1小作坊加工管理規(guī)范非發(fā)酵豆制品GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食DBS32/013食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊衛(wèi)生非發(fā)酵豆制品小作坊Non-fermentedbeanproduct制品生產(chǎn)許可證要求，從事散裝或者簡(jiǎn)易包裝非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)加工活動(dòng)的食品生產(chǎn)經(jīng)4加工場(chǎng)所、設(shè)施與設(shè)備要求4.1.1非發(fā)酵豆制品小作坊選址應(yīng)符合DBS32/013《食品安全24.2加工場(chǎng)所與布局4.2.1加工場(chǎng)所與生活區(qū)應(yīng)分隔，非發(fā)酵豆制品原料、半成品及成品，加工用容器、工具和設(shè)備不得4.2.5加工場(chǎng)所、容器、人員的清洗消毒方法依照4.3建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料4.3.1非發(fā)酵豆制品小作坊建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料要求應(yīng)符合DBS32/013《食品安全地方作坊衛(wèi)生規(guī)范》中“4.2建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材4.4.1非發(fā)酵豆制品小作坊內(nèi)設(shè)施應(yīng)符合DB“4.3設(shè)施”的要求。4.5.2即食類產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)加工需要設(shè)置紫外燈等消毒殺菌設(shè)施，紫外燈設(shè)置數(shù)量應(yīng)滿足5.1非發(fā)酵豆制品小作坊衛(wèi)生管理要求應(yīng)符合DBS336.1.1非發(fā)酵豆制品小作坊應(yīng)依照國(guó)家法律、法規(guī)和食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)從事加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。非健康、加工過程、食品添加劑、清洗劑、消毒劑、殺蟲劑、廢棄物等衛(wèi)生管理要6.2.1.2應(yīng)制定原料驗(yàn)收及產(chǎn)品檢驗(yàn)管理6.2.2.3推薦公示的信息：食品小作坊業(yè)主公民身份證號(hào)、從業(yè)人員安全知識(shí)培訓(xùn)證明、相關(guān)制度規(guī)6.2.3.2非發(fā)酵豆制品小作坊負(fù)責(zé)人、食品安全管理員應(yīng)參加食品安全相關(guān)培6.2.3.3應(yīng)定期采取內(nèi)部培訓(xùn)或外送培訓(xùn)方式，對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)、非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)理論知6.2.4.1應(yīng)做原輔料采購記錄，索取有關(guān)購銷憑證或者記錄其來源。內(nèi)容應(yīng)包括原輔料名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、數(shù)量、采購時(shí)間、供貨商名稱、供貨商聯(lián)系方式等，便于46.3.3輔料應(yīng)符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)6.5.1定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，使用清洗劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的質(zhì)量安全標(biāo)關(guān)規(guī)定。殺蟲劑、滅鼠劑等按照規(guī)定使用并妥善保管，防止對(duì)6.5.2生產(chǎn)加工過程如投料（配料）、食品添加劑使用、加熱溫度及時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)有明確6.5.5加工過程產(chǎn)生蒸汽的生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)安裝機(jī)械排風(fēng)，排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕、可防止6.6.1非發(fā)酵豆制品的包裝和標(biāo)簽“8包裝盒標(biāo)簽”的要求。6.7.2產(chǎn)品出廠前應(yīng)至少對(duì)其凈含量、感官指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)并保留檢驗(yàn)6.8.1非發(fā)酵豆制品的貯存和運(yùn)輸5制品的召回管理應(yīng)符合DBS32/013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊衛(wèi)生b)擬訂并組織實(shí)施非發(fā)酵豆制品小作坊加工監(jiān)督管c)擬訂并組織實(shí)施非發(fā)酵豆制品小作坊落實(shí)主體d)組織縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)行政區(qū)域內(nèi)非發(fā)酵豆制品小作7.2.2市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)對(duì)申請(qǐng)方提交的材料進(jìn)行審核，按照規(guī)定對(duì)其加工場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)7.2.3食品小作坊登記證應(yīng)當(dāng)載明非發(fā)酵豆制品小作坊名稱、地址、經(jīng)營(yíng)者姓名、食品品6d）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在食品安全隱患的非發(fā)酵豆制品，應(yīng)當(dāng)加大抽樣檢驗(yàn)7.3.4市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)非發(fā)酵豆制品小作坊生產(chǎn)經(jīng)7.3.6市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)與執(zhí)訓(xùn)，提高對(duì)非發(fā)酵豆制品小作坊食品安全的監(jiān)7.3.7市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立非發(fā)酵豆制品小作坊信用檔案，記錄非發(fā)酵豆制品小作7.3.8市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)扶持非發(fā)酵豆制品小作坊升級(jí)為企業(yè)。鼓勵(lì)非發(fā)酵豆制品小作7.3.9鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)組織食品安全協(xié)管員、信息員隊(duì)伍，協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督開展非發(fā)酵豆制品小作坊的日常管理，根據(jù)本地實(shí)際情況開展安全隱7加工場(chǎng)所、容器、人員的清洗消毒方法示例見表A.1，或可使123用0.2%次氯酸鈉水溶液，或3.0%石灰水澄清液，或90%的酒精與85%的磷酸按45在生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處設(shè)置的鞋靴消毒池內(nèi)放置0.2%次氯酸鈉水溶液或9非發(fā)酵豆制品加工關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控內(nèi)容及123工作服衛(wèi)生狀況，環(huán)境和容器的清洗消毒4561√2√√3√√4√5鉛√6√7√8√9√√√√√√√注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB7718、GB2760、GB2712、GB/T2210備理從事接觸直接入口食品加工的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健識(shí)輸