餐飲培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)方案書有在手上，當(dāng)環(huán)境條件變動(dòng)時(shí)，就可以逐項(xiàng)修改，不斷地更新。工程目的：自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開辟一片屬于自己的市場(chǎng)。工程名稱：自食其樂西餐廳性質(zhì)：此工程集開辟家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性效勞工程。同時(shí)，吸引商家投資，建立自己的家居設(shè)計(jì)文化。建立地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。宗旨：效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。經(jīng)營(yíng)范圍：推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喔豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或者凍檸樂），最適合校園情侶品味。對(duì)策：1:制定正確有效的宣傳方案，通過廣告，傳單等方式發(fā)展宣傳，提高知名度，提高客流量。2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的本錢，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和本錢的增加。申請(qǐng)人承諾本人承諾：以上陳述屬實(shí)，假設(shè)有任何虛假信息，愿承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。西餐結(jié)合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。市場(chǎng)營(yíng)銷：在西餐廳初步開展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)方案?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷本錢，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的開展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)方案欄。資金：一一十萬人民幣。融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰币辉~可以營(yíng)造幽默的個(gè)性氣氛傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀慷慨，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。㈠、店長(zhǎng)趙耀，男，漢職責(zé)1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。2、工作內(nèi)容：催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓勵(lì)員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校發(fā)展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。（二）、行政人事部門職責(zé)1、對(duì)方案開辟工程發(fā)展前期調(diào)查，采集相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報(bào)告。2、對(duì)西餐廳工程發(fā)展分析和需求籌畫。3、對(duì)西餐廳工程發(fā)展詳細(xì)的設(shè)計(jì)。4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、建立工程管理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)工程發(fā)展良好的控制。7、跟蹤分析工程開辟本錢。8、管理工程中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊(duì)建立。（三）、廚師對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈便的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參預(yù)制定和完善公司費(fèi)用的控制方法。（四）、效勞員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才干更好的效勞于顧客，如果有顧客或者者浮現(xiàn)不干凈的事物或者環(huán)境即將處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞發(fā)展抱歉。（五）、市場(chǎng)開辟部部門職責(zé)1、制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)方案。2、建立和完善營(yíng)銷信息采集，，交流及保密。3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)展比照分析，提供應(yīng)對(duì)方案。5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體發(fā)展市場(chǎng)調(diào)查分析。工程開辟部根據(jù)市場(chǎng)行情、國(guó)家政策和城市建立狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開辟工程方案書。有工程開辟經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。（一）、工程申請(qǐng)1、向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”2、向有關(guān)部門商議其他業(yè)務(wù)工程的經(jīng)營(yíng)許可。（二）、開辟準(zhǔn)備1、內(nèi)部事務(wù)整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營(yíng)銷方案，經(jīng)多方審核通過。2、業(yè)務(wù)工程準(zhǔn)備開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定方案設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請(qǐng)求提供效勞和咨詢效勞。同時(shí)在廣闊市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式發(fā)展一定的宣傳。校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光臨本店;其次，是怎樣到達(dá)以下營(yíng)銷效果。（一）、西餐業(yè)的形成以及開展前景分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。2、西餐是興旺國(guó)家己有的飲食，形成為了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。3、為開展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。（二）、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，特別是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷方案下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。（三）、大學(xué)校園所在地（鳳陽）市場(chǎng)分析西餐廳市場(chǎng)分析：鳳陽地區(qū)在不斷開展，為加速其城市建立，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。消費(fèi)市場(chǎng)分析：鳳陽地區(qū)城市開展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口會(huì)萃，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。（四）、西餐廳的特點(diǎn)1、同一性目前在不少的城市中，西餐廳徹底是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色效勞，對(duì)飲食文化開展起妨礙作用。2、追求時(shí)尚個(gè)性化西餐廳盲目追求華美的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來發(fā)展運(yùn)營(yíng)目前困境：我們公司目前面臨的艱難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)先后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)興旺的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要不少的市場(chǎng)，能帶來市場(chǎng)的就是客流量了！還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生不少的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@種群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：.對(duì)本地的居住情況發(fā)展調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原那末。.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)范圍.確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力發(fā)展權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。6.畫出可走到你店面的街道或者公交者路線，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。初期策略：做好宣傳，打響知名度。1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。2、和一些西餐廳合作開辟一些特色的工程，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供的試吃活動(dòng)。1、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。通過廣告和宣傳單等方式發(fā)展多渠道的宣傳。2、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或者見解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝結(jié)力，提高工作積極性.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。3、促銷方案：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根抵制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或者經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。4、價(jià)格決策：主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”O(jiān)1、西餐廳應(yīng)以效勞顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐效勞，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根抵制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在實(shí)施方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或者經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、西餐廳應(yīng)開辟出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特效勞，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)效勞。4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品故意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。5、我國(guó)的西餐廳非但歷史長(zhǎng)遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成為了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，特別是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根抵上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。（一）每月費(fèi)用支出表支出工程支出金額備注網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000?12個(gè)月=500元按月平攤店面租金￥20000.00店面為100平方米擺布員工工資￥1500.00員工10名稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅裝璜費(fèi)用￥50000元+12個(gè)月=1250元裝璜采用一年內(nèi)分