2024/1/51第一章緒論1-1連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與發(fā)展1-2全球連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與問(wèn)題1-3零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)2024/1/52教學(xué)目的與要求了解連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與發(fā)展了解我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題掌握零售業(yè)態(tài)的種類(lèi)及其發(fā)展趨勢(shì)教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)零售業(yè)態(tài)的種類(lèi)及其發(fā)展趨勢(shì)2024/1/531-1連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象的出現(xiàn)西漢商鋪的多家分店。古代的政府特許。其中讓你經(jīng)營(yíng)某項(xiàng)業(yè)務(wù)或土地就是特許，而經(jīng)營(yíng)多處土地、或多處商鋪，就有特許連鎖的意思了。如各地的茶鋪、鹽鋪、酒鋪等。一、連鎖經(jīng)營(yíng)的起源美國(guó)“大西洋和太平洋茶葉公司”（1859年）－第一家正規(guī)連鎖，10年后出現(xiàn)的勝家（singer）縫紉公司－第一家加盟連鎖臺(tái)灣的連鎖經(jīng)營(yíng)以正章洗染店為主要品牌，此后1970年統(tǒng)一引進(jìn)7-11便利店連鎖體系。日本連鎖起源于1963年成立的西式糕點(diǎn)咖啡店。70年代得到較大發(fā)展。香港連鎖起源于上世紀(jì)60年代，東江菜館是餐飲業(yè)嘗試連鎖的第一家企業(yè)。70年代香港連鎖得到較大發(fā)展。西漢多家店鋪古代連鎖萌芽近代連鎖出現(xiàn)1859,大西洋和太平洋茶葉公司1865年，勝家縫紉公司1887,美國(guó)零售商聯(lián)盟直營(yíng)特許自愿二、連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的時(shí)代背景與發(fā)展動(dòng)因交通、通訊網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展正規(guī)連鎖的發(fā)展，推動(dòng)自由連鎖的發(fā)。連鎖經(jīng)營(yíng)與新的銷(xiāo)售方式相結(jié)合，加速了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展2024/1/57三、西方國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展階段以美國(guó)為例：第一階段：19世紀(jì)中葉——20世紀(jì)50年代。（傳統(tǒng)連鎖時(shí)代）：主要方式－“商品商標(biāo)連鎖”第二階段：20世紀(jì)50年代——80年代末。（連鎖商業(yè)的黃金時(shí)代）：交通、計(jì)算機(jī)發(fā)展，自我服務(wù)的銷(xiāo)售方式。第三階段，80年代，加盟連鎖時(shí)代第四階段，80年代以來(lái)，連鎖加盟全球化時(shí)代2024/1/582004年世界零售10強(qiáng)排行榜名次公司國(guó)2002年零售額（億美元）業(yè)態(tài)1Wal-Mart沃爾瑪美2296，17折扣商店、大型綜合超市、超級(jí)市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)商店、超級(jí)商店2Carrefour家樂(lè)福法650，11折扣商店、大型綜合超市、超市、便利店、專(zhuān)賣(mài)店、現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)3HomeDepot家居貨棧美582，47DIY、專(zhuān)賣(mài)店4Kroger克羅格美517，60折扣商店、超級(jí)市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)商店、便利店、專(zhuān)賣(mài)店5Metro麥德龍德483，49大型綜合超市、超級(jí)商店、DIY、現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)、百貨商店6Target吉爾特美427，22折扣商店、超級(jí)市場(chǎng)、百貨商店7Ahold阿霍德荷407，55折扣商店、大型綜合超市、超市、便利店、藥店、專(zhuān)賣(mài)店、現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)8Tesco特易購(gòu)英400，71大型綜合超市、超市、超級(jí)商店、便利店、百貨商店9Costco好事多美379，93倉(cāng)儲(chǔ)商店10Sears西爾斯美356，98百貨商店、郵購(gòu)、專(zhuān)賣(mài)店、電子商務(wù)2024/1/59四、我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的引入與發(fā)展80年代由國(guó)外傳入主要的是中外合資的餐飲業(yè)1984年——皮爾卡丹專(zhuān)賣(mài)店。開(kāi)端。1986年，天津立達(dá)集團(tuán)公司創(chuàng)辦“天津立達(dá)國(guó)際商場(chǎng)”，我國(guó)最早的正規(guī)連鎖企業(yè)，開(kāi)國(guó)內(nèi)企業(yè)連鎖先河。1987年，木蘭家電連鎖。1987年，肯德基落戶(hù)我國(guó)。1990年，麥當(dāng)勞落戶(hù)我國(guó)。1995年3月“全國(guó)首屆發(fā)展連鎖商業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)“在上海召開(kāi)。我國(guó)連鎖業(yè)步入了發(fā)展的快車(chē)道。到99年止，我國(guó)已有各類(lèi)連鎖公司1900多家，連鎖分店15000多家。實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額420多億元。2024/1/5102002年中國(guó)連鎖排名前5名排名公司銷(xiāo)售額（億元）1上海華聯(lián)集團(tuán)有限責(zé)任公司214.732上海聯(lián)華超市股份有限公司183.33大連商場(chǎng)集團(tuán)公司127.94北京國(guó)美電器有限公司108.955北京華聯(lián)集團(tuán)投資控股有限公司1032003年底，我國(guó)特許連鎖體系總數(shù)已達(dá)到1900個(gè)，成為世界特許經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家。2024/1/5112005年家電連鎖巨頭榜國(guó)美238.7886億元227店蘇寧221.0764億元193店永樂(lè)158.4910億元108店三聯(lián)132.5580億元245店江蘇五星93.789億元120店2024/1/512目前我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分布：（1）超級(jí)市場(chǎng)連鎖店（2）便民連鎖店（3）精品專(zhuān)賣(mài)連鎖店（4）大型綜合型商廈（5）餐飲連鎖店（6）照相、洗染、修理等服務(wù)業(yè)連鎖店（7）五金工具、機(jī)械零配件等生產(chǎn)資料連鎖店1-2全球連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與問(wèn)題連鎖經(jīng)營(yíng)是世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，其發(fā)展必然受全球及世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，從全球范圍看，結(jié)合前述世界五大零售企業(yè)的情況，當(dāng)今世界連鎖業(yè)的發(fā)展，主要表現(xiàn)出以下?tīng)顩r和特征：一、全球連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展現(xiàn)狀1、發(fā)達(dá)國(guó)家的商業(yè)連鎖巨頭向發(fā)展中國(guó)家“搶攤”，跨國(guó)連鎖風(fēng)頭勁足

2、連鎖經(jīng)營(yíng)帶有明顯的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的特征。3、連鎖經(jīng)營(yíng)不但是經(jīng)營(yíng)企業(yè)行為，而且是經(jīng)營(yíng)生活方式的行為。4、連鎖經(jīng)營(yíng)在不同的行業(yè)都表現(xiàn)出快捷增長(zhǎng)的勢(shì)頭。，超過(guò)了60多個(gè)行業(yè)。5、連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)6、連鎖經(jīng)營(yíng)的不利因素經(jīng)常出現(xiàn)。遭遇本土化問(wèn)題。2010年4初，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布了我國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)資料，通過(guò)這些企業(yè)可以透視我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀。連鎖百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到1.36萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)13.5％。百?gòu)?qiáng)企業(yè)門(mén)店總數(shù)達(dá)到13.7萬(wàn)個(gè)，門(mén)店總數(shù)增長(zhǎng)18.9％。百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11％，與2008年基本持平。二、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀（一）2009年中國(guó)連鎖，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)1．整體增速趨穩(wěn)2．外資快于內(nèi)資3．百貨快于快消品4．二三線(xiàn)城市快于一線(xiàn)城市。（二）中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)存在的不足一是、從總體上看,我國(guó)目前的連鎖經(jīng)營(yíng)還處于發(fā)展階段。二是、組織化度較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。三是、市場(chǎng)和體制的制約。四是，資金和技術(shù)的制約，人才的缺乏。

（三）中國(guó)連鎖的反思與調(diào)整1．企業(yè)核心經(jīng)營(yíng)能力在喪失

2．競(jìng)爭(zhēng)從前端轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈

3．零售企業(yè)和資本市場(chǎng)對(duì)接

4．踐行社會(huì)責(zé)任的要求

（四）挖掘零售價(jià)值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展1．轉(zhuǎn)變盈利模式，自主經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造價(jià)值。2．強(qiáng)化采購(gòu)功能，從源頭產(chǎn)生價(jià)值。3．開(kāi)發(fā)自有品牌，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。4．優(yōu)化供應(yīng)鏈，挖掘潛在價(jià)值

5．踐行社會(huì)責(zé)任，創(chuàng)造企業(yè)社會(huì)價(jià)值。

三、美、日、歐三方連鎖商業(yè)發(fā)展道路之比較（一）美國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的首創(chuàng)者和領(lǐng)頭羊1、美國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的歷史創(chuàng)始時(shí)代——19世紀(jì)中葉——20世紀(jì)50年代黃金時(shí)代——20世紀(jì)50年代——80年代發(fā)展階段——20世紀(jì)80年代全球化階段——20世紀(jì)80年代以后到現(xiàn)在2、美國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)第一、美國(guó)是世界連鎖業(yè)開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)先者第二、連鎖企業(yè)銷(xiāo)售額占商品零售額的比重大。第三、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)趨于飽和后，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)第四、美國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)之路還有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是在世界各地發(fā)展連鎖企業(yè)以推銷(xiāo)“美國(guó)文化”為排頭兵。（二）歐洲——連鎖經(jīng)營(yíng)的跟隨者、競(jìng)爭(zhēng)者

1．歐洲連鎖發(fā)展的幾個(gè)階段①19世紀(jì)末20世紀(jì)初是歐洲連鎖經(jīng)營(yíng)的形成時(shí)期②、到20世紀(jì)后半葉（20世紀(jì)60、70年代以后）歐洲的連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)入發(fā)展期。③、20世紀(jì)80年代，歐洲連鎖進(jìn)入高潮時(shí)期④、90年代歐洲連鎖的海外擴(kuò)張期2、歐洲連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)①歐洲各國(guó)善于向美國(guó)學(xué)習(xí)而相互之間借鑒不夠。②歐洲主要國(guó)家的連鎖特色并不相同③歐洲對(duì)世界連鎖業(yè)的最大貢獻(xiàn)是1963年由家樂(lè)福創(chuàng)建了大賣(mài)場(chǎng)這一購(gòu)物業(yè)態(tài)，并由此風(fēng)靡全球。④歐洲連鎖業(yè)的地位緊隨美國(guó)仍居世界第二位，（三）日本——世界連鎖經(jīng)營(yíng)的學(xué)習(xí)者、發(fā)展者。1、發(fā)展伊藤洋華堂設(shè)立于1913年，原名叫“伊藤洋華堂”服裝店，后進(jìn)行多業(yè)態(tài)發(fā)展。1961年發(fā)展成連鎖店，經(jīng)營(yíng)范圍隨之?dāng)U大。并于1973年12月建立了“7-11”股份公司，這是伊藤洋華堂的分公司。

2、日本連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)1、同時(shí)代的發(fā)展緊密結(jié)合。2、學(xué)習(xí)了美國(guó)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)3、日本連鎖企業(yè)在許多方面對(duì)世界連鎖的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。4、日本連鎖企業(yè)走不斷創(chuàng)新之路5、加盟商重構(gòu)授權(quán)商的特許連鎖之路。6、日本連鎖業(yè)代表了亞洲連鎖業(yè)的水平。（四）對(duì)我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的啟示第一、發(fā)展連鎖要適合本國(guó)的國(guó)情。第二、連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種模式，要和不同的業(yè)態(tài)相結(jié)合，第三、善于學(xué)習(xí)他人的長(zhǎng)處第四、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)是我們的未來(lái)之路。2024/1/5271-3零售業(yè)的演變與發(fā)展趨勢(shì)一、零售業(yè)的種類(lèi)與演變（一）百貨商店1852年，法國(guó)出現(xiàn)世界第一家百貨商店，“本，馬爾賽”。零售業(yè)的第一次革命2024/1/528(二)、連鎖商店零售業(yè)的第二次革命。(三)、超級(jí)市場(chǎng)超市的鼻祖是桑德斯，1919年他在美國(guó)孟菲斯市開(kāi)了一家自助商店，取名為“滾地小豬”（PigglyWiggly)，為超市的雛形。一般認(rèn)為世界第一家現(xiàn)代超市是一個(gè)名叫“卡倫”的美國(guó)人開(kāi)設(shè)的：“金.庫(kù)侖”食品商場(chǎng)。零售業(yè)的第三次革命。現(xiàn)代超市的英文名字是“supermarket”，最早啟用這個(gè)名字是1933年在美國(guó)辛辛那提市開(kāi)設(shè)的“奧拉斯”超市（AllersSuper-Market)。2024/1/529(四)、無(wú)店鋪銷(xiāo)售零售業(yè)的第四次革命（1）通訊銷(xiāo)售。①電話(huà)銷(xiāo)售；②電報(bào)銷(xiāo)售；③電子化銷(xiāo)售（網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、電子商務(wù)）（2）訪(fǎng)問(wèn)銷(xiāo)售①單層次銷(xiāo)售；②多層次銷(xiāo)售（3）自動(dòng)售貨機(jī)。2024/1/530案例：百貨大樓的興衰討論：試分析我國(guó)傳統(tǒng)百貨商店在部分地區(qū)為何會(huì)走向衰落？2024/1/531二、零售業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的作用及經(jīng)營(yíng)定位供應(yīng)鏈的下游終端；流通領(lǐng)域的終端；市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，買(mǎi)方市場(chǎng)，出海口的龍頭作用，主導(dǎo)社會(huì)經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)大工業(yè)的發(fā)展。消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者超市門(mén)店超市門(mén)店超市門(mén)店制造商中間商批發(fā)商連鎖總部超市門(mén)店消費(fèi)者商流物流流通領(lǐng)域生產(chǎn)領(lǐng)域消費(fèi)領(lǐng)域物流物流連鎖經(jīng)營(yíng)2024/1/5321、零售業(yè)的功能（1）信息采集功能以消費(fèi)決定流通，流通決定生產(chǎn)。（2）規(guī)模經(jīng)營(yíng)功能以大規(guī)模商業(yè)經(jīng)營(yíng)與社會(huì)大生產(chǎn)相適應(yīng)。（3）市場(chǎng)引導(dǎo)功能以⑴、⑵為基礎(chǔ)，使供應(yīng)商（生產(chǎn)商）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)更適應(yīng)消費(fèi)需求，（4）滿(mǎn)足需求功能更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。2024/1/5332、零售業(yè)業(yè)態(tài)定位經(jīng)歷四次革命后，零售業(yè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)的功能和自身?xiàng)l件選擇和調(diào)整其經(jīng)營(yíng)形態(tài)（業(yè)態(tài)），制定出企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)與戰(zhàn)略對(duì)策，以確定企業(yè)在市場(chǎng)中的有利地位。2024/1/534業(yè)態(tài)：一般是指店鋪的營(yíng)業(yè)狀態(tài)。是指針對(duì)特定消費(fèi)者的特定的需求，按照既定的戰(zhàn)略目標(biāo)有選擇地運(yùn)用商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策、銷(xiāo)售方式、店鋪選址、規(guī)模及形態(tài)等手段，提供銷(xiāo)售和服務(wù)的種類(lèi)化經(jīng)營(yíng)形態(tài)。主要從商品組合、購(gòu)物環(huán)境、商品配置、交易結(jié)算、店面分布、交易結(jié)算、銷(xiāo)售方式等方面來(lái)體現(xiàn)?！皹I(yè)態(tài)”一詞通常用于流通領(lǐng)域的零售商業(yè)形式：食品超市、專(zhuān)業(yè)店、便利店、百貨商店等。2024/1/535注意與業(yè)種的區(qū)別：業(yè)種：主要是根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品類(lèi)別的不同劃分不同類(lèi)型的零售店。如：副食店、服裝店、家電店、糧店等。業(yè)態(tài)定位就是根據(jù)社會(huì)潮流及服務(wù)對(duì)象的改變而確定自己的營(yíng)業(yè)狀態(tài)，即選擇業(yè)態(tài)。連鎖食品超市、連鎖專(zhuān)業(yè)店、連鎖便利店、大型百貨商店將是未來(lái)零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)。2024/1/536三、零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)大型化與小型化并存。專(zhuān)業(yè)化與綜合并存。集中化與分散化相結(jié)合無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)廠(chǎng)商、農(nóng)商聯(lián)盟趨勢(shì)國(guó)際化、全球化趨勢(shì)科技化、信息化趨勢(shì)思考題1．如何看待世界連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀？2．如何看待中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀？3．美、日、歐三方連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的道路特點(diǎn)4．世界連鎖經(jīng)營(yíng)未來(lái)發(fā)展的總趨勢(shì)有哪些？5．中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)有哪些？6．思考中國(guó)連鎖企業(yè)同外資連鎖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的策略。2024/1/538作業(yè)1、無(wú)店鋪銷(xiāo)售有哪些類(lèi)型，為什么它是第四次革命？2、處于流通領(lǐng)域的零