67.120.30CCS

X

20DB

3309 DB3309/T

93-2022地理標(biāo)志產(chǎn)品

嵊泗貽貝Product

of

Shengsi

舟山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布DB3309/T

93-2022前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語(yǔ)和定義

.........................................................................

14 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

...............................................................

15 養(yǎng)殖海域環(huán)境條件

...................................................................

16 養(yǎng)殖及加工要求

.....................................................................

27 質(zhì)量要求

...........................................................................

28 檢測(cè)方法

...........................................................................

39 檢驗(yàn)規(guī)則

...........................................................................

410 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

......................................................

5附錄

A（規(guī)范性） 嵊泗貽貝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.........................................

6附錄

B（規(guī)范性） 貽貝凍品加工流程.....................................................

7附錄

C（規(guī)范性） 貽貝干品加工流程.....................................................

8DB3309/T

督檢驗(yàn)檢疫總局令第78

GB/T

17924—2008

GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由舟山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：舟山市標(biāo)準(zhǔn)化研究所、嵊泗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、浙江大學(xué)舟山海洋研究中心。本文件主要起草人：

顧勝藍(lán)、厲梁、余海霞、劉國(guó)裕、樂(lè)軍、董宇楨。IIDB3309/T

1 范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品嵊泗貽貝的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、養(yǎng)殖海域環(huán)境條件、養(yǎng)殖及加工要求、質(zhì)量要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的嵊泗貽貝。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

2733

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB

5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB

5009.6

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中脂肪的測(cè)定GB

7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

10136

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

動(dòng)物性水產(chǎn)制品GB/T

30891

GB/T

36192

活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范JJF

1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則SC/T

3035

水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則DB33/T

472

貽貝養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。嵊泗貽貝

在本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長(zhǎng)或采用生態(tài)養(yǎng)殖方式養(yǎng)成的厚殼貽貝（Mytilus

coruscus）和紫貽貝（Mytilus

galloprovincialis）。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍嵊泗貽貝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為浙江省舟山市嵊泗縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的海域，東經(jīng)121°′至123°25′，北緯°′至31°04′，具體見附錄A。5 養(yǎng)殖海域環(huán)境條件DB3309/T

嵊泗貽貝養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)海地平坦，地質(zhì)為泥底，海流流速應(yīng)不小于

m/s，水溫應(yīng)在5

℃～28

鹽度應(yīng)在2232‰，pH值應(yīng)在～。水深應(yīng)在低潮線以下5

m～10

m。浮游生物量應(yīng)不小于mg/m6 養(yǎng)殖及加工要求苗種6.1.1 紫貽貝苗種貝殼應(yīng)無(wú)畸形、破碎，表面附著物少，無(wú)泥污；大小均勻；在海水中貝殼開、閉活躍。6.1.2 厚殼貽貝苗種應(yīng)大小均勻，貝殼無(wú)破損，表面附著物少，粘附性強(qiáng)，離水后殼緊閉。養(yǎng)殖方式6.2.1 總體要求5°～

m～4

m之間。6.2.2 包苗應(yīng)先鋪上網(wǎng)片，從頭到尾撒上一行貝苗，放上養(yǎng)殖繩后邊縫邊擱苗，包苗密度應(yīng)為每米

個(gè)～1000

個(gè)。6.2.3 海上掛養(yǎng)吊繩間距應(yīng)在50

cm～70

之間。6.2.4 放養(yǎng)管理日常巡海時(shí)，應(yīng)及時(shí)增加浮子，勤查勤換磨損斷股吊繩，并符合DB33/T

472的相關(guān)要求。收獲6.3.1 收獲時(shí)間嵊泗貽貝收獲時(shí)間應(yīng)為7月份至次年3月份。6.3.2 收獲規(guī)格厚殼貽貝收獲規(guī)格應(yīng)滿足殼長(zhǎng)不小于8

cm，紫貽貝收獲規(guī)格應(yīng)滿足殼長(zhǎng)不小于4

cm。加工流程6.4.1凍品加工流程凍品加工流程如附錄B6.4.2 干品加工流程干品加工流程如附錄C7 質(zhì)量要求滿，色澤誘人，殼長(zhǎng)應(yīng)在

12

cm冰衣良好無(wú)干耗，具有凍品特殊色澤，貝肉長(zhǎng)度應(yīng)在

肉質(zhì)部分呈桔紅或褐紅色，體型飽滿，貝肉長(zhǎng)度應(yīng)在

色澤明亮，殼長(zhǎng)應(yīng)在

冰衣良好無(wú)干耗，具有凍品特殊色澤，貝肉長(zhǎng)度應(yīng)在

肉質(zhì)部分呈桔紅或褐紅色，體型飽滿，貝肉長(zhǎng)度應(yīng)在1.5

g/100gg/100g≥10≤2.5≥11≥45≤10≤2.5≥10≥40≤10DB3309/T

感官要求嵊泗貽貝感官質(zhì)量應(yīng)符合表1要求。表1 嵊泗貽貝感官要求理化指標(biāo)嵊泗貽貝理化指標(biāo)除滿足

2733、GB

10136的相關(guān)要求外，還應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2嵊泗貽貝理化指標(biāo)安全指標(biāo)污染物、貝類毒素、農(nóng)藥殘留及獸藥殘留限量應(yīng)符合GB

2733的相關(guān)規(guī)定。凈含量偏差應(yīng)符合JJF

1070的相關(guān)規(guī)定。8 檢測(cè)方法感官指標(biāo)檢驗(yàn)DB3309/T

8.1.1外觀取約

500g（至少

3

個(gè)）樣品置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上，在光線充足、無(wú)異味的環(huán)境中，驗(yàn)。8.1.2 水煮實(shí)驗(yàn)在容器中加入飲用水500

～800

ml100

g3

cm×3

cm），放入容器中，加蓋煮1

～2.5

min，打開容器蓋，聞氣味，品嘗肉質(zhì)。理化指標(biāo)檢驗(yàn)8.2.1 蛋白質(zhì)按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.2.2 脂肪按GB

規(guī)定執(zhí)行。安全指標(biāo)檢驗(yàn)按GB

2733的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。凈含量偏差按JJF

1070的規(guī)定執(zhí)行。9 檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。組批規(guī)則與抽樣方法9.2.1 組批規(guī)則同批次原料在相同生產(chǎn)條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。9.2.2 抽樣方法按GB/T

30891的規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、理化指標(biāo)。檢驗(yàn)合格方可出廠。型式檢驗(yàn)9.4.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)

產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生重大變化時(shí)；b)

出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；SC/T

303525

GB/T

-18

1810

cm

DB3309/T

c)

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門提出要求時(shí)；d)

長(zhǎng)期停產(chǎn)恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。9.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括要求中的全部項(xiàng)目。判定規(guī)則9.5.1所檢項(xiàng)目中若有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，允許加倍抽樣將此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)驗(yàn)一次，按復(fù)驗(yàn)結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格。9.5.2 所檢項(xiàng)目中若有二項(xiàng)或二項(xiàng)以上指標(biāo)不符合規(guī)定時(shí)，則判本批產(chǎn)品不合格。10 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽10.1.1專用標(biāo)志”申請(qǐng)，經(jīng)省市場(chǎng)監(jiān)管部門審核，報(bào)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局予以公告。10.1.2 獲得批準(zhǔn)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，應(yīng)按相關(guān)行政部門要求在其產(chǎn)品上使用受保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱和專用標(biāo)志。10.1.3 標(biāo)簽應(yīng)整齊、清晰、完整無(wú)缺，并符合

7718

的要求。包裝、運(yùn)輸和貯存嵊泗貽貝包裝、運(yùn)輸和貯存應(yīng)符合表3要求。表3 嵊泗貽貝包裝、運(yùn)輸和貯存要求DB3309/T

附 錄A（規(guī)范性）嵊泗貽貝地理標(biāo)志產(chǎn)品