2024/3/11杜康釀酒話乙醇5中國的酒文化博大精深，源遠流長！關(guān)于酒的詩詞名句有很多，同學(xué)們知道哪些？說說看。

當歌，人生幾何？何以解憂？唯有

。（曹操）明月幾時有,

問青天。（蘇軾）借問

何處有,牧童遙指杏花村（

杜牧）葡萄

夜光杯，欲飲琵琶馬上催。（王翰

）把酒酒家美酒杜康對酒花間一

，獨酌無相親。（李白）

壺酒白日放歌需

，青春作伴好還鄉(xiāng)。（杜甫）

縱酒請大家，從顏色、氣味、狀態(tài)、水溶性等方面觀察總結(jié)說說乙醇的物理性質(zhì)。讓我看一看？想一想？顏色：氣味：狀態(tài)：密度：揮發(fā)性：溶解性：無色透明特殊香味液體易揮發(fā)一、乙醇的物理性質(zhì)能溶解多種有機物和無機物能與水任意比互溶。比水小二、乙醇的工業(yè)制法1.糧食發(fā)酵法淀粉水解葡萄糖酒化酶乙醇2.乙烯水化法CH2=CH2+H2OCH3CH2OH催化劑加熱、加壓分餾

95.5%酒精（質(zhì)量分數(shù)）(C6H10O5)n+nH2O→nC6C12O6

淀粉葡萄糖催化劑C6H12O6→2C2H6O

+2CO2↑催化劑資料：普通的工業(yè)酒精是含乙醇95.5%和4.5%水的恒沸混合物，其沸點為78.15℃。無水乙醇的制備：新制的生石灰蒸餾無水酒精(99.5％以上)95.5％的工業(yè)酒精加入白色粉末無水CuSO4，若變藍，則含水。思考怎樣檢驗酒精里是否含有水？三、乙醇的分子結(jié)構(gòu)H—C—C—O—HHHHH問題探究：BA思考:如何證明乙醇的分子結(jié)構(gòu)究竟是前者還是后者？

實驗測定乙醇的分子式為C2H6O，請問你能想出幾種拼接方式?1mol乙醇Na0.5molH21mol活潑H原子即1mol乙醇1molH原子正確甲醚【演示實驗】將幾塊金屬鈉投入盛有乙醇的試管中，觀察鈉與乙醇反應(yīng)的現(xiàn)象。C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH或C2H5OH羥基寫作－OH化學(xué)式：三、乙醇的分子結(jié)構(gòu)C2H6O結(jié)構(gòu)簡式：電子式：四、乙醇的化學(xué)性質(zhì)

1．

乙醇與鈉反應(yīng)

2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

（取代反應(yīng)或置換反應(yīng)）視野拓展：

乙醇鈉C2H5ONa苯巴比妥：長效的鎮(zhèn)靜催眠劑，在肝病時可用于退黃。用途:

在醫(yī)藥工業(yè)中，乙醇鈉是制備巴比妥、苯巴比妥等二十余種西藥的原料。根據(jù)鈉與水和乙醇反應(yīng)劇烈程度不同分析，乙醇和水分子羥基中的H原子哪個較活潑？乙基對乙醇的性質(zhì)有無影響？[結(jié)論]

1、羥基中的H原子的活潑性：醇＜水2、官能團決定有機物的性質(zhì)，連接官能團的其它部分對性質(zhì)也有所影響。其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂、鋁等也可與乙醇反應(yīng)練習(xí)：寫出乙醇與鎂反應(yīng)的化學(xué)方程式：

CH3OH和Na反應(yīng)的化學(xué)方程式：

（1）分子內(nèi)脫水2、脫水反應(yīng)（消除反應(yīng)P52）CH3CH2OH

CH2=CH2↑+H2O濃H2SO4

170?C無水乙醇（2）分子間脫水（取代反應(yīng)）CH3CH2OH+HOCH2CH3----------------------------------------------濃硫酸140℃CH3CH2

OCH2CH3+H2O乙醚無色易揮發(fā)的液體，沸點34.51℃，有特殊氣味；密度比水小，微溶于水，是一種優(yōu)良的有機溶劑；可用作外科手術(shù)的麻醉劑；乙醚蒸氣易著火思考題：下列物質(zhì)與濃硫酸作用共熱，生成的有機物最多有幾種？A、CH3-OHB、CH3-CH-CH2CH3OHC、CH3–C–OHCH3CH3D、CH3–C–CH2OHCH3CH31321提高思考：若將甲醇、乙醇混合物與濃硫酸一起加熱，能產(chǎn)生幾種有機物？4種3、氧化反應(yīng)淡藍色火焰烴的含氧衍生物燃燒的通式：CxHyOz+O2xCO2+H2O點燃（1）燃燒反應(yīng)：C2H6O+3O22CO2+3H2O+1367kJ點燃乙醇汽油的推廣和使用

巴西和美國是推廣乙醇汽油最早的國家，已有20多年歷史。巴西是世界上最大的乙醇生產(chǎn)國，美國是世界上第二大乙醇生產(chǎn)國。乙醇汽油中，乙醇添加量一般為8%—10%。此外，新西蘭、法國、瑞典、加拿大、墨西哥、哥倫比亞、菲律賓及肯尼亞等國也生產(chǎn)乙醇汽油。(2)催化氧化演示實驗：將熱銅絲伸入乙醇中，反復(fù)多次，聞液體氣味變化。氣味：產(chǎn)生刺激性氣味。2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCuC—C—HHHHHO—H兩個氫脫去與O結(jié)合成水銅絲：紅色→黑色→紅色反復(fù)變化現(xiàn)象：CH3CHO乙醛氧化：加氧或去氫還原：去氧或加氫2RCH2OH+O2

ΔCu2RCHO+2H2O醛ΔCu不能去氫氧化。

2RCHR’+O2

OH酮O2RCR’+2H2O=CRRROH去—OH中的H及羥基所在碳原子上的H，形成碳氧雙鍵。醇的催化氧化：OC=OCH=醛基羰基請根據(jù)乙醇中各鍵的鍵能，分析乙醇可能的斷鍵方式鍵能：①104.2kJ/mol②85.5kJ/mol③93.0kJ/mol④110kJ/mol⑤347.7kJ/mol思考：⑤斷C—O、O—H、C—H，取決于與乙醇反應(yīng)的物質(zhì)及反應(yīng)條件。4、與氫鹵酸反應(yīng)（取代反應(yīng)）CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O△濃H2SO4NaBr+H2SO4

NaHSO4+HBr↑微熱體積比1:1的硫酸的質(zhì)量百分含量？可能發(fā)生的副反應(yīng)？試劑加入順序？長導(dǎo)管作用？CH3CH2OH+HBrCH3CH2Br+H2O△濃H2SO41.用1:1硫酸而不用98.3%濃硫酸的目的：2.開始反應(yīng)溫度不易過高，防止乙醇揮發(fā)。3.冰水混合物的作用：4.試管底部為無色油狀液體，用水洗、分液、干燥、蒸餾可提純溴乙烷。a.溶解溴化鈉固體；b.減少溴化氫揮發(fā)；c.減少濃硫酸與溴化氫的反應(yīng)。a.冷凝和收集溴乙烷；b.洗滌溴乙烷，除去可能混有的HBr和乙醇。c.減少溴乙烷揮發(fā)OHH①②HHHH③④

⑤乙醇除具有上述化學(xué)性質(zhì)外，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)，我們將在學(xué)習(xí)羧酸時再具體學(xué)習(xí)五、乙醇的用途2、用作燃料。3、用作溶劑。5、化工原料，制乙酸、乙醚等。4、制造飲料、香精。1、醫(yī)療上用75%的酒精作消毒劑。推廣使用乙醇汽油不僅可以緩解我國石油緊缺的矛盾，同時可以有效解決玉米等糧食的轉(zhuǎn)化，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。

六、醇：烴基(除苯環(huán))跟羥基（-OH）結(jié)合而成的化合物。一元醇二元醇三元醇多元醇1、通式：R-OH飽和一元醇：CnH2n+1OH（n≥1）即：CnH2n+2OCH3OH甲醇（失明、中毒致死）CH3-CH-CH3OH2-丙醇CH3CH2CH2OH1-丙醇同分異構(gòu)體（C3H8O）2、命名：主鏈：含-OH起點：離-OH最近的一端編號苯甲醇3、同分異構(gòu)體：CnH2n+2O飽和一元醇（n≥1）醚（n≥2）CH3CH2OHCH3-O-CH3乙醇甲醚C2H6OCH3CH2CH2OHOHCH3-CH-CH3CH3-O-CH2CH31-丙醇2-丙醇甲乙醚C3H8O類別異構(gòu)位置異構(gòu)C4H10OCH3CH2CH2CH2OH1-丁醇CH3CHCH3CH2OHCH3CCH3CH3OHCH3CHCH3CH3OCH3CH2-O-CH2CH3CH3-O-CH2CH2CH32-丁醇2-甲基-1-丙醇2-甲基-2-丙醇乙醚甲丙醚甲異丙醚C4H10OCH3CH2CHCH3OH+O2

ΔCu+2H2O丙酮CH3CHOH