第頁共頁食品原料驗收管理制度一、目的及范圍為保障食品安全，規(guī)范食品原料的采購和驗收工作，制定本食品原料驗收管理制度。本制度適用于我公司所有食品原料的采購和驗收工作。二、責(zé)任和義務(wù)1.采購部門（1）負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行談判和簽訂采購合同。（2）根據(jù)生產(chǎn)部門的需求，采購適量的食品原料。（3）負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行供貨時間、配送方式等方面的溝通。2.生產(chǎn)部門（1）提供食品原料的規(guī)格、數(shù)量等需求。（2）參與供應(yīng)商的選擇和談判。（3）配合采購部門進(jìn)行食品原料的驗收工作。3.驗收人員（1）負(fù)責(zé)進(jìn)行食品原料的驗收工作。（2）依據(jù)本制度的要求，對食品原料進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量的檢查。（3）如發(fā)現(xiàn)問題，及時向采購部門和生產(chǎn)部門匯報并處理。三、原料采購1.選擇供應(yīng)商（1）采購部門根據(jù)食品原料的種類和需求，選擇合格的供應(yīng)商。（2）供應(yīng)商必須具備相關(guān)資質(zhì)和證書，并有良好的信譽(yù)和口碑。2.簽訂合同（1）采購部門與供應(yīng)商簽訂食品原料采購合同，明確雙方的責(zé)任和義務(wù)。（2）合同中應(yīng)明確食品原料的種類、規(guī)格、數(shù)量、價格、交付時間等條款。3.配送方式（1）采購部門與供應(yīng)商商定食品原料的配送方式，可以是供應(yīng)商直接送貨、第三方物流等方式。（2）采購部門要確保配送方式符合食品原料的特性和質(zhì)量要求。四、原料驗收1.驗收時間（1）采購部門要與供應(yīng)商協(xié)調(diào)好交貨時間，確保在生產(chǎn)需要的時間內(nèi)到貨。（2）驗收人員應(yīng)根據(jù)交貨時間提前做好驗收準(zhǔn)備工作。2.驗收標(biāo)準(zhǔn)（1）驗收人員應(yīng)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對食品原料進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量的檢查。（2）尤其關(guān)注下列方面：包裝完整無破損、生產(chǎn)日期合理、檢驗報告齊全、質(zhì)量指標(biāo)符合要求等。3.驗收程序（1）驗收人員應(yīng)與供應(yīng)商一起查看食品原料的外包裝，確保無破損和污染。（2）驗收人員應(yīng)從抽樣檢查、外觀檢查、化驗室檢驗等多個角度對食品原料進(jìn)行檢查。（3）如發(fā)現(xiàn)問題，驗收人員應(yīng)及時與采購部門和生產(chǎn)部門聯(lián)系，并對問題原料進(jìn)行退貨或處理。4.驗收記錄（1）驗收人員應(yīng)對每批次原料的驗收情況進(jìn)行記錄，包括原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商信息、驗收結(jié)果等。（2）驗收記錄應(yīng)存檔并定期進(jìn)行審查，以便查找和追溯問題發(fā)生的原因。五、例外情況處理1.發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題若發(fā)現(xiàn)食品原料存在質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)及時與采購部門和生產(chǎn)部門聯(lián)系，協(xié)商解決辦法。2.原料不符合質(zhì)量要求若發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量不符合公司的要求，驗收人員可決定拒收并將原料退回供應(yīng)商。3.數(shù)量不符合要求若發(fā)現(xiàn)食品原料的數(shù)量與合同約定不符，驗收人員應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商解決辦法，并及時與采購部門聯(lián)系。六、培訓(xùn)和宣傳1.培訓(xùn)（1）采購部門、生產(chǎn)部門和驗收人員應(yīng)接受相關(guān)的食品安全培訓(xùn)。（2）培訓(xùn)內(nèi)容包括食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗收標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程等。2.宣傳（1）公司應(yīng)加強(qiáng)食品安全意識的宣傳和教育，提高員工的食品安全意識。（2）可以通過公司內(nèi)部網(wǎng)站、宣傳欄、內(nèi)部會議等形式，向員工宣傳食品原料的驗收管理制度。七、監(jiān)督和檢查1.監(jiān)督（1）公司要設(shè)立監(jiān)督部門或委托第三方單位進(jìn)行監(jiān)督，確保食品原料的合格率和安全性。（2）監(jiān)督部門應(yīng)對采購部門、生產(chǎn)部門和驗收人員的工作進(jìn)行定期、不定期的檢查。2.檢查（1）采購部門應(yīng)對供應(yīng)商的資質(zhì)和證書進(jìn)行檢查，確保其合法合規(guī)。（2）生產(chǎn)部門和驗收人員應(yīng)按要求進(jìn)行食品原料的檢查和驗收工作，保證食品原料的質(zhì)量和安全性。八、違規(guī)處理對于違反本制度的行為，公司將根據(jù)情節(jié)輕重采取相應(yīng)的處理措施，包括警告、記過、辭退等。九、附則本