中式面點(diǎn)培訓(xùn)課件contents目錄中式面點(diǎn)簡(jiǎn)介中式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)中式面點(diǎn)制作實(shí)例中式面點(diǎn)創(chuàng)新與研發(fā)中式面點(diǎn)經(jīng)營(yíng)與管理01中式面點(diǎn)簡(jiǎn)介中式面點(diǎn)起源于中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪文化，隨著歷史的演變，逐漸形成了獨(dú)特的制作技藝和口味。起源與演變文化內(nèi)涵地域特色中式面點(diǎn)是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，反映了中國(guó)人民的飲食習(xí)慣、風(fēng)味偏好和文化傳統(tǒng)。不同地區(qū)的中式面點(diǎn)有著各自的特色和風(fēng)味，體現(xiàn)了地域文化的差異和特色。030201中式面點(diǎn)的歷史與文化包子餃子饅頭燒賣中式面點(diǎn)的種類與特點(diǎn)01020304以發(fā)酵面皮包裹各種餡料，蒸制而成，具有皮薄餡足、松軟可口的特點(diǎn)。以面粉制作皮，內(nèi)包各種餡料，煮制或蒸制而成，具有皮薄餡嫩、味道鮮美的特點(diǎn)。以發(fā)酵面蒸制而成，具有松軟可口、香甜微酸的特點(diǎn)。以面粉制作皮，內(nèi)包肉餡，蒸制而成，具有皮薄餡嫩、味道鮮美的特點(diǎn)。隨著人們健康意識(shí)的提高，中式面點(diǎn)逐漸向低糖、低脂、高纖維等健康營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展。健康營(yíng)養(yǎng)中式面點(diǎn)在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷嘗試創(chuàng)新口味和搭配，以滿足不同人群的口味需求。創(chuàng)新口味中式面點(diǎn)的形式逐漸多樣化，除了傳統(tǒng)的蒸、煮、烤等制作方式外，還出現(xiàn)了煎、炸等新形式。多樣化形式一些中式面點(diǎn)品牌逐漸崛起，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟等方式擴(kuò)大規(guī)模，提升品牌影響力。品牌化經(jīng)營(yíng)中式面點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì)02中式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)根據(jù)面點(diǎn)品種選擇不同類型和品牌的面粉，如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。面粉餡料調(diào)料酵母、泡打粉等發(fā)酵劑中式面點(diǎn)常用各種餡料，如豆沙、蓮蓉、五仁等，需根據(jù)面點(diǎn)品種選擇合適的餡料。常用的調(diào)料包括糖、鹽、醬油、料酒等，根據(jù)面點(diǎn)口味需求添加。用于面點(diǎn)發(fā)酵，提高面點(diǎn)的口感和品質(zhì)。面點(diǎn)原料的選擇與使用面點(diǎn)制作工具與設(shè)備用于搟開面團(tuán)，制作各種面條、餃子皮等。用于蒸制各種面點(diǎn)，如包子、饅頭等。用于烤制各種面點(diǎn)，如月餅、餅干等。用于攪拌、打發(fā)面點(diǎn)原料，如蛋清、黃油等。搟面杖蒸籠烤箱攪拌器通過(guò)揉面使面粉充分混合，形成面團(tuán)。揉面通過(guò)添加發(fā)酵劑，使面團(tuán)發(fā)酵，提高面點(diǎn)的口感和品質(zhì)。發(fā)面將面團(tuán)搟開，制作各種面條、餃子皮等。搟皮將餡料包入面團(tuán)中，制作各種包子、餃子等。包餡面點(diǎn)制作基本技巧03中式面點(diǎn)制作實(shí)例總結(jié)詞01包子是中式面點(diǎn)的經(jīng)典之作，制作過(guò)程需要掌握發(fā)酵技巧和面皮制作要領(lǐng)。準(zhǔn)備材料02面粉、發(fā)酵粉、溫水、肉餡、蔬菜等。制作過(guò)程03將面粉和發(fā)酵粉混合，加入溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分割成小塊，搟成圓形面皮；將餡料包入面皮，封口捏緊，放入蒸鍋中蒸熟即可。包子類面點(diǎn)制作

餃子類面點(diǎn)制作總結(jié)詞餃子是中式面點(diǎn)的代表之一，制作過(guò)程需要掌握面皮制作和餡料搭配技巧。準(zhǔn)備材料面粉、溫水、餡料（如豬肉餡、韭菜雞蛋餡等）。制作過(guò)程將面粉加入溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉搓成條，切成小塊；將小塊搟成圓形面皮；將餡料包入面皮，封口捏緊，放入沸水中煮熟即可。糕點(diǎn)類面點(diǎn)是中式面點(diǎn)的精致代表，制作過(guò)程需要掌握蒸、炸、烤等多種烹飪技巧?？偨Y(jié)詞糯米粉、粘米粉、糖、油等。準(zhǔn)備材料將糯米粉和粘米粉混合，加入糖和水?dāng)嚢璩珊隣睿粚⒑谷胝艋\中，蒸熟后取出；將蒸熟的面糊切成小塊，放入油鍋中炸至金黃色即可。制作過(guò)程糕點(diǎn)類面點(diǎn)制作04中式面點(diǎn)創(chuàng)新與研發(fā)嘗試將中式面點(diǎn)與西式食材結(jié)合，如使用進(jìn)口奶酪、新鮮果蔬等，以創(chuàng)造出獨(dú)特口感和風(fēng)味的中式面點(diǎn)。融合西方食材學(xué)習(xí)并借鑒西式糕點(diǎn)的制作工藝，如蛋糕、餅干等，將其融入到中式面點(diǎn)的制作中，以實(shí)現(xiàn)工藝上的創(chuàng)新。借鑒西式糕點(diǎn)制作工藝關(guān)注國(guó)際流行口味的變化，如近年來(lái)流行的抹茶、芝士等口味，將這些口味引入中式面點(diǎn)的研發(fā)中，以滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮感的需求。引入國(guó)際流行口味中西合璧的創(chuàng)新思路嘗試使用新型食材，如使用新型谷物粉、植物蛋白等替代傳統(tǒng)食材，以豐富中式面點(diǎn)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。使用新型食材利用現(xiàn)代廚房設(shè)備，如多功能攪拌器、智能烤箱等，提高制作效率，簡(jiǎn)化制作流程，同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的烹飪控制。引入現(xiàn)代廚房設(shè)備了解并應(yīng)用新型保鮮技術(shù)，如真空包裝、低溫冷藏等，延長(zhǎng)中式面點(diǎn)的保質(zhì)期，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。應(yīng)用新型保鮮技術(shù)新材料與新技術(shù)的應(yīng)用引入健康食材選用具有保健功能的食材，如紅棗、枸杞、燕麥等，將其融入到中式面點(diǎn)的制作中，增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能?？刂铺欠趾陀椭吭诒ＷC口感的前提下，盡量降低中式面點(diǎn)中的糖分和油脂含量，以符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。注重營(yíng)養(yǎng)均衡在研發(fā)中式面點(diǎn)時(shí)，注重營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。健康營(yíng)養(yǎng)的中式面點(diǎn)研發(fā)05中式面點(diǎn)經(jīng)營(yíng)與管理中式面點(diǎn)作為中國(guó)傳統(tǒng)美食，在全球范圍內(nèi)擁有龐大的市場(chǎng)需求，尤其在亞洲地區(qū)。市場(chǎng)需求隨著健康飲食的興起，消費(fèi)者對(duì)中式面點(diǎn)的口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮度等方面提出了更高的要求。消費(fèi)者偏好中式面點(diǎn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌、品質(zhì)和服務(wù)成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵因素。競(jìng)爭(zhēng)格局中式面點(diǎn)的市場(chǎng)分析品牌塑造通過(guò)品牌宣傳和推廣，提升中式面點(diǎn)的知名度和美譽(yù)度，樹立良好的品牌形象。產(chǎn)品創(chuàng)新針對(duì)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好，不斷研發(fā)新的中式面點(diǎn)品種，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。渠道拓展通過(guò)線上和線下渠道的拓展，擴(kuò)大銷售覆蓋面，提高市場(chǎng)占有率