第頁共頁中小學食品安全工作領(lǐng)導小組及崗位職責中小學食品安全工作領(lǐng)導小組及崗位職責（多篇）中小學食品安全工作領(lǐng)導小組及崗位職責1為認真落實學校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學校正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實際制定本實施方案。一、適用范圍及要求：由于學生是特殊群體，學校食品衛(wèi)生安全主要指園內(nèi)食堂和學生集體用餐的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則。二、食品安全管理組織機構(gòu)：組長：校長副組長：副校長（主管食堂工作）食品安全管理員：成員：各班班主任三、學校食堂與食品安全管理責任制第一條學校校長（）為食堂食品安全管理工作第一責任人，主管食堂人員（）為直接責任人，園領(lǐng)導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管食堂人員對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改。第二條主管食堂人員在園領(lǐng)導的領(lǐng)導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校行政、食品安全管理員為兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查全園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第三條學校對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。第四條班主任以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。第五條學校食堂應取得食品衛(wèi)生許可證方可經(jīng)營，園內(nèi)食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。第六條發(fā)生食物中毒或其他食性疾患事件，學校領(lǐng)導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第七條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐師生身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的責任。第八條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：(一)有下列情形之一者，追究主管食堂負責人（）的責任：1．食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；2．未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人（）的責任：1.不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的；6.衛(wèi)生許可證不及時更換的；7.員工上崗不持有效健康證的；8.未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；9.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領(lǐng)導的。(三)有下列情形之一者，追究食品安全管理兼采購員（）的責任：1.不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：2.把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的：3.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進食堂的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員（）的責任：1.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂從業(yè)人員（）的責任：1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報，造成不良后果的；3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：4.未辦理健康證上崗的。由于工作不負責任，違反以上職責，造成不良影響的，處以經(jīng)濟罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，報上級由相關(guān)部門追究責任人的責任。第九條食品安全責任及處分(一)處分原則1.由于工作不負責任、加工不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食性疾患，給學校師生造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令食堂整改，銷毀導致食物中毒或其他食性疾患的食品。2.由于工作嚴重不負責任、食品不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食性疾患，對師生健康造成嚴重危害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。3.未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的食堂人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、撤職。(二)處分種類學校食品安全管理人員違反本責任制的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食品安全事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。第十條食品安全責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報校長室和有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。第十一條本制度由校長辦公室負責解釋學校20年9月1日小學營養(yǎng)餐管理人員分工及崗位職責職務主要工作分工人員備注校長對學校營養(yǎng)餐管理全面負責。分管副校長對學校營養(yǎng)餐管理具體負責，食堂食品采購監(jiān)督員。食堂管理員負責學校營養(yǎng)餐食堂的日常管理工作。倉庫管理員負責食堂所需原材料的入庫出庫和記錄，嚴格把好入庫和出庫關(guān)、質(zhì)量關(guān)，做好庫存物資的盤查和計劃工作；做食品、原材料的存放、保管和安全防護工作。報賬員（出納）負責營養(yǎng)餐食堂記賬、算賬、報賬、公布工作；負責食堂固定資產(chǎn)的登記造冊、清理入賬工作。采購員負責主、副食材料及炊事用具的購買工作；嚴格執(zhí)行各級采購規(guī)定，完善采購手續(xù)，做好索票索證工作。食堂工人負責食堂食材的領(lǐng)取、加工工作；負責熟食及成品的發(fā)放工作；嚴格執(zhí)行食堂各項管理規(guī)定，按程序操作；做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。班級分餐員負責本班學生營養(yǎng)餐的發(fā)放、衛(wèi)生、安全和監(jiān)管、教育工作。相關(guān)教師校長職責1.學校營養(yǎng)餐食堂第一責任人，對學校食堂工作全面負責。2.建立權(quán)責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。3.制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。4.擬定學校學生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責任協(xié)議。5.經(jīng)常檢查、總結(jié)、安排食堂工作。食堂分管副校長職責1.負責食堂各類人員管理、教育工作；2.及時認真落實食堂常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺賬及反饋工作。監(jiān)督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。3.負責營養(yǎng)餐食堂事務、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作。4.負責食堂各項管理制度的監(jiān)督、落實。5.監(jiān)管好食堂工作人員認真履行有關(guān)管理規(guī)定，切實做好本職工作。6.監(jiān)管食品的采購、貯藏、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)。7.監(jiān)督各班營養(yǎng)餐食用情況及反饋工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。8.負責食堂財務、資金、財產(chǎn)的管理；9.領(lǐng)導膳食委員會開展工作；10.組織、參加食堂各種教育、培訓活動。11.在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務不清、用途不明等事故者，除追究具體責任人的責任外，校長將追究分管領(lǐng)導相關(guān)責任。食堂管理員崗位職責1.負責食堂的具體管理和制度的實施檢查，安排好食堂分工，保證食堂營養(yǎng)餐的正常供應。2.按各級領(lǐng)導對食堂的基本要求及建議、意見，并通過自己的努力，充分發(fā)揮食堂工作人員積極性和主觀能動性，搞好食堂工作。3.負責食堂工作人員的調(diào)派和管理；及時發(fā)現(xiàn)食堂工作人員思想上的傾向性問題和工作上的主要優(yōu)缺點，隨時學校領(lǐng)導匯報，并一起分析^p研究，采取措施解決問題。4.經(jīng)常對食堂人員進行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提高服務質(zhì)量、規(guī)范操作、改善服務態(tài)度等教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進食堂工作。5.加強對倉庫、開水房、熟食品管理監(jiān)督，并督促其有關(guān)人員按規(guī)范、按制度工作，進行安全生產(chǎn)教育，杜絕重大事故和食物中毒。6.計劃和調(diào)配食堂物資、食品，安排一周的食譜并作公示，保證食品的數(shù)量和質(zhì)量；7.負責食堂食品安全、衛(wèi)生、設備的檢查和管理；8.負責食堂各類檔案的收集、整理和歸檔；9.負責每天食品留樣工作。10.了解和掌握盈虧情況，并針對問題采取改進措施，將每月經(jīng)濟盈虧、糧食盈虧控制在規(guī)定范圍以內(nèi)。11.做好營養(yǎng)餐食堂工作的總結(jié)、匯報工作。12.認真完成各級安排的食堂相關(guān)工作。食堂倉庫保管員崗位職責1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗收采購員所采購的各種食品后，方可再辦理驗收人庫手續(xù)。2、按食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫手續(xù)，并及時辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。3.認真把好質(zhì)量關(guān)，入庫時嚴格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務登記完稅證明、肉類食品的檢疫報告單。4、倉庫內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。5、每月月底作為食堂倉庫盤存日，在食堂報賬員的配合下按其單位逐一過磅、點數(shù)進行盤存，填制盤存匯總表，并報財務。盤存時若發(fā)現(xiàn)帳物嚴重不符應立即報學校。6、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲備量，當物資儲備到最低儲備時，應及時提出采購要求和計劃。7、食品出庫必須貫徹先進先出的原則，對易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲備不能過多，對儲存時間較長、易變質(zhì)、腐爛食品應及時向食堂提出，爭取早日使用或處理。8、經(jīng)常打掃倉庫，庫內(nèi)必須有滅鼠工具，謹慎放置滅鼠藥物。及時開窗通風，以保持倉庫干燥。離開工作崗位應及時關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點應及時向?qū)W校報告。9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學校批準，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。食堂物資采購員崗位職責1.食堂物資采購嚴格按中心校規(guī)定實行定點采購，大宗物品由中心校統(tǒng)一采購配送，零星采購嚴格執(zhí)行雙人采購。2.根據(jù)季節(jié)的變化和市場信息，主動與保管員、炊事員聯(lián)系。經(jīng)常協(xié)商采購品種、數(shù)量，保證供應。做到購貨迅速，防止積壓變質(zhì)，造成浪費。3.嚴把質(zhì)量關(guān)，認真檢查物資質(zhì)量，力求價格合理，質(zhì)量合格。4.嚴格按采購計劃辦事，執(zhí)行物資預算，遵守財經(jīng)紀律。5.簽訂合同，必須注明供貨品種、規(guī)格、質(zhì)量、價格、交貨時間、貸款交付方式、供貨方式、違約經(jīng)濟責任等；否則，造成的損失由采購人員負責。6.及時索票索證，確保采購手續(xù)齊全。7.采購人員在采購全過程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關(guān)鎖好采購車門，確保貨物安全。食堂報賬員（出納）崗位職責1.按照財務管理制度及時記賬、算賬、報賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準確，字跡清楚，日清月結(jié)，定期向?qū)W校和上級有關(guān)領(lǐng)導匯報財務執(zhí)行情況。2.妥善保管好各種票據(jù)、賬本和現(xiàn)金，確保財務工作萬無一失。3.按有關(guān)規(guī)定及食堂財務要求編制會計記帳憑證、登記帳冊。4.妥善保管會計憑證、帳簿、印章及其它一切有關(guān)會計資料。5.嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律和財務制度，財務人員要嚴以律己，秉公辦事，公私分明，清正廉潔。自覺接受上級部門的監(jiān)督檢查和審計。6.如果因為財會人員的疏忽造成的一切損失由財會人員自己負責。7.每月初應及時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分時，應及時報告學校領(lǐng)導和食堂管理員，相關(guān)報表及時交學校領(lǐng)導。8.每月對食堂收支情況進行公布、公示。9.經(jīng)常深人食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜的成本核算工作。10.每月應及時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的盤點工作并建立備存表。11.做好食堂固定資產(chǎn)的登記造冊、清理入賬工作。12.協(xié)助其它部門的工作，完成中心校下達的各項工作任務。櫥房工人崗位職責1.做好每天上班前檢查，了解營養(yǎng)餐供應情況，安排好當天工作。2.按照各班學生人數(shù)做發(fā)營養(yǎng)餐成品的領(lǐng)取、分發(fā)工作。3.嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及各級管理要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。4.加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。5.加工前要嚴格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時要按照操作規(guī)程做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。6.每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。7.做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。8.接受食堂管理員、學校領(lǐng)導管理安排，完成食堂管理分配的其它各種工作任務。班級分餐員崗位職責1.負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。2.對本班級學生營養(yǎng)餐人數(shù)的如實統(tǒng)計上報工作。3.組織本班學生到食堂領(lǐng)取和發(fā)放營養(yǎng)餐工作。4.做好就餐完畢的跟蹤調(diào)查工作，監(jiān)督、指導廢料的回收。5.積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。6.及時向分管領(lǐng)導反饋本班學生就餐情況。7.發(fā)現(xiàn)疑問即與分管領(lǐng)導聯(lián)系，及時處理。食品安全管理組織機構(gòu)及職責一、安全管理組織機構(gòu)二、食品安全管理組織人員職責（一）法定代表人或負責人職責：對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任（二）食品安全管理員職責1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3、檢查食品經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，對提出的整改意見負責落實，并及時向企業(yè)領(lǐng)導報告。（三）進貨管理員職責一、采購員購進的食品應及時校稱記錄進貨的數(shù)量對質(zhì)量異常的及時記錄及時反映做到進貨驗收出庫過秤帳物相符二、各類食品分開存放并有明顯標識有的食品應與墻壁、地面保持一定的距離三、定期檢驗庫存食品掌握所貯存食品的保質(zhì)期四、不使用腐敗變質(zhì)生蟲及污染不潔的食品五、搞好倉庫衛(wèi)生消滅蚊蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲六、每月及時報當月進貨清單（四）發(fā)貨管理員職責1、熟悉公司商品流轉(zhuǎn)流程和商品規(guī)格、堆放位置。2、學會統(tǒng)籌安排，按照發(fā)貨單后合理安排發(fā)貨順序以及發(fā)貨時間，做好調(diào)車計劃，保證車輛滿載，行駛路線合理，及時把訂單所需貨物發(fā)出。發(fā)貨時與物流配送中心約定貨物到達時間和，做下記錄或記在送貨憑證上。3、發(fā)貨時認真核對發(fā)貨清單，核實商品名稱、規(guī)格及數(shù)量，客戶收貨人電話及地址，不得發(fā)錯貨，漏發(fā)、多發(fā)，造成不必要的損失。每次發(fā)貨完畢后，需在發(fā)貨單上簽字認可。4、落實外租車運輸價格、車輛調(diào)配和服務管理，確保成本