第第頁(yè)油炸肯德基雞腿的做法

油炸肯德基雞腿的做法

炸雞腿的制作材料：

雞腿500克、花生油70克、番茄醬10克、白醬油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、椒鹽10克。

1、將凈雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開(kāi)骨頭掀起來(lái)，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗里，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕淀粉拌勻腌漬好。

2、炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時(shí)，撈出。

3、將每張紅綠紙〔需用紅綠紙4張，規(guī)格為寬6厘米、長(zhǎng)9厘米〕的一頭剪成花穗，分別裹在每個(gè)雞腿骨上，裝入盤(pán)里，食用時(shí)拿住雞骨蘸上椒鹽即成。

油炸雞腿怎么做好吃

油炸雞腿怎么做好吃呢？想想那剛出鍋的金黃金黃的雞腿都覺(jué)得美味，做為吃貨的你們還在等什么呢？

主料：

大米3000克，精面粉1050克，大米飯250克，雞蛋5個(gè)，

輔料：

白礬3克，食堿15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克〔約耗1000克〕。

1、將大米用清水浸泡4-10小時(shí)，淘洗潔凈，瀝去水分，盛入木盆內(nèi)，摻入米飯拌勻，加清水2250克磨成細(xì)漿，盛入盆內(nèi)，加入精鹽10克、五香粉拌勻。

2、雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散。瓦缽內(nèi)放清水600克，加入白礬、食堿和精鹽15克，倒入雞蛋液攪拌，待白礬、食堿、精鹽溶解后，再倒人面粉1000克和勻揉透，放在案板上，蓋上擰干的濕布，餳15分鐘后，將面團(tuán)揉兩遍，分兩次揉成長(zhǎng)條，再靜置1個(gè)多小時(shí)。

3、將揉好的面團(tuán)搟成6.6厘米寬、2.5厘米厚的.長(zhǎng)條坯，撒上少許干面粉，用刀勻稱(chēng)地橫切下兩條〔每條寬約4厘米〕，再將兩小條重疊，用刀背在條中壓緊。鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時(shí)，用手拿住面條的兩端拉至約23厘米長(zhǎng)，順鍋邊入油滾炸，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝去油，即成短油條。

4、用左手拿住油條一端，右手將另一端的兩層掰開(kāi)〔長(zhǎng)約油條的3/5〕，放入米漿盆內(nèi)蘸上米漿，隨即平放在圓鏟上，入鍋炸至金黃色時(shí)撈出，瀝去油即成。

拓展：

油炸肯德基烤翅做法

烤翅是一種以雞翅為原料而制成的小吃，膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、加強(qiáng)皮膚彈性均有好處。下面我們來(lái)看一下新奧爾良烤翅的做法吧。

主料

雞翅500g新奧爾良烤雞翅腌料一袋35g

食用油少許

步驟：

1.先把雞翅〔翅中翅根一共500克〕洗潔凈，在清水里面泡20分鐘，把血水泡出來(lái)；

2.沖掉血水，用廚房用紙吸干雞翅表面的水分；

3.用叉子把雞翅的正面反面多扎些小孔，方便腌制的時(shí)候進(jìn)味兒〔又見(jiàn)我右手食指上標(biāo)識(shí)的一點(diǎn)紅了〕；

4.徑直倒入35g的腌料；

5.帶上一次性手套，把腌料和雞翅抓勻；抓勻后是這個(gè)樣子的了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制24小時(shí)，第二天下班回來(lái)就聞到那味兒了。

6.把腌制好的雞翅擺放在烤架上，下面墊上烤盤(pán)〔烤的時(shí)候會(huì)滴汁滴油的〕；

7.用毛刷在一面刷上油，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤10分鐘后取出來(lái)，翻邊，在另一面刷上油，再烤非常鐘。哇塞，那香味，那味道，還蠻絕的！

小貼士

腌制時(shí)間：24小時(shí)

烤制時(shí)間：200度，20分鐘

油炸肯德鱈魚(yú)做法

食材

主料

銀鱈魚(yú)400g

輔料

面包屑適量

鹽適量

白酒適量

番茄醬適量

雞蛋2個(gè)

中筋面粉適量

白胡椒適量

花生油100g

步驟

1.超市里賣(mài)的冷凍銀鱈魚(yú)，解凍后去皮和骨。

2.切片備用，白胡椒少許，白酒適量腌制15分鐘。

3.面粉和雞蛋混合成糊狀，腌制好的魚(yú)片蘸滿(mǎn)雞蛋糊裹上面包屑。

4.放入油鍋中中火炸制微黃色撈出瀝油。

5.炸制一遍