2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.高血壓的病因與（）無關。A、年齡B、性別C、體重D、環(huán)境E、胰島素抵抗2.以下關于營養(yǎng)素與胃癌的關系說法不正確的是（）。A、維生素C通過清除氧自由基起抗胃癌作用B、蛋白質攝入過高或過低均會促進胃癌腫瘤的生長C、高淀粉膳食無促進胃癌作用D、脂肪的攝入量與胃癌的死亡率呈負相關E、土壤和水中的鎳含量與胃癌死亡率呈正相關3.腸道手術前2～3天一般給予（）。A、禁食B、普食C、低脂膳食D、半流食E、少渣飲食4.以下關于食物中毒預防措施表述不正確的是（）。A、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)B、防止食品在加工、儲運過程中污染C、殺滅病原體或破壞毒素D、防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素E、剩飯可通過加熱來預防葡萄球菌中毒5.碳水化合物、脂肪和蛋白質產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。A、5，9，3B、4，9，5C、5，8，3D、4，9，4E、4，9，36.肺炎患者提供的能量（）。A、1800～2000kcal/dB、1000～1200kcal/dC、1500～1800kcal/dD、1200～1500kcal/dE、2000～2400kcal/d7.男孩，10歲，暗適應能力下降，左眼結膜顳側1/4處有白色泡沫狀聚集物。病理檢查示，聚集物為角化的結膜細胞。該患兒最可能的病因是（）。A、維生素B缺乏B、維生素B缺乏C、維生素A過量D、體內(nèi)脂質過高E、維生素A缺乏8.除維生素C外，顱腦手術后應該大量補充的維生素是（）。A、維生素A1B、維生素B1C、維生素KD、維生素DE、維生素E9.肥胖者不用限制的物質為（）。A、葡萄糖B、果糖C、飽和脂肪酸D、乙醇E、膳食纖維10.男性，30歲，欲行外痔切除術入院。術后4～5d可采用（）。A、少渣半流B、普食C、清流D、流質E、要素膳11.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A、大米B、豆腐C、玉米（鮮）D、南瓜E、黃瓜12.降低體脂效果最明顯的體力活動為（）。A、短跑B、舉重C、游泳D、柔道E、跳高13.膳食中酪氨酸含量豐富時，可節(jié)約（）A、色氨酸B、苯丙氨酸C、賴氨酸D、含硫氨基酸E、組氨酸14.運用各種手段準確了解某一人群（以至個體）各種營養(yǎng)指標的水平，用來判斷其當前營養(yǎng)狀況，這稱為（）。A、人體測量資料分析B、營養(yǎng)調(diào)查C、營養(yǎng)監(jiān)測D、膳食調(diào)查E、人體營養(yǎng)水平鑒定15.下列關于有機磷農(nóng)藥中毒表述不正確的是（）。A、潛伏期短B、可抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性C、可由誤食引起D、導致膽堿能神經(jīng)興奮E、抑制中樞神經(jīng)16.不新鮮魚引起食物中毒的成分是（）。A、仲胺B、伯胺C、叔胺D、亞硝胺E、組胺17.阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征最常見的病因是（）。A、慢性鼻炎B、肥胖C、慢性支氣管炎D、哮喘E、高血壓18.炸油條的面坯中加堿，再油炸，被全部破壞的維生素是（）。A、維生素EB、維生素DC、維生素AD、維生素B1E、維生素B219.在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關影響因素作用的是（）。A、危害分析B、確定關鍵控制點C、制訂控制措施D、監(jiān)測控制效果E、驗證和補充完善20.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物與脂肪的能量比為（）。A、4：6B、5：5C、6：4D、7：3E、8：221.如果乳母食用去米湯的“撈飯”或精制米面會導致哪種營養(yǎng)素缺乏并波及嬰兒（）。A、維生素CB、維生素AC、維生素B1D、維生素EE、維生素D22.男性，40歲，平時喜飲酒，且不注意飲食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未見異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉移酶陰性。可能的原因是（）。A、骨質疏松癥B、甲型肝炎C、煙酸缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥23.中國居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營養(yǎng)促進健康，其制定原則是（）。A、谷類為主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和葷油E、飲酒限量24.大面積燒傷病人反復出現(xiàn)黑糞，宜采用哪種營養(yǎng)支持（）。A、口服B、管飼C、要素飲食D、經(jīng)周圍靜脈TPNE、經(jīng)中心靜脈TPN25.男性，43歲，身高167cm，體重109kg，患睡眠呼吸暫停綜合征（OSAS）。每日能量供給標準是（）。A、實際體重kg×25kcal/（kg·D.B、標準體重kg×25kcal/（kg·D.C、實際體重kg×20kcal/（kg·D.D、標準體重kg×20kcal/（kg·D.E、平日攝入基礎上減去1000kcal第2卷一.參考題庫(共25題)1.男性，80歲，患大葉性肺炎，持續(xù)高熱1周，咳嗽，咳鐵銹色痰，經(jīng)治療體溫正常，但呼吸困難加重，口周發(fā)紺，消瘦，食欲差，體重進行性下降，既往有慢性支氣管炎史。臨床診斷為“肺惡病質綜合征”。該病人體內(nèi)二氧化碳大量積聚，飲食治療應減少哪種營養(yǎng)素可減輕肺的換氣負擔（）。A、脂肪B、蛋白質C、鈣D、糖類E、膳食纖維2.反映骨骼成熟度最方便和敏感的檢查部位是（）。A、足部B、肘部C、膝部D、手腕部E、腰椎3.去除黃曲霉毒素的理想方式是（）。A、加熱處理B、堿處理C、酸處理D、水洗E、水中浸泡4.常見的干燥技術不包括（）。A、對流干燥B、接觸干燥C、輻射干燥D、冷凍干燥E、人工干燥5.男性，45歲，自覺乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢上、下肢伸側皮膚對稱性皮炎，色素沉著，舌紅如楊梅并有疼痛，最可能是（）。A、維生素B缺乏癥B、癩皮病C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、腳氣病E、維生素A缺乏癥6.既考慮營養(yǎng)素需要，又考慮減少某些疾病風險的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標是（）。A、平均攝入量（EAR）B、適宜攝入量（AI）C、推薦攝入量（RNI）D、可耐受最高攝入量（UL）E、E.推薦膳食供給量（RD7.孕期體重增長過多會使（）。A、發(fā)展為動脈粥樣硬化的機會增加B、發(fā)展為糖尿病的機會增加C、發(fā)展為高血脂的機會增加D、發(fā)展為高血壓的機會增加E、發(fā)展為冠心病的機會增加8.中鏈三酰甘油適用的疾病是（）。A、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病B、高血壓C、急性腎小球腎炎D、小腸大部切除術后E、胃大部切除術后9.癌癥與膳食營養(yǎng)的相關性是營養(yǎng)因素可以（）。A、啟動癌變B、促進癌變C、在癌癥的所有階段起作用D、促進癌變過程發(fā)展E、增加致癌物吸收10.中式鹽腌魚可以使其發(fā)生的危險性增加的是（）。A、乳腺癌B、胃癌C、鼻咽癌D、肝癌E、結腸癌11.可引起孕婦巨幼細胞性貧血（）。A、維生素B1缺乏B、維生素B2缺乏C、維生素B12、葉酸缺乏D、維生素C缺乏E、維生素D缺乏12.飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關，可增加中、老年人患心血管疾病的危險性。WHO在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的（）。A、10％B、15％C、20％D、25％E、30％13.男，40歲，長期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗：肝功明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高。下列哪項是針對腹水的營養(yǎng)治療（）。A、應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過2gB、無鹽飲食C、鈉應限制在1g左右D、鈉應限制在500mg左右E、應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3g14.十二指腸切除患者吸收障礙的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、葉酸D、維生素EE、煙酸15.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。要確認病因，應做的檢查為（）。A、血漿視黃醇結合蛋白測定B、血漿25-OH-D3水平測定C、紅細胞溶血試驗D、白細胞抗壞血酸濃度E、紅細胞轉酮醇活力系數(shù)16.晚期食管癌患者食管完全阻塞時，宜選用（）。A、流質膳食B、增加食管下端括約肌壓力的食物，如牛奶C、用中鏈脂肪酸代替部分長鏈脂肪酸D、腸外營養(yǎng)E、軟食或要素膳食17.被稱為抗脂肪肝因子的營養(yǎng)素是（）。A、維生素B1、維生素B2B、維生素C、維生素DC、膽堿、甲硫氨酸D、賴氨酸、谷氨酰胺E、高密度脂蛋白、蘇氨酸18.胰腺術后，當腸蠕動恢復正常后，應該給予下列哪種膳食（）。A、無脂流食B、高蛋白流食C、低糖流食D、高脂流食E、無糖流食19.食管癌術后早期經(jīng)濟、安全、有效的營養(yǎng)支持途徑是（）。A、經(jīng)口營養(yǎng)B、中心靜脈營養(yǎng)C、經(jīng)鼻胃管或鼻腸管營養(yǎng)D、周圍靜脈營養(yǎng)E、經(jīng)直腸營養(yǎng)20.谷類種子中（）含維生素E較多。A、谷皮B、糊粉層C、胚乳D、谷胚E、胚芽21.借助生化、生理學等實驗室手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床營養(yǎng)不足癥、營養(yǎng)儲備水平低下或過營養(yǎng)狀況，以便盡早掌握營養(yǎng)失調(diào)征兆和變化動態(tài)，及時采取必要的預防措施，這屬于（）。A、人體測量資料分析B、營養(yǎng)調(diào)查C、營養(yǎng)監(jiān)測D、膳食調(diào)查E、人體營養(yǎng)水平鑒定22.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果開始發(fā)生進行性的體重降低，說明其預后（）。A、合并癥減少B、感染傾向下降C、復發(fā)率低D、死亡率增高E、肺部病變緩解23.下列食物中，不屬于油脂類堅果的有（）。A、松子B、核桃C、花生D、腰果E、銀杏24.婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。胎兒大腦發(fā)育的最關鍵時期是（）。A、妊娠最后3個月～出生后第5個月B、妊娠最后3個月～出生后第6個月C、妊娠最后2個月～出生后第5個月D、妊娠最后1個月～出生后第6個月E、妊娠期最后3個月～出生后第6個月25.趙某為急性腎炎患者，檢測發(fā)現(xiàn)尿中蛋白含量很高，臨床上需要飲食配合治療。該大豆分離蛋白相對于參考酪蛋白的矯正PER值為（）。A、1.25B、1.30C、1.35D、2.50E、3.60第3卷一.參考題庫(共25題)1.一份肉蛋類交換份是多少克（）。A、90B、25C、500D、10E、502.以下對可耐受最高攝入量（UL）的解釋，錯誤的是（）。A、是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量B、主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒C、包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和D、這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康E、是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標3.食物中的黃曲霉素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率有直接關系的是（）。A、胃癌B、乳腺癌C、腸癌D、白血病E、原發(fā)性肝癌4.一般混合膳食中蛋白質的吸收率為（）。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%5.制訂食物與營養(yǎng)現(xiàn)場工作計劃的3個妥善原則是（）。A、妥善地利用時間、使用資源、評價效果B、妥善地編制預算、使用資源、評價效益C、妥善地編制預算、利用時間、使用資源D、妥善地編制預算、利用時間、分析基礎資料E、妥善地利用時間、使用資源、評價效益6.人體唯一的氮來源（）。A、脂肪B、蛋白質C、維生素D、無機鹽E、碳水化合物7.下列哪種碳水化合物具有明顯防癌、抗癌作用（）。A、棉子糖B、麥芽糖C、果膠D、果糖E、水蘇糖8.一般說來，可耐受最高攝入量（UL）、推薦攝入量（RNI）、平均需要量（EAR）三項大小關系是（）。A、RNI＞UL＞EARB、RNI＞EAR＞ULC、UL＞RNI＞EARD、UL＞EAR＞RNIE、EAR＞UL＞RNI9.下列關于腫瘤與營養(yǎng)之間關系的描述哪項正確（）。A、對于晚期腫瘤患者，進行營養(yǎng)支持能夠達到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的B、營養(yǎng)不良的發(fā)生率在非消化道腫瘤患者中高于消化道腫瘤患者C、早期腫瘤的患者只要能維持基本正常的飲食攝入，一般無需提供額外的營養(yǎng)支持D、營養(yǎng)不良的發(fā)生率在下消化道腫瘤患者中高于上消化道患者E、進展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或屬于并發(fā)癥的高危對象時，進行營養(yǎng)支持已無意10.可作為腸內(nèi)致病菌污染食品的指示菌的是（）。A、葡萄球菌屬B、大腸菌群C、芽胞桿菌屬D、弧菌屬E、沙門菌屬11.可以作為個體每日營養(yǎng)素攝入量目標的是（）。A、平均需要量B、推薦攝入量C、個體需要量D、可耐受最高攝入量E、膳食營養(yǎng)素參考攝入量12.胰腺炎患者最適合的是（）。A、勻漿膳B、要素膳C、蛋白質組件D、不完全膳食E、中央靜脈法13.哮喘（）。A、暴飲暴食B、引起過敏反應的食品C、蛋白質供給不足，維生素A和C缺乏D、飲水不足E、長期高膽固醇膳食14.慢性食管炎膳食治療應選擇下列哪種飲食（）。A、高脂肪膳食B、低脂肪高蛋白軟食C、高纖維膳食D、普通膳食E、清流食15.下列哪項是硅沉著病營養(yǎng)治療原則（）。A、高能量、低蛋白、高脂肪B、能量適中、高優(yōu)質蛋白、高膳食纖維C、高能量、低蛋白、低脂肪D、高能量、低蛋白、高膳食纖維E、低能量、低蛋白、低脂肪16.口咽部癌癥患者化療期間，適宜選擇的食品是（）。A、低脂、低蛋白食品B、高蛋白、高鐵、高維生素及升高白細胞的食品C、硬質食品D、低能量食品E、清流質食品17.慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中應注意補充（）。A、鉀B、鈉C、鎂D、鈣E、鐵18.烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。A、β-胡蘿卜素B、蛋白質C、碳水化合物D、脂肪E、抗壞血酸19.維生素E又稱為（）。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇20.對適宜攝人量（AI）的解釋，錯誤的是（）。A、相當于過去的RDAB、與RNI相似，二者都能滿足目標人群中幾乎所有個體的需要C、如長期攝入超過AI，則有可能產(chǎn)生不良反應D、是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量E、與RNI的區(qū)別在于AI的準確性不及RNI，其數(shù)值可能高于RNI21.婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。如果在胎兒大腦發(fā)育關鍵期蛋白質攝入不足，將（）。A、不會對胎兒大腦發(fā)生永久性影響B(tài)、不會影響胎兒大腦的成熟C、影響可以彌補D、對胎兒大腦發(fā)生永久性影響E、不會影響胎兒大腦細胞增殖22.用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（）。A、5％B、10％C、15％D、20％E、25%23.肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。典型的臨床表現(xiàn)是（）。A、發(fā)熱38～39℃B、腹部絞痛，血水樣便C、肌肉痙攣D、呼吸困難，腹痛E、視物模糊，眼瞼下垂、復視等24.服用抗瘧藥主要影響哪種營養(yǎng)素（）。A、維生素B1B、葉酸C、維生素B12D、維生素EE、鈣25.下列哪項不屬于腫瘤患者營養(yǎng)支持的指導原則（）。A、腫瘤患者若因胃腸道功能障礙，應給予腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持B、腫瘤患者若有嚴重營養(yǎng)不良，應給予腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持C、完全腸外營養(yǎng)支持有益于對化療或放療無效的進展期腫瘤患者D、營養(yǎng)良好或僅有輕度營養(yǎng)不良的腫瘤患者，無需特殊營養(yǎng)支持E、預期自然飲食足夠的腫瘤患者在手術、化療或放療時無需特殊營養(yǎng)支持第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2