第二節(jié)化學(xué)品的合理使用

學(xué)習(xí)任務(wù)一化肥、農(nóng)藥的合理施用及合理用藥任務(wù)驅(qū)動(dòng):化學(xué)品分為大宗化學(xué)品和精細(xì)化學(xué)品兩大類。如何區(qū)別大宗化學(xué)品和精細(xì)化學(xué)品?1.化肥、農(nóng)藥的合理施用(1)

(2)合理施用化肥:土壤酸堿性、作物營養(yǎng)狀況、化肥本身性質(zhì)合理施用農(nóng)藥:高效、低毒、低殘留課前自主學(xué)習(xí)2.合理用藥(1)來源:天然藥物和合成藥物,現(xiàn)有藥物中的大部分屬于合成藥物。(2)解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林①結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)②制備【想一想】阿司匹林的制備屬于什么反應(yīng)類型?提示:取代反應(yīng)。(3)不能濫用藥物大部分藥物都有_____作用,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,不可濫用。濫用藥物主要是指非法獲得及使用_______藥物、無醫(yī)生處方長期服用_______或_______、運(yùn)動(dòng)員服用_______、服用_____等。毒副受管制安眠藥鎮(zhèn)靜劑興奮劑毒品【情境·思考】有人說,西藥是人工合成藥,有毒,不能隨便吃;中藥是天然的,無毒,多吃少吃都沒關(guān)系。你認(rèn)為對(duì)嗎?提示:不管是中藥還是西藥,合成的還是天然的,都有毒。俗話說“是藥三分毒”,總之,要對(duì)癥下藥,按量服用,不可濫用。學(xué)習(xí)任務(wù)二安全使用食品添加劑任務(wù)驅(qū)動(dòng):在現(xiàn)代食品工業(yè)中,食品添加劑的使用滿足了人們對(duì)食品多樣性的需求,保證了市場供應(yīng)。你了解食品添加劑嗎?1.分類①著色劑、增味劑:改變食品的色澤與味道。②膨松劑、凝固劑:改善食品的外觀。③防腐劑、抗氧化劑:延長食品的保質(zhì)期。④營養(yǎng)強(qiáng)化劑:補(bǔ)充食品中的營養(yǎng)成分。2.使用在規(guī)定范圍內(nèi)_____使用食品添加劑,對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響?！厩榫场に伎肌俊敖^大多數(shù)食品添加劑在過量時(shí)對(duì)人體有害,所以應(yīng)該禁止使用食品添加劑”這種觀點(diǎn)正確嗎?為什么?提示:不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用,對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響,正確使用食品添加劑能夠延長食品保質(zhì)期或增強(qiáng)食品營養(yǎng),是有利的。應(yīng)該合理使用食品添加劑,而不是禁止。合理課堂合作探究【探究任務(wù)一】化肥、農(nóng)藥的合理施用及合理用藥【問題情境】農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中如何使用農(nóng)藥和化肥?藥物種類很多,如何合理用藥?【問題探究】1.如何安全使用化肥?提示:化肥能有效地補(bǔ)充農(nóng)作物生長所必需的營養(yǎng)成分,在使用化肥之前,應(yīng)了解各種化肥的成分及其化學(xué)性質(zhì),防止因化肥的不合理混用導(dǎo)致肥效降低。2.如何安全使用農(nóng)藥?提示:(1)做好農(nóng)藥的保管工作。(2)噴灑農(nóng)藥時(shí)注意個(gè)人安全的防護(hù)。(3)不要采摘和食用剛噴灑過農(nóng)藥的果實(shí)和蔬菜。(4)洗滌瓜果時(shí)可將其放在水中浸泡幾分鐘除去殘留的農(nóng)藥。(5)若發(fā)生農(nóng)藥中毒,應(yīng)立即清除毒物并送到醫(yī)院治療。3.只要能與鹽酸反應(yīng)的物質(zhì)是否都可作為抗酸藥?提示:不是所有能與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)都可以作為抗酸藥,理論上能與鹽酸反應(yīng)的物質(zhì)可降低胃酸的濃度,但具體選擇物質(zhì)時(shí)要考慮它們對(duì)胃的刺激性、灼傷性及與胃酸反應(yīng)后產(chǎn)物的毒性。如Na2CO3堿性太強(qiáng);BaCO3與鹽酸生成的Ba2+是重金屬離子,能使體內(nèi)蛋白質(zhì)變性等。4.什么是毒品?提示:毒品是指由于非醫(yī)療目的而反復(fù)連續(xù)使用,能夠產(chǎn)生依賴性即成癮性的藥品。【探究總結(jié)】1.重要的人工合成藥物類別解熱鎮(zhèn)痛藥抗生素抗酸藥定義具有解熱、鎮(zhèn)痛藥理作用,同時(shí)還有顯著抗炎、抗風(fēng)濕作用的藥物由微生物或高等動(dòng)植物在生活過程中所產(chǎn)生的具有抗病原體或其他活性的一類代謝物能中和胃里過多的鹽酸,緩解胃部不適,用于治療胃痛的藥物典型實(shí)例阿司匹林青霉氨基酸氫氧化鋁、氫氧化鎂、碳酸氫鈉、碳酸鎂類別解熱鎮(zhèn)痛藥抗生素抗酸藥結(jié)構(gòu)簡式(化學(xué)式)

Al(OH)3、Mg(OH)2、NaHCO3、MgCO3官能團(tuán)及特征原子團(tuán)酯基、羧基、苯環(huán)氨基、羧基、巰基OH-、

、

特征性質(zhì)水解、酯化(酸性)、加成(還原)反應(yīng)酯化(酸性)、堿性、水解與胃酸反應(yīng)(弱堿性)類別解熱鎮(zhèn)痛藥抗生素抗酸藥主要用途解熱鎮(zhèn)痛;防止心臟病、減緩老年人視力衰退和提高免疫能力;促進(jìn)植物開花醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥,如肺炎、腦膜炎、淋病和外傷感染治療胃痛的藥物,能中和胃里過多的鹽酸,緩解胃部不適注意事項(xiàng)長期服用阿司匹林的不良反應(yīng)有胃腸道反應(yīng)、水楊酸反應(yīng)等青霉素在使用前一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)胃穿孔病人不能服用產(chǎn)生CO2的抗酸藥,以防加重病情2.合理用藥(1)R表示處方藥,是指需經(jīng)過醫(yī)生處方才能從藥房或藥店得到,并要在醫(yī)生監(jiān)控或指導(dǎo)下使用的藥物。(2)OTC表示非處方藥,是指那些消費(fèi)者不需要持有醫(yī)生處方就可以直接從藥房或藥店購買的藥物?！咎骄刻赜?xùn)】(2020·沈陽高一檢測)下列藥品對(duì)應(yīng)的臨床應(yīng)用錯(cuò)誤的是(

)A.服用過量的阿司匹林中毒后應(yīng)立即停藥,并靜脈注射NaHCO3溶液B.青霉素的不良反應(yīng)是過敏反應(yīng),因此用藥前要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)C.麻黃堿適用醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥D.服用麻黃堿的不良反應(yīng)是有時(shí)出現(xiàn)由于中樞神經(jīng)興奮所導(dǎo)致的不安、失眠【解析】選C。阿司匹林中毒是水楊酸反應(yīng),應(yīng)服用堿性物質(zhì),最好是靜脈滴注NaHCO3溶液;青霉素適用醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌引起的血毒癥,但會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng),嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡,所以使用者一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn);麻黃堿可用于治療支氣管哮喘及鼻炎等?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】(2020·北京朝陽區(qū)高一檢測)長期吸食或注射毒品會(huì)危害人體健康,下列各組中都屬于毒品的是(

)A.冰毒、慶大霉素B.海洛因、黃連霉素C.大麻、搖頭丸D.黃曲霉素、嗎啡【解析】選C。冰毒是毒品,慶大霉素是藥品,故A錯(cuò)誤;海洛因是毒品,黃連霉素是藥品,故B錯(cuò)誤;大麻、搖頭丸都是毒品,故C正確;黃曲霉素有毒,但不是毒品,嗎啡是毒品,故D錯(cuò)誤。

農(nóng)藥類別農(nóng)藥植物無機(jī)物有機(jī)合成農(nóng)藥如除蟲菊如波爾多液、石灰硫磺合劑等有機(jī)氯農(nóng)藥有機(jī)磷農(nóng)藥氨基甲酸酯擬除蟲菊酯類農(nóng)藥……藥物分類來源藥物使用購買天然藥物合成藥物目前大多數(shù)藥物是合成藥物憑醫(yī)生的處方才能從藥房或藥店獲得的藥物處方藥非處方藥不需要憑醫(yī)生處方，消費(fèi)者可自行購買和使用的藥物，標(biāo)識(shí)為“OTC”【探究任務(wù)二】安全使用食品添加劑【問題情境】對(duì)于食品添加劑,有沒有必要“談虎色變”?是否需要“零容忍”?【問題探究】1.著色劑的作用有哪些?如何分類?提示:著色劑是為了美化食品外觀,使食品色澤更誘人;按來源分為食用天然色素和食用合成色素。2.常見的膨松劑的作用原理是什么?豆腐制作過程中的凝固劑的作用原理是什么?提示:膨松劑的化學(xué)成分有碳酸氫銨、碳酸氫鈉等,這些化學(xué)物質(zhì)不僅可中和酸還能受熱分解,產(chǎn)生大量氣體,使面食疏松多孔,易于消化吸收;豆腐制作過程中使用的凝固劑(鹽鹵)能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生聚沉。3.常見的食品防腐劑有哪些?試舉一例說明其危害性。提示:常見的防腐劑有苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫等;過量的防腐劑能危害人體健康,亞硝酸鈉與肉類的蛋白質(zhì)反應(yīng),生成一種致癌的化合物亞硝胺,因此,國家對(duì)防腐劑的使用和用量有嚴(yán)格的要求。4.有哪些常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑?提示:①食鹽中加碘,②醬油中加鐵,③糧食制品中加賴氨酸,④食品中加維生素或鈣、硒、鍺等。食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。但食品添加劑的濫用或超量使用正成為一個(gè)危害人民身體健康的重要問題。(1)日常生活中經(jīng)常使用的味精、醋屬于哪一類食品添加劑?提示:味精、醋屬于增味劑。(2)從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉,關(guān)于食品質(zhì)量的報(bào)道中不斷有“蘇丹紅”、“三聚氰胺”等化學(xué)名詞出現(xiàn)?！疤K丹紅”、“三聚氰胺”是食品添加劑嗎?提示:“蘇丹紅”、“三聚氰胺”不是食品添加劑,屬于禁止添加到食品中的化學(xué)物質(zhì)?！咎骄靠偨Y(jié)】常見的食品添加劑類別品種功能著色劑胡蘿卜素(橙紅色)、番茄紅素(紅色)、胭脂紅(紅色)、莧菜紅(紫紅色)、靛藍(lán)(藍(lán)色)、姜黃色素(黃色)、葉綠素(綠色)、檸檬黃(黃色)調(diào)節(jié)食品色澤,改善食品外觀類別品種功能調(diào)味劑食用原料花椒、茴香、桂皮、丁香油、檸檬油、水果香精賦予食品香味,令人愉悅甜味劑糖精、糖、木糖醇賦予食品甜味,改善口感咸味劑食鹽使食品呈咸味,促進(jìn)食欲酸味劑醋使食品呈酸味,促進(jìn)胃酸分泌,增強(qiáng)食欲鮮味劑味精(谷氨酸鈉)賦予食品鮮味,促進(jìn)食欲類別品種功能防腐劑防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸鈣、硝酸鹽抑制細(xì)菌繁殖,防止食物腐敗抗氧化劑抗壞血酸(維生素C)、亞硝酸鹽、二氧化硫抗氧化,阻止空氣中的氧氣使食物變質(zhì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑食鹽加碘、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或硒、鍺等微量元素補(bǔ)充食物中缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素【探究特訓(xùn)】(2020·?？诟咭粰z測)民以食為天,食品的種類越來越豐富,我國90%以上的食品中含有添加劑。(1)下列在食物中的添加劑(括號(hào)內(nèi)物質(zhì))不屬于非法食品添加劑的是________。

A.海參(甲醛)

B.白酒(甲醇)C.奶粉(三聚氰胺)

D.食鹽(KIO3)(2)下列食品添加劑與其作用錯(cuò)誤的是________。

A.維生素C在食品中的作用是增加食物的營養(yǎng)及防止食物氧化變質(zhì)B.在食品中適量增加胡蘿卜素可以改善食品的外觀C.在食品中加入亞硝酸鈉可以代替食鹽以調(diào)節(jié)食物的咸味D.在制作膨化食品時(shí)可以用洗衣粉作食品膨化劑【解析】(1)A、B、C選項(xiàng)中的添加劑不屬于食品添加劑,是國家打擊的不法行為,D選項(xiàng)中食鹽加KIO3,是全民補(bǔ)碘的要求,KIO3屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑。(2)在肉類制品中加入少量亞硝酸鈉可以防止肉類變質(zhì),但加入過多容易致癌,制作膨化食品時(shí)應(yīng)用NaHCO3或NH4HCO3作膨化劑。答案:(1)D

(2)CD【補(bǔ)償訓(xùn)練】1.(2019·臨沂高一檢測)下列有關(guān)食品添加劑的說法中,正確的是(

)A.山梨酸是一種常見的疏松劑B.亞硝酸鈉是一種常見的防腐劑C.碳酸氫鈉具有堿性,是一種常見的調(diào)味劑D.β-胡蘿卜素是一種人工食用色素【解題探究】解答本題需要注意以下兩點(diǎn):(1)了解常見食品添加劑的分類。(2)了解每類食品添加劑的作用原理。【解析】選B。山梨酸是一種常見的防腐劑,故A錯(cuò);碳酸氫鈉是一種常見的膨松劑,故C錯(cuò);β-胡蘿卜素不一定是由人工合成的,故D錯(cuò);亞硝酸鈉是一種常見的防腐劑,但由于本身有毒,使用時(shí)要注意控制用量,故B正確。2.關(guān)于防腐劑的說法錯(cuò)誤的是 (

)A.防腐劑不改變食品的感官性狀,保存時(shí)間較長B.常用的山梨酸和苯甲酸都屬于酸型防腐劑C.山梨酸是安全的防腐劑D.福爾馬林是效果最好的防腐劑【解析】選D。A、B、C的說法均正確。福爾馬林是含甲醛質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%～40%的水溶液,在生物上常用來浸制標(biāo)本,對(duì)人體有害。3.(2020·威海高一檢測)保障人民群眾“舌尖上的安全”是各級(jí)政府義不容辭之責(zé)。下列做法中不會(huì)危害人體健康的是(

)A.用甲醛溶液浸泡海鮮防變質(zhì)B.制糖工業(yè)中,利用活性炭脫色制白糖C.用碳酸鋇作“鋇餐(用于消化道檢查)”D.用硫酸銅溶液作自來水生產(chǎn)過程中的凈水劑【解析】選B。甲醛有毒,能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使其失去生理功能,會(huì)危害人體健康;故A錯(cuò)誤;活性炭具有吸附性,能夠吸附色素、異味等,制糖工業(yè)上,可利用活性炭脫色制白糖,故B正確;碳酸鋇與胃酸中的鹽酸反應(yīng)生成可溶性的鋇鹽,鋇鹽有毒,故C錯(cuò)誤;硫酸銅有毒,不能用于自來水生產(chǎn)過程中的凈水劑,故D錯(cuò)誤。課堂素養(yǎng)達(dá)標(biāo)1.(2020·濟(jì)南高一檢測)化學(xué)與我們的生活、健康息息相關(guān)。下列做法中,合理的是 (

)A.每天喝大量可樂等碳酸飲料代替飲水B.在食品中添加過量防腐劑延長保質(zhì)期C.制作面包時(shí)加適量的小蘇打粉D.將霉變的大米洗凈晾干做成米線銷售【解析】選C。根據(jù)合理膳食的要求,每天喝大量可樂等碳酸飲料不能代替飲水,故A錯(cuò)誤。食品防腐劑可以延長食品的保質(zhì)期,可適量添加使用,不能過量使用,故B錯(cuò)誤。碳酸氫鈉受熱易分解生成二氧化碳,可以使面包松軟可口,制作時(shí)可添加適量碳酸氫鈉,故C正確。霉變的花生、大米中含有黃曲霉毒素,經(jīng)過蒸煮后也不能食用,故D錯(cuò)誤?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】敵敵畏是農(nóng)業(yè)上常用的有機(jī)磷農(nóng)藥之一,其分子的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。請判斷下列說法中正確的是(

)A.敵敵畏的分子式是C4H6PO4Cl2B.敵敵畏不可以發(fā)生加成反應(yīng)C.洗去沾在手上的敵敵畏用堿性肥皂較好D.洗去沾在手上的敵敵畏用中性香皂較好【解析】選C。敵敵畏的分子式應(yīng)是C4H7PO4Cl2。因其分子內(nèi)含有碳碳雙鍵,所以能發(fā)生加成反應(yīng)。敵敵畏屬于磷酸酯,能發(fā)生水解反應(yīng),并且在堿性條件下比在中性或酸性條件下更容易水解。2.(2020·龍巖高一檢測)下列廣告用語中,你認(rèn)為正確的是(

)A.××含氟牙膏可以預(yù)防齲齒B.本飲料由天然物質(zhì)配制而成,絕對(duì)不含有化學(xué)物質(zhì)C.××礦泉水中含最多的元素是鈣,是一種健康飲料D.本廠生產(chǎn)碳酸氫銨(NH4HCO3)產(chǎn)品中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于50%,含氮量高,價(jià)格低廉,是農(nóng)民朋友增收致富的好幫手【解析】選A。氟元素能形成氟磷灰石,在牙齒表面形成保護(hù)層,A正確;分析此廣告的本義,應(yīng)該是要說飲料中不含用化學(xué)方法合成的物質(zhì),但由于缺乏基本的化學(xué)知識(shí),而誤把化學(xué)合成物質(zhì)混淆成化學(xué)物質(zhì),B錯(cuò)誤;礦泉水中含量最多的元素應(yīng)該是氧元素,C錯(cuò)誤;純凈的碳酸氫銨(NH4HCO3)中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為17.7%,該廠生產(chǎn)的碳酸氫銨(NH4HCO3)產(chǎn)品中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)小于17.7%,D錯(cuò)誤?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】下列藥物類型中由于過度使用導(dǎo)致人類面臨無藥可用的危機(jī)的是 (

)A.中成藥B.抗生素C.抗酸藥 D.解熱鎮(zhèn)痛藥【解析】選B?？股氐目咕饔檬俏阌怪靡傻?但它易于誘發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生抗體,這種抗體是可以傳遞的。3.合理使用化肥,有利于農(nóng)作物的生長和減少環(huán)境污染。下列有關(guān)化肥的說法中不正確的是 (

)A.為保證高產(chǎn)盡量多的施用化肥B.不能將氯化銨與堿性物質(zhì)混合施用C.CO(NH2)2是一種常用的氮肥D.提倡將農(nóng)家肥與化肥綜合使用【解析】選A。過量施用化肥會(huì)削弱莊稼生產(chǎn)能力,同時(shí)還會(huì)造成環(huán)境污染;含作物營養(yǎng)元素氮、磷、鉀中任何兩種或三種的化肥稱之為復(fù)合肥料,尿素屬于氮肥。4.NaNO2外觀近似食鹽,有像食鹽一樣的咸味,它的毒性較大,長期食用可能致癌,在酸性溶液中它也是一種氧化劑,如能把Fe2+氧化成Fe3+。(1)下列關(guān)于NaNO2的說法正確的是________。

A.NaNO2有毒,因此不能用于食品制造業(yè)中B.NaNO2