項(xiàng)目部食堂管理制度1.目的為了確保項(xiàng)目部食堂正常運(yùn)營(yíng)，滿足項(xiàng)目部員工的生活需求，保障餐飲衛(wèi)生安全，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于項(xiàng)目部食堂的管理及操作。3.食堂管理3.1開放時(shí)間項(xiàng)目部食堂的開放時(shí)間為每天6:30-8:30、11:00-13:00、17:00-19:00。每天食堂開放時(shí)間結(jié)束后，工作人員應(yīng)當(dāng)對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生清理。3.2服務(wù)人員食堂服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)做到穿著整潔、言行得體，禮貌待客。服務(wù)人員必須定期進(jìn)行健康檢查，并持有健康證明。3.3食品安全食堂應(yīng)遵循國(guó)家關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，確保食品安全。所有食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)、檢疫和審批程序。3.4質(zhì)量管理食堂應(yīng)建立并執(zhí)行質(zhì)量管理制度，定期檢查食品的質(zhì)量狀況，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.5廚房管理廚房應(yīng)具備消毒、通風(fēng)、采購(gòu)、儲(chǔ)存等相關(guān)設(shè)施和管理制度。應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查，確保廚房的衛(wèi)生狀況。4.食堂操作4.1餐具管理使用過(guò)的餐具應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒，確保潔凈衛(wèi)生。餐具應(yīng)分類儲(chǔ)存，購(gòu)進(jìn)新餐具應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.2食品管理食品儲(chǔ)存應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存食品應(yīng)按照保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等因素分類存放。4.3食品采購(gòu)食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，確保食品品質(zhì)、價(jià)格及數(shù)量的合理性。4.4食品加工食品加工應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過(guò)期食材，保證食品口感與衛(wèi)生。4.5食品銷售食品銷售應(yīng)按照規(guī)定的價(jià)格出售，不得亂標(biāo)價(jià)、哄抬物價(jià)或擅自漲價(jià)。5.特別提醒食堂使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)任何違規(guī)行為、不良行為或衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行反映。同時(shí)，工作人員也必須保持工作責(zé)任心，對(duì)食品衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量提出建議和改進(jìn)意見(jiàn)。6.結(jié)束語(yǔ)本管理制度是保證項(xiàng)目部食堂順利運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)和前提。希望所有從業(yè)人員