新聞直擊據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局日前提供的最新統(tǒng)計(jì)信息顯示，該市中小學(xué)生中肥胖兒童檢出率分別達(dá)11.36％和13.53％，每百人中就有近14個(gè)“小胖子”。在2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，有關(guān)專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng)狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時(shí)，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的“雙重挑戰(zhàn)”。

營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因：

不合理的飲食結(jié)構(gòu)

不良的飲食習(xí)慣將設(shè)計(jì)的食譜修訂得更加合理1.科學(xué)的食譜既要比例適當(dāng)、營養(yǎng)全面，又要注意熱量的合理分配；2.合理膳食不僅要保證攝入一定量的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到食物多樣、葷素搭配、營養(yǎng)全面、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)結(jié)合、三餐合理。青少年的合理膳食1主副食合理搭配谷類：富含糖類和蛋白質(zhì)，是主要能量的來源肉類、豆類、蔬菜類：富含蛋白質(zhì)和脂肪稻米和小麥面粉:富含糖類和蛋白質(zhì)大麥、玉米、高粱：含維生素B1和維生素E

2粗細(xì)糧合理搭配3葷素合理搭配肉、禽、魚、奶及其制品：富含蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和無機(jī)鹽蔬菜和水果：含有多種維生素、無機(jī)鹽和纖維素4三餐合理搭配

早餐選擇熱能高的食物午餐要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪晚餐以吃谷類和清淡蔬菜

每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右5飲食要定時(shí)定量中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食寶塔良好的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。青少年不宜食用的食物有哪些呢？第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑……為家長設(shè)計(jì)一天的食譜設(shè)計(jì)餐次食物早餐午餐晚餐健康=合理的膳食+適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)特殊膳食安排減重膳食安排少吃：少吃是指每頓只吃八成飽，盡量不吃零食。但