ICS65.150CCSB52

DB3708濟(jì) 寧 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3708/T43—2023地標(biāo)志品 微湖烏鱧Productofgeographicalindication－WeishanLakeChinesesnakehead2023-10-24發(fā)布 2023-11-24實施濟(jì)寧市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB3708/T43—2023DB3708/T43—2023PAGEPAGE2前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實施。地理標(biāo)志產(chǎn)品 微山湖烏鱧范圍規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2733 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定GB5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測GB5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定GB13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T2072 烏鱧配合飼料NY5073 無公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量NY/T5165 無公害食品 烏鱧養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范NY/T5361 無公害農(nóng)產(chǎn)品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件SC/T3016 水產(chǎn)品抽樣方法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。微山湖烏鱧 WeishanLakeChinesesnakehead4hnnargus。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍A。要求養(yǎng)殖技術(shù)見附錄B。感官要求微山湖烏鱧感官要求見表1。表1 感官要求項目要求體色全身灰黑色，背部與頭部較暗，腹部淡白色，頭背部有七星斑紋，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑塊體形體態(tài)豐腴，體形圓而長體表有光澤，鱗片完整，不易脫落，粘液無渾濁肌肉肌肉組織有彈性，肉質(zhì)細(xì)膩，密實，味道鮮美規(guī)格等級微山湖烏鱧畸形率應(yīng)≤1%，損傷率應(yīng)≤5%。按體重不同分成一級、二級、三級。分級指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 規(guī)格等級項目個體重（g）畸形率（%）損傷率（%）一級≥1500≤1≤5一級1000≤個體重＜1500二級500≤個體重＜1000理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化指標(biāo)項目指標(biāo)蛋白質(zhì)（%）≥18.8脂肪（%）≥0.8灰分（%）≤1.2水分（%）≤76.2衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2733和NY5073的規(guī)定。試驗方法感官特征在光線充足，無異味的環(huán)境中，將試樣置于解剖盤或不銹鋼工作臺上，肉眼觀察，清蒸品嘗。規(guī)格等級目測、稱重、計數(shù)，取其算術(shù)平均值。稱重用感量不低于1g磅秤分類稱重、計算，取其算數(shù)平均值。理化指標(biāo)GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)按GB2733的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則同一時間捕撈、同一來源、同一規(guī)格等級的微山湖烏鱧為一個檢驗批。抽樣按SC/T3016的規(guī)定執(zhí)行。檢驗檢驗分類檢驗分出水檢驗和型式檢驗。出水檢驗出水檢驗應(yīng)在出水半小時后逐個進(jìn)行，檢驗項目為感官特征、畸形率、損傷率、規(guī)格等級。型式檢驗有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗，檢驗項目為本文件中規(guī)定的全部項目：新建養(yǎng)殖場，首批微山湖烏鱧捕獲時；正常生產(chǎn)時，每年至少一次的周期性檢驗；微山湖烏鱧捕撈區(qū)域條件或養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出水檢驗與上次型式檢驗有較大差異時。判定規(guī)則所有檢驗指標(biāo)都符合本文件的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。衛(wèi)生指標(biāo)中有一項不符合本文件的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品不合格。除衛(wèi)生指標(biāo)外的其他指標(biāo)有兩項或兩項以上不符合本文件的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品不合格，有一項指標(biāo)不合格，可降級或進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志、包裝、運輸、貯存標(biāo)志應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》規(guī)定。標(biāo)簽銷售微山湖烏鱧的定量包裝標(biāo)簽應(yīng)包括:產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、等級、凈含量；原產(chǎn)地（產(chǎn)區(qū)）、生產(chǎn)者或銷售者名稱及地址、生產(chǎn)日期；運輸、貯藏注意事項。包裝GB/T34344的規(guī)定。GB/T191的規(guī)定?；铘~包裝中應(yīng)保證其所需氧氣充足，水質(zhì)應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染，有利于魚體存活。運輸、貯存裝運應(yīng)保證所需氧氣充足。運輸工具應(yīng)保證清潔，不應(yīng)與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運。運輸、貯存容器及場所應(yīng)防止有毒有害物質(zhì)污染。附 錄 A（規(guī)范性）微山湖烏鱧地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖微山湖烏鱧地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。圖中藍(lán)色區(qū)域為微山湖烏鱧地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。圖A.1 微山湖烏鱧地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖附 錄 B（資料性）微山湖烏鱧養(yǎng)殖技術(shù)生長環(huán)境選擇水源充足、生態(tài)良好、排灌方便、進(jìn)排水分開、周邊無污染源的池塘，應(yīng)符合NY/T5361的要求。養(yǎng)殖管理魚種來源魚種應(yīng)來自具有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的苗種場。親魚為微山湖烏鱧。養(yǎng)殖方式池塘養(yǎng)殖。魚種放養(yǎng)3月下旬至4月底前放養(yǎng)烏鱧魚種，規(guī)格150g/尾～200g/尾，放養(yǎng)密度為