第六講植物有效成分的提?。ń滩膶ｎ}6）提取物質(zhì)提取方法提取原理步驟玫瑰精油水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾橘皮精油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾胡蘿卜素萃取法使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮一、植物芳香油的來源、特點植物芳香油可以從50多個科的植物中提取。例如，工業(yè)生產(chǎn)中，玫瑰花用于提取________，樟樹樹干用于提取________。提取出的植物芳香油具有很強的________，主要包括萜類化合物及其衍生物。玫瑰油樟油揮發(fā)性二、植物芳香油的提取方法提取方法主要有________、________和________等，具體采用的方法要根據(jù)________的特點來決定。1．水蒸氣蒸餾法(1)原理：利用水蒸氣將________較強的植物芳香油攜帶出來，形成___________，冷卻后，混合物又重新分出________和________。(2)分類：根據(jù)蒸餾過程中____________，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為________、水上蒸餾和_________。蒸餾萃取壓榨原料揮發(fā)性油水混合物油層水層原料的位置水中蒸餾水氣蒸餾閱讀P722．萃取法(1)原理：芳香油易溶于________，溶劑揮發(fā)后得到芳香油。(2)步驟：將________、________的植物原料用__________浸泡使芳香油溶解于其中，之后只需蒸發(fā)出_________即可達到目的。(3)注意事項：用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去________，否則會影響芳香油的質(zhì)量。有機溶劑粉碎干燥有機溶劑有機溶劑雜質(zhì)1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提取：實驗設(shè)計2、實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：三、玫瑰精油的提取1．性質(zhì)化學性質(zhì)______，難溶于_____，易溶于___________，能隨水蒸氣一同蒸餾。2．方法水蒸氣蒸餾(________蒸餾)，玫瑰花瓣與清水質(zhì)量比為________。流程注意事項鮮玫瑰花＋清水二者比例為1

4水蒸氣蒸餾蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品質(zhì)量就較差，若要提高產(chǎn)品品質(zhì)，就要延長蒸餾時間油水混合物分層加入NaCl，分層明顯分離油層用分液漏斗分液除水加入無水Na2SO4除水過濾得玫瑰油——穩(wěn)定水有機溶劑水中1

4水蒸氣蒸餾氯化鈉無水硫酸鈉鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無水Na2SO4加NaCl氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水的分離。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。實驗流程示意圖：玫瑰精油的提?。核摹㈤倨ぞ偷奶卣骷疤崛》椒?．橘皮精油的特征無色透明，具有誘人的________，成分主要為________，是________、化妝品和________的優(yōu)質(zhì)原料。2．橘皮精油的提取(1)方法：一般采用________。(2)流程：________浸泡→漂洗→________→________→靜置→再次過濾→橘皮油。橘香味檸檬烯食品香水配料壓榨法石灰水壓榨過濾閱讀P74壓榨裝置通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實驗原理：實驗裝置：二、橘皮精油的提取：提取方法：壓榨法2.橘皮精油的提取(1)提取方法的選擇。由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法。(2)實驗流程及關(guān)鍵點。①橘皮的處理：為了提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡時間為10h以上。橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，過濾時不會堵塞篩眼。②橘皮的壓榨：a．壓榨前要充分考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止容器破裂，導致實驗失敗。b．為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量的0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至7～8。④注意事項：壓榨是機械加壓的過程，既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分擠壓出來。靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油提取橘皮精油的實驗流程示意圖：石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。五、操作提示1．玫瑰精油的提取蒸餾時溫度不能________，時間不能________。如果要提高品質(zhì)，就需________蒸餾的時間。2．橘皮精油的提取橘皮在________中浸泡時間為10h以上，這樣壓榨時不會________，出油率________，并且過濾時不會堵塞篩眼。太高太短延長石灰水滑脫高用壓榨法提取橘皮精油時為何需先用石灰水浸泡？石灰水作用是什么？石灰水的pH為12，屬強堿性溶液，能夠破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，一方面可防止橘皮壓榨時滑脫，另一方面可提高出油率。[答案]

柑橘NaCl

Na2SO4漂洗(3)實驗流程及注意事項。流程注意事項鮮玫瑰花＋清水二者比例為1

4水蒸氣蒸餾蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品質(zhì)量就較差，若要提高產(chǎn)品品質(zhì)，就要延長蒸餾時間油水混合物分層加入NaCl，分層明顯分離油層用分液漏斗分液除水加入無水Na2SO4除水過濾得玫瑰油——(3)影響蒸餾產(chǎn)品品質(zhì)的因素：若

、

，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差，若要提高產(chǎn)品品質(zhì)，就要

。蒸餾溫度太高時間太短延長蒸餾時間P195考點一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識1．種類：依據(jù)________的數(shù)目可以劃分為三類，其中_____________是最主要的組成成分，一分子的β－胡蘿卜素被氧化成兩分子的________。2．用途(1)治療因缺乏________而引起的各種疾病。(2)廣泛地用作________。(3)使________恢復成正常細胞。雙鍵β－胡蘿卜素維生素A維生素A食品色素癌變細胞3．性質(zhì)：胡蘿卜是________結(jié)晶，化學性質(zhì)比較________，不溶于________，微溶于________，易溶于________等有機溶劑。4．提取途徑：一是從_____________，二是從__________中獲得，三是利用_____________。橘黃色穩(wěn)定水乙醇石油醚植物中提取大面積巖藻微生物發(fā)酵閱讀P77二、實驗設(shè)計1．流程：胡蘿卜→___________→干燥→________→過濾→________→胡蘿卜素。2．萃取劑的選擇(1)種類：有機溶劑分為________和___________兩種。(2)原則：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有________，能夠充分溶解__________，并且不__________。3．影響萃取的因素主要有萃取劑的__________和__________，同時還受到_________________、緊密程度、含水量、萃取的__________等條件的影響。粉碎萃取濃縮水溶性水不溶性較高溶點胡蘿卜素與水混溶性質(zhì)使用量原料顆粒大小溫度和時間三、操作提示1．在干燥時要注意控制溫度，溫度________、干燥時間________會導致胡蘿卜素分解。2．胡蘿卜干燥的速度和效果與________、________有關(guān)。四、結(jié)果分析與評價1．方法可通過__________進行鑒定。太高太長破碎程度干燥方式紙層析法2．步驟2cm標準樣品提取樣品樣品色素(或B、C)標準色素(或A、D)二、胡蘿卜素的提取1．工業(yè)生產(chǎn)上提取天然β－胡蘿卜素的方法①從

中提??；②從

中獲得；③利用

生產(chǎn)。大面積養(yǎng)殖的巖藻植物微生物的發(fā)酵2．實驗室對胡蘿卜素的提取與鑒定(1)原理：依據(jù)胡蘿卜素

的特點，可采用

法提取。(2)萃取劑的選擇：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的

，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且

，

最適合作萃取劑。(3)實驗流程：胡蘿卜→粉碎→

→萃取→

→濃縮→胡蘿卜素易溶于有機溶劑萃取沸點不與水混溶石油醚干燥過濾(4)影響萃取的因素：①主要因素：

。②次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、

、萃取的

等。(5)提取裝置的設(shè)計：①加熱方式：采用

加熱，避免

。②防止揮發(fā)的裝置：

回流裝置。萃取劑的性質(zhì)和使用量含水量溫度和時間水浴明火加熱安裝冷凝(6)胡蘿卜素的鑒定：①鑒定方法：

法。②鑒定步驟：制作層析濾紙→

→

→觀察比較。紙層析點樣層析[答案]

有機溶劑水萃取劑干燥濃縮蒸餾法、壓榨法和萃取法的比較比較方法優(yōu)點局限性實驗原理適用范圍方法步驟水蒸氣蒸餾法簡單易行便于分離水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效成分水解利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾壓榨法生產(chǎn)成本低，易保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，出油率相對較低通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提?、偈宜?、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾萃取法產(chǎn)量高，易分離使用有機溶劑處理不當會影響提取物的質(zhì)量使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮溫馨提示：(1)水蒸氣蒸餾法有水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾三種方法，應根據(jù)不同的提取原料選擇不同的蒸餾方法。(2)壓榨法必須在常溫條件下進行，否則會影響產(chǎn)物產(chǎn)量和質(zhì)量。(3)萃取法就是根據(jù)相似相溶原理，根據(jù)不同物質(zhì)的不同沸點來蒸發(fā)或分液。植物芳香油的提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機溶劑萃取法實驗原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油方法步驟①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提