第七章肉豬的飼養(yǎng)管理肉豬在現代養(yǎng)豬生產中指70～180日齡生長速度最快的時期，即從育成到最佳出欄屠宰體重這一階段，該階段占養(yǎng)豬飼料總消耗的2／3以上。要求掌握肉豬增重和體組織變化的規(guī)律，了解遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、管理等影響因素，采取科學的飼養(yǎng)管理技術，增高日增重和飼料利用率。

第一節(jié)肉豬的生長發(fā)育規(guī)律一、豬生長速度的變化從出生到成年，絕對生長呈先慢后快，然后又慢的規(guī)律。在日增重由高向低轉換中出現一個轉折點，大約是在５～６月齡、體重約為90kg左右，此時為最佳出欄屠宰階段。通常肥育期間平均日增重為800克左右，其中在25～60kg階段日增重為700克，60～100kg階段為900克。二、飼料報酬的變化豬的每千克增重的耗料量以幼齡期最低，以后隨體重和月齡的增加而增大。不同體重的增重耗料變化活重（kg）日增重（g）每kg增重耗料（kg）103832.2022.55442.67457263.3062.58163.78908164.171108164.61三、各部位和體組織的增長規(guī)律１、各部位的生長規(guī)律主要由兩個生長波組成。主生長波：從頭部→腰部；次生長波：從四肢下部→軀干。因此仔豬出生時頭和四肢相對較大，軀干短而淺，隨年齡的增長，體高、體長首先增加，然后是深度和寬度的增加。２、體組織的生長規(guī)律豬體各組織的生長順序和強度也是不平衡的，骨骼是體組織的支架，最先發(fā)育，也最先停止，肌肉居中，脂肪最晚。各組織的發(fā)育最強烈的時期大約為：骨骼從初生→４月齡；肌肉從４月齡→６月齡；脂肪生長一直在上升，６、７月齡時達到最高峰，然后下降。肌肉和脂肪生長波的交叉點約為5、６月齡，體重90kg左右，此時為最佳出欄時間。四、化學成分變化規(guī)律生長肥育過程中，水和脂肪變化最大，水分隨年齡的增長而相對減少；脂肪則隨年齡的增加而逐漸增多，尤其在4月齡后迅速增長。蛋白質（肌肉）和礦物質在生后最初幾個月增長很快，以后隨著年齡的增加略有降低。豬體化學成分（％）天數重量水分脂肪蛋白質灰分去脂干物質蛋白質礦物質初生77.952.4516.254.0680.0019.9925天70.679.7416.563.0684.4015.6045kg66.7616.1614.943.1282.7217.2868kg56.0729.0814.032.8583.1216.8890kg53.9928.5414.482.6684.4815.52114kg51.2832.1413.372.7582.9417.06136kg42.4842.6411.632.0684.9515.05五、評定生長肥育豬的主要指標１、生長速度（１）肥育天數與出欄日齡從豬開始肥育直到出欄的飼養(yǎng)天數即為肥育天數。出欄日齡即出欄時的實際日齡。（２）平均日增重指肥育期間平均每天的增重量，以克表示。對于開始與結束體重不同的日增重不能直接相互比較，我國通常以20kg為始重，90kg為結束體重。２、飼料利用率飼料利用率可以用料重比來表示：也可用飼料報酬來表示：第二節(jié)提高肥育效果的措施一、品種和類型瘦肉型豬比鮮肉型、脂肪型豬品種，在喂同一日糧時，無論日增重、飼料利用率、瘦肉率都高。1.5歲的長白豬與香豬比較在肉的品質方面，鮮肉型、脂肪型的地方豬種，肌肉的顏色鮮紅，肌肉間脂肪沉積好，肌纖維細，肉質細嫩多汁，味道好。由于瘦肉型豬肌肉生長能力強，經濟效益高，代表了現代肥育豬的生產方向。所以從提高肉豬肥育效果來考慮，以飼養(yǎng)瘦肉型品種為好。但瘦肉型豬對飼養(yǎng)管理水平要求較高，當需要利用大量廉價的農副產品和粗飼料，而又缺乏資金投入時，還是養(yǎng)地方豬種合適。瘦肉型豬與地方豬種產值和成本（元）項目瘦肉型肉豬普通肥豬每頭產值174.6162.0每頭生產成本154.37158.0其中：飼料費80.084.8管理費、工資等74.3773.2每頭盈利20.234.0二、經濟雜交通過不同品種和品系之間的雜交，利用雜種優(yōu)勢提高肥育豬的生產性能，是當代養(yǎng)豬生產的重要措施之一。

雜種的生長肥育豬的日增重提高10～20%，飼料報酬提高5～10%，瘦肉率也得到一定提高。二花臉母豬與長白公豬雜交利用

所以現在的肥育豬基本全是雜種豬，三元雜、四元雜中的母本亦為雜種豬。常見優(yōu)良雜交組合長白公豬本地（陸川）母豬長本（陸）二元雜商品豬瘦肉型豬與地方豬種二元雜××長白公豬大約克公豬×大本母豬

長大本三元雜商品豬瘦肉型與地方豬三品雜本地母豬×長白公豬大約克母豬×杜洛克公豬長大母豬

杜長大三元雜商品豬瘦肉型豬三品雜×××皮特蘭公豬杜洛克母豬長白公豬大約克母豬皮杜二元雜公豬長大二元雜母豬皮杜長大四元雜商品豬瘦肉型豬四元雜純種與二元、三元雜交效果比較（％）項目純種豬二元雜三元雜產仔數100108112斷奶仔豬數100118129斷奶窩重100121132斷奶后日增重100110113三、營養(yǎng)水平１、能量水平當蛋白質一致時，在肥育階段前期（20～55kg）蛋白質沉積、日增重、膘厚、飼料報酬隨著能量的提高而提高。所以此階段最佳的飼喂手段是盡可能提高豬的能量攝入量，以充分發(fā)揮肌肉的生長潛力，降低飼料消耗。22kg～50kg活重豬對不同能量日糧的

利用效率攝入消化能（MJ/d）14.520.324.929.434.2日沉積蛋白質（g）6587114127145日沉積脂肪（g）71134183225260日增重（g）419557679779900飼料轉化率3.162.892.612.292.25體脂肪（g/kg）181227243257265在肥育后期（55～90kg），日增重、胴體膘厚也隨著能量水平的提高而提高，但肌肉的生長卻基本一致。即能量影響增重主要是在于脂肪組織的變化，為了防止胴體過肥，在肥育后期應實行適當的限制飼養(yǎng)。能量濃度過低，雖然瘦肉率高，但增重太慢也不適應現代生產的需要。50～90kg活重肉豬對不同能量日糧的利用效率攝入消化能（MJ/d）22.527.332.537.242.0日沉積蛋白質（g）7598137136137瘦肉日增重（g）300392541544548日增重（g）418576793830834飼料轉化率3.923.392.93.13.46體脂肪（g/kg）196250254316352２、蛋白質水平日糧蛋白質水平在一定范圍內（9％～18％），豬的日增重隨著日糧蛋白質水平的提高而增加。超過18%時，日增重不再提高，甚至有降低的趨勢，但可提高瘦肉率，降低肥度。若追求胴體瘦肉率，粗蛋白含量可提高到25%，但用高蛋白水平來提高瘦肉率顯然是不經濟的。日糧粗蛋白水平與生產性能正確的日糧蛋白質水平應根據肌肉生長規(guī)律，按肥育豬的不同階段供給不同的蛋白質水平。一般瘦肉型豬肥育前期蛋白質水平為16～18%，后期為14～16%較適宜。日糧粗蛋白（％）15.017.520.022.525日增重（g）676749745749717胴體瘦肉率（％）44.746.646.847.649.0能量和蛋白綜合考慮，肥育前期以高蛋白、高能量水平效果最好；肥育后期則以低蛋白、高中能量水平效果最佳。即肥育前期能朊比宜窄，后期可以稍寬。不同能量蛋白水平對日增重的影響（克）蛋白水平能量水平肥育前期肥育后期高高520680中510659低486605中高506699中495657低472607低高489705中465707低449633３、粗纖維水平豬對粗纖維的利用能力較低，粗纖維水平超過一定限度將降低肥育豬的日增重和飼料利用率。幼豬對粗纖維的利用能力更差，所以肥育前期粗纖維的含量不宜超過４％，后期不宜超過８％?？稍诜视i日糧中適當使用優(yōu)質青綠料。日糧的粗纖維水平提高，能量濃度下降，則日增重下降，但瘦肉率提高。四、仔豬初生重與早期發(fā)育初生重大，斷奶體重大的豬，肥育期生長速度快。初生重每差100克，肥育期延長一周，在現代肉豬生產中，仔豬５周齡斷奶體重應達到７～８kg，70日齡體重達到22～25kg。在窩仔豬數相同時，斷奶仔豬的均勻性好，則斷奶窩重高，６月齡全窩重也高。因此，要獲得高的日增重，必須加強仔豬哺乳期及斷奶仔豬的培育。五、適宜的環(huán)境條件１、溫度、濕度及氣流速度溫度是影響肥育豬生產性能的主要環(huán)境因素。濕度和氣流速度與溫度有協同作用。濕度過高，會加劇高溫或低溫對豬的不良影響。氣流速度增加，會加劇低溫的危害而降低高溫的影響。不同體重的肉豬對溫度的要求不一樣，豬的最適溫度可用下式估算：Ｔ＝－0.06W＋24Ｔ：最高生長速度時的最適溫度（℃）Ｗ：豬的活重（kg）法國的試驗表明，在自由采食時，生長肥育豬的最佳臨界溫度是18～20℃。低于最適溫度８℃以內時，通過增加采食量可補償御寒所需能量而不降低增重速度，低于10℃以上時，則不能保證正常生長，使增重速度下降。高于臨界溫度時，則會使豬采食量減少，增重速度降低，其影響要甚于低溫。在南方地區(qū)，主要是防止高溫對豬的影響，當環(huán)境溫度高于30℃時，應采取降溫措施，如加強通風、遮陽、噴霧、沐浴等。２、有害氣體和塵埃豬舍內的有害氣體以氨氣、硫化氫、二氧化碳、CO等的危害最為嚴重。飼喂氨基酸平衡的日糧或降低蛋白水平可減少豬舍中游離氨的濃度，在豬舍內采用糞尿分離及時清糞、沖洗，加強通風等可以最大限度地減輕有害氣體的產生與危害。豬舍內的塵埃主要是由于使用低質量的顆粒料或干粉料，空氣中塵埃達300mg／立方米時，會影響肉豬生長。此外塵埃是否危害肉豬健康，還取決于它的直徑大小，1～3um直徑的塵埃難以被鼻腔、咽喉吸附，對呼吸道危害最大。３、光照適量的陽光照射有利于肉豬的健康和生長發(fā)育，但強陽光直射時要采取遮陰和降溫措施，以免中暑。一般認為光照對肉豬的日增重與飼料報酬均無顯著影響，但可影響豬的活動。一定強度光照有利于增重，太強的光照使日增重降低，胴體較瘦，過弱則增加脂肪沉積，胴體較肥。第三節(jié)肉豬的飼養(yǎng)管理技術一、肥育方法１、“吊架子”肥育法分為三個階段飼養(yǎng)：在仔豬階段加強營養(yǎng)。中豬即架子豬階段控制營養(yǎng)，大量采用青粗料，生長比較緩慢。肥育后期，宰前１～２個月，加強營養(yǎng)，喂給較多的精料，使豬迅速增肥、出欄。２、“一條龍”肥育法又稱直線肥育法或一貫肥育法，肥育全期喂以全價日糧，使豬獲得豐富的營養(yǎng)，能充分發(fā)揮肥育豬的生長潛力。增重速度快，飼料報酬較高，管理方便，但胴體稍肥，瘦肉率稍低。３、“前敞后限”肥育法肥育前期（﹤55kg），采用全價日糧，充分飼喂；后期限量飼喂或降低日糧日糧營養(yǎng)濃度，約相當于自由采食量的80～90%。因為在脂肪生長開始加快時，控制營養(yǎng)的攝入量，從而使瘦肉率提高，飼料報酬也有一定的提高。但增重速度比直線肥育法稍慢一些。二、飼喂方法豬的飼喂方式分自由采食和分次飼喂兩種，自由采食采用自動料槽，節(jié)省人工，肥育效果不錯，追求高的日增重時采用自由采食最好。分次飼喂可使豬保持旺盛的食欲，但操作較麻煩。在小豬階段應適當增加飼喂次數，肥育后期通常每天只喂兩次。分次飼喂還可進行喂量的限制。定量飼喂時，每日喂一次與喂兩次，增重差異不顯著，但喂一次的胴體較瘦，喂兩次的飼料報酬較高。而勞動效率喂一次比喂兩次約提高一倍，在勞動成本高時可考慮采用。國外有每周停食一天的自由采食法，出欄日齡并不受影響。飲水以自動飲水器為好，飲水器的安裝高度應與豬背相近。如用水槽要經常保持水的清潔，讓豬自由飲水。不能用過稀的料來代替飲水。三、飼料的調制1、飼料的料型料型通?？煞譃轭w粒料、干粉料、濕拌料三種，以顆粒料的肥育效果最好，濕拌料次之，干粉料最差?，F在國外也有采用液體狀料型的，每公斤液體日糧含干物質200～300克，采用計算機控制調配，可現配現喂，通過封閉管道將液體飼料送到各豬舍。液體飼喂系統的優(yōu)點：減少飼料粉塵浪費，提高環(huán)境質量；增加飼料原料選擇的靈活性；飼喂水平更適合豬的實際需要；適口性好，提高采食量；提高生產性能和飼料轉化率。2、飼料粉碎細度玉米、高粱、小麥、稻谷等飼料，都有一層硬種皮或有粗硬的穎殼，喂前粉碎或壓片有利于消化，并減少咀嚼消耗的能量。粉碎的細度分為細（直徑＜1mm）、中（直徑1～1.8mm）、粗（1.8mm～2.6mm）。豬飼料以中等粉碎程度為好，肉豬吃起來爽口，采食量大。粉碎過細對食道和胃粘膜有損害作用，并降低了采食量、增重和飼料報酬。飼料粉碎細度對胃粘膜的影響粗粉碎中等粉碎細粉碎胃粘膜糜爛比例8%14%46%胃粘膜潰瘍比例3%4%15%青綠飼料、塊根塊莖類及瓜類飼料可切碎或打漿，拌入精料一起喂豬效果較好。干粗飼料都應粉碎，以縮小體積、改善適口性和增加采食量。3、飼料生喂與熟喂一般的飼料不需煮熟喂，否則浪費能源和人工，還會破壞維生素，使一些蛋白質變性，降低飼料利用率，處理不當還容易造成亞硝酸鹽中毒。馬鈴薯、甘薯及其粉渣煮熟可以提高利用率；含有毒成分的飼料大豆、棉籽餅等炒熟或煮熟能避免中毒和提高利用率。4、飼料的種類為獲得優(yōu)質胴體，應避免使用產生黃膘肉的飼料，肥育后期慎用產生軟脂的飼料。沉積脂肪品質飼料種類白色硬脂肪薯類、麥類、淀粉、麥麩、甜菜、米飯微黃色軟脂肪米糠、魚渣、花生餅、菜籽餅、豆腐渣、醬油渣、玉米、大豆、豆餅黃褐色軟脂肪魚屑、淘汰公雛、魚油、蠶蛹、花生四、合理分群轉入肥育豬舍時，通常要進行重新編群。為減少爭斗帶來的負面影響，應注意幾點：個體間差異不能過大群體不可過大，密度1～1.2m2/頭。“夜并晝不并”、“留弱不留強”、“移多不移少”

分群時應有人看守、干涉咬斗行為。編好群后要保持穩(wěn)定，直至出欄。最好實行原窩飼養(yǎng)。五、調教調教就是讓豬養(yǎng)成固定地點排泄糞尿、睡覺、進食和互不爭食的習慣。當豬群剛進新圈時應立即進行調教工作：１、防止強奪弱食

除了要有足夠的料槽外，對喜爭食、霸道的豬要勤趕，使弱豬得到采食。采用無槽飼喂，爭食現象會大為減輕。

采用無槽飼喂，注意地板打掃要干凈，并且不能把料撒到豬身上，否則豬互相舔食