中式烹調(diào)方向?qū)嵱?xùn)課程安全操作知識答卷1.()是內(nèi)部或外部承受氣體或液體壓力并對安全性有較高要求的密封容器。A.燃?xì)庠頑.煤氣罐(正確答案)C.電飯煲D.開水器2.廚房燃?xì)庠O(shè)備必須符合國家的有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，從使用角度看應(yīng)與()相符合。A.廚房其它設(shè)備B.菜品特色C.廚房空間D.燃?xì)忸愋?正確答案)3.三不傷害的內(nèi)容是:不傷害自己、不傷害別人、()A.不造成觸電傷害B.不造成高摔傷害C.不被他人傷害(正確答案)D.不造成設(shè)備傷害4.廚房設(shè)備發(fā)生故障或異常，威脅人身安全時，應(yīng)()。A.先處理再報(bào)告老師B.先報(bào)告實(shí)訓(xùn)室管理員候處理C.報(bào)任課教師，等候處理(正確答案)D.等別人來處理5.實(shí)訓(xùn)室內(nèi)固定電線插座損壞時，將會引起()。A.工作不方便B.不美觀C.觸電傷害(正確答案)D.沒有關(guān)系6.當(dāng)設(shè)備發(fā)生外殼漏電時，人體接觸設(shè)備金屬外殼所造成的點(diǎn)擊稱作()。A.直接接觸電擊B.間接接觸電擊(正確答案)C.靜電電擊D.非接觸電擊7.當(dāng)上課鈴響后，我們應(yīng)當(dāng)()A.提前換好工服到座位上坐好(正確答案)B.開始換工服C.去庫房領(lǐng)料D.去實(shí)訓(xùn)室準(zhǔn)備8.保鮮膜屬于()垃圾A.其他垃圾(正確答案)B.有害垃圾C.可回收物D.廚余垃圾9.剝掉的蛋殼屬于()垃圾A.其他垃圾B.有害垃圾C.可回收物D.廚余垃圾(正確答案)10.油鍋著火后首先要()A.澆水B.放入原料C.蓋上鍋蓋D.關(guān)閉油煙機(jī)(正確答案)11.進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室要按規(guī)定著裝。每月至少理發(fā)一次，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得留指甲，不得戴飾物。對(正確答案)錯12.進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，不能做與實(shí)訓(xùn)課程無關(guān)的事，不在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)嬉戲、打鬧。對(正確答案)錯13.操作完后，菜刀可以剁到菜墩上，進(jìn)行展示。對錯(正確答案)14.手握刀具在行進(jìn)過程中沒有特殊要求。對錯(正確答案)15.刀具放在砧板中線，刀刃向外，刀柄向左。對錯(正確答案)16.天氣炎熱時，進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室可以穿短褲、涼鞋或光腳穿鞋、對錯(正確答案)17.進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，聞到有燃?xì)庑孤┑漠愇?，要馬上開燈檢查泄漏點(diǎn)并打電話報(bào)修。對錯(正確答案)18.在行進(jìn)過程中，對面來人手提重物，要盡快通過。對錯(正確答案)19.加工生食的工具沖洗后可直接加工熟食。