季度里，我將嚴(yán)格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的方針指示，在做好日常工作的根底上，緊跟時(shí)代開展及公司步伐，努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)知識來完善職業(yè)技能、進(jìn)步職業(yè)素養(yǎng)。以酒店大局觀為重，加強(qiáng)主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新觀念方法，深挖潛力才能。我堅(jiān)信，酒店會(huì)向更高更好的開展方向前進(jìn)。餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇九隨著春節(jié)的到來，店內(nèi)的客人也漸漸的少了起來，在這個(gè)階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個(gè)個(gè)人總結(jié)?；貞浺幌逻@一年的工作，在一年來，結(jié)合最初的經(jīng)營策略，以及自己在工作中吸收到的經(jīng)歷和店鋪周邊情況積極的改良自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場情況外，也積極的去調(diào)查顧客群體，針對性的推出菜單，并進(jìn)展推廣活動(dòng)。除此之外，我還致力于加強(qiáng)店內(nèi)的管理和人員的效勞培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗(yàn)，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑。如今，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從根底的食材到客流量的情況，以及分布都有仔細(xì)的調(diào)查。在針對我們附近的上班族群體，我們也針對性的推出了合適的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時(shí)間進(jìn)展了周期性的優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)展促銷。在一年的努力后，從客流量的情況來看，確實(shí)起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的開展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進(jìn)展活動(dòng)與菜單，為一年來的業(yè)績也做出了不少的奉獻(xiàn)。在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從效勞的要求到工作的要求，都有經(jīng)過培訓(xùn)。并且作為店長，我也時(shí)常會(huì)進(jìn)展監(jiān)視，防止出現(xiàn)效勞問題。除了加強(qiáng)對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團(tuán)體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，在該休息的時(shí)間，我也不會(huì)板這一張臉。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團(tuán)隊(duì)方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、嚴(yán)密的隊(duì)伍。在工作中，我還是太過于獨(dú)斷，應(yīng)該多聽聽員工們的意見，多調(diào)查周邊顧客的意見，這樣才能更好的開展，更好的做好自己店長的職責(zé)。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的道路不再單一。當(dāng)一年的工作完畢后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目的，在下一年的工作里，我也會(huì)不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者!餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇十大家好，20xx年輝煌的一年，在這一年中，在呂總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的親密配合下，兩大部門共同創(chuàng)造了4873萬的營業(yè)額，餐飲部更是再創(chuàng)經(jīng)營新高。營業(yè)額打破3000萬大關(guān)。所有成績的獲得，得益于領(lǐng)導(dǎo)對我們工作的英明指導(dǎo)。得益于全體員工無私的付出。在已經(jīng)過去的20xx年里，我想說的最多的就是感謝！感謝王總呂總對我的信任和培養(yǎng)，是你們給了我一個(gè)成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的親密配合，正是因?yàn)橛辛四銈兊闹С趾团浜?，我們的工作才得以順利開展。一次次的為客人提供了“滿意+驚喜”的效勞！正是有了王總呂總的直接關(guān)心和兄弟部門的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場中永葆旺盛的戰(zhàn)斗力。，現(xiàn)就本人一年以來的工作述職如下：在年初為了增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和餐飲部整體隊(duì)伍建立，首先對前廳后廚上至經(jīng)理，總廚，下至員工在3月份組織了全員軍訓(xùn)，通過此次軍訓(xùn)讓員工的思想和意識有了較大的改觀，實(shí)在進(jìn)步了全員綜合素質(zhì)，員工的工作激情提升，工作熱情高漲。同時(shí)對各項(xiàng)獎(jiǎng)懲制度認(rèn)真落實(shí)，在工作讓員工明白努力付出就會(huì)得到收獲。通過培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲制度的調(diào)整，效勞質(zhì)量得到了充分的保障。在全年的對客效勞中，得到顧客口頭表揚(yáng)383次，書面表揚(yáng)176次，點(diǎn)名效勞292次，優(yōu)秀效勞案例156例，優(yōu)質(zhì)效勞成功要決79個(gè)。根據(jù)08年酒店制定的十六字方針，餐飲重新制定了全員營銷形式，責(zé)任到人，獲得了理想的效果，到目前為止餐飲部完成個(gè)人訂餐240萬元，完成團(tuán)隊(duì)任務(wù)196萬元，整年新增客戶96個(gè)，同時(shí)在營銷方面坐了如下調(diào)整：1，加大營銷隊(duì)伍，加強(qiáng)市場推銷與宣傳力度。〔1〕穩(wěn)固現(xiàn)有客的根底上，加強(qiáng)市場浸透，運(yùn)用多種有效手段，確保市場占有率。在整年的節(jié)假日如：勞動(dòng)節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節(jié)“圣誕狂歡夜大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”的推出不僅增加了餐飲人氣，同時(shí)讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動(dòng)接著活動(dòng)給顧客留下了深化的印象并獲得了理想的營銷效果?！?〕細(xì)化市場、細(xì)分客戶，根據(jù)今年國內(nèi)形勢和市場變化餐飲部及時(shí)調(diào)整經(jīng)營與營銷思路通過營銷隊(duì)伍的加大，不斷深挖客。除中高端消費(fèi)外不斷吸收一些具有一定消費(fèi)程度的中低端客。并根據(jù)經(jīng)營階段屢次調(diào)整銷售思路。同時(shí)針對營銷實(shí)行劃客戶、劃片區(qū)管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現(xiàn)象。全年?duì)I銷部共拓展新客168個(gè)，增加營業(yè)收入796萬元。2、建立健全客史檔案，針對個(gè)人特性做出個(gè)性化效勞自年初開場，部門便對客戶資及資維護(hù)作為工作重點(diǎn)，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對客戶情況進(jìn)展了搜集調(diào)查，全年共搜集客史資料165份，并根據(jù)客戶檔案針對客戶的生日、結(jié)婚紀(jì)念日、各類節(jié)假日進(jìn)展了專門的走訪慰問。同時(shí)每月組織員工“對客資料學(xué)習(xí)與考核”讓每一位員工都理解每一位客戶的個(gè)人愛好，并作出針對性效勞。通過客戶信息的建立與學(xué)習(xí)，進(jìn)一步拉近了與客間隔，進(jìn)步了顧客的認(rèn)知感、忠誠度。餐飲全年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團(tuán)隊(duì)4776桌，共接待47760余人次。金額達(dá)300余萬元，接待平均標(biāo)準(zhǔn)為723元/桌。全年團(tuán)隊(duì)收入占營業(yè)收入的12%較去年增幅40%宴會(huì)房間接待26，4990人次，中午上座率為47。5%晚餐上座率為92%接待vip顧客1____0人次。我就全力抓經(jīng)營創(chuàng)收結(jié)合部門實(shí)際情況，重點(diǎn)作出如下工作1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。3月份我們經(jīng)過1個(gè)月的分析^p考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過此活動(dòng)的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費(fèi)理念，并給顧客留下了營養(yǎng)安康的消費(fèi)觀念。增加營業(yè)效益的同時(shí)也擴(kuò)大了酒店的影響力。2、調(diào)整一樓零點(diǎn)增設(shè)自助海鮮火鍋廳獲得較大效果今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進(jìn)展分析^p考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調(diào)至三樓，同時(shí)加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁1萬份，零點(diǎn)廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費(fèi)策略，迅速翹開市場。這兩大區(qū)域的調(diào)整實(shí)現(xiàn)營業(yè)額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。3、倡導(dǎo)“綠色、營養(yǎng)、安康”消費(fèi)理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜〔1〕自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，獲得了理想的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的根底上，結(jié)合市場10月份餐飲部推出“綠色、營養(yǎng)、安康”的飲食理念，推出嘉年華飲食安康四大亮點(diǎn)1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。2、酒店所有菜品都是根據(jù)營養(yǎng)安康學(xué)合理搭配3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)師培訓(xùn)4、酒店配有海鮮海水運(yùn)輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。通過3個(gè)月的廣泛宣傳“綠色、營養(yǎng)、安康”的飲食理念已深化顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚(yáng)州密制獅子頭”等安康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時(shí)間內(nèi)成為____率較高且其他酒店?duì)幭嗄M的菜品，并同時(shí)根據(jù)安康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的顧客心理，及時(shí)對一樓點(diǎn)菜區(qū)進(jìn)展了文化氣氛布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營養(yǎng)、安康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化?！?〕確立尚都十八菜———我們經(jīng)過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的____率、好評率、及菜品的營養(yǎng)價(jià)值和葷素顏色搭配，經(jīng)過幾次部門例會(huì)分析^p在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個(gè)菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。4、根據(jù)宴會(huì)房間的實(shí)際消費(fèi)檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點(diǎn)作出以下工作：〔1〕更換了12個(gè)vip房間的餐具，和廚房局部餐具，進(jìn)步了房間規(guī)格及菜品檔次〔2〕制定了標(biāo)準(zhǔn)效勞語言手冊及個(gè)性化效勞手冊強(qiáng)化了效勞意識，使效勞得到了進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)和提升〔3〕完善了開場白及菜品導(dǎo)示語，在得到賓客一致好評的同時(shí)也進(jìn)步了產(chǎn)品的附加值〔4〕定期進(jìn)展了效勞人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)賓客消費(fèi)〔5〕全年開展了2次“顧客回訪月”活動(dòng)，進(jìn)一步穩(wěn)定了客〔6〕完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新?！?〕推出對高端客戶贈(zèng)送開胃盅，桌桌贈(zèng)送南瓜粥活動(dòng)。突出了嘉年華的人性化效勞今年，我們本著“內(nèi)抓管理，外樹形象”的經(jīng)營原那么，把工作的著眼點(diǎn)和著力點(diǎn)放在加強(qiáng)內(nèi)部管理上，堅(jiān)持抓管理，促標(biāo)準(zhǔn)，求效益。部門在理順、調(diào)整機(jī)構(gòu)的根底上，完善了管理體制，修訂了各項(xiàng)管理制度。重點(diǎn)嚴(yán)格了質(zhì)量管理，部門從從產(chǎn)品質(zhì)量與效勞質(zhì)量入手先后出臺了《餐飲部鼓勵(lì)制度》《廚房質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)》《餐飲部餐中效勞技巧》《餐飲部個(gè)性化效勞手冊》《標(biāo)準(zhǔn)化效勞語言》《廚房菜品量化管理制度》《廚房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特別是菜品推出方案的施行，激發(fā)了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216個(gè)，招牌菜4個(gè)。像《菜品量化管理制度》《標(biāo)準(zhǔn)化效勞語言》的施行使菜品質(zhì)量和效勞質(zhì)量得到了快速的提升。同時(shí)為了進(jìn)步部門效勞程度及日常標(biāo)準(zhǔn)管理，增加市場競爭才能，樹立良好的社會(huì)形象，部門在狠抓標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的根底上，擬定了以“細(xì)微、周到、主動(dòng)、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化效勞舉措為了提升和標(biāo)準(zhǔn)部門效勞程序，明晰效勞環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營管理需要，施行了餐飲部標(biāo)準(zhǔn)情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實(shí)際，及時(shí)出臺了《餐飲部標(biāo)準(zhǔn)效勞程序》。自年初4月份部門就制定了《餐飲部節(jié)能降耗管理方法》通過方法的施行餐飲部的水電氣等在營業(yè)額增加的情況下按比例每月遞減。同時(shí)在8月份部門制定了《低值易耗物品領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)》細(xì)化了部門低值易耗物品的管理。一年的工作，經(jīng)過部門上下的共同努力，雖然獲得了一定的成績。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反應(yīng)意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的，其主要表如今：1、管理水準(zhǔn)有待提升。一表如今管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識和管理才能等綜合素質(zhì)上下不一、參差不齊；二表如今部門尚未制訂一整套標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)的實(shí)在可行的管理形式；三表如今人治管理、隨意管理等個(gè)體行為，在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。2、效勞質(zhì)量尚需優(yōu)化。從以往檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，部門各崗位員工的效勞質(zhì)量，橫向比擬有高有低，縱向比擬有優(yōu)有劣。平時(shí)與周末、團(tuán)體接待與宴會(huì)接待、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)效勞。其中反復(fù)出現(xiàn)的問題是，部門的局部員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待效勞不周到，處理應(yīng)變不靈敏。3、與員工溝通需進(jìn)一步加強(qiáng)。一年來一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而無視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工溝通、交流較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)性較大20xx年市場等因素我們已經(jīng)遇到了那么多的困難，可我們還是堅(jiān)強(qiáng)的挺了過去，并獲得了一定的成績。新的一年市場就要求我們要不斷創(chuàng)新、永不停步。在新的一年我努力的方向是：一、狠抓內(nèi)部管理。明年，部門將下大力氣抓好根底管理，進(jìn)一步健全各項(xiàng)規(guī)章制度，加大檢查落實(shí)力度，從根本上扼制違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，使部門各項(xiàng)工作進(jìn)一步步入程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的軌道。二、繼續(xù)加強(qiáng)能耗管理，爭取向管理要效益。三、加大軟件建立的力度，著力抓好員工隊(duì)伍整體素質(zhì)的進(jìn)步。明年，部門將進(jìn)一步加大培訓(xùn)力度，全面進(jìn)步員工的綜合素質(zhì)，全面提升部門的效勞質(zhì)量。四、進(jìn)一步強(qiáng)化營銷管理，明年，部門將繼續(xù)加強(qiáng)對市場的分析^p和預(yù)測，調(diào)整經(jīng)營定位，拓展客市場，力爭完成明年的各項(xiàng)經(jīng)營方案指標(biāo)。五、加強(qiáng)客房及足療的管理力度，并調(diào)整足療、客房的營銷方案，爭取在新的一年使兩部門的效益及管理更上一個(gè)臺階。六、繼續(xù)打造“綠色、營養(yǎng)、安康”品牌，樹立魯南餐飲旗艦形象的目的。新的一年在做到廣納客的同時(shí)不斷創(chuàng)新自有產(chǎn)品，圍繞綠色、營養(yǎng)、安康飲食理念，廣泛宣傳。自春季野菜美食節(jié)開場做到月月有活動(dòng)，月月有翻新。使尚都嘉年華的飲食品牌深化顧客心中。08年通過付出，我們獲得了豐厚的回報(bào)，09年在國際金融形勢和市場競爭劇烈的影響下，只要我們在前期的根底上，發(fā)揚(yáng)不怕苦不怕累得吃苦耐勞精神。在標(biāo)準(zhǔn)化效勞的根底上堅(jiān)持“用心做事”的個(gè)性化效勞，堅(jiān)持菜品創(chuàng)新，堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)“一家人、一條心、一股勁”的精神，相信我們會(huì)是行業(yè)領(lǐng)先、臨沂最強(qiáng)、魯南第一。謝謝大家。餐飲店長工作總結(jié)及工作方案篇十一轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)：1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，進(jìn)步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共