中國(guó)民族民俗〔第二版〕第三章生產(chǎn)、生活民俗高等教育出版社中等職業(yè)教育規(guī)劃教材旅游效勞與管理專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)本章主要介紹生產(chǎn)、生活民俗的產(chǎn)生和開展，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)和交通等生產(chǎn)民俗的內(nèi)容以及飲食、服飾、居住和歲時(shí)等生活民俗的主要內(nèi)容，要求學(xué)習(xí)者了解生產(chǎn)民俗的起源、現(xiàn)代生產(chǎn)民俗的特點(diǎn)及表現(xiàn)形式、掌握生產(chǎn)、生活民俗的內(nèi)容和特點(diǎn)、生活民俗的范圍及生產(chǎn)、生活民俗與旅游開發(fā)。目錄第一節(jié)生產(chǎn)民俗第二節(jié)生活民俗練一練如果要問(wèn)收網(wǎng)歸來(lái)的漁民：“今天打了多少條魚??？”漁民會(huì)滿臉不高興地不回話就走開了。這是為什么？那我們應(yīng)該怎么與漁民搭話？問(wèn)題導(dǎo)入第一節(jié)生產(chǎn)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗產(chǎn)生和開展第一節(jié)生產(chǎn)民俗交通民俗農(nóng)業(yè)民俗商業(yè)民俗手工業(yè)民俗

小貼士——上元節(jié)民俗

第一節(jié)生產(chǎn)民俗四川天全縣上元節(jié)〔正月十五〕制作的“祈谷燈〞、“五谷燈〞，通宵達(dá)旦點(diǎn)燃，都是為了慶佳節(jié)求豐年之用。據(jù)傳，彩燈越亮，說(shuō)明農(nóng)民的心越虔誠(chéng)。農(nóng)民見到滿街的燈光燦爛，便互相慶祝今年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐收。節(jié)日期間，在山梁平坦處、路口處，男女有的上樹，有的載上竹木玩打秋千游戲。從早到晚，一連五至七天才結(jié)束。據(jù)傳，這樣農(nóng)民就可以沒(méi)有腰腿疼。各地類似民俗都與農(nóng)民盼望生產(chǎn)豐收、農(nóng)事耕作順利和身體健壯的心理有關(guān)。農(nóng)業(yè)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗各族人民在長(zhǎng)期的采集過(guò)程中形成并傳承著一整套的采集民俗，如挖參、采藥、采菇、采茶等行業(yè)都有其獨(dú)特的挖采方式、行話及信仰禁忌。如：鄂倫春獵人對(duì)山神“白那查〞的敬奉等。如：伐木者在砍伐、放倒、運(yùn)木、抬木等方面有一整套的習(xí)俗。山林業(yè)民俗農(nóng)業(yè)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗各族牧民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)中積累了豐富的風(fēng)俗習(xí)慣，形成了各自的畜牧業(yè)習(xí)俗，具有較強(qiáng)的流動(dòng)性，還普遍表現(xiàn)在信奉畜牧神上。如：“水膘，草力、料精神〞等諺語(yǔ)，便是這類民俗經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。如：蒙古族中普遍供奉“保牧樂(lè)〞和“吉雅其〞他們都是畜牧保護(hù)神。畜牧業(yè)民俗農(nóng)業(yè)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗是臨近江、河、湖、海等地區(qū)的民族，在以捕撈水產(chǎn)為根本內(nèi)容的生產(chǎn)活動(dòng)中形成的，它主要表達(dá)在漁具制造、水上捕撈、水產(chǎn)加工等方面。如：西雙版納傣族婦女在淺水中捕魚盛行用雙手執(zhí)兩個(gè)上下開口的竹筐扣魚。如：東北地區(qū)的人們喜用核桃楸樹皮藥魚。漁業(yè)民俗農(nóng)業(yè)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗解放前上海市效勞行業(yè)操“三刀〞〔廚刀、剃頭刀、修腳刀〕謀生的工匠，主要來(lái)自蘇中的揚(yáng)州一帶。如湖南、湖北的木瓦工稱尺子為“量天子〞，墨斗為“江湖〞，鑿子為“穿山子〞等。手工業(yè)民俗小貼士——北方局部行業(yè)的禁忌手工業(yè)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗行業(yè)祖師行業(yè)祖師行業(yè)祖師行業(yè)祖師木石瓦匠業(yè)魯班林業(yè)山神裁縫業(yè)軒轅氏鹽業(yè)鹽姥油漆業(yè)魯班妻漁業(yè)天妃陶瓷業(yè)范蠡醫(yī)藥業(yè)神農(nóng)鐵匠業(yè)老子李耳蠶桑業(yè)馬頭娘造紙業(yè)蔡倫典當(dāng)業(yè)趙公明鑄劍業(yè)歐冶子花卉業(yè)花王制筆業(yè)蒙恬制墨業(yè)呂洞賓釀酒業(yè)杜康刺繡業(yè)顧儒棉紡業(yè)黃道婆制硯業(yè)子路梨園業(yè)唐明皇皮革業(yè)比干染匠業(yè)葛洪鞭炮業(yè)祝融茶業(yè)陸羽冶鑄業(yè)老君繪畫雕刻業(yè)吳道子教育業(yè)孔子理發(fā)業(yè)羅祖呂洞賓油坊業(yè)尉遲敬德制鞋業(yè)孫臏評(píng)書業(yè)魏征狩獵業(yè)伏羲廚業(yè)灶君屠宰肉鋪業(yè)樊噲相聲業(yè)東方朔局部行業(yè)祖師手工業(yè)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗表現(xiàn)形式商業(yè)民俗交易方式中國(guó)經(jīng)歷了原始的各取所需的實(shí)物交易、等價(jià)的實(shí)物交易、以貨幣為媒介的商品交易等開展階段。云南苦聰人——無(wú)言交易“全聚德”“三碗不過(guò)崗”“滿招損、謙受益”“貨真價(jià)實(shí)、童叟無(wú)欺”北方騾馬市——袖里吞金幌子、字號(hào)牌匾、店堂標(biāo)牌、商標(biāo)、廣告以及商品的包裝形式等。第一節(jié)生產(chǎn)民俗

小貼士——中草藥的包裝

第一節(jié)生產(chǎn)民俗過(guò)去到各大城市的著名藥店抓藥時(shí)，藥店為了對(duì)病人負(fù)責(zé)和防止出錯(cuò)，店伙計(jì)一定會(huì)先將每一味藥，用專門印有這味藥性質(zhì)、用途、主治、禁忌的小方紙包起來(lái)，然后才展開印有店名、地址、經(jīng)營(yíng)工程及成藥名稱的大紙，將每個(gè)小藥包整齊地摞在中間包好，再用扎中藥包裝專用的雙色線捆扎，并隨藥贈(zèng)送一個(gè)過(guò)濾湯藥用的小籮兒。這種認(rèn)真的態(tài)度和周到的效勞，使顧客永生難忘。商業(yè)民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗交通民俗現(xiàn)代旅游活動(dòng)中，那些交通民俗應(yīng)用較廣泛？應(yīng)用方式如何？想一想第一節(jié)生產(chǎn)民俗交通民俗交通民俗是指在交通設(shè)施、交通工具的創(chuàng)造和使用以及運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的有關(guān)民間習(xí)俗等。如道路或航線的開辟、橋梁的建筑、車船的制造和使用、交通管理的規(guī)約、交通信仰、出行的儀式等。交通設(shè)施侗族山寨的風(fēng)雨橋西南少數(shù)民族怒江的溜索交通運(yùn)輸工具東北狗拉雪橇西藏牛皮船行話禁忌魯西南一帶有“三六九，往外走；二五八，好回家〞的說(shuō)法，東南沿海地區(qū)的船家那么禁說(shuō)“翻〞、“沉〞、“覆〞等。

小貼士——駝鈴的作用

第一節(jié)生產(chǎn)民俗懸于駝?lì)i下的小鈴曰“嗉鈴〞，其聲清脆悅耳，懸于每“把〞〔每7頭駱駝組成一隊(duì)，叫“一把子〞或“一聯(lián)子〞〕最后一頭駱駝貨架上的大鈴曰“梆子〞，其聲渾厚而悠遠(yuǎn)。駱駝涉戈壁、走沙漠，能自認(rèn)道路，故把式們各騎坐在首駝背上打瞌睡。但駱駝生性膽小，假設(shè)碰上野兔之類的動(dòng)物從駝隊(duì)中穿過(guò)，極易驚慌而“脫聯(lián)〞。一旦“脫聯(lián)〞，那么駱駝停下吃草，“梆子〞停響，把式會(huì)立即驚覺，便讓整聯(lián)駱駝停止前進(jìn)去尋找“脫聯(lián)〞者?！鞍鹱莹曋饕菫榉馈懊撀?lián)〞而設(shè)。交通民俗第一節(jié)生產(chǎn)民俗生產(chǎn)民俗與旅游開發(fā)手工業(yè)民俗民間傳統(tǒng)的工匠號(hào)稱“七十二”行，中國(guó)民族工藝門類繁多，如織錦、蠟染、刺繡、挑花、剪紙、紅陶、雕刻、泥塑、竹編、藤編、草編等等，不少傳統(tǒng)工藝品享譽(yù)海內(nèi)外。商業(yè)民俗主要體現(xiàn)在各地經(jīng)常舉辦的一些定期的集市，如廟會(huì)就是把祭神、游樂(lè)與商業(yè)結(jié)合在一起的群眾性民俗活動(dòng)。這些活動(dòng)基本上具有濃郁的地方氣息，感染力很強(qiáng)。農(nóng)業(yè)民俗特有自然性、生態(tài)性、質(zhì)樸性與休閑性特征。為人們提供了回歸自然、追溯遠(yuǎn)古、體驗(yàn)“天人合一”、松弛身心的最佳旅游方式。旅游與生態(tài)農(nóng)業(yè)相結(jié)合的結(jié)果就是“觀光農(nóng)業(yè)”的出現(xiàn)，如上海的孫橋等八個(gè)農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)即屬此類。交通民俗在旅游開發(fā)時(shí)有意識(shí)地使用可以增加旅游者的游覽樂(lè)趣，如：棧道、弄、胡同、渡口、港口、船閘、航標(biāo)等寶貴的民族風(fēng)情載體，已經(jīng)作為旅游資源在開發(fā)。為什么在福建畬鄉(xiāng)，未婚少女若無(wú)父母領(lǐng)著，到親朋家做客時(shí)，別的都可以吃，就是不能喝茶？端午節(jié)的節(jié)日習(xí)俗如龍舟競(jìng)渡、吃粽子等是怎樣形成的？問(wèn)題導(dǎo)入第二節(jié)生活民俗第二節(jié)生活民俗生活民俗指包括飲食、服飾、居住及器用等方面的習(xí)俗。其最先只是為了滿足生理需要，以生存為目的而產(chǎn)生的，所以最初階段是在無(wú)意中自然形成的。隨著社會(huì)的開展，各民族的生活民俗也日趨多樣化、復(fù)雜化，它所滿足的已不僅僅是生理需要，同時(shí)也包含了平安、歸屬、自尊和自我實(shí)現(xiàn)等較高層次的需要。在這些差異的形成過(guò)程中，無(wú)意識(shí)逐漸退居次要地位，自覺意識(shí)逐漸居于主導(dǎo)地位。產(chǎn)生和開展第二節(jié)生活民俗歲時(shí)民俗飲食民俗居住民俗服飾民俗第二節(jié)生活民俗飲食民俗飲食飲品器具節(jié)令藏族的糌粑、維吾爾族的烤馕和羊肉抓飯。中國(guó)的魯、川、粵、蘇四大菜系。廣東的功夫茶、藏族的酥油茶、蒙古的奶茶和白族的三道茶〔一苦、二甜、三回味〕。在節(jié)日、祭掃和慶典等活動(dòng)中飲酒習(xí)俗比比皆是。筷子的使用是中國(guó)飲食民俗的一大特色。北京的雕琢玉筷、桂林的烙畫竹筷、景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。元宵節(jié)吃湯圓、端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅、重陽(yáng)節(jié)吃重陽(yáng)糕、臘月初八吃臘八粥等。老人慶壽，離不開長(zhǎng)壽面、壽糕，新婚夫婦要飲交杯酒，吃同心蓮。飲食習(xí)俗，即指有關(guān)食物和飲料在加工、制作和食用過(guò)程中形成的習(xí)俗慣制。

小貼士——喜慶茶禮

第二節(jié)生活民俗茶的禮俗除表現(xiàn)在客來(lái)敬茶上，還表現(xiàn)于冠禮、婚禮、壽禮等重大喜慶典禮中。例如，茶禮貫穿于婚禮的全過(guò)程，成為我國(guó)民間普遍的習(xí)俗。南方的江蘇、江西、安徽，北方的山東、河北一帶訂親行聘要用茶葉。叫“下茶〞或“定茶〞，女方受聘叫“吃茶〞。結(jié)婚當(dāng)天，起轎時(shí)，侍娘要將茶葉與米撒向轎頂以驅(qū)邪?；槎Y中有“交杯酒〞、“鬧茶〞、“新娘奉茶〞等習(xí)俗，故民間流傳有“女子不吃兩家茶〞的諺語(yǔ)。土家族迎親時(shí)，帶一只羊，兩塊茶磚，表示桔祥富貴。為什么婚禮中喜用茶？除飲茶為國(guó)俗外，還在于“茶不移本〞，“植必生子〞，象征堅(jiān)貞、子孫繁盛。飲食民俗第二節(jié)生活民俗飲食民俗飲食民俗是怎樣形成的？你家鄉(xiāng)有那些富有特色的飲食民俗？想一想隨著發(fā)展，現(xiàn)今的服飾已經(jīng)具備了護(hù)體、御寒、遮羞、裝飾、標(biāo)志等多種功能，與人們生活中實(shí)用、觀賞、禮儀和信仰等方面相適應(yīng)。人們最早的服飾是與原始的自然采集和狩獵聯(lián)系在一起的，穿著則采用“圍”、“披”、“套”等最簡(jiǎn)單的方式。第二節(jié)生活民俗服飾民俗服飾民俗是指人們穿在身上的服裝與飾物的總稱，包括衣、褲、裙、鞋、襪、帽、圍巾等服裝本身及首飾、扇子、提包、傘、腰刀等有關(guān)實(shí)用品和裝飾物。第二節(jié)生活民俗服飾民俗因性別、年齡差異形成的服飾民俗，如回族婦女的“蓋頭”。1因職業(yè)、地位不同形成的服飾民俗，如醫(yī)生、廚師。2因季節(jié)、氣候不同形成的服飾民俗，如鄂溫克、達(dá)斡爾等。3因民族、地域差異形成的服飾民俗，如苗族婦女的“銀衣”。4因時(shí)代差異形成的服飾民俗，如唐朝的袒露裝，明朝的水田衣。6因場(chǎng)和不同形成的服飾民俗，如鳳冠、霞披。5制約因素：

小貼士——中山裝的由來(lái)

第二節(jié)生活民俗中山裝因?yàn)槭怯蓪O中山先生根據(jù)中服和西服的樣式改革而成，故名。自1923年設(shè)計(jì)成型后，一直是中國(guó)男子通行和喜愛穿著的服裝。據(jù)有的解釋說(shuō)，上裝的設(shè)計(jì)表達(dá)出明顯的政治色彩：四口袋象征國(guó)之思維〔禮、義、廉、恥〕，前襟五顆紐扣表達(dá)五權(quán)〔行政、立法、司法、考試、監(jiān)察〕分立，袖口三扣象征三民主義。將西服與中國(guó)傳統(tǒng)服飾相融，減少了西服的飄逸，也減去了傳統(tǒng)服裝的臃腫。中山裝穿著方便實(shí)用，看上去端莊、大方、嚴(yán)謹(jǐn)，表達(dá)出中國(guó)男性內(nèi)向持重的性格。服飾民俗第二節(jié)生活民俗居住民俗居住民俗是指人們?cè)诰幼》矫娴娘L(fēng)俗習(xí)慣，包括選址、建房、遷入、居住等方面的習(xí)俗。窯洞式上棟下宇式穹廬式干欄式長(zhǎng)屋式中國(guó)西北黃土峭壁上排列的組組窯洞。

鄂倫春族的仙人柱、蒙古族的蒙古包、哈薩克族的氈房、藏族的帳篷。

傣族的竹樓最為典型。

以福建客家人的圍樓最為著名。

中國(guó)固定住宅中最普遍的民居形式。

洞穴居巢居—穴居半穴居—地面居第二節(jié)生活民俗居住民俗因家庭制度不同形成的居住民俗，如滿族“萬(wàn)字炕”。1因功用規(guī)格不同形成的居住民俗。2因造型工藝不同形成的居住民俗，侗族外廊式木樓。3因禮儀信仰不同形成的居住民俗，如上梁歌、拋饅頭。4制約因素：第二節(jié)生活民俗居住民俗我國(guó)個(gè)民族、各地區(qū)多姿多彩的民居類型是如何形成的？居住民俗的形成與那些因素相關(guān)？想一想第二節(jié)生活民俗歲時(shí)民俗一是源于生產(chǎn)中的農(nóng)事活動(dòng)和農(nóng)事祭祀。二是源于歷史人物、歷史事件和歷史傳說(shuō)。三是受信仰的影響。歲時(shí)節(jié)日最初是由歷法年月和氣候變化結(jié)合排定的節(jié)氣時(shí)令，以后又不斷融入了許多認(rèn)為的因素，于是成為傳統(tǒng)的節(jié)日。形成與開展第二節(jié)生活民俗歲時(shí)民俗農(nóng)事類節(jié)日：二十四節(jié)氣祭祀類節(jié)日：端午、中秋紀(jì)念類節(jié)日：寒食、端午慶賀類節(jié)日：春節(jié)社交、游樂(lè)類節(jié)日：那達(dá)慕大會(huì)商貿(mào)類節(jié)日：三月街、騾馬會(huì)第二節(jié)生活民俗歲時(shí)民俗歲時(shí)節(jié)日按其內(nèi)容可分為幾類？你的家鄉(xiāng)有哪些富有特色的節(jié)俗活動(dòng)？想一想第二節(jié)生活民俗

中國(guó)云南首屆春茶交易會(huì)上，大理蒼山感通旅游索道有限公司以茶藝促旅游獲得了極大的成功。他們把大理的茶葉、水和旅游自然而和諧地結(jié)合起來(lái)，吸引游客來(lái)大理品茶、品水、品景、品情，對(duì)整個(gè)大理的旅游業(yè)起到了一定的幫助和促進(jìn)作用。你是怎樣理解的？生活民俗與旅游開發(fā)第二節(jié)生活民俗建立專門的博物館，或在綜合博物館中設(shè)置專廳，展示中國(guó)個(gè)民族及歷朝歷代或某個(gè)專題的服飾民俗物品，供游人參觀。充分利用節(jié)慶——開展服飾民俗旅游的最正確時(shí)期，集中展示民俗服飾。讓景區(qū)的從業(yè)人員，尤其是旅游接待人員穿上民俗服飾，營(yíng)造一種民俗氣氛。開發(fā)為旅游商品，供游客選購(gòu)。服飾民俗的開發(fā)生活民俗與旅游開發(fā)舉例說(shuō)明練一練練一練三、判斷題1、福建、浙江沿海一帶漁民視媽祖為他們的保護(hù)神，中原地區(qū)的漁民也信媽祖?！病?、狩獵同自然采集一樣是很古老的生產(chǎn)方式，不少民族至今仍從事狩獵生產(chǎn)，其中鄂倫春、哈薩克等族更是把它作為主要的生產(chǎn)方式。〔〕3、中國(guó)傳統(tǒng)的“文房四寶〞，以湖筆、端墨、宣紙、徽硯最為有名。制筆、制墨、造紙、制硯等行業(yè)的祖師爺分別為：蒙恬、呂洞賓、蔡倫、子路。〔〕