中式烹調(diào)師初級(jí)理論知識(shí)試題_第1頁
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文檔簡介

定題庫

技能鑒

職業(yè)

卷

學(xué)問試

級(jí)理論

調(diào)師初

中式烹

稱

名

項(xiàng)

事

意

位線，注

單-

。

分鐘

：90

試時(shí)間

1、考

-

-

。

的名稱

在單位

號(hào)和所

準(zhǔn)考證

名、

您的姓

處填寫

的標(biāo)封

在試卷

按要求

請(qǐng)首先

2、

-

。

的答案

填寫您

的位置

在規(guī)定

要求，

的答復(fù)

種題目

閱讀各

請(qǐng)認(rèn)真

此3、

。

的內(nèi)容

寫無關(guān)

封區(qū)填

要在標(biāo)

畫，不

亂寫亂

試卷上

不要在

—4、

.

.

.

?

—

二

總分

?

過得分

名得分

人

評(píng)分

姓

中。

的括號(hào)

入題內(nèi)

字母填

相應(yīng)的

，將

的答案

個(gè)正確

選擇一

題。

第24

題?

（第1

選擇題

一、

）

分。

值48

，總分

2分

每題

。

）

是（A

類的

水魚

于淡

1、屬

魴

團(tuán)頭

A、

魚

B、鮑

婚

C、銀

魚

D、簸

等。

白煮

燎和

醬、熱

）、

有（B

主要

方法

制作

肴的

食菜

制冷

2、熱

A、拌

B、鹵

C、腌

D、醉

的有

互協(xié)作

一個(gè)相

，是

組成

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