工業(yè)園食堂承包服務(wù)食堂專案計(jì)劃書(shū)前言松香公司是一家專門為企業(yè)單位提供伙食服務(wù)的企業(yè)，以飯?zhí)玫某邪鼮楹诵臉I(yè)務(wù)，滿豪公司的利潤(rùn)不是直接來(lái)源于貴單位的支出，而是通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一培訓(xùn)，達(dá)到公司規(guī)范化，專業(yè)化，實(shí)現(xiàn)管理嚴(yán)明，較高員工素質(zhì)，較強(qiáng)成本控制能力，最終減少浪費(fèi)，降低損耗，達(dá)到成本降低，特別是物流環(huán)節(jié)的優(yōu)化，獲得收入，不至于讓客戶增加負(fù)擔(dān)。滿豪公司的優(yōu)勢(shì)服務(wù)已經(jīng)讓眾多客戶單位受益非淺。目前滿豪公司承包經(jīng)營(yíng)大中型企業(yè)的飯?zhí)枚噙_(dá)百多家，就餐人數(shù)近二萬(wàn)人次，網(wǎng)點(diǎn)遍布長(zhǎng)江三角洲，并擁有一支幾百人從事飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)的專業(yè)隊(duì)伍，是一家承包飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)的大型專業(yè)公司。憑借松香公司幾年來(lái)聚集的業(yè)界精英和積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)，滿豪公司有信心并有能力將長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司的飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)好，使長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司學(xué)員飯?zhí)玫姆?wù)水準(zhǔn)能與貴單位的發(fā)展共同成長(zhǎng)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司與滿豪公司在飯?zhí)煤笄诜?wù)方面的合作，將是一個(gè)雙贏的專案。本文公司自200年開(kāi)始，每年皆制定實(shí)施一系列人才培訓(xùn)計(jì)劃，且范圍不斷擴(kuò)大，由原來(lái)只培訓(xùn)廚師拓展到現(xiàn)場(chǎng)工人、管理干部、原輔料采購(gòu)、信息業(yè)務(wù)、食品檢測(cè)等領(lǐng)域；培訓(xùn)方式也由單一走向多樣，如自辦培訓(xùn)、委托培訓(xùn)、外聘人員講座等。特別是廚師、管理、廚工培訓(xùn)，多采用自辦培訓(xùn)法，師資一般是在現(xiàn)場(chǎng)主持工作多年，成績(jī)突出，文化素質(zhì)和烹調(diào)飪技術(shù)較高的現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理或廚師擔(dān)任。對(duì)新招員工采取培-訓(xùn)考核-----現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐-------錄用或淘汰，力爭(zhēng)做到強(qiáng)兵強(qiáng)將，團(tuán)結(jié)精干。公司四年間共舉辦培訓(xùn)50多起，受訓(xùn)人員近1000名，正式錄用人員達(dá)500多人；專業(yè)講座10多次，委托培訓(xùn)150多人。滿豪公司是一家科學(xué)而有序的管理機(jī)構(gòu)并有完善的公司組織成次。為做好長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司員工飯?zhí)玫某邪ぷ鳎上愎緦⒊闪０?，并策定本?jì)劃詳細(xì)述明滿豪公司永續(xù)經(jīng)營(yíng)理念，優(yōu)質(zhì)的企業(yè)內(nèi)涵、文化和長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司的獲益，以及經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司員工飯?zhí)玫拇胧┖筒襟E和現(xiàn)場(chǎng)管理方案。在日本5S管理理論的基礎(chǔ)上，我們要求每個(gè)管理人員和員工做到8S

整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。

整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。

清掃：將工作場(chǎng)所、環(huán)境做徹底清掃。

清潔：反復(fù)貫徹整理、整頓、清掃的步驟，保持清潔。

素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。

服務(wù)：提供百分之百顧客滿意的親切服務(wù)。

速度：超載自己完成工作的時(shí)間，并兼顧品質(zhì)。

安全：嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識(shí)。松香公司經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫膬?yōu)勢(shì)及其將為長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司帶來(lái)的得益。經(jīng)營(yíng)策略是中餐標(biāo)做好飯菜，讓員工享受實(shí)惠?；诖蠖鄦T工要求高又只能承擔(dān)中餐標(biāo)的員工伙食費(fèi)，這與目前相對(duì)高的物價(jià)水平顯然有所矛盾。而滿豪公司的因應(yīng)策略則是：在中下透過(guò)統(tǒng)一完善的物流，專業(yè)化管理技術(shù)來(lái)做出好的飯菜。經(jīng)公司統(tǒng)一培訓(xùn)后這些廚師不光是做川菜、湘菜和北方菜的好手，更懂得如何降低經(jīng)營(yíng)成本的同時(shí)，又能做出各式各樣的家鄉(xiāng)菜。滿豪公司這幾年的經(jīng)營(yíng)，由于經(jīng)營(yíng)策略上與眾不同，并憑借優(yōu)秀的專業(yè)團(tuán)隊(duì)、專業(yè)化管理、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送以及開(kāi)拓創(chuàng)新等優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造了中餐標(biāo)做出好飯菜的奇跡，在業(yè)界出類拔群，不斷地發(fā)展壯大。打造一支專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)，經(jīng)營(yíng)無(wú)所不勝。我們深信，事情是靠人去做的，特別是做飲食這一行，是講求創(chuàng)意的，要有一個(gè)舒適的環(huán)境，下屬才能發(fā)揮他們的聰明才智。滿豪公司以人為本，為員工提供創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，愿意與下屬共用利益，建立完美的制度；以科學(xué)化的管理，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，從而獎(jiǎng)勤懲惰樹(shù)立典范。公司的決策階層努力營(yíng)造和諧氣氛，用人所長(zhǎng)，任人唯賢?，F(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)，是人才的競(jìng)爭(zhēng)。公司高層經(jīng)常強(qiáng)調(diào)員工不斷學(xué)習(xí)和充電的重要性，注重員工隊(duì)伍的培訓(xùn)，新員工上崗必須經(jīng)過(guò)15天的衛(wèi)生、技術(shù)、素質(zhì)、禮儀等崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后才能上崗；公司還特別注重干部隊(duì)伍的素質(zhì)培訓(xùn)，不定期地組織班長(zhǎng)以上的中層干部學(xué)習(xí)，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)精神；公司并與上海服務(wù)專業(yè)技術(shù)學(xué)校直接掛鉤，從中吸收烹飪專業(yè)的對(duì)口人才。這幾年公司的隊(duì)伍不斷壯大，是同行中發(fā)展較快的，團(tuán)隊(duì)精神起著重要的作用。這幾項(xiàng)措施使得滿豪公司造就了一支經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫膶I(yè)隊(duì)伍，各員工皆能以企業(yè)為家，設(shè)身處地為公司著想，使飯?zhí)玫慕?jīng)營(yíng)有聲有色，菜色變化多樣，讓實(shí)惠體現(xiàn)在客戶的餐盤上。松香公司以其誠(chéng)信，吸納了各地飲食精英，目前擁有三十多名專業(yè)廚師，他們中間不乏曾在酒店大賓館和飯店從事過(guò)餐飲服務(wù)，個(gè)個(gè)都是行家好手，餐標(biāo)不斷將市場(chǎng)最新的資訊帶入公司，將中餐標(biāo)的飯菜做活，正是這支專業(yè)團(tuán)隊(duì)，有其本事，使公司經(jīng)營(yíng)無(wú)所不勝。3.專業(yè)化的管理，使貴單位免去后顧之憂。松香公司根據(jù)大小不同的飯?zhí)脤?shí)施各種不同模式的管理，飯?zhí)糜邪嚅L(zhǎng)，片區(qū)有專人管理，公司設(shè)立監(jiān)督部門，形成一個(gè)強(qiáng)有力的高效管理體系，確保公司制度的執(zhí)行和飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)質(zhì)量由于對(duì)飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)實(shí)施專業(yè)化的管理，將飯?zhí)脽┈嵤挛镛D(zhuǎn)化為一個(gè)行業(yè)來(lái)做，管理有條不亂，做起來(lái)自然要比企業(yè)內(nèi)部飯?zhí)迷谛械枚啵▍⒖硷執(zhí)米誀I(yíng)與托管之比較）。積累幾年經(jīng)驗(yàn)的滿豪公司應(yīng)變能力特別強(qiáng)，不由外界何種原因引起的任何突變事件，都能不間斷地保證飯菜按時(shí)供應(yīng)。由滿豪公司介入的多家內(nèi)外資企業(yè)承包飯?zhí)茫蜻@些企業(yè)的員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。滿豪公司多年來(lái)一直奉行互惠互利、服務(wù)至上的原則，想客戶所想，急客戶所急，以客戶滿意為最終目標(biāo)。以松香公司的專業(yè)隊(duì)伍、專業(yè)化管理的服務(wù)宗旨，當(dāng)能為長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司的飯?zhí)玫群笄谑聞?wù)分憂。4.嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，為企業(yè)的正常生產(chǎn)提供保障。松香公司是經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫囊淮筇厣前凑铡妒称沸l(wèi)生法》去制定一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的流程操作，它體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：飯?zhí)迷诼殢臉I(yè)人員每年體檢一次，持有效健康證上崗。飯?zhí)矛F(xiàn)場(chǎng)人員統(tǒng)一著裝，佩戴帽子和一次性口罩，手套，定期修理指甲，不留長(zhǎng)頭發(fā)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。在配送中心設(shè)立檢疫檢測(cè)中心，對(duì)每天配送的糧油肉菜進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，從源頭上把好食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)理關(guān)，避免諸如誤食毒菜等事件的發(fā)生?，F(xiàn)場(chǎng)工作流程中，生，熟食品嚴(yán)格分開(kāi)處理，包括砧板等廚具的使用都有嚴(yán)格的規(guī)定，杜絕在制作流程中出現(xiàn)交叉污染。食具清潔后再經(jīng)過(guò)120度以上的高溫消毒處理后才能使用。注意現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，餐后堅(jiān)持打掃清潔，對(duì)周邊環(huán)境定期噴藥消毒，杜絕蚊，蠅，鼠，蟻等害蟲(chóng)。5，規(guī)范流程和專業(yè)設(shè)施，為客戶節(jié)省一點(diǎn)一滴。多年來(lái)，滿豪公司之所以贏得內(nèi)外企業(yè)的支持，是因?yàn)闈M豪公司能以較低的餐標(biāo)，通過(guò)規(guī)范的操作流程和專業(yè)設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，為客戶帶來(lái)貨真價(jià)實(shí)的服務(wù)和色香味美的飯菜。6，開(kāi)括創(chuàng)新，盡善盡美，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。松香公司清楚地意識(shí)到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要根據(jù)客戶的需求，不斷創(chuàng)新，公司領(lǐng)導(dǎo)走訪江蘇，浙江等地，深入了解當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，膳食風(fēng)味，并于公司內(nèi)設(shè)立研發(fā)部門，開(kāi)發(fā)新菜色；從醫(yī)科大學(xué)聘營(yíng)養(yǎng)師，為客戶調(diào)節(jié)食物品種，均衡營(yíng)養(yǎng)；松香公司注重抓專業(yè)隊(duì)伍的培訓(xùn)，督促他們不斷地挑戰(zhàn)難度；不斷引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，這種作法凸現(xiàn)了松香公司的專業(yè)水平。松香公司凡事力求盡善盡美，既注重滿足客戶的一般需要，亦照顧個(gè)性化的帖身服務(wù)，成功地為多家企業(yè)開(kāi)設(shè)“領(lǐng)導(dǎo)餐”“公司客戶餐”，將地方的風(fēng)格與外地的飲食結(jié)合起來(lái)做飯菜，效時(shí)良好，并為病號(hào)開(kāi)設(shè)病號(hào)餐，使企業(yè)職工有家的感覺(jué)，有家的溫暖。還多次根據(jù)內(nèi)外資企業(yè)的要求，每年年終組織大型的員工聚餐，活躍企業(yè)氣氛。滿豪公司多年來(lái)一直實(shí)踐公司的經(jīng)營(yíng)理念：“衛(wèi)生、整潔、實(shí)惠”，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?？梢?jiàn)，滿豪公司能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的法寶是在于能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，相信這也是長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司期望得到的。此外，松香公司還是一個(gè)“本土”企業(yè)，可以協(xié)調(diào)地方各種關(guān)系。幾年來(lái)，在團(tuán)膳行業(yè)中耳濡目染，深知內(nèi)外資企業(yè)所需，又了解他們的工作習(xí)慣，配合起來(lái)天衣無(wú)縫。曾在不少飯?zhí)弥獾氖虑樯蠀f(xié)助企業(yè)排憂解難，而與眾多企業(yè)結(jié)下了深情厚誼。松香公司在飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)方面填補(bǔ)了行業(yè)上的空白，為企業(yè)提供了實(shí)質(zhì)性的服務(wù)，這種市場(chǎng)行為間接地幫助政府創(chuàng)造更完善的投資環(huán)境，獲得極高的欣賞和鼓勵(lì)。綜上所述，由于松香公司是一家經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫膶I(yè)公司，其在人才上、管理上、技術(shù)上和服務(wù)水平上有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，如果介入承包經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司飯?zhí)?，相信能為長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司帶來(lái)下列得益：專用人力，創(chuàng)造更高產(chǎn)值：飯?zhí)梦型獬邪?，長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司省去了飯?zhí)矛嵥槭挛?，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面的煩惱，節(jié)省了管理工作上的精力，并可調(diào)整多余的人力至車間，創(chuàng)造企業(yè)更高的利潤(rùn)，這種效果已得到外商圈的認(rèn)同。后勤維護(hù)費(fèi)用的降低：后勤費(fèi)用往往是個(gè)無(wú)底洞，在不經(jīng)意間幾十萬(wàn)就花出去了，這是無(wú)形的；還有就是有形的開(kāi)支，如清潔用品、易耗品、飯?zhí)迷O(shè)備的維修等費(fèi)用。由滿豪介入飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)后均由滿豪承擔(dān)。在餐標(biāo)不變情況下，長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司費(fèi)用減少，滿豪公司承包飯?zhí)煤笞畲蟮奶攸c(diǎn)和好處是，使得長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司的后勤開(kāi)支變?yōu)榭煽氐拈_(kāi)支，變外包滿豪經(jīng)營(yíng)飯?zhí)脼榭刂瀑M(fèi)用的手段之一。提升士氣，穩(wěn)定基層:由于飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)專業(yè)化操作，飯菜可口，使得他們吃飽、吃好、吃得健康，吃得心情舒暢。貴單位需要員工有健康的身體、良好的心態(tài)，身心素質(zhì)與工作息息相關(guān)?？梢?jiàn)，員工有健康的體魄的間接受益者是長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司。滿豪公司希望經(jīng)營(yíng)的飯?zhí)媚苁咕筒偷膯T工留下一段美好的回憶，在這里能吃到的飯菜，在其他地方難以找到。由此可見(jiàn)，擺在長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司和公司面前的合作是一個(gè)雙贏的局面，如能讓滿豪公司承包經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司的飯?zhí)茫扔诮o了滿豪公司一次難得的機(jī)遇，有了長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司幾百人飯?zhí)玫倪@個(gè)舞臺(tái)，定能促使松香公司在業(yè)界不斷吸引更多的精英加盟，使?jié)M豪公司不斷發(fā)展壯大，經(jīng)營(yíng)和服務(wù)上升一個(gè)檔次。二.松香公司承包經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司員工飯?zhí)玫拇胧┖筒襟E。松香公司在承包經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司學(xué)員飯?zhí)玫拇胧┖筒襟E上，都必須有一個(gè)確切可行的安排，分述如下：精實(shí)專業(yè)人員的調(diào)配：對(duì)滿豪公司來(lái)講是公司發(fā)展過(guò)程的一件大事，滿豪公司當(dāng)然認(rèn)真應(yīng)對(duì)，將調(diào)派管理精英包括一名經(jīng)驗(yàn)豐富的專案經(jīng)理和眾多優(yōu)秀廚師參與飯?zhí)玫墓芾砗瓦\(yùn)作。加強(qiáng)研發(fā)，拓大服務(wù)層面：用眾口難調(diào)來(lái)形容飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)的難為之處是最恰當(dāng)不過(guò)的了，而飯菜口味恰是滿豪公司在經(jīng)營(yíng)中最為關(guān)注的。經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司員工食堂，計(jì)劃以長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司學(xué)員食堂的營(yíng)業(yè)額2%投入研發(fā)，除加強(qiáng)功能表之設(shè)計(jì)外，還收集市場(chǎng)最新資訊，不斷改進(jìn)菜色，讓長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司公司的員工用餐時(shí)有在家的感覺(jué)，有新鮮感，對(duì)滿豪的飯菜百食不厭。加強(qiáng)專業(yè)人員培訓(xùn)：為全面提升服務(wù)品質(zhì)，滿豪公司除落實(shí)現(xiàn)行每周一次（每次一小時(shí)）廚師技能之專業(yè)鑒定，在職訓(xùn)練外，并將采取廚師定期輪訓(xùn)，定期輪崗制度，通過(guò)提高廚師的技術(shù)，來(lái)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并以這些優(yōu)質(zhì)的服務(wù)間接增加長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司員工的歸屬感。完備監(jiān)督體制：要經(jīng)營(yíng)好長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司員工飯?zhí)?，不僅是滿豪公司自身提升層次的問(wèn)題，還需要爭(zhēng)取長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司和員工的協(xié)助。滿豪公司希望得到長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司職工的監(jiān)督，來(lái)協(xié)助滿豪改進(jìn)和提升服務(wù)水準(zhǔn)。為此，建議貴單位成立伙食委員會(huì)，定期開(kāi)會(huì)考評(píng)廣征意見(jiàn)；（參考問(wèn)卷調(diào)查表）并設(shè)置意見(jiàn)箱，隨時(shí)收集好的建議和適時(shí)處理相關(guān)的投訴。滿豪公司的多家下屬飯?zhí)枚伎梢猿惺苋琨湲?dāng)勞客戶規(guī)定的苛刻標(biāo)準(zhǔn)，更樂(lè)意接受廣大職工協(xié)助和監(jiān)督。融入企業(yè)文化，共獲成長(zhǎng)、效益：由于滿豪在業(yè)界的知名度，當(dāng)然視長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司案是對(duì)其在飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)領(lǐng)域中的最大挑戰(zhàn)，故有意進(jìn)取長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司員工飯?zhí)?，并有誠(chéng)意將貴單位飯?zhí)棉k好，協(xié)助貴單位員工充實(shí)生活內(nèi)涵，提高生活素質(zhì)，使就餐的員工可以感受到管理階層的關(guān)懷，產(chǎn)生感戴之情，由此為貴單位創(chuàng)造更高效益。企業(yè)的飯?zhí)迷谝欢ǔ潭壬象w現(xiàn)了企業(yè)的文化，滿豪公司將努力把長(zhǎng)沙XX重工科技發(fā)展股份有限公司公司學(xué)員飯?zhí)棉k成貴單位文化組成的一部分，為貴單位的發(fā)展和建設(shè)做出貢獻(xiàn)。一、安全衛(wèi)生管理松香為企業(yè)食堂安全、衛(wèi)生、防火、防盜等第一責(zé)任人，對(duì)相應(yīng)工作負(fù)有直接的組織和管理義務(wù)，并在有關(guān)部門和權(quán)威部門的定義下負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》所有員工經(jīng)過(guò)體檢、辦理健康證才能上崗；嚴(yán)格執(zhí)行清潔衛(wèi)生消毒規(guī)定，防鼠、滅蠅、防蟲(chóng)、防毒等措施；按時(shí)辦理食堂衛(wèi)生許可證的年檢手續(xù)，接受衛(wèi)生防疫部門的抽檢和企業(yè)的執(zhí)行檢查。嚴(yán)格食品的進(jìn)貨渠道，規(guī)范食品及原料的采購(gòu)和管理制度，所有原料必須經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格才可以售出給員工共用餐并留樣記錄。負(fù)責(zé)落實(shí)食堂承包范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作，建立一套健全生產(chǎn)管理、衛(wèi)生和安全管理制度；每月一到兩次以上食堂人員崗位培訓(xùn)，規(guī)范操作，確保衛(wèi)生安全。我公司完全性接受貴公司和上級(jí)組織的監(jiān)督與管理，積極配合濱海俱樂(lè)部派出的食堂監(jiān)督員的工作，接受監(jiān)督員對(duì)原材料采購(gòu)，操作、衛(wèi)生消毒、服務(wù)規(guī)范的全方位監(jiān)控。二、人員管理（1）食堂工作人員調(diào)配、福利和班次由我公司自行委任和負(fù)責(zé)保持炊事人員與用餐人數(shù)比例在1：60以上，同時(shí)要留有一定數(shù)量的勤工保證晚下班的員工用餐。則貴公司不必付任何的待遇和責(zé)任，但有權(quán)對(duì)食堂用工情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。（2）滿豪公司會(huì)對(duì)食堂員工的思想道德、業(yè)務(wù)素質(zhì)、安全健康、禮貌服務(wù)，特別是尊重少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。（3）我公司自行擔(dān)任食堂員工勞動(dòng)合同的簽訂、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。三、設(shè)備管理和實(shí)行6S管理（1）食堂的大型設(shè)備、用具由貴方提供、其他設(shè)備用品和低消耗品由我方自理。我方將按貴公司提供的物品名稱、單價(jià)、數(shù)量驗(yàn)收后建立設(shè)備賬冊(cè)。（2）設(shè)備維修和管理，如人為損壞將由我公司損壞員工和公司負(fù)責(zé)維修或賠償，若是因不可抗拒力或原始老化將由我公司提出由貴方負(fù)責(zé)添置。（3）6S的改善1、改善員工工作環(huán)境。通過(guò)經(jīng)常性的清掃、整理、標(biāo)準(zhǔn)化管理，給員工創(chuàng)造一個(gè)舒適的工作環(huán)境。鑄造一流現(xiàn)場(chǎng)，挑戰(zhàn)自我極限，樹(shù)立后勤形象，會(huì)使大家希望在這里工作。2、提高服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)推行“6S”，服務(wù)人員熱情服務(wù)，禮貌待人，飯菜花樣多，環(huán)境優(yōu)美，創(chuàng)造一個(gè)和諧的生活環(huán)境。3、提高工作效率。

通過(guò)推行“6S”，工作能標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，大家都按照規(guī)定執(zhí)行任務(wù)；物品擺放有條理，標(biāo)示明確。不浪費(fèi)時(shí)間找東西，提高工作效率。4、減少安全事故的發(fā)生

通過(guò)推行“6S”，工作場(chǎng)所和環(huán)境得到改觀，危險(xiǎn)處一目了然，不會(huì)造成雜亂情形而影響工作。員工互相提醒、互相幫助，安全意識(shí)得到加強(qiáng)，杜絕“三違”現(xiàn)象，備得以正常檢修，可以減少安全事故發(fā)生得概率。5、員工素質(zhì)得到提升

通過(guò)推行“6S”，提高員工綜合素養(yǎng)。培養(yǎng)一種自律的工作習(xí)慣，樹(shù)立人改變環(huán)境，環(huán)境育人的思想觀念。對(duì)員工進(jìn)行“6S”教育，使員工形成一種團(tuán)結(jié)合作精神。6S活動(dòng)鍛煉出員工沒(méi)有“我們干嘛那么認(rèn)真？”“我們這樣做還不夠嗎？”指出不合格時(shí)，總是有人提出各種借口強(qiáng)調(diào)理由的良好心態(tài)、6、職工滿意度得到提高

通過(guò)推行“6S”改善各個(gè)環(huán)節(jié)的不良陋習(xí)，內(nèi)、外部環(huán)境得到改善，服務(wù)質(zhì)量得到提高，職工滿意度提高，員工動(dòng)手改善環(huán)境，有成就感，造就現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行改善的氣氛，滿豪的形象得到提升。四、采購(gòu)管理和企業(yè)結(jié)算“人以食為天”，每一個(gè)關(guān)心員工的領(lǐng)導(dǎo)都把員工的用餐問(wèn)題做為后勤工作的重點(diǎn)。相應(yīng)的滿豪公司也把員工的用餐采購(gòu)視為生命的源泉同時(shí)做到自行配送的安全一線。1、原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常；5、員工就餐一律實(shí)行刷卡，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。6、按實(shí)際用餐人數(shù)每壹月計(jì)算壹次餐費(fèi)，并在一個(gè)星期內(nèi)以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票方式付給乙方。

五、供餐經(jīng)營(yíng)和控制指標(biāo)1、我方將嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理和合同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采購(gòu)管理、服務(wù)質(zhì)量、伙食質(zhì)量、花色品種、菜肴翻新、營(yíng)養(yǎng)搭配等指標(biāo)要求。（菜單例樣1-2）2、規(guī)范內(nèi)部管理，嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本，將員工的伙食達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，在節(jié)日和企業(yè)的重大活動(dòng)期間，食堂將積極配合開(kāi)展必要的讓利或公益活動(dòng)和節(jié)日加餐。3、開(kāi)設(shè)面食和小菜窗口，每天提供一到兩個(gè)樣式的面食（如：炒粉、餛飩、沙鍋、湯面等等）每天更換。4食堂管理標(biāo)準(zhǔn)管理體制服務(wù)質(zhì)量伙食質(zhì)量安全衛(wèi)生民主管理食堂企業(yè)化管理全員工聘任制合理的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)面帶微笑做到你好、請(qǐng)問(wèn)、小心、謝謝等禮貌用語(yǔ)菜肴的色、香、味、量和感官的要求做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤理發(fā)、勤洗工作服聽(tīng)取員工和領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)不斷的溝通和改進(jìn)工作六、餐廳衛(wèi)生1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查；2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來(lái)后用流水洗手；7、餐廳服務(wù)人員上崗須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。七、核查1、廚菜肴質(zhì)量衛(wèi)生（廚務(wù)總廚餐餐）2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。八、企業(yè)餐廳標(biāo)準(zhǔn)與小炒要求1、針對(duì)于企業(yè)的干部餐和小炒問(wèn)題的解決，本司將于對(duì)應(yīng)企業(yè)需求而定完全按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行如：我司擁有湘菜、川菜的專業(yè)人才及杭幫、本幫一級(jí)二級(jí)類廚師資質(zhì)。2、員工餐標(biāo)準(zhǔn)參照例表及多樣化的操作在餐廳同時(shí)運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)套餐和面點(diǎn)、蓋澆飯、點(diǎn)心類及推行自助式套餐。