上海市上戲附中2024屆高三第二次診斷性檢測(cè)生物試卷注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無(wú)效；在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．研究者連續(xù)培養(yǎng)乳腺癌細(xì)胞，取樣測(cè)定擁有不同DNA含量的細(xì)胞數(shù)目，結(jié)果如右圖所示。長(zhǎng)春花堿阻礙紡錘體微管的形成，從而阻斷細(xì)胞分裂。若向乳腺癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)添加長(zhǎng)春花堿，用相同方法測(cè)定每個(gè)細(xì)胞DNA含量與細(xì)胞數(shù)目，結(jié)果最可能是下圖中的（）A． B． C． D．2．美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種名為RHOGD12的基因，誘導(dǎo)該基因在癌細(xì)胞內(nèi)表達(dá)后，癌細(xì)胞會(huì)失去轉(zhuǎn)移能力，從而有助于避免癌細(xì)胞在體內(nèi)的擴(kuò)散。該基因的作用最可能是A．控制合成一種酶，促使癌細(xì)胞衰老、凋亡B．控制合成一種激素，誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化為正常組織C．控制合成一種糖蛋白，增強(qiáng)癌細(xì)胞間的黏著性D．控制合成一種RNA，使癌細(xì)胞的DNA復(fù)制受阻3．隨著科學(xué)的發(fā)展和人們對(duì)生命科學(xué)的深入探索，生物科學(xué)技術(shù)會(huì)為人類的繁榮進(jìn)步作出更大的貢獻(xiàn)。下列關(guān)于生物科學(xué)技術(shù)的有關(guān)敘述，正確的是（）A．在植物體細(xì)胞雜交中，可采用質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)檢測(cè)制備的原生質(zhì)體的活性情況B．在生產(chǎn)單克隆抗體的過程中，不需要考慮B淋巴細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞之間的免疫排斥C．利用動(dòng)物體細(xì)胞核移植的方法得到克隆動(dòng)物是培育新物種的一種方式D．設(shè)計(jì)試管嬰兒涉及體內(nèi)受精、早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植等技術(shù)4．將一靈敏電流計(jì)電極置于蛙坐骨神經(jīng)腓腸肌的神經(jīng)上(如圖1)，在①處給予一適宜強(qiáng)度的刺激，測(cè)得的電位變化如圖2所示。若在②處給予同等強(qiáng)度的刺激，測(cè)得的電位變化是()A． B．C． D．5．在細(xì)胞呼吸過程中，若有CO2產(chǎn)生，則下列敘述正確的是（）A．不一定在生物膜上進(jìn)行，但一定有酒精產(chǎn)生B．不一定發(fā)生有氧呼吸，但一定有水產(chǎn)生C．不一定在線粒體中進(jìn)行，但一定有葡萄糖的消耗D．不一定發(fā)生無(wú)氧呼吸，但一定有能量釋放6．如圖表示某一區(qū)域甲乙兩個(gè)物種個(gè)體數(shù)量比隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖。則甲乙兩種群的種間關(guān)系為（）A．捕食 B．競(jìng)爭(zhēng)C．寄生 D．互利共生7．如圖是植物激素生長(zhǎng)素（IAA）和赤霉素（GA）對(duì)擬南芥根和莖生長(zhǎng)的影響。據(jù)圖作出的分析，正確的是A．相對(duì)根而言，莖對(duì)IAA和GA更敏感B．IAA濃度為b時(shí)，根不生長(zhǎng)C．IAA濃度大于c時(shí)，莖的生長(zhǎng)受抑制D．僅IAA表現(xiàn)出兩重性，GA無(wú)兩重性8．（10分）塞罕壩地區(qū)的生態(tài)環(huán)境曾經(jīng)受到過嚴(yán)重破壞，多年以來(lái)一直是一片高原荒丘。近幾十年經(jīng)過塞罕壩人的努力，該地森林覆蓋率逐漸升高，生態(tài)系統(tǒng)逐漸穩(wěn)定。下列相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．該事例說(shuō)明人類活動(dòng)可以改變?nèi)郝溲萏娴乃俣群头较駼．塞罕壩地區(qū)的物種豐富度逐漸增加，群落的結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜C．塞罕壩地區(qū)生態(tài)環(huán)境恢復(fù)后，旅游業(yè)得以發(fā)展，體現(xiàn)了生物多樣性的間接價(jià)值D．塞罕壩地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性提高與群落中生物種類的增加有關(guān)二、非選擇題9．（10分）人血清白蛋白(HSA)具有重要的醫(yī)用價(jià)值，只能從人血漿中制備。下圖是以基因工程技術(shù)獲取重組HSA（rHSA）的兩條途徑。（1）為獲取HSA基因，首先需采集人的血液，提取_____________合成總cDNA，然后以cDNA為模板，采用PCR技術(shù)擴(kuò)增HSA基因。下圖中箭頭表示一條引物結(jié)合模板的位置及擴(kuò)增方向，請(qǐng)用箭頭在方框內(nèi)標(biāo)出另一條引物的位置及擴(kuò)增方向。（2）啟動(dòng)子通常具有物種及組織特異性，構(gòu)建在水稻胚乳細(xì)胞內(nèi)特異表達(dá)rHSA的載體，需要選擇的啟動(dòng)子是_____________（填寫字母，單選）。A．人血細(xì)胞啟動(dòng)子B．水稻胚乳細(xì)胞啟動(dòng)子C．大腸桿菌啟動(dòng)子D．農(nóng)桿菌啟動(dòng)子（3）利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化水稻受體細(xì)胞的過程中，需添加酚類物質(zhì)，其目的是____________。（4）人體合成的初始HSA多肽，需要經(jīng)過膜系統(tǒng)加工形成正確的空間結(jié)構(gòu)才有活性。與途徑Ⅱ相比，選擇途徑Ⅰ獲取rHSA的優(yōu)勢(shì)是____________________________________。（5）為證明rHSA具有醫(yī)用價(jià)值，須確認(rèn)rHSA與_________________的生物學(xué)功能一致。10．（14分）在異彩紛呈的生物世界中，微生物似乎有些沉寂，但它們無(wú)處不在，與我們的生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列問題：(1)處理由無(wú)機(jī)物引起的水體富營(yíng)養(yǎng)化的過程中，好氧異養(yǎng)菌、厭氧異養(yǎng)菌和自養(yǎng)菌這三種類型微生物發(fā)揮作用的先后順序是_____________________________________________。(2)菌落對(duì)微生物研究工作有很大作用，可用于____________________(答出兩項(xiàng)即可)等工作中。(3)營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株因喪失合成某些生活必需物質(zhì)的能力___________（填“能”或“不能”）在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。進(jìn)行NH3→HNO2→HNO3的過程的微生物是____________(填“自養(yǎng)型”或“異養(yǎng)型”)。(4)在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生________的微生物參與，后期加入香辛料既能調(diào)節(jié)風(fēng)味，還具有______________的作用。(5)果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途是初期______________，耗盡O2后進(jìn)行______________。11．（14分）廚余廢水中脂肪含量高，為了篩選出能快速分解脂肪的微生物。研究人員進(jìn)行了“廚余廢水取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→鑒別培養(yǎng)”系列操作。請(qǐng)回答：（1）選擇培養(yǎng)的目的是_______，需制備以_______為唯一碳源的液體培養(yǎng)基，使用液體培養(yǎng)基的優(yōu)點(diǎn)是_______。（2）采用稀釋倍數(shù)適宜的培養(yǎng)液進(jìn)行_______方法接種，目的是在固體培養(yǎng)基上形成_______菌落。培養(yǎng)時(shí)需將培養(yǎng)皿倒過來(lái)放置，防止_______，以免造成污染。（3）在鑒別培養(yǎng)過程中，向培養(yǎng)基內(nèi)加入中性紅溶液，中性紅溶液是一種脂肪水解指示劑，在弱酸性下呈紅色，弱堿性下呈黃色。選取_______的菌落，即為目標(biāo)菌，判斷的理由是_______。12．進(jìn)食可刺激小腸K細(xì)胞分泌多肽GIP，GIP可作用于胰島細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，其作用機(jī)理如下圖所示，①~⑦代表相關(guān)生理過程，甲~丁代表細(xì)胞膜上的結(jié)構(gòu)。回答下列問題：（1）圖示生理過程①~⑦中，能體現(xiàn)細(xì)胞膜具有信息交流功能的是________。進(jìn)食后，GIP和胰島素通過結(jié)構(gòu)甲、乙作用于脂肪細(xì)胞，促進(jìn)________，從而降低血糖濃度，由此可見，胰島素和GIP在血糖調(diào)節(jié)中具有________作用。（2）GIP運(yùn)輸?shù)桨屑?xì)胞發(fā)揮作用的調(diào)節(jié)方式屬于________。若給家兔口服或靜脈注射適量葡萄糖，讓二者血糖濃度變化相當(dāng)，與注射相比，口服后家兔血漿中胰島素水平更高，原因是________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】根據(jù)題干信息分析，長(zhǎng)春花堿阻礙紡錘體微管的形成，從而阻斷細(xì)胞分裂。根據(jù)有絲分裂過程可知，紡錘體微管形成于前期，所以若向乳腺癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)添加長(zhǎng)春花堿，則最終所以細(xì)胞將處于有絲分裂前期，即所有細(xì)胞中DNA的相對(duì)值都是2，故選D。2、C【解析】

控制合成一種酶，促使癌細(xì)胞衰老、凋亡，與癌細(xì)胞的粘著性無(wú)關(guān)；A錯(cuò)誤．

激素調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，并不能改變細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)；B錯(cuò)誤．

根據(jù)題意，誘導(dǎo)RHOGDl2的基因在癌細(xì)胞內(nèi)表達(dá)后，“癌細(xì)胞會(huì)失去轉(zhuǎn)移能力，從而有助于避免癌細(xì)胞在體內(nèi)的擴(kuò)散”，說(shuō)明該基因控制合成一種糖蛋白，增強(qiáng)癌細(xì)胞間的黏著性；C正確．

控制合成一種RNA，使癌細(xì)胞的DNA復(fù)制受阻，則癌細(xì)胞不能無(wú)限繁殖；D錯(cuò)誤

【名師點(diǎn)睛】癌細(xì)胞的主要特征是能夠無(wú)限增殖，形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，細(xì)胞表面發(fā)生了變化，細(xì)胞癌變后，細(xì)胞膜上糖蛋白等物質(zhì)減少，使得癌細(xì)胞之間的粘著性顯著降低，容易在體內(nèi)分散和轉(zhuǎn)移．．3、B【解析】

1、體細(xì)胞雜交可以克服遠(yuǎn)源雜交不親和的障礙。操作過程包括：原生質(zhì)體制備、原生質(zhì)體融合、雜種細(xì)胞篩選、雜種細(xì)胞培養(yǎng)、雜種植株再生以及雜種植株鑒定等步驟。2、單克隆抗體制備流程：先給小鼠注射特定抗原使之發(fā)生免疫反應(yīng)，之后從小鼠脾臟中獲取已經(jīng)免疫的B淋巴細(xì)胞；誘導(dǎo)B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，利用選擇培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行抗體檢測(cè)，篩選出能產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行克隆化培養(yǎng)，即用培養(yǎng)基培養(yǎng)和注入小鼠腹腔中培養(yǎng)；最后從培養(yǎng)液或小鼠腹水中獲取單克隆抗體。3、動(dòng)物體細(xì)胞核移植：將動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核移入一個(gè)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎最終發(fā)育為克隆動(dòng)物?？寺?dòng)物具備雙親的遺傳特性，因?yàn)槠浼?xì)胞核基因來(lái)自提供細(xì)胞核的生物，而細(xì)胞質(zhì)基因來(lái)自提供細(xì)胞質(zhì)的生物，但其性狀主要與提供細(xì)胞核的生物相似。4、試管嬰兒技術(shù)是通過體外受精獲得許多胚胎，然后從中選擇符合要求的胚胎，再經(jīng)移植后產(chǎn)生后代的技術(shù)?！驹斀狻緼、在植物體細(xì)胞雜交中，去掉細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體，不能采用質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)檢測(cè)制備的原生質(zhì)體的活性情況，A錯(cuò)誤；B、免疫排斥是機(jī)體對(duì)移植物（異體細(xì)胞、組織或器官）通過特異性免疫應(yīng)答使其破壞的過程，細(xì)胞之間不存在免疫排斥，B正確；C、通過核移植技術(shù)產(chǎn)生克隆動(dòng)物屬于無(wú)性繁殖，不能培育新物種，C錯(cuò)誤；D、培育試管嬰兒涉及體外受精、早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植等，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題綜合考查植物體細(xì)胞雜交、單克隆抗體制備、核移植技術(shù)和試管嬰兒等知識(shí)，要求考生識(shí)記識(shí)記植物體細(xì)胞雜交的過程及采用的方法，識(shí)記單克隆抗體制備過程；識(shí)記核移植技術(shù)過程、試管嬰兒培育過程，根據(jù)題干進(jìn)行篩選。4、B【解析】

已知靈敏電流計(jì)電極置于蛙坐骨神經(jīng)腓腸肌的神經(jīng)上的外側(cè)，靜息電位是為0，當(dāng)①處給予一適宜強(qiáng)度的刺激，指針發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)，如圖2所示；而當(dāng)在②處給予同等強(qiáng)度的刺激時(shí)，指針也發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)，但是每一次偏轉(zhuǎn)的方向正好與刺激①的時(shí)候相反，故選B。【點(diǎn)睛】本題借“蛙坐骨神經(jīng)-腓腸肌標(biāo)本的人工電刺激”創(chuàng)設(shè)情境，考查興奮的傳導(dǎo)過程，要求學(xué)生具備驗(yàn)證簡(jiǎn)單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理。5、D【解析】

1.有氧呼吸過程：第一階段（在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中）：C6H12O62丙酮酸+2ATP+4[H]；第二階段（線粒體基質(zhì)中）：2丙酮酸+6H2O6CO2+20[H]+2ATP；第三階段（線粒體內(nèi)膜上）：24[H]+6O212H2O+34ATP。2.無(wú)氧呼吸過程：第一階段（在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中）：C6H12O62丙酮酸+2ATP+4[H]；第二階段（在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中）：2丙酮酸+4[H]2C2H5OH+2CO2或2丙酮酸+4[H]2C3H6O3。【詳解】A、細(xì)胞有氧呼吸過程中，CO2產(chǎn)生于第二階段，發(fā)生在線粒體基質(zhì)中，不是在生物膜上進(jìn)行，也沒有酒精產(chǎn)生，A錯(cuò)誤；B、有水產(chǎn)生的呼吸方式一定是有氧呼吸，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞呼吸的底物一般是葡萄糖，但也可以是脂肪或蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞有氧呼吸過程中有CO2產(chǎn)生，且一定有能量釋放，D正確。故選D。6、B【解析】

種間關(guān)系包括互利共生、捕食、競(jìng)爭(zhēng)、寄生，其中互利共生的兩種生物的數(shù)量變化是同步的；捕食關(guān)系中，兩種生物的數(shù)量變化不同步，先增加者先減少，后增加者后減少，即一種生物的數(shù)量隨另一種生物的數(shù)量變化而變化；競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系中，兩者的數(shù)量呈同步性變化。據(jù)此答題?！驹斀狻坑蓤D可知：隨時(shí)間的推移，甲乙個(gè)體數(shù)量的比先增加后減少，最后在t時(shí)刻降為零，說(shuō)明甲種生物的數(shù)量先增后減，最終被淘汰，因此甲乙兩種群為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，B正確。故選B。7、D【解析】

生長(zhǎng)素、赤霉素均能促進(jìn)莖段生長(zhǎng)，IAA和GA具有協(xié)同作用。IAA的作用具有兩重性，低濃度促進(jìn)生長(zhǎng)，高濃度抑制生長(zhǎng)，而根的敏感性大于莖；GA具有促進(jìn)作用，沒有兩重性。【詳解】A、對(duì)IAA而言，根的敏感度更高，A錯(cuò)誤；B、IAA濃度為b時(shí)，對(duì)根的作用是既不促進(jìn)也不抑制，表現(xiàn)為正常生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；C、IAA濃度大于c時(shí)，對(duì)莖的促進(jìn)作用減弱，C錯(cuò)誤；D、從圖中看出GA沒有表現(xiàn)為抑制作用，所以沒有兩重性，僅IAA表現(xiàn)出兩重性，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題易錯(cuò)點(diǎn)是區(qū)分生長(zhǎng)素的促進(jìn)和抑制作用，理解兩重性必須要體現(xiàn)為抑制作用。8、C【解析】

生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性是生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對(duì)穩(wěn)定的能力。包括抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性。【詳解】A、塞罕壩地區(qū)多年來(lái)一直是高原荒丘，經(jīng)當(dāng)?shù)厝藥资甑呐Γ指采w率逐漸升高，表明人類活動(dòng)可以改變?nèi)郝溲萏娴乃俣群头较?，A正確；B、該演替過程中，物種豐富度逐漸增加，群落結(jié)構(gòu)越來(lái)越復(fù)雜，B正確；C、發(fā)展旅游業(yè)體現(xiàn)了生物多樣性的直接價(jià)值，C錯(cuò)誤；D、一般來(lái)說(shuō)，生物種類越多，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，生態(tài)系統(tǒng)越穩(wěn)定，塞罕壩地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性提高與群落中生物種類的增加有關(guān)，D正確。故選C。【點(diǎn)睛】本題綜合考查了群落的演替、結(jié)構(gòu)、物種豐富度、生物多樣性的價(jià)值、生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的知識(shí)，考生需要識(shí)記即可。二、非選擇題9、（12分）（1）總RNA（或mRNA）（2）B（3）吸引農(nóng)桿菌移向水稻受體細(xì)胞，有利于目的基因成功轉(zhuǎn)化（4）水稻是真核生物，具有膜系統(tǒng)，能對(duì)初始rHSA多肽進(jìn)行高效加工（5）HSA【解析】（1）合成總cDNA需提取細(xì)胞中所有的mRNA，然后通過逆轉(zhuǎn)錄過程獲得。采用PCR技術(shù)擴(kuò)增HSA時(shí)，母鏈的方向是3＇到5＇，子鏈的延伸方向是5＇到3＇，兩條引物分別與模板鏈的5＇端互補(bǔ)配對(duì)結(jié)合，引導(dǎo)子鏈延伸，故兩條引物延伸方向是相反的。（2）根據(jù)啟動(dòng)子通常具有物種及組織特異性，在水稻胚乳細(xì)胞內(nèi)特異表達(dá)rHSA，需選擇水稻胚乳細(xì)胞的啟動(dòng)子。（3）農(nóng)桿菌具有趨化性，即植物的受傷組織會(huì)產(chǎn)生一些糖類和酚類物質(zhì)吸引農(nóng)桿菌向受傷組織集中轉(zhuǎn)化。研究證明，主要酚類誘導(dǎo)物為乙酰丁香酮和羧基乙酰丁香酮，這些物質(zhì)主要在雙子葉植物細(xì)胞壁中合成，通常不存在于單子葉植物中。水稻是單子葉植物，不能產(chǎn)生上述的酚類化合物，故在農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化水稻受體細(xì)胞的過程中，需要添加酚類化合物，吸引農(nóng)桿菌移向水稻受體細(xì)胞，有利于目的基因的轉(zhuǎn)移。（4）水稻是真核生物，具有生物膜系統(tǒng)，能對(duì)初始rHSA多肽進(jìn)行加工才能形成正確的空間結(jié)構(gòu)，獲得的HAS才有活性，而大腸桿菌是原核生物，細(xì)胞中不具有膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，無(wú)法對(duì)初始rHSA多肽進(jìn)行加工。（5）為證明rHSA具有醫(yī)用價(jià)值，需確認(rèn)rHSA與天然的HSA的生物學(xué)功能是否一致?！究键c(diǎn)定位】基因工程的原理及技術(shù)；基因工程的操作程序；基因工程的應(yīng)用【名師點(diǎn)睛】本題結(jié)合生成rHSA的實(shí)例考查目的基因的獲取、基因表達(dá)載體的構(gòu)建、農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、受體細(xì)胞的選擇、目的基因的檢測(cè)與鑒定。解題關(guān)鍵是明確基因工程原理和操作程序等相關(guān)知識(shí)。10、自養(yǎng)菌—好氧異養(yǎng)菌—厭氧異養(yǎng)菌分離菌種、鑒定菌種、細(xì)菌計(jì)數(shù)、選種育種(答出兩項(xiàng)即可)能自養(yǎng)型蛋白酶防腐殺菌供菌種有氧呼吸大量繁殖酒精發(fā)酵【解析】

1、營(yíng)養(yǎng)缺陷型是指野生型菌株由于基因突變，致使細(xì)胞合成途徑出現(xiàn)某些缺陷，喪失合成某些物質(zhì)的能力，如氨基酸、維生素、堿基等的合成能力出現(xiàn)缺陷，必須在基本培養(yǎng)基（野生型菌株最低營(yíng)養(yǎng)要求）中添加缺陷的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（補(bǔ)充培養(yǎng)基）才能正常生長(zhǎng)的一類突變株。2、果酒制作的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無(wú)氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長(zhǎng)的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時(shí)應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。【詳解】(1)處理由無(wú)機(jī)物引起的水體富營(yíng)養(yǎng)化，由于缺少有機(jī)物，所以早期是自養(yǎng)菌，之后好氧異養(yǎng)菌，最后厭氧異養(yǎng)菌，三種類型微生物按照這樣的先后順序發(fā)揮作用。(2)菌落對(duì)微生物學(xué)工作有很大作用，可用于科研等很多方面，如分離菌種、鑒定菌種、細(xì)菌計(jì)數(shù)、選種育種等。(3)基本培養(yǎng)基中含有碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株能生長(zhǎng)。進(jìn)行的過程的微生物是硝化細(xì)菌，是自養(yǎng)型生物。(4)在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與蛋白質(zhì)的水解，后期加入香辛料既能調(diào)節(jié)風(fēng)味，使口感良好。還具有防腐和殺菌的作用，提高產(chǎn)品質(zhì)量。(5)果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途是初期菌種有氧呼吸產(chǎn)生大量能量，使菌種大量繁殖，耗盡O2后進(jìn)行酒精發(fā)酵?！军c(diǎn)睛】對(duì)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的過程、原理、菌種及發(fā)酵條件的比較記憶是本題考查的重點(diǎn)。11、增加分解脂肪微生物的數(shù)量，保證能分離到所需的微生物脂肪液體培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分分布均勻，可以與微生物充分接觸，微生物繁殖速度快（稀釋）涂布平板法單個(gè)的培養(yǎng)皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基菌落周圍呈紅色目標(biāo)菌分解脂肪后產(chǎn)生甘油和脂肪酸，其中脂肪酸呈弱酸性使中性紅變?yōu)榧t色【解析】

微生物的分離是研究和利用微生物的第一步。分離培養(yǎng)微生物時(shí)，接種微生物最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線法一般多用于菌種的純化，稀釋涂布平板發(fā)一般多用于篩選菌株。【詳解】（1）選擇培養(yǎng)的目的是增加分解脂肪微生物的數(shù)量或濃度；需要制備以脂肪為唯一碳源的培養(yǎng)基；液體培養(yǎng)基的有