19.1.1項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu) 319.1.2項(xiàng)目管理措施 19.1.2.1食材入庫及運(yùn)輸管理制度 19.1.2.2副食品采購管理制度 19.1.2.3食品衛(wèi)生管理制度 19.1.2.4食品衛(wèi)生安全質(zhì)量目標(biāo)及管理制度 2619.1.2.5食品運(yùn)輸制度 19.1.2.6食品原料品質(zhì)的基本要求和標(biāo)準(zhǔn) 2819.1.2.7質(zhì)量投訴處理制度 19.1.2.8質(zhì)量管理糾正預(yù)防措施制度 19.1.2.10從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 19.1.2.11倉庫管理制度 3419.1.2.12除蟲滅害制度 3519.1.2.13衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度 19.1.2.14進(jìn)貨查驗(yàn)制度 3519.1.2.15索證索票制度 3519.1.2.16進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度 3619.1.2.17不合格食品退市制度 19.1.2.18消費(fèi)投訴處理制度 19.1.2.19從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 19.1.2.20餐(用)具洗滌、消毒管理制度 3719.1.2.21預(yù)防食品中毒制度 3819.1.2.22食品衛(wèi)生綜合檢查制度 19.1.2.23烹調(diào)加工管理制度 3919.1.2.24食品添加劑使用管理制度 19.1.2.25粗加工管理制度 19.1.2.26配餐間衛(wèi)生管理制度 4119.1.2.27餐廳衛(wèi)生管理制度 4119.1.2.28食品留樣制度 4219.1.2.29食品安全管理員制度 19.1.2.30食品安全自檢自查與報(bào)告制度 4319.1.2.31場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 4319.1.2.32食品貯存管理制度 19.1.2.33廢棄物處置制度 19.1.2.34食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 19.1.2.35退換貨管理制度 19.1.3配送計(jì)劃 5019.1.4實(shí)施進(jìn)度 19.1.5實(shí)施團(tuán)隊(duì) 19.1.6食品質(zhì)量保證措施 19.1.6.1指導(dǎo)思想 8719.1.6.2工作領(lǐng)導(dǎo)小組 19.1.6.3遵循源頭管理方式 19.1.6.4保證配送的食材質(zhì)量 19.1.6.5食材采購環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 9019.1.6.6食材加工環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 9119.1.6.7食材包裝環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 9219.1.6.8食材檢驗(yàn)環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 9319.1.6.9食材運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 9419.1.6.10儲(chǔ)存環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 19.1.6.11數(shù)量保證措施 19.1.6.12質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及措施 9719.1.6.13供貨來源及質(zhì)量保證措施 19.1.6.14倉儲(chǔ)及運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 19.1.6.15食材源頭保障措施 19.1.6.16客戶反饋環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 19.1.6.17質(zhì)量保證期限 19.1.6.18食品質(zhì)量保障制度 19.1.6.19衛(wèi)生安全管理制度 19.1.7食品安全保證措施 19.1.7.1指導(dǎo)思想 19.1.7.2工作領(lǐng)導(dǎo)小組 19.1.7.3食材采購環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.4食品原材料的衛(wèi)生環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.5食材生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.6包裝環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.7檢驗(yàn)環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.8運(yùn)輸環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.9庫房和設(shè)施環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.10倉儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.11供貨環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.12企業(yè)內(nèi)部安全環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.13儲(chǔ)藏安全環(huán)節(jié)安全保證措施 19.1.7.14供應(yīng)鏈的安全 19.1.7.15其它方面的安全保證措施 19.1.7.16食品安全管理制度 19.1.7.17衛(wèi)生安全管理制度 為了安全、優(yōu)質(zhì)、按時(shí)完成食材配送任務(wù)，項(xiàng)目部在配送前成立配送部門，運(yùn)輸部作為項(xiàng)目部的一個(gè)機(jī)構(gòu)代表項(xiàng)目部行使權(quán)利務(wù)聯(lián)系和內(nèi)部協(xié)調(diào)組織管理，確保食材在配(一)部門組織機(jī)構(gòu)圖配送部調(diào)度部財(cái)務(wù)部行政部運(yùn)營部業(yè)務(wù)部人力資源部(二)部門相關(guān)職責(zé)(1)負(fù)責(zé)組織配送業(yè)務(wù)中所需的車輛，并對(duì)完成配送業(yè)務(wù)所需車輛，人員(2)負(fù)責(zé)按照簽訂的訂購合同及分貨計(jì)劃，跟進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)度。(3)協(xié)調(diào)好配送時(shí)間差關(guān)系，進(jìn)行有效配送。(4)負(fù)責(zé)對(duì)食材的配送線路安排及在途監(jiān)測，并對(duì)運(yùn)輸中所涉及的單證(1)負(fù)責(zé)并協(xié)調(diào)食材、外發(fā)車輛的外運(yùn)、負(fù)責(zé)貨運(yùn)費(fèi)用的報(bào)銷和支付，并(2)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并完成食材的配送，負(fù)責(zé)安排搬運(yùn)裝卸工作及管理。(3)負(fù)責(zé)編制汽車配送計(jì)劃和具體實(shí)施。(4)負(fù)責(zé)車輛調(diào)度和車輛安全等工作，負(fù)責(zé)車輛駕駛?cè)藛T的安全和技能培(5)負(fù)責(zé)配送成本分析及控制。3、財(cái)務(wù)部(1)根據(jù)國家財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定適用的財(cái)務(wù)(2)圍繞公司的經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃和工作計(jì)劃，負(fù)責(zé)編制公司財(cái)務(wù)計(jì)劃和費(fèi)用(3)做好公司各項(xiàng)資金的收取與支出管理，以及定期匯總管理處的經(jīng)濟(jì)運(yùn)(4)做好財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)和會(huì)計(jì)賬目、報(bào)表及年終結(jié)算工作，并妥善保管會(huì)計(jì)憑(1)做好公司的行政工作并做好對(duì)外的接待聯(lián)系工作。(2)負(fù)責(zé)人事管理.勞動(dòng)考核以及制定和健全本公司各項(xiàng)規(guī)章制度。(3)負(fù)責(zé)公司的固定資產(chǎn)管理，包括固定資產(chǎn)、材料(物資)和低值易耗(1)負(fù)責(zé)對(duì)外業(yè)務(wù)聯(lián)系并根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行合理分工并及時(shí)收集戶的反(2)建立規(guī)范、高效的運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善。(3)參與制定與控制公司物流運(yùn)作成本預(yù)算；動(dòng)態(tài)有效地降低公司物流成(4)制定公司運(yùn)營指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃，推動(dòng)并確保營業(yè)指標(biāo)的順利完(1)訂單的存檔，內(nèi)容報(bào)表的分類存檔。(2)倉庫和配送的數(shù)據(jù)分析信息。(3)倉庫的進(jìn)、出、退數(shù)據(jù)的輸入和管理，確保單據(jù)系統(tǒng)和實(shí)物數(shù)據(jù)一(4)貨物的在線追終查詢。(1)業(yè)務(wù)的審核，運(yùn)作和跟蹤。(2)費(fèi)收的核實(shí)，確認(rèn)和輸出。(3)業(yè)務(wù)的交接、統(tǒng)計(jì)和分析。(4)理賠業(yè)務(wù)的處理。8、人力資源部(1)負(fù)責(zé)建立、建全公司人力資源管理系統(tǒng)，確保人力資源工作按照公司(2)定期收集公司內(nèi)外人力資源資訊，建立公司人才庫，保證人才儲(chǔ)備。(3)依據(jù)公司的人力資源需求計(jì)劃，組織各種形式的招聘工作，收集招聘(4)負(fù)責(zé)辦理員工的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)手續(xù)及有關(guān)證件的注冊、登記、變更、年檢等手續(xù)。并且負(fù)責(zé)員工日常勞動(dòng)紀(jì)律、考勤(三)配送部組織結(jié)構(gòu)圖部門經(jīng)理部門經(jīng)理部門副經(jīng)理專項(xiàng)工程師起重負(fù)責(zé)人(四)部門職責(zé)(1)負(fù)責(zé)審批技術(shù)方案及其它計(jì)劃；(2)對(duì)實(shí)施人員、機(jī)械設(shè)備、原材料、工藝技術(shù)、作業(yè)環(huán)境、資金等實(shí)施(3)組織有關(guān)人員對(duì)配送實(shí)施中的質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)控，使項(xiàng)目質(zhì)量始終處(4)按合同要求或?qū)嵤┮?guī)范及時(shí)組織檢驗(yàn)和質(zhì)量評(píng)定，按時(shí)向項(xiàng)目部通報(bào)(5)組織均衡實(shí)施、文明實(shí)施、保持各工作部、各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)一致，防止因(6)負(fù)責(zé)實(shí)施過程中的各項(xiàng)事宜的最終裁決；(7)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中未認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、程序要求和記錄規(guī)定的現(xiàn)象，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)不力責(zé)任。對(duì)項(xiàng)目中出現(xiàn)的質(zhì)在部門工程師的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)整個(gè)運(yùn)輸過程中各種技術(shù)方案的設(shè)計(jì)、制定，革新。嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目規(guī)定使用的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、程負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)并監(jiān)督執(zhí)行安全作業(yè)規(guī)章制度。作業(yè)過程中每天召開安全作業(yè)例會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)施全作業(yè)檢查，及時(shí)掌握安全作業(yè)情況，采取相應(yīng)措業(yè)項(xiàng)目安全技術(shù)措施的審核、交底，參加事故的調(diào)查5、質(zhì)量組(1)編制質(zhì)量檢查計(jì)劃、安全生產(chǎn)計(jì)劃；組織進(jìn)行質(zhì)量安全事故的調(diào)查和(2)負(fù)責(zé)采購的備品備件的驗(yàn)收工作。負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查本部門的作業(yè)質(zhì)量，住宿，飲食、醫(yī)療衛(wèi)生及生活必須品供應(yīng)等，負(fù)責(zé)安(四)食品安全管理人員制度3、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，4、組織本公司從業(yè)人員進(jìn)行產(chǎn)品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)(五)食品安全檢查制度3、每日組織一次衛(wèi)生檢查，公司負(fù)責(zé)人每月組織考核產(chǎn)品安(六)食品的采購管理制度產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)6、采購人員應(yīng)記錄采購產(chǎn)品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并(七)食品從業(yè)人員健康管理制度性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活3、應(yīng)當(dāng)建立健全我公司的產(chǎn)品安全管理制度，加強(qiáng)(八)食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度3、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴一、入庫管理制度要詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)裝情況、索證情況，并按入庫的時(shí)間分類存放，做跡、蒼蠅、蟑螂。禁止存放有毒、有害物品(如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品；后要進(jìn)行清理消毒(使用過氧乳酸涂抹),打開柜門涼干。一、基本原則1、嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按流程辦事，能及時(shí)按質(zhì)按量4、確定某類食品用品供應(yīng)商后，在條件相同的情況下，原則指定供應(yīng)商采購，如遇特殊情況，由采購部二、管理內(nèi)容(一)供貨商選擇3、確定供貨商：在試用兩個(gè)月的基礎(chǔ)上，由辦公室主任、采購部管4、零星散貨及較長時(shí)間才需采購的物品，可根據(jù)(二)采購數(shù)量的確定為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根此類物品的的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天(干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲(chǔ)存類可適量放寬庫存量)。最低不得低于3天用量。但不得超出總量10%。2、驗(yàn)收人員：采購部管理員、甲方負(fù)責(zé)人一、嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。采購員必須按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有二、對(duì)供貨單位的衛(wèi)生要求：供貨單位必須有固定營業(yè)地址，有營業(yè)執(zhí)照、五、以銷定購采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)六、防止運(yùn)輸過程的污染散裝直接入口食品必須盛裝在帶蓋的容器內(nèi)運(yùn)輸，1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的3、購銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙3、食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”,經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營業(yè)前后有檢對(duì)采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗(yàn)供貨2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)2、逐步完善條件，推行電子進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。在條件不成熟時(shí)，進(jìn)貨臺(tái)賬采用書面粘貼式，即指派專人將索取的進(jìn)貨票據(jù)(“一票通”使用后索取“一票通”)按供貨商分類，依次粘貼在進(jìn)貨臺(tái)賬本上，保管存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)2、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)許可證等標(biāo)簽內(nèi)容，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證(發(fā)票、信譽(yù)卡),作出特殊承諾的2、受理投訴時(shí)對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容拖延或者無理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)退貨、換貨、賠償?shù)模皶r(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架離率100%。8、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活十六、餐(用)具洗滌、消毒管理制度2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止3.烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃,或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。5.灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口5.不得以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽2.加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、2.認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異4.配餐前要打開紫外線燈進(jìn)行紫外線消毒30分鐘，然后對(duì)配餐臺(tái)進(jìn)行消潔，紫外線消毒30分鐘。6.配餐間按專用要求進(jìn)行管理，要做到“五?！?專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食1成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，食品安全有專人管理和負(fù)4.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、一、食品衛(wèi)生安全管理工作目標(biāo)及各種規(guī)范，形成人人懂食品衛(wèi)生安全，人人會(huì)食品衛(wèi)生安全，人人保食品衛(wèi)4、定期對(duì)單位的食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，把安全檢查的重點(diǎn)放在隱患一、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、二、運(yùn)輸工具應(yīng)能滿足食品的運(yùn)輸條件(如溫度、濕度等)。五、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，七、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，與墻壁、地面保八、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，根據(jù)食品原料品質(zhì)的基本要求，對(duì)品質(zhì)鑒定餓b、視覺檢驗(yàn)：視覺檢驗(yàn)范圍最廣，凡是能用肉眼根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷品質(zhì)的都d、聽覺檢驗(yàn)：有些原料可以根據(jù)聽覺檢驗(yàn)的方法鑒定品質(zhì)的好壞、如雞蛋，料可以檢驗(yàn)原料組織的粗細(xì)、彈性、硬度等，以確質(zhì)的方法是常用的基本方法，我公司還有精確可(一)、投訴處理的原則(二)、建立投訴處理小組及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理(三)處理投訴程序號(hào)、日期；投訴人詳情(姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購買地點(diǎn)等);投訴原因詳情(購買、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過等)。量問題產(chǎn)品運(yùn)輸回公司，同時(shí)向客戶承諾無條件更(四)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進(jìn)方法部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有(五)資料的備檔保存19.1.2.8質(zhì)量管理糾正預(yù)防措施制度(一)目的格的再發(fā)生，并對(duì)潛在不合格采取預(yù)防措施，以防(二)范圍適用于公司在生產(chǎn)活動(dòng)過程、檢驗(yàn)測試過程、和質(zhì)量體系審核和數(shù)據(jù)分析中發(fā)生不合格時(shí)采(三)定義(四)職責(zé)3、各相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)本部門潛在不合格的提出，并具體實(shí)施預(yù)防措施；(五)工作程序(1)當(dāng)原材料、外購產(chǎn)品、服務(wù)過程等出現(xiàn)批量不合格品或不合格品影響(2)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品，按照《不合格品控制程序》處理，如遇影響比較大的不合格出現(xiàn)時(shí)(如，影響供貨期、批量不合格等),需以報(bào)告的形(3)銷售部利用我部的銷售網(wǎng)絡(luò)收集市場變化的動(dòng)態(tài)和顧客需求的動(dòng)向，將市場信息、顧客的反饋信息(包括顧客的投訴、抱怨信息)及時(shí)掌握；(4)一般銷售人員可自行解決的問題，由項(xiàng)目銷售人員協(xié)調(diào)解決，做好售(5)需要其他部門協(xié)助解決的問題，由項(xiàng)目銷售人員牽頭，報(bào)銷售部負(fù)責(zé)廠后按照《不合格品控制程序》處理。)(6)重大問題由項(xiàng)目銷售人員無法協(xié)調(diào)解決的，也報(bào)銷售部負(fù)責(zé)人協(xié)助解(7)每一次糾正措施由項(xiàng)目銷售人員做好記錄備查；(8)各部門根據(jù)我部的發(fā)展能力、生產(chǎn)設(shè)施與環(huán)境情況、人力資源情況等，對(duì)本部門潛在的可能造成不合格品的因素制訂《預(yù)防措施》,報(bào)我部經(jīng)營負(fù)責(zé)人實(shí)施糾正措施的部門應(yīng)對(duì)糾正措施的實(shí)施效果負(fù)責(zé)。綜合管理部根據(jù)責(zé)任2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙3、食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”,經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)2、逐步完善條件，推行電子進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。在條件不成熟時(shí)，進(jìn)貨臺(tái)賬采用書面粘貼式，即指派專人將索取的進(jìn)貨票據(jù)(“一票通”使用后索取“一票通”)按供貨商分類，依次粘貼在進(jìn)貨臺(tái)賬本上，保管訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證(發(fā)票、信譽(yù)卡),作出特殊承諾的2、受理投訴時(shí)對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名拖延或者無理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)退貨、換貨、賠償?shù)?，及時(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，19.1.2.20餐(用)具洗滌、消毒管理制度1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物4.清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽內(nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止3.烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃,或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。5.灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、4.配餐前要打開紫外線燈進(jìn)行紫外線消毒30分鐘，然后對(duì)配餐臺(tái)進(jìn)行消潔，紫外線消毒30分鐘。6.配餐間按專用要求進(jìn)行管理，要做到“五專”(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食1成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，食品安全有專人管理和負(fù)責(zé)。4.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、1、場所(1)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。(2)使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用(3)發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴(4)三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能(1)配備通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和(2)定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌5、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，(1)將經(jīng)營及辦公活動(dòng)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行管理，努力變廢為寶，達(dá)(2)加強(qiáng)廢棄、廢舊物料管理、規(guī)范利用、使用程序、提高廢舊物料的使用率，不斷挖掘節(jié)能降耗的潛力，為公司構(gòu)建3-1貨物存儲(chǔ)：(1)在轉(zhuǎn)移過程中，要防止廢品的滴漏、溢出、散落；(2)轉(zhuǎn)移到廢品倉庫時(shí)，入庫單上寫明廢棄物的名稱、數(shù)量，倉庫管理員(3)倉庫物流管理人員，要每天檢查廢品倉庫，檢查廢品的放置是否出現(xiàn)物轉(zhuǎn)移至廢品倉庫，不可回收類一般廢棄物轉(zhuǎn)移至5、一般廢棄物分類5-1、廢棄物分為工業(yè)廢物和生活廢物兩大類，其中工業(yè)廢物又分為可回收5-2、工業(yè)廢物(1)可回收類：可回收廢紙類(廢紙箱、廢紙板、廢紙帶等)、廢金屬類(廢銅線、廢電纜廢線皮、廢線盤、廢托盤等)、廢木材類等。(2)不可回收類：不可回收廢紙類(過塑紙、粘性紙)、廢手套、廢抹布、廢膠布(雙面膠、膠帶、織帶等)、廢塑料袋(泡沫塑料)等。(1)可回收類：可回收廢紙(書本紙、包裝紙、辦公用紙、廣告新聞紙等)、飲料瓶(罐)、生活污水等。(2)不可回收類：不可回收廢紙(衛(wèi)生紙、餐巾紙)、廢塑料袋(泡沫、薄膜)、廢棄食物(果皮)、廢舊辦公用具(筆、筆芯等)等?；厥疹?、生活廢物可回收類、生活廢物不可回6-2、所有的一般廢棄物全部放入指定的1.發(fā)生食品安全事故，對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，2.即停止銷售可疑食物，保留好可疑食物，以供醫(yī)療檢驗(yàn)查明所中之毒。3.立即撥打醫(yī)療救治電話120,請求醫(yī)療救助，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小4.積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急第一條為了加強(qiáng)已銷產(chǎn)品的退貨管理，明確責(zé)任，確保產(chǎn)品退貨管理規(guī)范第二條消費(fèi)者使用我公司產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量問題。第三條由于運(yùn)輸造成包裝破損嚴(yán)重，無法繼續(xù)銷售的產(chǎn)品。第四條由于工作失誤造成發(fā)錯(cuò)貨或送錯(cuò)貨，但未超過退換期的產(chǎn)品。第五條因雙方終止合作。第七條銷售部負(fù)責(zé)提出退貨申請并實(shí)施，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)退貨產(chǎn)品帳物相符情況的控制和檢查，倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)退貨產(chǎn)品的管第八條因產(chǎn)品質(zhì)量原因造成的退貨，由銷售部授權(quán)人填寫《產(chǎn)品退貨申請表》,在此表中表明退貨單位、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、退貨原因后，報(bào)公第九條因雙方終止合作等原因造成的退貨，由銷售部授權(quán)人填寫《產(chǎn)品退貨申請表》,在此表中表明退貨單位、產(chǎn)品名稱、規(guī)格報(bào)公司行政部審核，并根據(jù)具體情況出具處理意見，報(bào)第十條由于運(yùn)輸造成包裝破損嚴(yán)重，無法繼續(xù)銷售的產(chǎn)品，客戶應(yīng)在收到貨后3個(gè)工作日內(nèi)，進(jìn)行拍照并將信息反饋到所負(fù)責(zé)區(qū)域的銷售員，逾期不予受第十一條在未接到公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的處理意見前，應(yīng)禁止辦理退貨，倉庫保第十二條依照公司領(lǐng)導(dǎo)的處理意見，對(duì)允許退回的產(chǎn)品，待產(chǎn)品到達(dá)倉庫后，由銷售部、行政部、財(cái)務(wù)部及倉庫保管員點(diǎn)情況認(rèn)真填寫《產(chǎn)品退貨清點(diǎn)表》,并建立產(chǎn)品退貨臺(tái)賬備查。第十三條銷售部應(yīng)對(duì)退貨單位的準(zhǔn)確性及返回原因負(fù)責(zé)，倉庫保管員應(yīng)對(duì)退回產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量負(fù)責(zé)，行政部第十四條非質(zhì)量原因造成的退貨產(chǎn)品，如外觀無明顯變化，行政部應(yīng)于2個(gè)工作日對(duì)退貨產(chǎn)品作出檢查結(jié)論，若同意繼續(xù)銷第十五條退貨產(chǎn)品因質(zhì)量狀態(tài)較差，影響二次銷售的產(chǎn)品，公司不予處理，第十六條如是客戶調(diào)換貨，流程及要求按以上規(guī)定執(zhí)行。第十七條銷售部是本規(guī)定實(shí)施過程中的第一責(zé)任部門，應(yīng)根據(jù)本規(guī)定制定第十八條財(cái)務(wù)部要不定期的對(duì)成品庫進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)成品庫退貨產(chǎn)品區(qū)第十九條行政部不定期對(duì)成品庫進(jìn)行綜合性檢查，發(fā)現(xiàn)成品庫退貨產(chǎn)品區(qū)第二十條為強(qiáng)化管理者的責(zé)任，在經(jīng)濟(jì)處罰時(shí)，按部門主要負(fù)責(zé)人承擔(dān)60%,直接責(zé)任人承擔(dān)40%的原則實(shí)施。七、附則第二十一條本規(guī)定由行政部負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本規(guī)定自2022年12月19日起實(shí)施。程，需要多方聯(lián)動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好食品戶為本、服務(wù)質(zhì)量第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)本次項(xiàng)目產(chǎn)品供應(yīng)的相關(guān)要求，(一)本項(xiàng)目實(shí)施組織設(shè)計(jì)編制的依據(jù)為國家有關(guān)的項(xiàng)目實(shí)施驗(yàn)收規(guī)范、食(二)必須確保項(xiàng)目質(zhì)量和項(xiàng)目進(jìn)度，如期高質(zhì)量完成。我公司為規(guī)范項(xiàng)目三、產(chǎn)品范圍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)肉類鮮羊肉肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無寄生蟲，無注鮮牛肉肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無寄生蟲，無注雞大小符合要求，雞肚內(nèi)無一切內(nèi)臟，眼球飽滿，皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑等色，外表微干或微濕潤不沾手，指壓立即恢復(fù)，具有鮮雞肉正常氣味，無淤血斑或極少，無打雞中翼無黃衣，大小均勻，無異味，無碎雜，有光澤；無雞爪雞全翼雞腿雞腎呈雞腎特有色澤，無病斑，外表及切面濕潤，但不干貨干貨有外包裝的必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、裝)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。牛奶盒裝牛奶具有SC(QS)標(biāo)志，獨(dú)立紙質(zhì)盒裝；必須采用超高溫瞬時(shí)滅菌或保持滅菌支撐，無菌罐裝；外包裝無污豆類淀粉制品粉皮乳白色，半透明有光澤，無酸味，方或圓形，揭開麻腐乳白色，半透明有光澤，無酸味，塊形完整，有彈水粉絲乳白色，半透明有光澤，無酸味，長線型，無珠子調(diào)料調(diào)料具有SC(QS)標(biāo)志，外包裝無污物，無泄漏，無脹袋具有該品種固定的香味、滋味無異味；油醬均勻的醬體或無結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包、漏包，無污染；香辛料要求干燥、無蟲蛀、無霉變、無異味、無污染、無雜質(zhì)；驗(yàn)收時(shí)，調(diào)料生小白菜梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充青菜梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水分菜秧梗較細(xì)較嫩，葉子細(xì)長，淡綠色，棵小似雞毛，水油菜梗粗短，呈淡綠色或白色，葉子肥厚大，主莖無花韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白軟嫩且有韭菜韭黃葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘香芹葉翠綠，無主莖分支少，根細(xì)，莖挺直，脆，芹菜水芹西芹菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大，挺直，根桃紅，無主莖生菜顏色碧綠，淡綠，葉子水分充足，脆嫩薄，可豎空心菜葉薄小而翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)脆嫩，淡西洋菜麥菜葉淡綠，肥厚，脆嫩，無主莖，葉株挺直，水份充芥菜葉大而薄，深綠色，柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光潺菜菜芯顏色碧綠，梗脆嫩，掐之易斷，棵株挺直，水份充芥蘭小蔥香味濃郁，長15-30厘米。胡蔥香味濃郁，長15-31厘米。青蒜香菜青椒西椒辣椒細(xì)長圓錐形，顏色黃綠或碧綠，有光澤，飽滿有一紅椒顏色紅艷，有光澤，表面光滑，飽滿有一定硬度。番茄大白外葉淡綠色，葉新鮮光澤，棵株大，包心堅(jiān)實(shí)緊包菜大蔥葉為管狀，淺綠色，蔥白長，挺直，長約50厘茄子色正形正，表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉萵筍蒜苔顏色深綠，梗細(xì)滑，有光澤，挺直，鮮嫩，指甲掐花菜花蕾顏色潔白或乳白，球形完整，表面濕潤，外葉西蘭花花蕾顏色深綠，球形完整表面有白霜，花梗深綠黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短，條直均勻，瓜把小，頂花帶冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白，厚嫩，緊密，有一定硬苦瓜淡綠色，有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠，薄嫩，有白霜，條毛瓜南瓜佛手瓜顏色淺綠，佛手型，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩角瓜籽小，有一定硬度新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長，均勻，飽滿，有花毛豆顏色青綠，表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，撥開后豆青豆顏色青綠單一，有光澤，豆粒大，均勻完整，較四季豆顏色脆綠色，表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長均勻，水分充足，飽滿有韌性，能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明綠豆芽土豆顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)形大，大小整齊，表皮洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，飽和緊實(shí)，球莖干度適中，有一定硬度。紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個(gè)大形正，大小生姜蒜頭顏色白色，或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)不散，有青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水胡蘿卜白蘿卜芋頭顏色紅褐色，表皮粗糙，個(gè)體方面均中，斷面肉質(zhì)蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉水分充足，肉質(zhì)白嫩脆，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。冬筍筍殼淡黃色，有光澤，完整清潔，殼肉緊貼，飽竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體強(qiáng)壯，充實(shí)，飽滿，肉香菇平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整，大小均勻，菌蓋草菇金針菇菌蓋顏色乳白，菌柄淡黃色，根部淡褐色，菌身細(xì)農(nóng)藥殘留及重金屬含量檢測結(jié)果：符合國家相鮮〔凍〕水產(chǎn)品類魚類(活)游水生猛，對(duì)外刺激敏感，無翻肚，無嘴爛及其他外表損傷，魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤，透明，眼球突出，腹部堅(jiān)實(shí)部膨脹，肛門內(nèi)蝦類(活)游水快，對(duì)外界刺激敏感，頭尾完善，有一定的彎曲度，蝦眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，蝦殼發(fā)蟹類(活)翻扣在地上能很快翻轉(zhuǎn)過來，外殼呈青色冷亮，腹體色正常，體態(tài)完好，四肢，尾巴，頸，裙邊等完蛙類(活)大小均勻，沒有傷痕，沒有異味，表皮光滑，有較黃鱔(活)體色正常，體態(tài)完整，在水中頭朝上直立，撈離水貝類肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝殼相碰發(fā)出實(shí)響，且響聲均勻，在靜水中會(huì)伸出觸角，表面清潔完整，無寄冰鮮魚體表黏液透明，而不粘，氣味正常，腮蓋緊閉，淡水魚鰓鮮紅或粉紅，海水魚鰓紫色或紫紅，魚眼澄清透明，眼球突出，魚鱗完整，不易脫落，魚腹發(fā)白，不膨脹，肛內(nèi)內(nèi)縮，魚體肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速復(fù)平，大小均勻，體表無傷冰鮮蝦頭尾完整，有一定彎曲度，蝦身較挺，半透明不發(fā)冰鮮蟹蟹腿堅(jiān)實(shí)，蟹殼紋理清楚，光亮，用手挾持背腹兩冰魷魚色鮮紅，皮微紅，有光澤，多黏液，體形完整，肌蛋類雞蛋蛋殼粗糙，色澤鮮明，表面干凈，無任何斑點(diǎn)，斑塊，敲擊聲音堅(jiān)實(shí)，清脆似碰擊石頭，搖晃無響聲，無異味或有輕微腥味，內(nèi)容物透亮，呈淡橘紅咸蛋咸蛋殼應(yīng)完整，無裂紋，無破損，表面清潔，氣室高度應(yīng)小于7毫米，蛋白純白，無斑點(diǎn)，細(xì)嫩，蛋黃色澤紅黃，煮熟后黃中起油或有油析出，滋味咸豆制品盒裝內(nèi)酯嫩豆腐白色或乳白色，略有豆香、持水性較好，刀切后不盒裝內(nèi)酯老豆腐白色或乳白色，略有豆香、持水性較好，刀切后不石膏嫩豆腐石膏老豆腐切口光亮，持水性好，滑爽不粗，較密實(shí)，有石膏豆腐干(香干)淡黃色或黃色，有豆香，塊型整齊，厚薄均勻，密五香豆腐干褐色，有光澤，五香味，塊形整齊，厚薄均勻，有熏香干淡褐色和淡黃色相間，有辛香料柴火香，塊形整柴火干淡褐色和淡黃色相間，有辛香料柴火香，塊形整油豆腐金黃色或黃色，有油香和豆香，方形、三角形或長油劃方金黃色或黃色，有油香和豆香，方形或菱形，大小素雞乳白色或淡米色，稍帶堿味，圓柱形，無裂縫，不薄百頁淡黃色，有豆香，方形薄張，無白邊，白頭，花洞豆腐衣乳白色，有豆香，方形薄張，無白邊、白頭、花洞豆?jié){腐竹淡黃色，有光澤，透過光線可見纖維組織，有彈豆鼓面筋制品栗子面筋素腸灰白色、有麥色、無酸味、豬腸狀，不包頭，有韌烤麩米黃色，有麥色、無異味、蜂窩狀，松軟，僵底高度≤5mm。油面筋腌菜類腌菜類酸菜：菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，具有濃郁酸豆角：選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新榨菜絲：外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂其它腌菜，招標(biāo)人根據(jù)市場供應(yīng)、季節(jié)時(shí)令等因素飲料類飲料類飲料可食用添加劑符合國家有關(guān)規(guī)定；密封性好；所提供的飲料沉淀物符合要求水果水果農(nóng)藥殘留及重金屬含量檢測結(jié)果：符合國家相關(guān)衛(wèi)熟食類熟食類根據(jù)招標(biāo)人需求配送，質(zhì)量滿足潔凈、衛(wèi)生等要1、供貨周期：一學(xué)期(2024年03月01日至2024年07月30日);求》進(jìn)行供貨，確保產(chǎn)品的安全、新鮮且無腐爛、無農(nóng)藥超標(biāo)、無缺斤少兩等；五、配送地點(diǎn)六、配送方案設(shè)計(jì)原則(一)安全可靠性(二)經(jīng)濟(jì)適用性(三)可操作性在配送方案制作和審定過程中，認(rèn)真細(xì)致地做好現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，確保食材裝載、道路運(yùn)輸、卸車等作業(yè)能夠順利展開，(四)高效迅速性適用的設(shè)備、人員，結(jié)合我公司操作類似項(xiàng)目的成(一)配送食材種類及配送要求；(二)目前國內(nèi)最先進(jìn)的配送技術(shù)手段；(三)中華人民共和國頒發(fā)的現(xiàn)行有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范；(四)類似項(xiàng)目的成功經(jīng)驗(yàn)。(一)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，組長是該項(xiàng)工作的第一責(zé)任人，要建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落(二)制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順(三)擬定配送質(zhì)量協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。(四)加強(qiáng)配送管理，加強(qiáng)對(duì)工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為常規(guī)管理工作的(五)加強(qiáng)安全管理，做好緊急處置等制度，并上墻明示。(六)監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立運(yùn)輸?shù)怯浥_(tái)賬制度；(一)項(xiàng)目質(zhì)量承諾：確保本項(xiàng)目食材質(zhì)量達(dá)到優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)。(二)項(xiàng)目進(jìn)度承諾：確保配送進(jìn)度要求。(三)項(xiàng)目安全承諾：確保本項(xiàng)目達(dá)到安全達(dá)標(biāo)，項(xiàng)目實(shí)施前后無任何安全(四)文明項(xiàng)目實(shí)施承諾：確保本項(xiàng)目達(dá)到文明要求。(五)協(xié)調(diào)配合：做好內(nèi)外關(guān)系協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮本企業(yè)優(yōu)勢，與其它單位互(六)項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo)：保質(zhì)保量確保工期項(xiàng)目實(shí)施順利，滿足甲方需求。(一)嚴(yán)格按照甲方要求進(jìn)行食材配送。(二)嚴(yán)禁超限超載運(yùn)輸食材。(三)嚴(yán)禁隨意改變配送路線。(四)要加強(qiáng)食材配送管理制度和收發(fā)登記制度。(一)成立本次項(xiàng)目供應(yīng)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組。(二)工作職責(zé)如下：配送負(fù)責(zé)人：產(chǎn)品供應(yīng)工作實(shí)施。質(zhì)檢員：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)產(chǎn)品供應(yīng)計(jì)劃，處理日常事務(wù)。售后專員為了安全、優(yōu)質(zhì)、按時(shí)完成食材配送任務(wù)，項(xiàng)目部在配送前成立配送部門，運(yùn)輸部作為項(xiàng)目部的一個(gè)機(jī)構(gòu)代表項(xiàng)目部行使權(quán)利務(wù)聯(lián)系和內(nèi)部協(xié)調(diào)組織管理，確保食材在配(一)部門組織機(jī)構(gòu)圖配送部調(diào)度部財(cái)務(wù)部行政部運(yùn)營部業(yè)務(wù)部人力資源部(二)部門相關(guān)職責(zé)(1)負(fù)責(zé)組織配送業(yè)務(wù)中所需的車輛，并對(duì)完成配送業(yè)務(wù)所需車輛，人員(2)負(fù)責(zé)按照簽訂的訂購合同及分貨計(jì)劃，跟進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)度。(3)協(xié)調(diào)好配送時(shí)間差關(guān)系，進(jìn)行有效配送。(4)負(fù)責(zé)對(duì)食材的配送線路安排及在途監(jiān)測，并對(duì)運(yùn)輸中所涉及的單證(1)負(fù)責(zé)并協(xié)調(diào)食材、外發(fā)車輛的外運(yùn)、負(fù)責(zé)貨運(yùn)費(fèi)用的報(bào)銷和支付，并(2)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并完成食材的配送，負(fù)責(zé)安排搬運(yùn)裝卸工作及管理。(3)負(fù)責(zé)編制汽車配送計(jì)劃和具體實(shí)施。(4)負(fù)責(zé)車輛調(diào)度和車輛安全等工作，負(fù)責(zé)車輛駕駛?cè)藛T的安全和技能培(5)負(fù)責(zé)配送成本分析及控制。3、財(cái)務(wù)部(1)根據(jù)國家財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定適用的財(cái)務(wù)(2)圍繞公司的經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃和工作計(jì)劃，負(fù)責(zé)編制公司財(cái)務(wù)計(jì)劃和費(fèi)用(3)做好公司各項(xiàng)資金的收取與支出管理，以及定期匯總管理處的經(jīng)濟(jì)運(yùn)(4)做好財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)和會(huì)計(jì)賬目、報(bào)表及年終結(jié)算工作，并妥善保管會(huì)計(jì)憑(1)做好公司的行政工作并做好對(duì)外的接待聯(lián)系工作。(2)負(fù)責(zé)人事管理.勞動(dòng)考核以及制定和健全本公司各項(xiàng)規(guī)章制度。(3)負(fù)責(zé)公司的固定資產(chǎn)管理，包括固定資產(chǎn)、材料(物資)和低值易耗5、運(yùn)營部(1)負(fù)責(zé)對(duì)外業(yè)務(wù)聯(lián)系并根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)，進(jìn)行合理分工并及時(shí)收集戶的反(2)建立規(guī)范、高效的運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善。(3)參與制定與控制公司物流運(yùn)作成本預(yù)算；動(dòng)態(tài)有效地降低公司物流成(4)制定公司運(yùn)營指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃，推動(dòng)并確保營業(yè)指標(biāo)的順利完(1)訂單的存檔，內(nèi)容報(bào)表的分類存檔。(2)倉庫和配送的數(shù)據(jù)分析信息。(3)倉庫的進(jìn)、出、退數(shù)據(jù)的輸入和管理，確保單據(jù)系統(tǒng)和實(shí)物數(shù)據(jù)一(4)貨物的在線追終查詢。(1)業(yè)務(wù)的審核，運(yùn)作和跟蹤。(2)費(fèi)收的核實(shí)，確認(rèn)和輸出。(3)業(yè)務(wù)的交接、統(tǒng)計(jì)和分析。(4)理賠業(yè)務(wù)的處理。8、人力資源部(1)負(fù)責(zé)建立、建全公司人力資源管理系統(tǒng)，確保人力資源工作按照公司(2)定期收集公司內(nèi)外人力資源資訊，建立公司人才庫，保證人才儲(chǔ)備。(3)依據(jù)公司的人力資源需求計(jì)劃，組織各種形式的招聘工作，收集招聘(4)負(fù)責(zé)辦理員工的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)手續(xù)及有關(guān)證件的注冊、登記、變更、年檢等手續(xù)。并且負(fù)責(zé)員工日常勞動(dòng)紀(jì)律、考勤(三)配送部組織結(jié)構(gòu)圖(四)部門職責(zé)(1)負(fù)責(zé)審批技術(shù)方案及其它計(jì)劃；(2)對(duì)實(shí)施人員、機(jī)械設(shè)備、原材料、工藝技術(shù)、作業(yè)環(huán)境、資金等實(shí)施(3)組織有關(guān)人員對(duì)配送實(shí)施中的質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)控，使項(xiàng)目質(zhì)量始終處(4)按合同要求或?qū)嵤┮?guī)范及時(shí)組織檢驗(yàn)和質(zhì)量評(píng)定，按時(shí)向項(xiàng)目部通報(bào)(5)組織均衡實(shí)施、文明實(shí)施、保持各工作部、各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)一致，防止因(6)負(fù)責(zé)實(shí)施過程中的各項(xiàng)事宜的最終裁決；(7)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中未認(rèn)真貫徹執(zhí)行各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、程序要求和記錄規(guī)定的現(xiàn)象，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)不力責(zé)任。對(duì)項(xiàng)目中出現(xiàn)的質(zhì)3、部門工程師4、技術(shù)組在部門工程師的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)整個(gè)運(yùn)輸過程中各種技術(shù)方案的設(shè)計(jì)、制定，革新。嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目規(guī)定使用的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、程序負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)并監(jiān)督執(zhí)行安全作業(yè)規(guī)章制度。作業(yè)過程中每天召開安全作業(yè)例會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)施5、質(zhì)量組(1)編制質(zhì)量檢查計(jì)劃、安全生產(chǎn)計(jì)劃；組織進(jìn)行質(zhì)量安全事故的調(diào)查和(2)負(fù)責(zé)采購的備品備件的驗(yàn)收工作。負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查本部門的作業(yè)質(zhì)量，住宿，飲食、醫(yī)療衛(wèi)生及生活必須品供應(yīng)等，負(fù)責(zé)安(五)食品安全管理(一)法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任(二)食品安全管理員職責(zé)5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥(三)進(jìn)貨管理員職責(zé)(四)發(fā)貨管理員職責(zé)5、及時(shí)把發(fā)貨憑證交到財(cái)務(wù)處，以免丟失。沒有發(fā)貨憑證的(如客車),7、負(fù)責(zé)與物流配送中心協(xié)調(diào)雙方出現(xiàn)意外情況的處理辦法(如貨物丟失、破損、代收款等)。(一)從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核，(二)從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前及便后，必須用肥皂及流爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對(duì)過期和霉變食品要按我公司的配送宗旨是“三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?專人、專按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作；專人——公司安排12名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)專車——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出5輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；清真食品嚴(yán)格按照清真專用車輛配送。專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為1條：一號(hào)線：公司至甲方指定地點(diǎn)十九、本土化服務(wù)如我公司有幸中標(biāo)，本著就地服務(wù)的原則，將在甲方處設(shè)立辦事處并按照招標(biāo)方的要求在目的地設(shè)立配送倉庫，方便配送工作的開展和實(shí)施。二十、嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心----誠心誠意貼心----站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。二十一、工作業(yè)務(wù)整體流程(一)工作流程圖(二)工作流程(1)配送主管從項(xiàng)目部接受配送發(fā)送計(jì)劃。(2)配送調(diào)度從庫房處接出庫提貨單證。(3)核對(duì)單證。(1)配送調(diào)度在登記表上分送貨目的地，分收貨客戶標(biāo)定提貨號(hào)碼。(2)駕駛員到調(diào)度中心拿提貨單，并在運(yùn)輸臺(tái)賬上確認(rèn)簽收。(1)填寫配送計(jì)劃。(2)填寫配送在途，送到情況，追蹤反饋表。(3)電腦輸單。(1)根據(jù)送貨方向，重量、體積、統(tǒng)籌安排車輛。(2)報(bào)配送計(jì)劃給客戶處，并確認(rèn)到廠提貨時(shí)間。(1)按時(shí)到達(dá)提貨倉庫。(2)檢查車輛情況。(3)辦理提貨手續(xù)。(4)提貨，清點(diǎn)數(shù)量，蓋好車棚，鎖好箱門。(5)辦好出廠手續(xù)。(6)電話通知收貨客戶預(yù)達(dá)時(shí)間。(1)建立收貨客戶檔案。(2)駕駛員及時(shí)反饋途中信息。(3)與收貨客戶電話聯(lián)系送貨情況。(4)填寫跟蹤記錄。(5)有異常情況及時(shí)與客戶聯(lián)系。(1)按時(shí)準(zhǔn)確到達(dá)指定卸貨地點(diǎn)。(2)貨物交接。(3)百分之百簽收，保證運(yùn)輸產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量與客戶出庫單一致。(4)將簽收貨物回執(zhí)單反饋至公司。(一)配送方法2、我公司接到客戶配送定單后，將組織的副食品由分我公司具有冷藏車、保溫車配送各種(副食品、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)保質(zhì)保險(xiǎn)，不會(huì)副食品等造成嚴(yán)重的腐爛。保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將(副食品、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)送達(dá)到(1)車輛到達(dá)目的地后，及時(shí)與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。(2)入庫卸貨時(shí)，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；(3)發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時(shí)提交公(4)卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單(我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字)。(二)配送工具要求：(三)配送人員配備方案如今我公司的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心，并擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車多輛，有專職的切配加工、第二，強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制：有效地與客戶及第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量近年來，常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件，十分我們堅(jiān)持不懈的追求!飲水思源，回報(bào)社會(huì)，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本!我們愿(四)配送方案其他注意事項(xiàng)然后按照節(jié)約里程數(shù)從大到小的順序?qū)ζ溥M(jìn)行組(一)運(yùn)輸作業(yè)總體安排1、總體指導(dǎo)思想(1)我公司在人員、技術(shù)、產(chǎn)品等方面給予保障，確保各項(xiàng)工作到位。(2)組織有關(guān)技術(shù)人員，按照業(yè)主對(duì)大型產(chǎn)品配送要求編制具體的配送方(3)對(duì)該項(xiàng)目擬投入的車輛機(jī)具進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和保養(yǎng)，確保其完好的技(4)對(duì)作業(yè)中的每一各過程都進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查、計(jì)劃、安排，并做好(1)掌握配送時(shí)間，提前做好食材的運(yùn)輸前期準(zhǔn)備。(2)技術(shù)部門部將技術(shù)方案移交配送部門，配送部門在技術(shù)方案的基礎(chǔ)上(3)根據(jù)食材起運(yùn)時(shí)間，發(fā)運(yùn)前一周組織人員對(duì)道路進(jìn)行勘察，保證食材(4)申請公路運(yùn)輸手續(xù)；(5)對(duì)實(shí)施人員進(jìn)行技術(shù)交底和安全培訓(xùn)；(6)按照具體施工方案準(zhǔn)備車輛及各種機(jī)具，并嚴(yán)格檢驗(yàn)，保證其技術(shù)狀(7)實(shí)施公路運(yùn)輸?shù)能囕v、機(jī)具及人員提前到位。(1)針對(duì)食材特點(diǎn)，我司計(jì)劃制作一些專用加固工具，保護(hù)產(chǎn)品運(yùn)輸過程(2)裝車前在做好車廂衛(wèi)生清潔工作，確保產(chǎn)品不受污染；(3)在車上標(biāo)注產(chǎn)品裝車參照線；(4)產(chǎn)品裝車時(shí)，各裝車人員佩帶手套；(5)該產(chǎn)品裝車必須使產(chǎn)品均勻裝載，以保證裝載平穩(wěn)。(6)裝車時(shí)，人員必須持證上崗，做好一切安全工作，不得出現(xiàn)一點(diǎn)安全(7)裝車完畢后，進(jìn)行必要的攤平；(8)產(chǎn)品與運(yùn)輸車輛間的支撐必須保證車輛在運(yùn)輸中能夠正常運(yùn)行，車輛(9)產(chǎn)品在車輛上的篷布遮蓋等必須牢固，索具、拉緊器強(qiáng)度足夠，必須(一)包裝、標(biāo)識(shí)和運(yùn)輸(1)食材包裝是保護(hù)食材新鮮性，通過儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫幌盗型ㄟ^使食材完(2)食材包裝在檢查驗(yàn)收后才能進(jìn)行。(3)包裝是根據(jù)食材的特點(diǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、裝卸條件和客戶的要求進(jìn)行作業(yè)，做(4)包裝的貨物外形尺寸和重量應(yīng)符合公路運(yùn)輸方面的有關(guān)規(guī)定。(1)品名：食材。(2)貨物起運(yùn)地：具體地點(diǎn)甲方指定(3)目的地：具體地點(diǎn)甲方指定在配送過程中，由我公司派專人負(fù)責(zé)汽車裝運(yùn)，地點(diǎn)，對(duì)裝卸的質(zhì)量作全面的負(fù)責(zé)與監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問在裝載與加固的基本要求是必須能夠經(jīng)受正常的(1)食材的裝載方法⑤貨物長度未超出車廂后欄板時(shí)不準(zhǔn)將欄板平放或者放下；超出時(shí)，貨品、(2)加固加固材料通常使用：支架、墊木、三角木(包括鋼材制作的)、擋木、方木、(二)交貨與驗(yàn)收(1)派專人負(fù)責(zé)交貨及驗(yàn)收工作。(2)交貨工作由我公司的專職人員及需方人員共同進(jìn)行交貨及驗(yàn)收工(3)交貨：依據(jù)“產(chǎn)品發(fā)貨清單“進(jìn)行清點(diǎn)，核對(duì)產(chǎn)品名稱、標(biāo)記、數(shù)量、(4)交貨產(chǎn)品名稱、標(biāo)記、數(shù)量、規(guī)格等和發(fā)貨清單相符并雙方確認(rèn)，然3.產(chǎn)品運(yùn)輸周期(一)交通監(jiān)管(二)運(yùn)行時(shí)間必須控制在20Km/h以下；通過障礙的速度控制在10Km/h以下；(五)運(yùn)輸過程中的檢查1、橫坡檢查：通過橫坡大于3%的道路，必須進(jìn)行平板車的橫坡校正，確保2、縱坡檢查：通過較大的縱坡時(shí)，對(duì)平板車進(jìn)行縱坡校正，確保產(chǎn)品處于(六)車輛停放：運(yùn)輸過程中，夜間停放或中途停車必須選擇道路堅(jiān)實(shí)平整、(一)裝車：裝車前必須對(duì)要運(yùn)輸?shù)氖巢倪M(jìn)行重量進(jìn)行評(píng)估，是否超載；(二)平整：產(chǎn)品裝車后立即進(jìn)行平整。(三)選取和維護(hù)運(yùn)輸工具-正確選用運(yùn)輸工具；對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行維護(hù)。(四)正確選取運(yùn)輸路線(在運(yùn)輸前再次對(duì)路線進(jìn)行勘查，確保運(yùn)輸條件與實(shí)際情況相符等)。(五)人員的安排：明確人員的職責(zé)，進(jìn)行相關(guān)的運(yùn)輸安全進(jìn)行交底。(一)報(bào)價(jià)要求市進(jìn)行市場考察，考察結(jié)果(平均零售價(jià))為基準(zhǔn)價(jià)，按“基準(zhǔn)價(jià)×(1-投標(biāo)下浮3、價(jià)格管理：各類副食品實(shí)行每半月定價(jià)一次制計(jì)算各類副食品配送核準(zhǔn)價(jià)格(此核準(zhǔn)價(jià)格有效期為2(二)供貨要求我方依據(jù)合同甲方所屬單位提供的副食品種和數(shù)量需求進(jìn)行分揀打包(須標(biāo)明單位、數(shù)量等信息),并按時(shí)配送到交貨地點(diǎn)。我方確保副食品運(yùn)輸途中的衛(wèi)1、配送時(shí)間為固定的早上8點(diǎn)-9點(diǎn)半，其他情況根據(jù)雙方協(xié)商確定。甲方遇有臨時(shí)緊急保障任務(wù)時(shí)，投標(biāo)人應(yīng)在接到需求單位電話10分鐘內(nèi)響應(yīng)應(yīng)急配送要求，保證貨品數(shù)量、質(zhì)量，并能于2小時(shí)內(nèi)將商品送達(dá)，滿足食堂食品及原2、配送設(shè)備及人員要求：需配備運(yùn)送食品及原材不得少于2輛(至少1輛冷鏈車),確定專人聯(lián)絡(luò)且該聯(lián)絡(luò)人不得經(jīng)常變更，從3、供貨質(zhì)量符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督和食品衛(wèi)生標(biāo)(三)服務(wù)評(píng)價(jià)及考核服務(wù)采購合同管理規(guī)定》:“履約保證金數(shù)額不得超過合同金額的10%”,本項(xiàng)(四)貨款結(jié)算(遇節(jié)假日順延),供應(yīng)商提供合法有效票據(jù)及貨物清單和雙方簽字確認(rèn)的交貨質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式等)。票據(jù)一式三3、其他我方按合同要求和定貨清單，將主副食品區(qū)分伙食單位進(jìn)行分裝(所需塑料袋和菜筐由供方負(fù)責(zé)),于每日規(guī)定時(shí)間前送達(dá)各需求單位。供方不能拒絕供應(yīng)供應(yīng)商送貨供應(yīng)商送貨符合交貨期判斷還符合提出錯(cuò)誤警告，此定單不符合交貨期(超過或提前)。提交相關(guān)人員審核其他人員修改及審核審核(3)食材采購的進(jìn)度控制措施(4)技術(shù)支持進(jìn)度控制措施場經(jīng)驗(yàn)，保證第一時(shí)間為用戶提供技術(shù)服務(wù)。我公司(5)運(yùn)輸進(jìn)度控制措施道路、橋梁、隧道和河道基本情況，并會(huì)同我司制度繩、鋼絲繩、鏈條葫蘆或拉緊器牢固捆綁，打木楔(6)培訓(xùn)進(jìn)度控制措施公司將安排技術(shù)主管向采購方提供技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)人員不少于5人，培訓(xùn)時(shí)間不少于3天。培訓(xùn)內(nèi)容按照采購方的需求來制定。(7)產(chǎn)品驗(yàn)收進(jìn)度控制措施計(jì)劃在0.5小時(shí)內(nèi)完成項(xiàng)目驗(yàn)收工作。(8)強(qiáng)化現(xiàn)場管理，及時(shí)協(xié)調(diào)組織貨物交接第二步是實(shí)施，由項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)組織，由項(xiàng)目導(dǎo)檢查，以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以項(xiàng)目驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)為檢驗(yàn)依據(jù)，保證項(xiàng)目順利完成，序號(hào)職務(wù)姓名備注1項(xiàng)目經(jīng)理23質(zhì)量監(jiān)督員4檢驗(yàn)員5安全員6配送員7配送員8配送員9配送員配送員配送員配送員19.1.6食品質(zhì)量保證措施戶為本、服務(wù)質(zhì)量第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)本次項(xiàng)目產(chǎn)品供應(yīng)的相關(guān)要求，(2)公司確定對(duì)外部提供的過程、銷售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制：1)外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；2)外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；3)公司決定由外部供方提供過程或部分過程。(3)公司基于外部供方提供所要求的過程、銷售服務(wù)或產(chǎn)品的能力，確定(4)選擇、績效監(jiān)視以及再評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，并加以實(shí)施。評(píng)價(jià)活動(dòng)和由評(píng)價(jià)(5)公司確保外部提供的過程、銷產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì)對(duì)組織穩(wěn)定地向顧客交(6)公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保外部方提供1)所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；2)能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；3)外部供方與組織的接口；4)對(duì)外部供方績效的控制和監(jiān)視；5)公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。(7)另外，針對(duì)本項(xiàng)目公司加強(qiáng)原材料采購、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：(1)嚴(yán)格按照國際食品衛(wèi)生要求；(2)保證產(chǎn)品為國家或當(dāng)?shù)刂髽I(yè)屠宰；(1)嚴(yán)格按照國際食品衛(wèi)生要求；(2)保證產(chǎn)品為國家或當(dāng)?shù)刂放疲?3)保證產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；(4)等級(jí)為一級(jí)/一等。(1)保證產(chǎn)品為國家或當(dāng)?shù)刂放疲?2)為大型商超在售款；(3)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間為48小時(shí)內(nèi)(4)非復(fù)原乳產(chǎn)品。(1)采購自正規(guī)水果批發(fā)市場；(2)果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。(4)表皮無斑點(diǎn)、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。(5)有瓜果的自然香味，無異味。(2)保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，我配送部每天有一個(gè)工作人員，證在當(dāng)天食堂開餐前提供每日食材由檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量保證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)加急完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時(shí)間(包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，保證在規(guī)定的時(shí)間送貨上門，如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%,超過1小時(shí)罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從(4)保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對(duì)配送的食材并進(jìn)(5)本項(xiàng)目我配送部有固定人員，我方派專車和專人，提供全天候的跟蹤(6)實(shí)行實(shí)名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。(7)我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種(8)配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門(9)配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出品的衛(wèi)生(11)以IS09001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”,確保產(chǎn)品品質(zhì)。(12)嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作；(13)嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)；(14)100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，形象統(tǒng)一化(15)我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律約(16)對(duì)食用本配送部所有提供的的任何食品而導(dǎo)致食物中毒，我配送部負(fù)(17)100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)致的工業(yè)安全如火(18)隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時(shí)妥善處理；(19)保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時(shí)配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之在食材采購環(huán)節(jié)，通過質(zhì)檢和驗(yàn)收，可以確保采購到的食材符合質(zhì)量要求。(1)必須按照食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本要求選料；(2)必須按照食品不同的質(zhì)量要求選擇原料；(3)必須按照原料本身的性質(zhì)選料。(4)外觀檢查：包括食材的形狀、色澤、大小等外觀特征，以判斷食材的(5)水分檢測：通過測定食材的水分含量，可以判斷其是否過于干燥或潮(6)氣味檢查：通過嗅覺檢查食材的氣味，判斷其是否有異味或變質(zhì)。(7)品嘗檢驗(yàn)：對(duì)于一些特殊口味的食材，可以通過品嘗來判斷其味道是(8)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢查：根據(jù)企業(yè)制定的食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，逐項(xiàng)檢查食材是否符(10)驗(yàn)收記錄：將質(zhì)檢結(jié)果記錄在驗(yàn)收表上，包括食材的名稱、規(guī)格、產(chǎn)(1)加強(qiáng)對(duì)食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，包括加工場所的清潔和消毒、食品(2)食品生產(chǎn)加工必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)器(3)食品生產(chǎn)加工工藝流程設(shè)置應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理，人流、物流分開通道。(4)食品生產(chǎn)加工周圍不得有有害氣體、放射性物質(zhì)和擴(kuò)散性污染源，不(5)食品加工過程的運(yùn)輸要有專門的符合食品要求的工器具，防止運(yùn)輸污(1)選擇安全可靠的包材：只采購有資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)的包材，并要求供(2)嚴(yán)格執(zhí)行包材標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)購進(jìn)的包材進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其外觀完好、無破(3)包材存儲(chǔ)管理：包材要存放在干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境中，避免與(1)選擇合格的包裝容器：根據(jù)食材特性選擇適合的包裝容器，并確保其(2)容器清洗和消毒：對(duì)包裝容器進(jìn)行定期的清洗和消毒處理，避免對(duì)食3.原料采購和接收管理(1)選擇安全可靠的原料供應(yīng)商：只采購有生產(chǎn)資質(zhì)和監(jiān)管部門認(rèn)可的原(2)原料檢驗(yàn)和接收驗(yàn)收：對(duì)采購的原料進(jìn)行全面的檢驗(yàn)和接收驗(yàn)收，確(3)原料儲(chǔ)存管理：對(duì)原料進(jìn)行分類存放，避免交叉污染和受潮變質(zhì)。(2)設(shè)備清潔和消毒：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，避免設(shè)備對(duì)食材造成(3)設(shè)備操作培訓(xùn)：對(duì)包裝操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其設(shè)備操作技能和操(1)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失6、檢查供貨方出具的“一單通”,看“一單通”內(nèi)容與實(shí)際進(jìn)貨食品是否以假充真、以次充好、以不合格食品充合格食品，是否(1)運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好；(2)其他類必須包裝嚴(yán)密，散裝食品與其它副食品隔離；(3)送貨器具(筐、油桶)保持干凈，無污漬；(4)運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施；(5)運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行；(6)運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。有特殊氣味的食品、調(diào)料與易(7)在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染；(8)貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時(shí)增加食品使用量，我公司每次所運(yùn)輸食品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求；(9)我公司會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電話有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細(xì)填寫員工送往指定地點(diǎn)的產(chǎn)品保證有備用產(chǎn)品，備用率不得少于3%,產(chǎn)品送貨備用率需在(一)食品原料品質(zhì)的基本要求：(二)品質(zhì)鑒定的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品原料品質(zhì)的基本要求，對(duì)品質(zhì)鑒定餓2、視覺檢驗(yàn)：視覺檢驗(yàn)范圍最廣，凡是能用肉眼根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷品質(zhì)的都4、聽覺檢驗(yàn)：有些原料可以根據(jù)聽覺檢驗(yàn)的方法鑒定品質(zhì)的好壞、如雞蛋，(一)投訴處理的原則(二)建立投訴處理小組3、品質(zhì)部負(fù)責(zé)組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理4、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄；協(xié)助(三)處理投訴程序號(hào)、日期；投訴人詳情(姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購買地點(diǎn)等);投訴原因詳情(購買、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過等)。(四)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進(jìn)方法部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有(五)資料的備檔保存(一)目的格的再發(fā)生，并對(duì)潛在不合格采取預(yù)防措施，以防(二)范圍適用于公司在生產(chǎn)活動(dòng)過程、檢驗(yàn)測試過程、(三)定義(四)職責(zé)3、各相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)本部門潛在不合格的提出，并具體實(shí)施預(yù)防措施；(五)工作程序(1)當(dāng)原材料、外購產(chǎn)品、服務(wù)過程等出現(xiàn)批量不合格品或不合格品影響(2)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品，按照《不合格品控制程序》處理，如遇影響比較大的不合格出現(xiàn)時(shí)(如，影響供貨期、批量不合格等),需以報(bào)告的形(3)銷售部利用我部的銷售網(wǎng)絡(luò)收集市場變化的動(dòng)態(tài)和顧客需求的動(dòng)向，將市場信息、顧客的反饋信息(包括顧客的投訴、抱怨信息)及時(shí)掌握；(4)一般銷售人員可自行解決的問題，由項(xiàng)目銷售人員協(xié)調(diào)解決，做好售(5)需要其他部門協(xié)助解決的問題，由項(xiàng)目銷售人員牽頭，報(bào)銷售部負(fù)責(zé)人為因素造成產(chǎn)品損壞，與客戶協(xié)調(diào)解決方案廠后按照《不合格品控制程序》處理。)(6)重大問題由項(xiàng)目銷售人員無法協(xié)調(diào)解決的，也報(bào)銷售部負(fù)責(zé)人協(xié)助解(7)每一次糾正措施由項(xiàng)目銷售人員做好記錄備查；(8)各部門根據(jù)我部的發(fā)展能力、生產(chǎn)設(shè)施與環(huán)境情況、人力資源情況等，對(duì)本部門潛在的可能造成不合格品的因素制訂《預(yù)防措施》,報(bào)我部經(jīng)營負(fù)責(zé)人實(shí)施糾正措施的部門應(yīng)對(duì)糾正措施的實(shí)施效果負(fù)責(zé)。綜合管理部根據(jù)責(zé)任保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、(一)外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；(二)外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；(三)公司決定由外部供方提供過程或部分過程。用品區(qū)分開，不得交叉使用，符合保證食品安食品直接與地面接觸。食品裝車后要做到車不離人面、墻面保持規(guī)定距離，做到物品規(guī)整，擺放整齊，設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，避免害蟲侵入和隱匿，做到無蠅、人員進(jìn)行登記，任何人不準(zhǔn)擅自進(jìn)入庫房。要對(duì)出、入庫食品進(jìn)行登記、查驗(yàn)，庫的質(zhì)量和數(shù)量，我公司嚴(yán)格要求并規(guī)范各部十、入庫第二、冷庫管理人員詳細(xì)記食品并統(tǒng)汁重量，溫度設(shè)定6度到10度；十一、出庫一、遵循源頭管理方式1)外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；2)外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；3)公司決定由外部供方提供過程或部分過程。(1)入庫確保外部提供的過程保持在質(zhì)量管理體系的控制之1)所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；2)能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；3)外部供方與組織的接口；4)對(duì)外部供方績效的控制和監(jiān)視；5)公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。針對(duì)本項(xiàng)目，公司保證采購方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部庫果蔬的質(zhì)量和數(shù)量，我司嚴(yán)格要求并規(guī)范各(2)出庫(3)配送(1)遵守一切國家和各級(jí)主管部門對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。(1)在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地時(shí)間(包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時(shí)扣款30%。(2)本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提格證》;保證提供的冰凍類原材料時(shí)提供產(chǎn)品合格證明文件，動(dòng)物產(chǎn)品提供《動(dòng)(3)我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需(4)我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建(5)本公司無條件接受各級(jí)各部門和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿意隨食品安全與消費(fèi)環(huán)節(jié)(由消費(fèi)者攝入)食源性危害的存在狀況有關(guān)。由于食包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者),也包括相關(guān)服務(wù)提供者等。溝通，這將有助于明確顧客和供方的要求(如在可行方面)。立法和監(jiān)管部門為了確保整個(gè)食品鏈中的組織進(jìn)行有效的相互溝通，向最終消費(fèi)者提供安全的食品，認(rèn)清組織在食品鏈中的作用和所處的位置是必要的。下圖表明了食品鏈立法和監(jiān)管部門中相關(guān)方之間溝通渠道的一個(gè)實(shí)例。一、實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟應(yīng)收集、保持和更新實(shí)施危害分析需要的所有相關(guān)信息，形成文件，并保持記錄。1、任命食品安全組由公司總經(jīng)理擔(dān)任組長。食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識(shí)和建立與實(shí)施食品安全管理體系的經(jīng)驗(yàn)。這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料應(yīng)在文件中對(duì)所有原料、輔料和與產(chǎn)品接(1)化學(xué)、生物和物理特性；(3)產(chǎn)地：(4)生產(chǎn)方法；(5)包裝和交付方式；(6)貯存條件和保質(zhì)期；(7)使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理；(8)與采購材料和輔料預(yù)期用途相適宜的有關(guān)食品安全的接收準(zhǔn)則或規(guī)監(jiān)控責(zé)任人監(jiān)控內(nèi)容處置12乙方采購員檢驗(yàn)食品原料新鮮度、保質(zhì)期及做好不合格供應(yīng)商記錄；退回質(zhì)量不合格原料并作記驗(yàn)收員/退回質(zhì)量及加工、甲方驗(yàn)收員檢驗(yàn)食材新鮮檢驗(yàn)口味、色退回不合格食材并食堂主管全過程質(zhì)量跟蹤聽取就餐人員意作出不合格食材退購銷人員要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供記錄保存至超過食品有效期1年，但不得少于2年。6.1無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品；6.2無食品檢驗(yàn)合格證明的產(chǎn)品；6.3有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的產(chǎn)品。所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問4從業(yè)人員衛(wèi)生管理措施2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活從事接觸直接入口食品的工作。銷售管理措施1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”,標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)5、生鮮食品應(yīng)納入“該項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,銷售應(yīng)配備貨架、蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。除蟲滅害措施排水渠設(shè)置的坡度為2%,使污水由清潔區(qū)流向非清潔區(qū)；B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細(xì)填寫員工的4、我公司所提供的物品的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)我公司完全符合國家有關(guān)質(zhì)量檢測、三、衛(wèi)生檢查制度戶為本、服務(wù)質(zhì)量第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)本次項(xiàng)目產(chǎn)品供應(yīng)的相關(guān)要求，(1)選擇可靠的供應(yīng)商：應(yīng)該選擇具有良好聲譽(yù)和認(rèn)證的供應(yīng)商。這些供(2)應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不(4)入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記，作好記錄。(5)食品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。(1)采購的食品原材料必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定：肉、禽類原料要(2)盛放原料的容器和運(yùn)輸工具的材料和結(jié)構(gòu)要堅(jiān)固、無毒、易清洗；