大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與健康之我見(jiàn)莫斯維201420414235摘要目的為了充分了解大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的狀況和關(guān)系，并為以后大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)與健康提供寶貴意見(jiàn)。方法本文通過(guò)詳細(xì)介紹各營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)大學(xué)生的作用和膳食營(yíng)養(yǎng)與大學(xué)生健康成長(zhǎng)的關(guān)系，分析大學(xué)生膳食存在問(wèn)題，以此表達(dá)對(duì)大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的看法并提出一些改善大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)的可行性建議來(lái)幫助大學(xué)生增強(qiáng)科學(xué)膳食意識(shí)，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，合理安排飲食，注重平衡膳食。關(guān)鍵詞大學(xué)生；膳食營(yíng)養(yǎng)；健康；建議隨時(shí)代的進(jìn)步和生活水平的漸漸提高，現(xiàn)代的人們遇到更多的疾病和健康問(wèn)題尤其是大學(xué)生。要解決這些問(wèn)題，就必須要了解營(yíng)養(yǎng)與健康的聯(lián)系，各營(yíng)養(yǎng)成分在身體的重要作用，保持一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。本文就膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性、各營(yíng)養(yǎng)成分的作用和大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食存在問(wèn)題進(jìn)行淺談。營(yíng)養(yǎng)是指人體吸收、利用食物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，也是人類(lèi)通過(guò)攝取食物以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程。合理營(yíng)養(yǎng)是指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的正常生理需要，保持人體健康。健康有兩個(gè)方面，一是機(jī)體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個(gè)人的思想觀念和情緒決定。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)輸入是是否滿足機(jī)體需求。機(jī)體健康首先要求足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸入。應(yīng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)。沒(méi)有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就沒(méi)有生命，更沒(méi)有健康一說(shuō)。所以，我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求，才能再去談健康。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的健康有不同的作用，同時(shí)要求的是該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適量輸入。若是攝入不足，那么機(jī)體也就只能滿足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能會(huì)變?nèi)跎踔潦侨笔АＨ羰菙z入過(guò)量，那么也不是件好事，對(duì)健康也不利。過(guò)多的那部分營(yíng)養(yǎng)無(wú)法利用，會(huì)經(jīng)過(guò)其他一些途徑排除。這樣也是對(duì)身體的某些器官有害的。同時(shí)，有一些會(huì)積累在體內(nèi)，形成對(duì)身體有害的物質(zhì)。例如攝入過(guò)多的油脂、糖類(lèi)，會(huì)在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過(guò)多就會(huì)引起肥胖。所以，適量的攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個(gè)器官正常工作，各個(gè)功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達(dá)到機(jī)體健康。營(yíng)養(yǎng)與健康則是民以食為天，在整個(gè)生命過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)就是維持生命的基本物質(zhì)，提供給細(xì)胞所需要的能量，達(dá)到各組織器官的協(xié)調(diào)動(dòng)作。人的生命就像一棵小樹(shù)，它需要不斷地澆水、施肥、培土才能茁壯成長(zhǎng)，可想營(yíng)養(yǎng)對(duì)于人的生命的重要性，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的過(guò)程中，還需要均衡的營(yíng)養(yǎng)才能使身體不會(huì)陰陽(yáng)失調(diào)，而導(dǎo)致疾病的侵入，應(yīng)當(dāng)合理的科學(xué)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，治已病防病于未然，因此未病先防是人們對(duì)健康保證的首要問(wèn)題，調(diào)節(jié)人體免疫功能要靠營(yíng)養(yǎng)來(lái)平衡，改善生活方式，提供全面均衡營(yíng)養(yǎng)，提升免疫功能，‘珍愛(ài)生命呵護(hù)健康‘以防病為主積極保健養(yǎng)生，從營(yíng)養(yǎng)中獲得健康，從而提升生命的品質(zhì)。缺乏營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、和營(yíng)養(yǎng)失衡是營(yíng)養(yǎng)不良的三大主要表現(xiàn)直接影響健康，只有吃得合理才能活得健康，健康需要一生的耕耘，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充主要靠外來(lái)補(bǔ)充，也就是吃，但吃需要分很多層次:⑴是維持生命求溫飽求生存。⑵根據(jù)自己所愛(ài)滿足口福。(3)營(yíng)養(yǎng)均衡，喜吃不多吃，不喜吃的也要吃，做到不挑吃。所以食法應(yīng)注意從節(jié)、素、生、慢、淡、鮮；雜、冷、零、早、斷入手考慮。只有如此才能與健康相伴，擁有健康的身體，才擁有真正的生命。然而，人類(lèi)每天飲食，位的是獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢？應(yīng)該以下幾個(gè)：蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，脂肪，維生素，無(wú)機(jī)鹽以及水。1.人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.1蛋白質(zhì)它是生命活動(dòng)過(guò)程中最重要的物質(zhì)基礎(chǔ),約占人體體重的16%。它能構(gòu)成、增加或修補(bǔ)人體各部組織,對(duì)人體供給熱能,調(diào)節(jié)生理功能,增強(qiáng)抗病能力。最近日本一學(xué)者發(fā)現(xiàn),動(dòng)物性蛋白和維生素B::對(duì)人的創(chuàng)造力具有重要影響。充足的蛋白質(zhì)可使課堂學(xué)習(xí)效果較好。人體若缺乏蛋白質(zhì),會(huì)發(fā)生精神萎靡,發(fā)育不良,消瘦,記憶力和各種生理功能衰退。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要量是和人體的年齡成反比的。根據(jù)我國(guó)1981年第三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議制定的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量,18一40歲,男子體重在60公斤,需70克;女子體重在53公斤,需65克(均按極輕體力勞動(dòng)者計(jì))。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是集體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)成分。它大的主要來(lái)源是肉類(lèi)、蛋、奶、和某些植物種子。根據(jù)研究所知,蛋白質(zhì)是由20種不同的氨基酸所組成,這些氨基酸有些是人體不可缺少的。食物中的蟹白質(zhì)不可能月多量的碳水化合物或脂肪所代替。成人一天需要吃多少蛋白質(zhì)才能滿足生理需要呢?如果按體重計(jì)算,每日每公斤體童應(yīng)有19。小孩、孕婦、哺乳期婦女和某些梢耗性疾病患者、其需要量酌情增加,而且最好都能用一些動(dòng)物性的蛋白質(zhì)。因?yàn)槿梭w對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的吸收和利用比之植物性蛋白要好,對(duì)人體健康有益。所以大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)中蛋白質(zhì)是必不可少的。首先，良好的飲食習(xí)慣應(yīng)包括以下幾點(diǎn)：一是食物多樣性，以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配。每種各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二是多吃蔬菜水果和薯類(lèi)。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。三是每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品。奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。四是常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。五是減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪攝人過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。六是吃新鮮衛(wèi)生的食物。食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。3.2加強(qiáng)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的宣傳及教育我們可通過(guò)學(xué)校食堂開(kāi)始宣傳和積極推廣營(yíng)養(yǎng)早餐，這對(duì)促進(jìn)學(xué)生身心發(fā)育，改善膳食營(yíng)養(yǎng)狀況和提高學(xué)生上課注意力都有很好的作用。引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)一日三餐定時(shí)定量，少吃零食，盡量做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少的飲食習(xí)慣，并科學(xué)合理的分配三餐的熱量。加強(qiáng)大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的教育，可以在學(xué)校開(kāi)展很多有關(guān)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的講座或公選課，普及膳食營(yíng)養(yǎng)教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保健意識(shí)，樹(shù)立要科學(xué)飲食、健康飲食的理念，使他們懂得如何選擇食品，如何搭配飲食，如何科學(xué)膳食，從而提高其營(yíng)養(yǎng)膳食水平。4.結(jié)論通過(guò)上述的多觀點(diǎn)闡述和分析，大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康與六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分不開(kāi)。在我們的生活中，離不開(kāi)衣食住行，食物是我們每天必須的東西，而營(yíng)養(yǎng)的食物又是我們健康生活的基礎(chǔ)保障，營(yíng)養(yǎng)可以調(diào)控我們的健康，所以我們?cè)谑澄锓矫?，不但要吃好，還要吃的有營(yíng)養(yǎng)，理解營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)對(duì)我們的健康的重要性。并養(yǎng)成良好的生活方式和健康的飲食習(xí)慣，為我們健康的身體打下一個(gè)結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。參考文獻(xiàn)[1]王彥杰.淺析大學(xué)生膳