.精選范本中華茶藝技能大賽理論試題庫(高職組)一、選擇題1．宋代(C)的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

2．茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

3．茶藝服務中與品茶客人交流時要(A)。

A、態(tài)度和藹、熱情友好

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D、嚴肅認真、語氣平和

4．游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是(B)。

A、三道茶

B、彝族的腌茶

C、酥油茶

D、奶茶

5．西湖龍井的產(chǎn)地是浙江(A)。

A、杭州

B、余杭

C、新昌

D、湖州

6．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

7．95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

8．閩北烏龍茶的代表是(A)。

A、武夷巖茶

B、永春佛手

C、凍頂烏龍

D、鳳凰水仙

9．勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向(D)申請調(diào)解。

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

10．碧螺春的香氣特點是(A)。

A、鮮嫩帶花果香

B、鮮嫩帶板栗香

C、甜醇帶花果香

D、甜醇帶蜜糖香11．在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(C)。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

12．在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務，即在服務過程中必須合理使用(C)。

A、詢問之聲

B、問侯之聲

C、接待三聲

D、服務之聲

13．“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(A)程序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后

14．下列選項中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

15．(A)香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單樅。

A、鳳凰單樅

B、嶺頭單樅

C、閩北水仙

D、武夷水仙

16．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(D)、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

17．(D)的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

18．下列(D)屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標準

B、加工驗收標準

C、茶葉銷售標準

D、檢驗方法標準

19．古代文人茶藝的精神是追求“精(D)清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、儉

20．(C)茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族21．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

22．社會鼎盛是唐代(B)的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

23．按照標準的管理權限，下列(D)標準屬于國家標準。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》

24．在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是(D)。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、要求被錄用權利

25．職業(yè)道德是(B)所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

26．茶藝師在接待外賓的服務中應(C)。

A、根據(jù)消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務

B、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對待

C、熱情周到、賓客至上

D、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

27．審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(D)。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

28．擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是(D)。

A、茶葉、芝麻、花生

B、茶葉、玉米、花生

C、茶葉、玉米、生米

D、茶葉、生姜、生米

29．不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(C)。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

30．(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期31．職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

32．紅茶屬于(D)。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

33．罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“(B)”茶盅。

A、兔毫盞

B、牛眼

C、鳳眼

D、白玉杯

34．在一般茶藝服務接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時，下列處理方法中較為恰當?shù)氖?B)。

A、可以不用考慮我國接待的行為準則，運用他們的禮儀來接待

B、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應他們的風俗

D、堅持以我國的接待禮儀

35．關于勞動者權利表述錯誤的是(B)。

A、取得勞動報酬的權利

B、勞動者有權不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利

36．茶具款識印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖?B)產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

C、晉窯

D、吉州窯

37．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(A)的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

38．茶葉中含有(C)多種化學成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

39．滇紅品種為云南大葉種，其滋味(A)。

A、濃醇，收斂性強

B、濃醇，收斂性弱

C、醇和，收斂性強

D、醇和，收斂性弱

40．點茶法是(C)的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代41．職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括(D)。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

42．在茶藝服務接待中，要求以我國的(B)為行為準則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

43．在旅游活動中，(D)是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的重要禮品。

A、玻璃器皿

B、瓷器

C、民族服裝

D、茶葉

44．冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為(D)。

A、針形茶

B、緊壓茶

C、沱茶

D、碎茶

45．小喬木型茶樹的基本特征是(D)。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

46．下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務

47．在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有：在出口處設置觀眾留言簿;(

C

);留心媒體對展覽會報道和評價等。

A、重要活動的圖片及文字記錄

B、工作人員的管理工作

C、加強管理人員的紀律

D、召開觀眾座談會,聽取意見、建議

48．宋代(C)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

49．洞庭碧螺春的產(chǎn)地是(D)。

A、安徽

B、江西

C、浙江

D、江蘇

50．歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以(C)為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動51．在沖泡茶的基本程序中的(B)環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉種類不同，達到的要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

52．鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(A)，湯色金黃清澈明亮。

A、音韻顯

B、巖韻顯

C、青味顯

D、酸味顯

53．馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(C)差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

54．雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形

55．用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(A)。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

56．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(C)的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

57．在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(B)。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶

58．普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特(D)，滋味陳醇，湯色紅濃。

A、清香

B、花香

C、果香

D、陳香

59．展銷會的主題明確，才能提綱挈領，確定展銷會的(A)，有針對性的收集各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。

A、傳播方式、溝通方式和接待形式

B、資金籌集、贊助商洽、冠名權

C、邀請單位、贊助商洽

D、區(qū)間劃分、展位招商

60．潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(B)到各個小茶杯中去。

A、高沖

B、低斟

C、隨意沖入

D、三點頭61．品嘗青豆茶，可以靠(C)，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、茶荷

B、茶碟

C、敲打碗邊和碗口

D、倒置茶碗

62．若不對展銷會的必要性和(A)進行分析，會造成盲目上馬，起不到應有的作用。

A、可行性

B、資金來源

C、產(chǎn)品的推廣性

D、廣告宣傳的策劃

63．遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關

C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展

64．(A)飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

65．下列屬于展覽會經(jīng)費開支項目的是(C)。

A、展位出租費

B、贊助費

C、保險費

D、冠名費

66．文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、(C)、清言對話。

A、斗茶論水

B、比斗茶器

C、琴棋書畫

D、評論時勢

67．展覽會的預備金一般占(C)的5%～10%為宜。

A、贊助費用

B、設計與建造費

C、總費用

D、會務費

68．盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分(A)，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表現(xiàn)自已

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

69．鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

70．茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指(A)。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量

B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

71．當下列水中(D)稱為硬水。

A、Cu2+

、Al3+

的含量大于8mg/L。

B、Fe2+

、Fe3+

的含量大于8mg/L。

C、Zn2+

、Mn2+

的含量大于8mg/L。

D、Ca2+

、Mg2+

的含量大于8mg/L。

72．在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，(C)易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

73．(C)在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

74．開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學習和攀比

75．最早記載茶為藥用的書籍是(A)。

A、《神農(nóng)本草》

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

76．下列水中(D)是屬于軟水。

A、Cu2+

、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+

、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+

、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+

、Mg2+

的含量小于8mg/L。

77．“龍虎斗”是(D)的飲茶習俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族

78．下列(B)標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標準》

D、GB7718－94《食品標簽通用標準》

79．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

80．由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的(A)的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱81．“(C)”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、供春壺

B、孟臣壺

C、曼生壺

D、大彬壺

82．臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是(C)。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、避免壺底水滴落杯中

D、清洗茶壺

83．凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(A)交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

84．真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是(A)。

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術能力

85．南疆的維吾爾族喜歡用(B)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、鐵制

B、銅制

C、銀制

D、木制

86．當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客(B)。

A、不必道別

B、也應該道別

C、不予理睬

D、茶藝師聚在一起議論

87．下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是(D)。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術水平

88．法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與(B)人類似。

A、摩洛哥

B、英國

C、埃及

D、阿根廷

89．原始社會茶具的特點是(A)。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

90．按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為(D)、宣傳性展銷會。

A、綜合性展銷會

B、專題性展銷會

C、巡回展銷會

D