1GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021感官分析感官與消費(fèi)品宣稱證實(shí)導(dǎo)則本文件給出了對(duì)食品和非食品產(chǎn)品及產(chǎn)品包裝上、以宣傳為目的的感官宣稱進(jìn)行證實(shí)的導(dǎo)則。本文件給出了感官宣稱與其他類型宣稱的區(qū)別，提供了感官宣稱的分類和不同類型感官宣稱的示例，以及開(kāi)展感官宣稱證實(shí)測(cè)試相關(guān)的內(nèi)容，包括示例和參考資料。本文件適用于產(chǎn)品的感官宣稱證實(shí)。本文件不適用于下列情況?！糜诟泄傩Q證實(shí)的不同測(cè)試方法的具體或詳細(xì)要求?！a(chǎn)品原產(chǎn)地、組分、加工和營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)的事實(shí)宣稱?！a(chǎn)品技術(shù)特征的事實(shí)宣稱?！祟愂秤没蚴褂卯a(chǎn)品時(shí)與健康、醫(yī)學(xué)或治療功效、生理功效、結(jié)構(gòu)或功能益處相關(guān)的宣稱?！獞?yīng)用儀器對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行特性或性能評(píng)價(jià)的宣稱（儀器評(píng)價(jià)是指不使用評(píng)價(jià)員或受試者，而使用儀器對(duì)產(chǎn)品的特性或性能進(jìn)行評(píng)價(jià)）?！?wù)類項(xiàng)目相關(guān)的宣稱（例如房屋清潔服務(wù)、航空服務(wù)、汽車服務(wù)等）?！P(guān)于大件/慢速消費(fèi)品相關(guān)的宣稱（例如汽車、冰箱、灶具等）。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10221—2021感官分析術(shù)語(yǔ)（ISO5492:2008，IDT）3術(shù)語(yǔ)和定義ISO5492界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。ISO和IEC維護(hù)的用于標(biāo)準(zhǔn)化的術(shù)語(yǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)網(wǎng)址如下：——ISO在線瀏覽平臺(tái)：/obp——IEC電子百科：/3.1感官宣稱sensoryclaim向消費(fèi)者宣傳一個(gè)產(chǎn)品的感官特性（例如“具有焙烤風(fēng)味”）、功能特性（例如“去油”）/性能特性（例如“口氣清新更持久”），以及消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的情感響應(yīng)（例如“消費(fèi)者偏愛(ài)品牌X”）和使用產(chǎn)品時(shí)（包括使用前、使用期間或使用后）的感知響應(yīng)（例如“皮膚看起來(lái)更年輕”）的表述。品（包括使用前、使用期間或使用后）時(shí)的感知。這種廣告信息是讓潛在用戶或購(gòu)買者了解產(chǎn)品特性，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買、2GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:20213.2情感宣稱affectiveclaim用戶或潛在用戶在使用產(chǎn)品（包括使用前、使用期間或使用后）時(shí)與其喜好或情緒響應(yīng)相關(guān)的表述。注：該響應(yīng)包括消費(fèi)者在使用產(chǎn)品（包括產(chǎn)品或者是消費(fèi)者認(rèn)同該產(chǎn)品具有某種突出特性或能提供特3.3感知/性能宣稱perception/performanceclaim描述產(chǎn)品引起的某種感知特性或者預(yù)期效果的相關(guān)表述。3.4鼓吹puffery一種極其寬泛、模糊和主觀的陳述，由于過(guò)度夸大導(dǎo)致可信度不高，同時(shí)從測(cè)量操作或?qū)嵺`角度來(lái)看不具有可測(cè)性。3.5等效性宣稱equivalenceclaim聲稱兩個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品在某個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品特性上等同時(shí)所提供的表述。3.6卓越性宣稱unsurpassedclaim聲稱產(chǎn)品在一個(gè)或多個(gè)特性上不會(huì)被其他產(chǎn)品超越時(shí)所提供的表述。3.7優(yōu)越性宣稱superiorityclaim一種比較性宣稱，聲稱產(chǎn)品與另一個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品相比，性能或特性水平更高、喜好度更高或更被偏愛(ài)的表述。3.8風(fēng)險(xiǎn)risk對(duì)傷害發(fā)生概率和嚴(yán)重程度的綜合評(píng)價(jià)。注：感官研究人員和利益相關(guān)方宜考慮基于感官測(cè)試得出的宣稱的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。概率或可能性。這些負(fù)面后果形式并不明確，包括消費(fèi)者在社交媒體上發(fā)布負(fù)面帖子評(píng)論，來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)以及自我監(jiān)督、監(jiān)管機(jī)構(gòu)或政府機(jī)構(gòu)等采取的相關(guān)行動(dòng)。3.9感官分析方法sensoryanalysismethods一套廣泛使用的、有科學(xué)依據(jù)的感官分析方法，包括差別檢驗(yàn)、描述性分析和性能評(píng)價(jià)方法等。注：內(nèi)部有效性和實(shí)驗(yàn)室體系控制是感官測(cè)試的質(zhì)量保證，尤其當(dāng)測(cè)試目于同時(shí)需要考慮產(chǎn)品和參與者的感官測(cè)試，屏蔽產(chǎn)品的品牌標(biāo)識(shí)并進(jìn)行獨(dú)立效應(yīng)量以及評(píng)價(jià)員的數(shù)量和類型均是感官分析方法中需要考慮的因素（參3.103GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021消費(fèi)者測(cè)試方法consumermethods從事產(chǎn)品感官和消費(fèi)者測(cè)試的大多數(shù)專業(yè)人員所使用的消費(fèi)者定量測(cè)試系列方法，包括情感測(cè)試和感知/性能測(cè)試。3.11代表性消費(fèi)者樣本representativesampleofconsumers測(cè)試中使用的消費(fèi)者群體，通常是從更大的總?cè)褐谐槿〉囊粋€(gè)較小群體。該群體的測(cè)試結(jié)果涵蓋了采用總?cè)后w測(cè)試時(shí)可獲得的響應(yīng)變化范圍。情感響應(yīng)變化范圍。b)使用合格的消費(fèi)消費(fèi)者樣本抽取方案的變量要包括人口統(tǒng)計(jì)、地理、行為或心理等影響群3.12代表性產(chǎn)品樣本representativesampleofproducts從市場(chǎng)可獲取的產(chǎn)品中抽取的用于測(cè)試的系列產(chǎn)品，用于產(chǎn)品感官特性、性能特性或產(chǎn)品引起的喜好響應(yīng)等方面的測(cè)試。注：通常建議研究人員待產(chǎn)品從工廠生產(chǎn)端流通到常用銷售端后，再通過(guò)零售原則是測(cè)試產(chǎn)品能代表消費(fèi)者在市場(chǎng)上所能購(gòu)買得到的產(chǎn)品。選擇足夠多數(shù)量、批此類產(chǎn)品的所有變化范圍。可以使用新品推廣、銷售和上市前的樣板產(chǎn)品來(lái)支持宣證實(shí)時(shí)，需提供新樣品與市場(chǎng)產(chǎn)品等同的相關(guān)信息。此外，選擇產(chǎn)品時(shí)，測(cè)試產(chǎn)品要表達(dá)的程度，即是否適用于消費(fèi)者可能會(huì)3.13客觀測(cè)試結(jié)果objectivetestresult采用科學(xué)領(lǐng)域中被廣泛采用的實(shí)驗(yàn)方法開(kāi)展測(cè)試所獲得的結(jié)果，該測(cè)試結(jié)果并不依賴于實(shí)驗(yàn)者的期望或干預(yù)（具有可驗(yàn)證性）。注：客觀研究中，數(shù)據(jù)收集并不會(huì)受到實(shí)驗(yàn)者的干預(yù)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)也允許得到1中的受訪者也不會(huì)知曉任何可能影響其對(duì)潛在研究目標(biāo)響應(yīng)的信息。因此，客觀測(cè)的意見(jiàn)或期望的影響，由包括相關(guān)變量、并遵循最佳操作實(shí)踐開(kāi)展的研究得出，并過(guò)不同研究獲得，并且能通過(guò)其他相關(guān)研究或組合4一般要求感官宣稱證實(shí)時(shí)，宜考慮到下列因素。a)感官宣稱是基于受試者對(duì)產(chǎn)品直接體驗(yàn)的響應(yīng)記錄。b)產(chǎn)品宣稱旨在向潛在購(gòu)買者介紹產(chǎn)品特性，闡明產(chǎn)品與競(jìng)品的差異并影響購(gòu)買者的購(gòu)買決策。c)很多國(guó)家關(guān)于兒童或兒童產(chǎn)品的宣稱都受到了嚴(yán)格的監(jiān)管和限制。d)支持宣稱的證據(jù)是否采用了正確的科學(xué)方法以及支持?jǐn)?shù)據(jù)的權(quán)重和相關(guān)性。注1：公司的研究人員通常會(huì)反復(fù)多次測(cè)試過(guò)自己公司的產(chǎn)品，頻繁測(cè)試產(chǎn)品試結(jié)果沖突的情況。這種情況下，如果大多數(shù)測(cè)試結(jié)果的分布非常集中時(shí)，對(duì)宣稱期獲得的結(jié)果范圍內(nèi)，也可將其作為宣稱的基礎(chǔ)。如果沒(méi)有前期測(cè)試結(jié)果，與單次注2：供應(yīng)商或測(cè)試機(jī)構(gòu)開(kāi)展測(cè)試后，如果沒(méi)有前期測(cè)試結(jié)果記錄導(dǎo)致無(wú)法進(jìn)4GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021e)感官宣稱必須是基于以下內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化測(cè)量。——采用感官分析方法確定的產(chǎn)品特性/性能?！脩魧?duì)產(chǎn)品特性/性能的喜好、偏愛(ài)、感受、態(tài)度或感知。f)赫爾辛基宣言中給出了需要進(jìn)行臨床研究的宣稱定義，即臨床試驗(yàn)是“對(duì)人體受試者（病人和健康志愿者）所使用的藥物或醫(yī)療設(shè)備進(jìn)行的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，以證實(shí)或揭示試驗(yàn)藥物的功效、不良反應(yīng)以及試驗(yàn)藥物的吸收、分布、代謝和排泄，目的是確定試驗(yàn)藥物的療效和安全性”[5]。因此，需要進(jìn)行臨床研究的宣稱并不屬于感官宣稱，不在本文件的討論范圍內(nèi)。g)與關(guān)注產(chǎn)品療效或者產(chǎn)品可能對(duì)人體結(jié)構(gòu)或操作產(chǎn)生的潛在影響的研究相比，感官研究主要涉及的是對(duì)感官效果的評(píng)價(jià)，例如特定的口感、香氣或外觀。示例：如護(hù)膚產(chǎn)品，若研究目的是證明皮膚外觀發(fā)生變化或改善，可采用裸眼檢測(cè)和評(píng)價(jià)員評(píng)價(jià)，這屬于1項(xiàng)感官研究。在沒(méi)有儀器的情況下，由外部評(píng)價(jià)員對(duì)皮膚觸覺(jué)特性變化的檢如果護(hù)膚產(chǎn)品宣稱是改變了皮膚的深層組織/功能或者是整個(gè)皮膚表層、真皮層的狀況時(shí)，這屬于1項(xiàng)臨床研究而并h)“鼓吹宣稱”或“夸大宣傳”（國(guó)家法規(guī)中的定義）通常使用非常含糊（例如“這款香水會(huì)帶你飛”）或者過(guò)于夸張（例如“世界上最舒適的鞋子”）的表述，沒(méi)有人會(huì)當(dāng)真。由于表述含糊不清或者出于實(shí)用考慮，鼓吹宣稱無(wú)法使用科學(xué)測(cè)試數(shù)據(jù)支撐。i)計(jì)劃開(kāi)展感官宣稱測(cè)試的研究人員必須清楚了解感官宣稱相關(guān)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)、管理法規(guī)、媒體或潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)感官宣稱可能的反應(yīng)。研究人員宜在進(jìn)行研究方案設(shè)計(jì)和分析時(shí)就提出對(duì)相關(guān)法規(guī)問(wèn)題和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能反應(yīng)等問(wèn)題的解決措施。5指導(dǎo)原則5.1總則使用感官或消費(fèi)者測(cè)試方法開(kāi)展感官宣稱證實(shí)時(shí)，調(diào)查人員應(yīng)考慮5.2-5.10中給出的9項(xiàng)原則，以獲得足夠可靠的測(cè)試結(jié)果來(lái)證實(shí)宣稱內(nèi)容。5.2查閱政府的法律法規(guī)開(kāi)展宣稱測(cè)試前，應(yīng)先查詢擬發(fā)布宣稱所在國(guó)（地區(qū)）/的政府、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、廣告業(yè)和媒體對(duì)感官宣稱的要求和標(biāo)準(zhǔn)。5.3闡述宣稱主要內(nèi)容并設(shè)計(jì)測(cè)試方案設(shè)計(jì)支撐宣稱主要內(nèi)容的研究方案。建議測(cè)試前先確定宣稱的表述內(nèi)容，以便合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。依據(jù)預(yù)期的宣稱內(nèi)容，選擇主要的研究目標(biāo)（例如描述特性或是消費(fèi)者響應(yīng)）。理想情況下，宜限制目標(biāo)的數(shù)量，避免產(chǎn)生多重效應(yīng)[2]。注意，研究中評(píng)價(jià)項(xiàng)目越多，出現(xiàn)虛假或矛盾結(jié)果的可能性就越大。檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量增加與概率變化的函數(shù)關(guān)系參見(jiàn)附錄B。5GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:20215.4確定宣稱類型：?jiǎn)蝹€(gè)產(chǎn)品測(cè)試或比較性測(cè)試確定宣稱類型時(shí)宜先確定測(cè)試是使用單個(gè)產(chǎn)品、成對(duì)產(chǎn)品還是多種產(chǎn)品。非比較性宣稱宜采用一元測(cè)試，如果是產(chǎn)品類別宣稱，宜使用成對(duì)產(chǎn)品或一個(gè)產(chǎn)品與多個(gè)產(chǎn)品的比較性測(cè)試。5.5確定決策標(biāo)準(zhǔn)決策標(biāo)準(zhǔn)宜提前進(jìn)行界定，且清楚明確。5.6確定相關(guān)產(chǎn)品集對(duì)于比較性宣稱，宜提前確定好相關(guān)的產(chǎn)品集。5.7確定相關(guān)消費(fèi)者或評(píng)價(jià)員群體對(duì)于消費(fèi)者測(cè)試，宜在研究開(kāi)展前先確定相關(guān)用戶、當(dāng)前用戶、購(gòu)買者或潛在消費(fèi)者群體。對(duì)于以產(chǎn)品為重點(diǎn)的測(cè)試，提前確定經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的、具有相關(guān)評(píng)價(jià)資質(zhì)的評(píng)價(jià)員群體。5.8確定證據(jù)強(qiáng)有力的程度證據(jù)宜足夠強(qiáng)有力以應(yīng)對(duì)預(yù)期中的挑戰(zhàn)。a)相同測(cè)試結(jié)果重復(fù)出現(xiàn)多少次時(shí)，足以讓宣稱方更加確定結(jié)b)支持宣稱證據(jù)的可信程度，例如確認(rèn)該結(jié)果是否與其他來(lái)源的信息（結(jié)果c)受訪者群體和產(chǎn)品樣本是否具有足夠e)測(cè)試時(shí)遵循上述最佳實(shí)踐原則的程度，包括測(cè)試前選擇和遵循的主5.9保證公正性提出宣稱的組織方宜確保測(cè)試方法、測(cè)試條件和測(cè)試執(zhí)行的公正性。例如，兩種同時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)品以相同方式制備和提供，呈送時(shí)遵循平衡原則，確保兩種產(chǎn)品均采用了相同的測(cè)試程序。5.10保證可靠性宜遵循最佳實(shí)踐原則來(lái)確保研究的客觀性和公正性，研究結(jié)果重復(fù)性好，且足夠可靠。6感官宣稱分類6.1分類6GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021感官宣稱分類有利于形成清楚合理的證據(jù)以及選擇適宜的測(cè)試方法。感官宣稱分類如圖1所示，不同宣稱類別的主要差異在于下列三種情況。a)是單個(gè)產(chǎn)品的宣稱還是與競(jìng)品的比較宣稱。b)是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品或性能的情感響應(yīng)宣稱還是感知響應(yīng)宣稱。c)受訪者是消費(fèi)者還是經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的評(píng)價(jià)員。b由相關(guān)的消費(fèi)者（當(dāng)前購(gòu)買者或潛在用戶）參與情感宣稱D鼓吹是一種特殊類型的宣稱，極度夸大或含糊不清，無(wú)法通過(guò)感官方法圖1感官宣稱的分類6.2表述圖2給出了不同類型感官宣稱的表述示例，圖中僅列出了一小部分示例。宣稱的表述會(huì)因產(chǎn)品類別、期望的目標(biāo)消費(fèi)者和感官宣稱實(shí)施所在國(guó)別而有所差異，主要取決于感官測(cè)試是如何直接、明確地支持宣稱的表述。7GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021圖2不同類型宣稱表述的具體示例6.3非比較性感官宣稱非比較性感官宣稱測(cè)試包括一元產(chǎn)品或單個(gè)產(chǎn)品的測(cè)試，有明確的測(cè)試目標(biāo)，依據(jù)決策標(biāo)準(zhǔn)具體展開(kāi)，并使用經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)手段分析的定量數(shù)據(jù)。對(duì)于情感型的非比較性宣稱，采用消費(fèi)者定量測(cè)試方法。對(duì)于感知/性能型的非比較性宣稱，采用感官描述小組的評(píng)價(jià)報(bào)告或消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品引發(fā)感知的自我評(píng)價(jià)報(bào)告支持宣稱。此類數(shù)據(jù)同樣要經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)分析。6.4比較性感官宣稱比較性宣稱是指將2個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品相互比較后得出的宣稱。這種比較可以是廣告商產(chǎn)品與一個(gè)或多個(gè)競(jìng)品的比較，也可以是同一產(chǎn)品不同版本間的比較。比較的內(nèi)容包括：優(yōu)越性、等效性或非劣效性。比較性宣稱能突出不同產(chǎn)品在感官特性、情感響應(yīng)以及產(chǎn)品性能上的差異，或者主要突出產(chǎn)品的新感官特性。如果某廣告商想對(duì)公司內(nèi)的2款產(chǎn)品進(jìn)行比較宣稱，例如產(chǎn)品的改進(jìn)版和當(dāng)前版，這種挑戰(zhàn)風(fēng)險(xiǎn)通常很低。但是，有些公司仍希望獲得一些感官數(shù)據(jù)支持即使風(fēng)險(xiǎn)很低的宣稱，因此需要開(kāi)展測(cè)試，對(duì)強(qiáng)調(diào)新產(chǎn)品與當(dāng)前產(chǎn)品存在感官特性差異的宣稱進(jìn)行支撐。這種情況下，可使用前期產(chǎn)品的歷史測(cè)試信息得到1個(gè)達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)。由于挑戰(zhàn)風(fēng)險(xiǎn)很低，因此選擇達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)時(shí)無(wú)需像高風(fēng)險(xiǎn)宣稱那么嚴(yán)格。與競(jìng)品公開(kāi)比較的宣傳方式會(huì)增大挑戰(zhàn)風(fēng)險(xiǎn)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手能對(duì)比較性宣稱的內(nèi)容提出質(zhì)疑，因此廣告商要開(kāi)展嚴(yán)格的測(cè)試來(lái)支持所提出的宣稱，這一點(diǎn)非常重要。產(chǎn)品優(yōu)越性宣稱是聲稱廣告商的產(chǎn)品更受歡迎或更被偏愛(ài)，具有更多讓人滿意的產(chǎn)品特性或優(yōu)于宣稱中所指的產(chǎn)品。等效性宣稱是聲稱廣告商的產(chǎn)品與宣稱中提及產(chǎn)品一樣好。非劣效性（或卓越性）宣稱是聲稱廣告商的產(chǎn)品至少與宣稱中提及產(chǎn)品一樣好。等效性宣稱是指2個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品是相同的。等效性宣稱相關(guān)的統(tǒng)計(jì)假設(shè)通常包括上限和下限（即雙邊備擇假設(shè)而與優(yōu)越性和非劣效性宣稱相關(guān)的統(tǒng)計(jì)假設(shè)只涉及下限（即單邊備擇假設(shè)）。所有比較性宣稱都有自己的測(cè)試設(shè)計(jì)和分析方法。需要注意的是，當(dāng)測(cè)試結(jié)果不具有顯著性時(shí)，不能推斷出等效性和非劣效性。與旨在顯示產(chǎn)品優(yōu)越性或非劣效性的宣稱測(cè)試相比，等效性宣稱需要更多的樣本量。所有類型的比較性宣稱（優(yōu)越性、等效性或非劣效性）都需要經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)分析處理的定量測(cè)試數(shù)據(jù)。開(kāi)展情感比較性宣稱時(shí)，收集的數(shù)據(jù)通常是喜好數(shù)據(jù)或偏好數(shù)據(jù)。對(duì)于感知/性能特性的比較性宣稱，既可使用消費(fèi)者也可使用經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的感官小組進(jìn)行測(cè)試。7方法7.1很多感官分析方法可用于證實(shí)感官宣稱。依據(jù)宣稱的類型和測(cè)試目的選擇支持感官宣稱內(nèi)容的測(cè)試方法，具體參見(jiàn)ISO6658。8GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021描述性檢驗(yàn)和差別檢驗(yàn)等感官分析方法通常是以產(chǎn)品為中心，檢驗(yàn)?zāi)康氖谴_定產(chǎn)品中存在哪些感官特性以及特性上是否存在感官差異。使用經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的或有經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任描述性檢驗(yàn)和差別檢驗(yàn)的評(píng)價(jià)員。對(duì)于希望建立產(chǎn)品宣稱的感官研究人員，非常重要的一點(diǎn)是了解宣稱所在國(guó)是否有與感官特性宣稱相關(guān)的特定法規(guī)是非常。如果宣稱是面向終端消費(fèi)者/產(chǎn)品用戶時(shí)，必須是消費(fèi)者能感知到的感官特性。開(kāi)展消費(fèi)者喜好或偏好等情感測(cè)試時(shí)應(yīng)選擇合理的、具有代表性的用戶樣本，如果是市場(chǎng)新產(chǎn)品，選擇潛在用戶。情感型宣稱是基于人的聲稱，例如“與競(jìng)品相比，消費(fèi)者更偏愛(ài)這種產(chǎn)品”。情感型宣稱是參與測(cè)試消費(fèi)者響應(yīng)的表述，宜選取具有代表性消費(fèi)者樣本進(jìn)行情感測(cè)試，消費(fèi)者樣本量宜足夠多且招募要求宜相關(guān)。情感測(cè)試的消費(fèi)者包括：a)產(chǎn)品的使用者或購(gòu)買者，或潛在的使用者/購(gòu)買者（如果產(chǎn)品尚未上市）；b)代表更廣大的潛在消費(fèi)者、使用者或購(gòu)買者群體的測(cè)試人員；c)對(duì)產(chǎn)品主觀響應(yīng)的提供者，例如對(duì)產(chǎn)品的喜好或偏好，或采用所有適合項(xiàng)勾選法(Checkallapplyanalysis,CATA)對(duì)感知到的產(chǎn)品特性進(jìn)行評(píng)級(jí)或自我報(bào)告。與以產(chǎn)品為中心的感官分析方法一樣，盲測(cè)和獨(dú)立判斷也是消費(fèi)者測(cè)試方法的重要特征。外部有效性，即測(cè)試結(jié)果在多大程度上能被推廣到更大的用戶或潛在用戶群體，以及測(cè)試產(chǎn)品在多大程度上如同消費(fèi)者在日常生活中使用的那樣，是消費(fèi)者測(cè)試方法中最重要的一點(diǎn)。分析型感官檢驗(yàn)和消費(fèi)者測(cè)試中的測(cè)試產(chǎn)品均宜代表市場(chǎng)上可獲得的產(chǎn)品，最直接的方式是從零售店購(gòu)買產(chǎn)品。如果產(chǎn)品還未在市場(chǎng)上推廣和使用，那研究者必須提供宣稱證實(shí)中所用的測(cè)試產(chǎn)品與市面產(chǎn)品是一致的的證據(jù)。如果使用一種新的測(cè)試方法（例如用于新產(chǎn)品研發(fā)）來(lái)支持感官宣稱，測(cè)試方法宜遵循多數(shù)感官專業(yè)人員所認(rèn)可的科學(xué)性原則。7.2探索性、假設(shè)性或發(fā)現(xiàn)性的研究方法不宜作為感官宣稱的主要支持證據(jù)。在沒(méi)有其他證據(jù)支持宣稱的情況下，不宜使用定性測(cè)試方法支持宣稱。7.3下列方法均可用于感官宣稱證實(shí)，包括：a)整體差別檢驗(yàn)（例如三點(diǎn)檢驗(yàn)、二、三點(diǎn)檢驗(yàn)）；b)特性差別檢驗(yàn)（例如定向差別檢驗(yàn)、感官特性評(píng)級(jí)法）；c)描述性分析；d)消費(fèi)者情感或性能測(cè)試。7.4用于感官宣稱證實(shí)的感官測(cè)試方法的指導(dǎo)原則參見(jiàn)第五章，具體內(nèi)容如下：a)明確宣稱所在國(guó)對(duì)宣稱的相關(guān)要求；b)主要宣稱內(nèi)容的預(yù)定義；c)公平的數(shù)據(jù)收集和公正的測(cè)量方法；d)與宣稱相關(guān)的參與者和產(chǎn)品要求。7.5宜選用產(chǎn)品的當(dāng)前用戶或潛在用戶參與產(chǎn)品情感宣稱測(cè)試或感知功能測(cè)試。產(chǎn)品特性或性能宣稱可采用經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的感官評(píng)價(jià)員或優(yōu)選評(píng)價(jià)員進(jìn)行評(píng)價(jià)。9GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021（資料性）感官宣稱示例A.1非比較性——情感宣稱：“味道很棒”一家沙拉醬生產(chǎn)公司希望在產(chǎn)品標(biāo)簽正面印上“味道很棒”。感官、營(yíng)銷和法規(guī)團(tuán)隊(duì)同意進(jìn)行產(chǎn)品測(cè)試。如果大多數(shù)消費(fèi)者在品嘗產(chǎn)品后都認(rèn)為產(chǎn)品“味道很棒”，公司會(huì)將這句話印在包裝標(biāo)簽正面。研究人員查閱了消費(fèi)者評(píng)價(jià)“味道很棒”的類似產(chǎn)品歷史數(shù)據(jù)，獲取相關(guān)背景信息以確定決策標(biāo)準(zhǔn)。最終，研究人員提出了決策標(biāo)準(zhǔn)“70%或更多的消費(fèi)者在品嘗沙拉醬后認(rèn)同味道很棒的聲稱”。共計(jì)120名消費(fèi)者采用盲測(cè)方式品嘗了該產(chǎn)品，并對(duì)產(chǎn)品聲稱“味道很棒”的認(rèn)同程度進(jìn)行評(píng)價(jià)。采用七點(diǎn)李克特標(biāo)度進(jìn)行評(píng)價(jià)，“7”是“完全同意”，“1”是“完全不同意”，“4”是“既不同意也不反對(duì)”。研究人員推薦使用最高的2個(gè)級(jí)別，即以選擇了“完全同意”和“非常同意”的消費(fèi)者數(shù)量作為認(rèn)同沙拉醬“味道很棒”的消費(fèi)者數(shù)量。這種決定是為了確保只有非常認(rèn)同的消費(fèi)者才符合宣稱決策標(biāo)準(zhǔn)中的消費(fèi)者要求。測(cè)試結(jié)果以列表形式呈現(xiàn)，120名消費(fèi)者中有96人（80%）選擇了“完全同意”或“非常同意”這種沙拉醬“味道很棒”的聲稱?；诙?xiàng)式分布，95%置信區(qū)間下80%的分布范圍為（0.717,0.867），即認(rèn)同沙拉醬“味道很棒”的消費(fèi)者比例為72%~87%，95%置信區(qū)間的下限高于70%的決策標(biāo)準(zhǔn)。因此，測(cè)試結(jié)果支持在包裝上印上“味道很棒”表述。受控區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者喜好測(cè)試方法，參見(jiàn)ISO11136。A.2非比較性——性能宣稱：“無(wú)殘留”產(chǎn)品研發(fā)人員發(fā)現(xiàn)了一種成分添加到護(hù)膚霜中不會(huì)產(chǎn)生殘留感。該公司希望將這種成分添加到他們目前最暢銷的護(hù)膚霜中，并宣傳“無(wú)殘留”?，F(xiàn)在需要感官數(shù)據(jù)支持新配方護(hù)膚霜的“無(wú)殘留”宣稱。感官研究人員建議使用經(jīng)過(guò)培訓(xùn)且考核通過(guò)的描述性分析小組對(duì)添加和未添加新成分的護(hù)膚霜進(jìn)行評(píng)價(jià)。測(cè)試目標(biāo)是客觀確定這種新添加成分是否具有“無(wú)殘留”效果。描述小組經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后對(duì)護(hù)膚霜產(chǎn)品開(kāi)展定期評(píng)價(jià)。研究團(tuán)隊(duì)制定的決策標(biāo)準(zhǔn)是認(rèn)為護(hù)膚霜“無(wú)殘留”的人數(shù)更多，即“無(wú)殘留”回答數(shù)比例應(yīng)顯著高于0.5。（此處對(duì)照數(shù)據(jù)，不是指未添加新成分產(chǎn)品的數(shù)據(jù)，而是指被添加了新成分、但被判定“有殘留”產(chǎn)品的數(shù)據(jù)。）描述性評(píng)價(jià)小組由12名經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的評(píng)價(jià)員組成。評(píng)價(jià)員使用標(biāo)準(zhǔn)涂抹程序?qū)⒆o(hù)膚霜涂抹在前臂上，同時(shí)對(duì)涂抹護(hù)膚霜后的前臂表面進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)員使用標(biāo)準(zhǔn)用量和標(biāo)準(zhǔn)涂抹方法涂抹2種護(hù)膚霜，每個(gè)前臂各涂1種。護(hù)膚霜采用三位數(shù)字編碼進(jìn)行識(shí)別，其中一種護(hù)膚霜含有“無(wú)殘留”成分，另一種則不含。兩種護(hù)膚霜在香氣、外觀、質(zhì)地和感覺(jué)上均沒(méi)有差異。1MicrosoftExcel是可商購(gòu)的產(chǎn)品示例。提供此信息是為了方便本文件的使用者，并不表示ISO對(duì)該產(chǎn)品的認(rèn)可。GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:20213min后，評(píng)價(jià)員對(duì)前臂的“可見(jiàn)殘留物”展開(kāi)評(píng)價(jià)。接下來(lái)的一周內(nèi)再次重復(fù)相同程序，以確?！盁o(wú)殘留”宣稱得到強(qiáng)有力的支持。2項(xiàng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)見(jiàn)表A.1。表A.12次試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果8合并2項(xiàng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)后進(jìn)行分析。添加了新成分的護(hù)膚霜，在24個(gè)受試者中總共獲得18個(gè)“無(wú)殘留”的判定。根據(jù)二項(xiàng)式定律，獲得“無(wú)殘留”答案的概率為0.5，24次中偶然獲得18次或更多次“無(wú)殘留”結(jié)果的概率小于0.023。因此，該公司決定在新配方護(hù)膚霜包裝上添加“無(wú)殘留”字樣，以向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)其優(yōu)勢(shì)。A.3非比較性——性能宣稱：“易烹飪”一家公司研發(fā)了一種“易烹飪”的芝士意面，與該公司現(xiàn)有市面產(chǎn)品相比，新芝士意面所需的烹飪步驟更少。公司跨職能團(tuán)隊(duì)就達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)形成一致意見(jiàn)，即必須讓當(dāng)前品牌的大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為新配方芝士意面“易烹飪”?！按蠖鄶?shù)消費(fèi)者”被定義為測(cè)試中有不少于80%的消費(fèi)者認(rèn)為新配方“易烹飪”。為了測(cè)試這種非比較性的性能宣稱，該公司挑選了90位經(jīng)常購(gòu)買芝士意面的消費(fèi)者，向每位消費(fèi)者提供1盒無(wú)品牌標(biāo)識(shí)的新產(chǎn)品，讓他們?cè)诩抑凶孕信腼?。消費(fèi)者按照包裝盒上給出的步驟進(jìn)行烹飪。要求消費(fèi)者評(píng)價(jià)這種芝士意面是否“易烹飪”，并獨(dú)立完成1份關(guān)于產(chǎn)品烹飪難易程度的電子問(wèn)卷。采用5點(diǎn)標(biāo)度評(píng)價(jià)烹飪的難易程度，“5”表示“非常容易烹飪”，“1”表示“一點(diǎn)也不容易烹飪”，“3”表示“既不容易也不難烹飪”。90名消費(fèi)者中有80名（89%）消費(fèi)者認(rèn)為新配方產(chǎn)品“非常容易烹飪”或“容易烹飪”。根據(jù)二項(xiàng)式定律，95%置信區(qū)間下89%認(rèn)可比例的分布范圍為（0.81,0.95）,即81%~95%，顯著高于達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)中要求的80%（p=0.035）。該結(jié)果滿足達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)部可以開(kāi)始準(zhǔn)備帶有“易烹飪”宣稱的包裝和銷售材料，為后期營(yíng)銷做準(zhǔn)備。A.4比較性——情感宣稱：“減鹽30%，同樣美味”一家薄脆餅干公司希望公司餅干產(chǎn)品更健康，以滿足消費(fèi)者追求更健康零食的愿望。公司決定將其核心薄脆餅干產(chǎn)品中的鹽分減少30%，同時(shí)盡可能保持餅干的原有味道。與當(dāng)前使用的食鹽相比，減鹽餅干中使用了一種新食鹽產(chǎn)品，這種鹽顆粒表面積發(fā)生了改變，可以提供更強(qiáng)的咸感。現(xiàn)在需要感官數(shù)據(jù)確定減鹽餅干和當(dāng)前餅干的咸度是否相同。為了滿足這個(gè)需求，感官研究人員計(jì)劃采用定向比較檢驗(yàn)。公司跨職能團(tuán)隊(duì)同時(shí)希望獲得消費(fèi)者數(shù)據(jù)來(lái)支持“同樣美味”的宣稱。團(tuán)隊(duì)認(rèn)可的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)是至少有70%的消費(fèi)者在品嘗減鹽餅干后認(rèn)同“美味”的聲稱，從而支持“鹽分減少了，但同樣美味”的宣稱。經(jīng)過(guò)幾輪配方改進(jìn)和內(nèi)部測(cè)試小組測(cè)試后，產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了1款新配方。與現(xiàn)有餅干相比，新配方餅干具有相近的咸味感知。新配方的鹽含量降低了30%，但感知到的咸度變化很小，同時(shí)具有與當(dāng)前產(chǎn)品類似的滋味剖面。為了確定減鹽餅干咸度是否不低于當(dāng)前餅干產(chǎn)品，招募了68名經(jīng)驗(yàn)豐富的評(píng)價(jià)員進(jìn)行相似性定向成對(duì)比較。目的是證明盡可能“少的”評(píng)價(jià)員（如果有的話）認(rèn)為減鹽餅干的咸度低于當(dāng)前餅干。團(tuán)隊(duì)制定的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)20%（pd=0.2）的評(píng)價(jià)員能夠識(shí)別出咸度差異，例如正確回答數(shù)的比例低于p=0.6。68名評(píng)價(jià)員中有30名（46%）選擇了當(dāng)前餅干比30%減鹽餅干“更咸”。這個(gè)比例顯著低于可接受GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021的比例0.6（單邊p=0.006，單邊置信區(qū)間上限是0.55）。團(tuán)隊(duì)繼續(xù)測(cè)試，確定是否可以使用“同樣美味”的聲稱。90名當(dāng)前餅干產(chǎn)品的消費(fèi)者采用盲評(píng)方式品嘗了低鹽餅干和當(dāng)前餅干，并使用5點(diǎn)標(biāo)度分別評(píng)價(jià)2種餅干是否“美味”。選擇“4”和“5”才被認(rèn)為是認(rèn)同“美味”，達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)是至少有2/3的消費(fèi)者認(rèn)同“美味”聲稱。測(cè)試采用單個(gè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)方法，即僅使用低鹽餅干數(shù)據(jù)，不使用當(dāng)前餅干的數(shù)據(jù)。90名消費(fèi)者中有65名（72%）給低鹽餅干打分不低于“4”。二項(xiàng)式單邊檢驗(yàn)表明該比率并沒(méi)有顯著高于2/3=0.667（p=0.157，置信下限為0.63）。該團(tuán)隊(duì)得出結(jié)論：“減鹽30%，同樣美味”的宣稱不受支持。因此，新配方低鹽餅干不支持“減鹽30%，同樣美味”的宣稱。A.5比較性——卓越性——性能宣稱：“清潔效果與領(lǐng)先品牌相媲美”一家洗滌劑生產(chǎn)商旗下的A品牌洗滌劑產(chǎn)品在全國(guó)市場(chǎng)上進(jìn)行銷售。A品牌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)威脅是B公司一個(gè)更昂貴洗滌劑，其宣傳具有“B品牌的清潔效果優(yōu)于其他所有領(lǐng)先品牌”的優(yōu)越性能。品牌A和品牌B的銷量占全國(guó)洗滌劑銷售的91%。A品牌公司的研究人員認(rèn)為A品牌洗滌劑和競(jìng)品B具有相同的清潔效果，該公司希望將該宣稱印在產(chǎn)品宣傳材料上展示給零售商，從而保持A品牌的零售市場(chǎng)份額。同時(shí)，公司還希望在電視廣告上宣傳“A品牌的清潔效果與領(lǐng)先品牌相媲美”，以對(duì)抗B品牌的優(yōu)越性宣稱。A品牌的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)如下。a)在實(shí)驗(yàn)室中使用標(biāo)準(zhǔn)污垢測(cè)試，專家評(píng)價(jià)員使用10點(diǎn)清潔度標(biāo)尺對(duì)清潔效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，得出2種洗滌劑的清潔性能是相似的評(píng)分差異不能超過(guò)0.5分。b)消費(fèi)者在家中連續(xù)2周使用A品牌和B品牌洗滌劑后，對(duì)洗滌劑清潔效果進(jìn)行比較，使用10點(diǎn)清潔度標(biāo)尺時(shí)，評(píng)分差異不能超過(guò)0.5分。在實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備相同污垢的標(biāo)準(zhǔn)衣物樣品，對(duì)A品牌與B品牌的清潔性能進(jìn)行評(píng)價(jià)。先使用標(biāo)準(zhǔn)使用量的A品牌洗滌劑清潔一批衣物上的污垢，再使用相同標(biāo)準(zhǔn)量的B品牌洗滌劑處理具有相同污垢的另一批衣物。公司的10名專家評(píng)價(jià)員在不知道使用了哪種洗滌劑的前提下檢查清洗后的衣服。B品洗滌劑牌的清潔度均值為8.1分，A品牌的清潔度均值為7.9分，成對(duì)評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)誤差為0.4。等效性檢驗(yàn)中，兩個(gè)單邊檢驗(yàn)(Twoone-sidedtests,TOST)和等效裕度δ=0.5時(shí)，p值為0.0201（<0.001）?；赥OST方法的2個(gè)p值均低于5%的顯著性水平，感官團(tuán)隊(duì)得出結(jié)論是2種洗滌劑的性能非常相似。150名消費(fèi)者采用居家方式使用A品牌和B品牌的洗滌劑。選擇2個(gè)品牌洗滌劑的實(shí)際用戶作為測(cè)試的代表性用戶。用戶首先連續(xù)2周使用其慣常使用的1種洗滌劑，并完成洗滌劑性能評(píng)價(jià)的簡(jiǎn)短問(wèn)卷。在使用了慣用洗滌劑一周后，消費(fèi)者會(huì)收到第2種洗滌劑，繼續(xù)居家使用2周，并完成第2份洗滌劑性能評(píng)價(jià)問(wèn)卷。產(chǎn)品使用順序遵循平衡原則，并采用三位數(shù)隨機(jī)編碼。消費(fèi)者對(duì)使用A品牌洗滌劑清洗的衣物整體清潔度評(píng)分均值為7.4（滿分為10分），B品牌的評(píng)分均值為7.7，差異的標(biāo)準(zhǔn)誤差為1.4。如前所述，使用成對(duì)t檢驗(yàn)的TOST方法的等效裕度δ=0.5，得到p=0.041和p<0.001。由于2個(gè)p值都低于5%的顯著性水平，基于TOST方法（不需要多重校正），團(tuán)隊(duì)得出結(jié)論是基于預(yù)設(shè)的非劣效性標(biāo)準(zhǔn)，A品牌具有與B品牌相同的性能。A公司的研究人員最后得出結(jié)論B品牌并沒(méi)有表現(xiàn)更優(yōu)。同時(shí)，A公司決定通過(guò)銷售文案、路演和電視媒體等多種形式向零售商傳達(dá)“沒(méi)有其他品牌衣物洗滌劑的清潔效果能更優(yōu)”的信息。A.6比較性——優(yōu)越性——情感宣稱：“消費(fèi)者搭配漢堡時(shí)更偏愛(ài)的番茄醬味道”一家調(diào)味品公司開(kāi)發(fā)并推出了1款口味更豐富、比市場(chǎng)上其他品牌番茄醬更百搭的番茄醬。幾家大型快餐連鎖店都選擇這種番茄醬作為漢堡的標(biāo)配調(diào)味醬。調(diào)味品公司在這款番茄醬研發(fā)期間進(jìn)行大量消GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021費(fèi)者感官測(cè)試，認(rèn)為這款番茄醬的味道比市場(chǎng)上的另一家領(lǐng)先品牌番茄醬的味道更勝一籌。這2個(gè)品牌番茄醬占全國(guó)銷售的87%。調(diào)味品公司決定開(kāi)展這款番茄醬和另一家領(lǐng)先品牌番茄醬的消費(fèi)者偏好測(cè)試。團(tuán)隊(duì)制定的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)是，使用具有地域代表性的消費(fèi)者樣本對(duì)2個(gè)品牌番茄醬進(jìn)行成對(duì)偏好盲測(cè)，確定這款番茄醬的偏好。使用了213名消費(fèi)者在全國(guó)4個(gè)不同地點(diǎn)使用漢堡包和番茄醬進(jìn)行測(cè)試，使用α=0.05和90%(β=0.1）的檢驗(yàn)效力來(lái)檢測(cè)單邊偏好測(cè)試中pd=0.2（p=0.6）的差異。4個(gè)測(cè)試地均是主要人口分布的代表性地區(qū)，參與測(cè)試的都是經(jīng)常吃搭配番茄醬漢堡的消費(fèi)者。給每位消費(fèi)者2份樣品，每份半個(gè)漢堡，涂上不同品牌的番茄醬。2種番茄醬的品嘗順序遵循平衡原則，詢問(wèn)消費(fèi)者更偏愛(ài)哪種番茄醬的味道。測(cè)試結(jié)果表明，共有123名更偏愛(ài)這款番茄醬，89人更偏好領(lǐng)先品牌。單邊二項(xiàng)式檢驗(yàn)p值為0.010，置信下限為0.52。結(jié)果符合達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)，可以得出消費(fèi)者更偏愛(ài)新研發(fā)番茄醬的結(jié)論。這家調(diào)味品公司決定在印刷品和電視廣告中宣稱“消費(fèi)者搭配漢堡時(shí)更偏愛(ài)的番茄醬味道”。A.7比較性——優(yōu)越性——性能宣稱：“比其他同等價(jià)位的品牌結(jié)塊更少”一家化妝品公司希望推出一款新配方睫毛膏，宣稱“比其他同等價(jià)位的品牌結(jié)塊更少”。這款睫毛膏含有一種特殊成分，這種成分能粘附在睫毛上，但幾乎不結(jié)塊。因此，公司希望這個(gè)宣稱能獲得強(qiáng)有力的技術(shù)支持。品類銷售數(shù)據(jù)顯示，該睫毛膏與3個(gè)其他領(lǐng)先品牌的睫毛膏價(jià)格相當(dāng)。該公司制定的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)是，一個(gè)由12名經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的評(píng)價(jià)員組成的評(píng)價(jià)小組對(duì)該公司睫毛膏產(chǎn)品的結(jié)塊強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)塊強(qiáng)度應(yīng)顯著低于其他3款價(jià)格相當(dāng)?shù)慕廾喈a(chǎn)品。該公司最終使用了16名有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者為被試者，每位被試者每天按照標(biāo)準(zhǔn)程序涂抹1種睫毛膏。評(píng)價(jià)員對(duì)每位測(cè)試者的睫毛進(jìn)行目視評(píng)價(jià)，并使用10點(diǎn)標(biāo)度對(duì)結(jié)塊強(qiáng)度進(jìn)行評(píng)分，1為“無(wú)結(jié)塊”，10為“極其結(jié)塊”。被試者和評(píng)價(jià)員都不知道使用和評(píng)價(jià)的睫毛膏品牌，不同品牌的涂抹順序遵循平衡原則。測(cè)試期為3天，評(píng)價(jià)員均在涂抹睫毛膏的2小時(shí)內(nèi)對(duì)每位被試者進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果如表A.2所示。表A.2評(píng)價(jià)結(jié)果p值（與新產(chǎn)品的比例比較） 進(jìn)一步，采用單邊t檢驗(yàn)及事后檢驗(yàn)對(duì)新產(chǎn)品的結(jié)塊強(qiáng)度均值與其他3種產(chǎn)品進(jìn)行兩兩比較，結(jié)果表明該公司新睫毛膏的結(jié)塊強(qiáng)度顯著低于其他3種品牌產(chǎn)品。根據(jù)研究結(jié)果，該公司決定針對(duì)3個(gè)競(jìng)品提出宣稱。這與公司針對(duì)三個(gè)競(jìng)品進(jìn)行測(cè)試，并根據(jù)測(cè)試結(jié)果決定具體針A.8非比較——特性宣稱：“苦味更少”或“烘焙味更濃郁”一家咖啡公司改變了加工工藝，生產(chǎn)出一種苦味和酸味更少、烘焙風(fēng)味更濃郁的咖啡。該公司希望有證據(jù)支持其在包裝上標(biāo)識(shí)“苦味更少”或“烘焙味更濃郁”的聲稱，從而向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)這些變化。感官研究人員向團(tuán)隊(duì)建議，描述性分析小組精通評(píng)價(jià)不同咖啡的感官特性。支持該宣稱的達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)是，訓(xùn)練過(guò)的描述小組能證實(shí)采用當(dāng)前工藝和新工藝生產(chǎn)的咖啡在苦味或烘焙味強(qiáng)度上確實(shí)存在差異（符合宣稱內(nèi)容）。同時(shí)使用15cm線性標(biāo)度測(cè)定時(shí)，強(qiáng)度差異均值至少在1cm以上，早期研究中認(rèn)為1cm是保證GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021消費(fèi)者具有明顯響應(yīng)差異的閾值。整體顯著性水平設(shè)為5%。感官研究中采用了11位經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的評(píng)價(jià)員評(píng)價(jià)2種咖啡（當(dāng)前工藝和新工藝）的5個(gè)關(guān)鍵特性：咖啡的整體印象、烘焙味、酸味、甜味和苦味，支持宣稱的測(cè)試重點(diǎn)是烘焙味和苦味。咖啡喜好和感官評(píng)價(jià)的早期研究表明，這5個(gè)關(guān)鍵特性與消費(fèi)者對(duì)咖啡的喜好最為相關(guān)。2種咖啡以標(biāo)準(zhǔn)方式制作，評(píng)價(jià)員使用15cm線性標(biāo)度評(píng)價(jià)每種咖啡5種特性的強(qiáng)度，從“無(wú)”到“極其”，采用盲評(píng)方式，重復(fù)2次。表A.3中列出了強(qiáng)度均值及其單邊p值。表A.3強(qiáng)度評(píng)分均值及其單邊p值p值p值（Bonferroni校正）__ 將產(chǎn)品、評(píng)價(jià)員以及產(chǎn)品和評(píng)價(jià)者的交互作用作為自變量，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，在5%顯著性水平下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行單邊檢驗(yàn)。由于宣稱是由檢驗(yàn)結(jié)果決定的，因此需要對(duì)多重性進(jìn)行校正。采用Bonferroni校正對(duì)烘焙味和苦味這兩個(gè)關(guān)鍵特性進(jìn)行校正。表A.3中提供了校正后的p值（乘以2，因?yàn)闇y(cè)試宣稱中的2個(gè)特性）?；蛘?，將主要關(guān)注的2個(gè)（未校正）p值與減半的顯著性水平0.025進(jìn)行比較。結(jié)果表明，新工藝咖啡的烘焙味強(qiáng)度顯著更高（強(qiáng)度差異均值為1.5cm）。但是，多重校正后新工藝咖啡的苦味并不顯著低于當(dāng)前工藝咖啡（校正后的p值=0.074>0.05，未校正的p值=0.037>0.025強(qiáng)度差異均值僅為0.8cm。因此，不能支持“苦味更少”的宣稱，但可以支持“烘焙味更濃郁”的表述。營(yíng)銷部門開(kāi)始準(zhǔn)備帶有“烘焙味更濃郁”的新包裝。GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021（資料性）I類錯(cuò)誤率與檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量的函數(shù)表B.1給出了α（I類錯(cuò)誤）是如何隨同研究中產(chǎn)品或特性的數(shù)量增加而增大。隨著檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)次數(shù)增加，錯(cuò)誤率隨之增大，即觀察到至少一個(gè)假陽(yáng)性（顯著）結(jié)果的概率會(huì)隨檢驗(yàn)次數(shù)增加而顯著增大。該情況下，當(dāng)現(xiàn)實(shí)中某一特性并不存在差異時(shí)，更有可能得出存在差異的結(jié)論。表B.1給出了“多重性”定義的具體說(shuō)明[7]。支持宣稱的描述性分析人員宜意識(shí)到這種影響，例如，5%顯著性水平下檢驗(yàn)10個(gè)產(chǎn)品或特性，其中，統(tǒng)計(jì)顯著性水平下偶然至少1次的概率（即使產(chǎn)品檢測(cè)特性都是相同的）約為40%?；舛嘀匦?yīng)的最佳方法是在實(shí)施研究之前確定產(chǎn)品的可重復(fù)性或可靠性或特性差異并嚴(yán)格確定主要目標(biāo)，或提供其他證據(jù)來(lái)支持產(chǎn)品或特性的差異。需注意的是，無(wú)論何時(shí)執(zhí)行多重檢驗(yàn)，均會(huì)出現(xiàn)相同效應(yīng)，包括多個(gè)成對(duì)產(chǎn)品比較、多個(gè)子群細(xì)分（例如年齡、性別）或相同產(chǎn)品的多個(gè)特性比較。表B.1是使用R3.6.3中的下列代碼行所得到的結(jié)果：cbind(x<-1:30,round(1-0.95?x,2),round(1-0.99?x,2))。表B.1概率隨檢驗(yàn)（產(chǎn)品或特性）數(shù)量增加的變化每組比較的顯著性水平每組比較的顯著性水平123456789GB/TXXXX—XXXX/ISO20784:2021參考文獻(xiàn)[1]ISO/IECGuide51:2014,Safetyaspects-Guidelinesfortheirinclusioninstandards[2]ISO6658,Sensoryanalysis-Methodology-Generalguidance[3]ISO11136,Sensoryanalysis-Methodology-Generalguidanceforconductinghedonictestswithconsumersinacontrolledarea[4]ASTME1958,StandardGuideforSensoryClaimSubstantiation[5]DeclarationofHelsinki.BulletinoftheWorldHealthOrganization.2001,