網(wǎng)上學(xué)習(xí)：身邊的發(fā)酵食品第一頁，共十九頁。課前問答食物或衣物發(fā)霉是由什么引起的？思考：發(fā)霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生長引起的。防霉方法有哪些？常用的防霉方法有保持干燥、降低溫度、陽光暴曬和高溫殺菌。發(fā)霉第二頁，共十九頁。思考：1：桌面上擺著什么？桌面上擺著泡菜、腐乳和酸奶。2：你知道這些食品都是怎么制成的嗎？這些都是經(jīng)過發(fā)酵而制成的。3：生活中還有哪些食品是經(jīng)過發(fā)酵制成的呢？新知導(dǎo)入第三頁，共十九頁。新知講解在生活中，人們利用微生物的發(fā)酵作用，加工制造出各類發(fā)酵食品。常見的主要有谷物、豆類、蔬菜和乳類發(fā)酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。腐乳泡菜酸奶第四頁，共十九頁。新知講解酒酸奶泡菜豆瓣醬酸奶你嘗過哪些發(fā)酵食品？第五頁，共十九頁。新知講解發(fā)酵技術(shù)能更好地保存食物，避免食物因發(fā)霉而變質(zhì)。發(fā)酵食品風(fēng)味獨特，豐富了人們的飲食生活。是不是只有我們的家鄉(xiāng)才有發(fā)酵食品呢？全國各地的發(fā)酵食品是不是都是一樣的呢？第六頁，共十九頁。新知講解網(wǎng)上學(xué)習(xí)流程:01確定主題02搜集信息03上傳資料04交流分享第七頁，共十九頁。確定主題新知講解了解發(fā)酵食品的常見種類，選定一個種類作為研究主題。谷物發(fā)酵食品01蔬菜發(fā)酵食品02豆類發(fā)酵食品03乳類發(fā)酵食品04第八頁，共十九頁。確定主題新知講解你知道泡菜是怎么做的嗎？你知道酸奶是怎么做的嗎？泡菜酸奶第九頁，共十九頁。新知講解我們可以用什么方法搜集信息呢？搜集信息辦法一調(diào)查當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的發(fā)酵食品用到的原材料、條件控制和制作流程等信息，并做好記錄。辦法二通過網(wǎng)絡(luò)搜集不同地區(qū)的發(fā)酵食品的資料。比如常用的百度搜索。第十頁，共十九頁。新知講解整理信息搜集信息第十一頁，共十九頁。新知講解上傳資料將整理好的資料上傳到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺第十二頁，共十九頁。新知講解閱讀各地同學(xué)上傳的資料，了解不同地區(qū)的發(fā)酵技術(shù)，并與同學(xué)交流。分享交流分享方式手抄報03短視頻介紹04文字01照片02第十三頁，共十九頁。簡答題。課堂練習(xí)2、發(fā)酵技術(shù)有什么好處？答：發(fā)酵技術(shù)能更好地保存食物，避免食物因發(fā)霉而變質(zhì)。發(fā)酵食品風(fēng)味獨特，豐富了人們的飲食生活。1、常見的發(fā)酵食品有哪些種類？答：常見的主要有谷物、豆類、蔬菜和乳類發(fā)酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。第十四頁，共十九頁。酸奶的制作拓展提高4在40度環(huán)境下放一晚上3蓋上一層保鮮膜并保溫5美味的自制酸奶完成!1用小火煮牛奶約10分鐘2取出一勺酸奶放牛奶里自制酸奶五步法第十五頁，共十九頁。1、人們利用微生物的發(fā)酵作用，加工制造出各類發(fā)酵食品。2、發(fā)酵技術(shù)能更好地保存食物，避免食物因發(fā)霉而變質(zhì)。課堂總結(jié)第十六頁，共十九頁。

網(wǎng)上學(xué)習(xí)：身邊的發(fā)酵食品板書設(shè)計確定主題搜集信息上傳資料交流分享第十七頁，共十九頁。課后