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承包飯?zhí)霉芾碇贫纫弧⒏攀龀邪執(zhí)檬侵笇⑹程玫慕?jīng)營權委托給第三方經(jīng)營管理的模式，其管理制度應嚴格按照國家相關法律法規(guī)、通知和規(guī)章制度的要求制定，并由食堂的業(yè)主（學校、企業(yè)等）與承包方共同遵守和執(zhí)行。二、管理機構承包飯?zhí)脩O立管理機構，定期檢查、指導和監(jiān)督承包商的經(jīng)營管理工作，管理機構人員應具備相應的食品安全知識和專業(yè)能力。管理機構應定期組織食品安全檢查和抽樣檢驗，對餐飲食品的質(zhì)量與安全進行監(jiān)督和管理。三、人員管理承包商應按照國家相關法律法規(guī)和規(guī)章制度的要求，對從業(yè)人員進行管理，建立健全的從業(yè)人員管理制度，定期進行培訓和考核，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。承包商應該落實營養(yǎng)師等具備餐飲管理專業(yè)人員，負責制定菜品食譜和合理營養(yǎng)調(diào)配，保證菜品的多樣化和質(zhì)量供應。四、餐食質(zhì)量承包商應該按照食品衛(wèi)生法的要求，建立餐飲食品安全保障體系，確保菜品原料的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量，執(zhí)行標準化的餐飲加工流程和健全的菜品質(zhì)量評估制度。飯?zhí)弥械氖称吩牧蠎摷訌娺M貨檢驗，保證原材料的安全。飯菜應當健康且多樣化，滿足食客的膳食營養(yǎng)需求，不得存在添加非食品原料的行為且菜品單價應不高于市場價的1.2倍。五、突發(fā)事件應急處理承包商應建立健全的應急處理預案，對廚房清潔、設備維護、開展中毒事件處理、發(fā)現(xiàn)異常情況等應急處理預案進行制定，以應對突發(fā)事件。六、飯?zhí)铆h(huán)境管理承包商應對飯?zhí)脧U棄物等產(chǎn)生的垃圾進行分類，將生活垃圾、廚房廢棄物、泔水等進行分類處理，并對飯?zhí)迷O施設備進行維護和保養(yǎng)，保證使用安全和正常使用。餐廳內(nèi)應該保證整潔衛(wèi)生，設備設施均應時刻檢查保修。七、糾紛解決對于食品質(zhì)量和安全問題、菜品單價高于規(guī)定限制等問題，雙方應該協(xié)商解決。若達不成一致，應由管理機構調(diào)解；無法調(diào)解，可依據(jù)合同約定或法律規(guī)定進行法律維權。八、結語承包飯?zhí)霉芾碇贫仁蔷S護食品衛(wèi)生安全和社會公共利益的重要

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