2017年秋九年級化學(xué)下冊教案（人教版）第十二單元課題1-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)了解人類常見的重要營養(yǎng)物質(zhì)及其功能。掌握常見營養(yǎng)物質(zhì)的分類和化學(xué)性質(zhì)。掌握常見食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量測定方法。了解營養(yǎng)不良與健康的關(guān)系。培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)觀察、實驗和分析問題的能力。二、教學(xué)重點人類常見的重要營養(yǎng)物質(zhì)及其功能。常見營養(yǎng)物質(zhì)的分類和化學(xué)性質(zhì)。三、教學(xué)內(nèi)容1.重要營養(yǎng)物質(zhì)的介紹人類有機(jī)體需要攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)來維持生命活動。首先，我們要了解人類常見的重要營養(yǎng)物質(zhì)及其功能。(1)碳水化合物碳水化合物是人體主要的能量來源，供給人體細(xì)胞進(jìn)行運(yùn)動和各種代謝活動。碳水化合物分為單糖、雙糖和多糖三類，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等。(2)脂類脂類是人體重要的能量源，同時也是構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素、維持正常體溫等重要功能的成分。常見脂類包括油脂、脂肪等。(3)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要組成部分，它參與細(xì)胞代謝、組織修復(fù)和生長發(fā)育等重要過程。常見蛋白質(zhì)包括動物性蛋白質(zhì)、植物性蛋白質(zhì)等。(4)維生素維生素是人體生命活動所必需的微量營養(yǎng)素，對維持人體正常生理功能有重要作用。常見的維生素有維生素A、維生素B、維生素C等。(5)礦物質(zhì)礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織，保持人體酸堿平衡及各種生理功能的重要元素。常見的礦物質(zhì)有鈣、鐵、鋅等。(6)水水對人體來說是最基本、最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它參與了人體血液循環(huán)、物質(zhì)代謝等多個方面的過程。2.營養(yǎng)物質(zhì)的分類和化學(xué)性質(zhì)在了解了重要營養(yǎng)物質(zhì)后，我們要學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的分類和化學(xué)性質(zhì)。(1)碳水化合物的分類和化學(xué)性質(zhì)碳水化合物根據(jù)結(jié)構(gòu)可以分為單糖、雙糖和多糖。在化學(xué)性質(zhì)上，碳水化合物可以通過酸解、堿解等方法來進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)。(2)脂類的分類和化學(xué)性質(zhì)脂類根據(jù)結(jié)構(gòu)可以分為天然脂類、合成脂類等。在化學(xué)性質(zhì)上，脂類可以通過水解、酯化等方法來進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)。(3)蛋白質(zhì)的分類和化學(xué)性質(zhì)蛋白質(zhì)根據(jù)結(jié)構(gòu)可以分為簡單蛋白質(zhì)、復(fù)合蛋白質(zhì)等。在化學(xué)性質(zhì)上，蛋白質(zhì)可以通過加熱、酸堿反應(yīng)等方法進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)。(4)維生素的分類和化學(xué)性質(zhì)維生素根據(jù)溶解性可以分為水溶性維生素和脂溶性維生素。在化學(xué)性質(zhì)上，維生素具有不同的特點和反應(yīng)。(5)礦物質(zhì)的分類和化學(xué)性質(zhì)礦物質(zhì)根據(jù)功能可以分為微量元素和宏量元素。在化學(xué)性質(zhì)上，礦物質(zhì)通常以離子形式存在，可以參與酸堿反應(yīng)等化學(xué)過程。3.食物中營養(yǎng)物質(zhì)含量的測定方法食物是人類獲取營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，我們需要知道如何測定食物中的營養(yǎng)物質(zhì)含量。(1)碘液法測定淀粉的含量利用碘液與淀粉之間的化學(xué)反應(yīng)，可以測定食物中淀粉的含量。(2)果糖測定法測定果糖的含量通過果糖與酸銅溶液的化學(xué)反應(yīng)，可以測定食物中果糖的含量。(3)比色法測定維生素含量利用某些維生素與特定試劑之間的比色反應(yīng)，可以測定食物中維生素的含量。(4)砷化氫法測定蛋白質(zhì)含量通過蛋白質(zhì)與砷化氫的化學(xué)反應(yīng)，可以測定食物中蛋白質(zhì)的含量。4.營養(yǎng)不良與健康我們還要了解營養(yǎng)不良與健康之間的關(guān)系，從而引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。四、教學(xué)方法本課程采用多種教學(xué)方法，包括講解法、實驗演示法、討論法和案例分析法。通過豐富的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和能動性。五、教學(xué)評價本課程將進(jìn)行形成性和終結(jié)性評價。形成性評價包括課堂討論、小組討論、實驗報告等，終結(jié)性評價包括期中考試和期末考試。六、教學(xué)資源本課程所需的教學(xué)資源包括教材、實驗器材、實驗試劑、多媒體投影儀等。七、教學(xué)時間安排本課程共計4課時，具體教學(xué)安排如下：第1課時：介紹人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)及其功能第2課時：講解營養(yǎng)物質(zhì)的分類和化學(xué)性質(zhì)第3課時：實驗演示：食物中營養(yǎng)物質(zhì)含量的測定方法第4課時：討論和總結(jié)：營養(yǎng)不良與健康的關(guān)系八、教學(xué)