第一章第四節(jié)（第一課時(shí)）

維生素和微量元素人教版選修1南寧市第十四中學(xué)易志遠(yuǎn)第一頁，共十九頁。幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。第二頁，共十九頁。維生素C的結(jié)構(gòu)維生素C的物理性質(zhì)維生素C的化學(xué)性質(zhì)維生素C與人體健康維生素C的來源認(rèn)識(shí)維生素C第三頁，共十九頁。1、維生素C（抗壞血酸）（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡式：第四頁，共十九頁。（2）物理性質(zhì)

無色晶體，易溶于水，不耐高溫，溶液顯酸性，有酸味。（3）化學(xué)性質(zhì)

取三支試管，第一支試管加入少量酸性高錳酸鉀溶液、第二支試管加入少量FeCl3溶液和KSCN溶液、第三支試管加入少量碘水和淀粉溶液；再分別滴加維生素C溶液，觀察現(xiàn)象。第五頁，共十九頁。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象少量酸性KMnO4溶液中滴加維生素C溶液

少量FeCl3溶液中加入2滴KSCN溶液，再滴加維生素C溶液

少量碘的淀粉溶液中滴加維生素C溶液維生素C有較強(qiáng)的還原性第六頁，共十九頁。驗(yàn)證維生素C的存在取少量的酸性高錳酸鉀溶液，加入果汁，觀察變化第七頁，共十九頁。（4）維生素C的功能（1）參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)；（2）促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，可用于治療壞血病及皮膚病、口瘡、感冒等。（3）幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收；（4）增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用；做食物的抗氧化劑，食物添加劑。第八頁，共十九頁。（5）生活中的維生素C第九頁，共十九頁。第十頁，共十九頁。做個(gè)聰明人，只選對(duì)的不選貴的！第十一頁，共十九頁。2、其它的維生素第十二頁，共十九頁。第十三頁，共十九頁。維生素忠告主要從食物中獲得維生素：食物多樣化，葷素搭配，不挑食，不偏食；需要補(bǔ)充各種維生素時(shí)，要聽從醫(yī)生的意見。第十四頁，共十九頁。隨堂測(cè)試1、關(guān)于維生素C的下列說法中不正確的是（）A、易溶于水，水溶液顯酸性B、受熱易分解C、在水溶液中容易被還原D、新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C第十五頁，共十九頁。2、由于水溶性維生素一般不易在人體內(nèi)保存，人體內(nèi)容易缺乏的維生素是（）A、維生素A和維生素KB、維生素B族和維生素CC、維生素A和維生素ED、維生素D和維生素E3、關(guān)于維生素的下列說法正確的是（

）A、維生素是生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)B、維生素容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟C、維生素容易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，不易在體內(nèi)積存，所以容易缺乏。D、維生素都是較強(qiáng)的還原劑第十六頁，共十九頁。4、維生素不能提供能量，人體對(duì)它的需求量也很小，但是人類的生命活動(dòng)卻不可缺少維生素，以下說法不正確的是()A、維生素有多種，對(duì)人體的生理功能各不相同B、人體通過生理活動(dòng)可以合成維生素C，故不需另外補(bǔ)充C、維生素C易被氧化，受熱易分解，烹飪時(shí)不宜長時(shí)間加熱富含維生素C的食物D、維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類，維生素C屬于水溶性第十七頁，共十九頁。5、據(jù)維生素C能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理，用如圖所示的實(shí)驗(yàn)可以測(cè)定出蘋果汁和橙汁中維生素C含量的相對(duì)多少．要得出正確結(jié)論，實(shí)驗(yàn)過程中不需要進(jìn)行控制的條件是(

)A、燒杯中紫