第頁共頁小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查模版一、環(huán)境衛(wèi)生1.食堂周邊環(huán)境整潔，無垃圾、雜物和異味。2.食堂內(nèi)部衛(wèi)生干凈，地面、墻壁、玻璃等無污漬、油污。3.食堂配有足夠的垃圾桶，并定時清理和更換垃圾袋。4.廚房區(qū)域有有效的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通。5.廚房內(nèi)墻壁、地面和設(shè)備定期進(jìn)行清洗和消毒。二、食品存放和管理1.食品存放區(qū)域干燥、通風(fēng)、整潔，并有專門的食品儲存架。2.食品儲存容器使用干凈、無污染的塑料桶或金屬容器。3.食品分區(qū)儲存，生食和熟食分開存放，確保交叉污染的風(fēng)險。4.食品標(biāo)簽清晰明確，包括食品名稱、保存期限和儲存日期。5.食品定期檢查，發(fā)現(xiàn)過期或受污染的食品及時處理，避免給學(xué)生帶來食品安全隱患。三、食品加工和操作1.廚師人員健康狀況良好，沒有感染性疾病，包括手部傷口。2.廚房工作人員在操作食品前必須洗手，并使用消毒液消毒雙手。3.廚房用具（包括刀具、砧板、爐灶等）干凈整潔，定期進(jìn)行清洗和消毒。4.食品加工過程中，要注意食品與原料的分離，避免交叉污染。5.特殊工藝食品的加工要符合相關(guān)衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)或有異味的原料。四、員工健康和衛(wèi)生防護(hù)1.食堂員工要接受食品衛(wèi)生和健康知識的培訓(xùn)，保證其具備基本的衛(wèi)生操控知識。2.員工穿戴整潔、干凈的工作服，并佩戴清潔的帽子和口罩。3.員工不得吸煙、喝酒和進(jìn)食，嚴(yán)禁將個人物品放置在食品加工區(qū)域。4.員工必須保持個人衛(wèi)生，定期洗手，并檢查并修剪干凈的指甲。五、食品安全監(jiān)測和食品留樣1.食堂要定期進(jìn)行食品安全監(jiān)測，包括食品衛(wèi)生指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬等的檢測。2.對所購買的食品要保留樣品，如有需要可以送檢。3.食品留樣要做好記錄，包括留樣品的名稱、批號、留樣者和留樣日期等信息。六、食品安全宣傳和教育1.食堂要定期組織食品安全宣傳和教育活動，提高學(xué)生和員工的食品安全意識。2.食品安全宣傳和教育要形式多樣，既有傳統(tǒng)的宣傳海報、宣傳欄，也有通過講座、教育講座等方式進(jìn)行。3.食堂要與學(xué)生和家長建立溝通渠道，及時反饋食品安全問題和改進(jìn)措施。七、應(yīng)急措施和事故處理1.食堂要制定應(yīng)急預(yù)案，包括食物中毒、突發(fā)食品安全事故等的應(yīng)對措施。2.食堂要配備急救設(shè)備和急救藥品，指定專人負(fù)責(zé)急救工作。3.發(fā)生食品安全事故后，及時采取措施并報告上級主管部門。