2023級酒店服務(wù)與旅游專業(yè)(初中、3年、中級)教學(xué)計劃(1)理解現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理的概述、類型、籌劃、心理，熟悉餐飲產(chǎn)品的(2)理解餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀，熟悉常用禮貌用語、飯店服務(wù)心理，重點掌(3)掌握旅游行業(yè)的動態(tài)，掌握扎實的旅游酒店理論；(4)具有導(dǎo)游所具有的操作技能；(5)具有完畢酒店服務(wù)的有關(guān)操作技能；(6)培養(yǎng)旅游服務(wù)意識和管理理念。(1)具有使用餐飲業(yè)有形商品和無形商品的能力，具有從事餐飲業(yè)經(jīng)營與(2)可以純熟運用各項專業(yè)服務(wù)技能的能力，理解酒店管理的專業(yè)知識，(2)樹立終身學(xué)習(xí)的思想，具有誠信的品質(zhì)，這是立人之本，立業(yè)之本。(3)養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，到達(dá)國家規(guī)定的體質(zhì)健康原則。養(yǎng)(4)具有交流溝通和團(tuán)體合作的能力，具有應(yīng)用文寫作、演講與口才的能(一)公共課培養(yǎng)目的：引導(dǎo)學(xué)生增強職業(yè)意識，形成對的的職業(yè)觀，理解職業(yè)生涯規(guī)劃的特點及其與職業(yè)理想的關(guān)系，塑造學(xué)生的世界觀、人生觀、價值觀。增強學(xué)生的法治意識，明確良好的思想道德素質(zhì)是就業(yè)創(chuàng)業(yè)的靈魂。培養(yǎng)目的：培養(yǎng)學(xué)生終身體育理念，發(fā)展學(xué)生身體素質(zhì)、增進(jìn)身心健康、3.語文4.英語檔編輯、圖文混排、表格、圖形等操作，能使用Exc過全國計算機等級考試(一級)。(二)專業(yè)課(1)明確禮儀的概念、原則、東西方的差異。(2)熟悉服務(wù)人員的儀容儀表禮儀規(guī)范。(3)掌握服務(wù)人員的言談舉止禮儀規(guī)范。(4)理解并掌握服務(wù)人員人際交往禮儀規(guī)范。(5)明確飯店接待服務(wù)禮儀規(guī)范。(6)理解國際交往禮儀規(guī)范、亞洲國和地區(qū)習(xí)俗與禮儀、宗教禮儀等。(1)理解掌握餐飲產(chǎn)品餐飲消費市場及餐飲經(jīng)營的目的、理念、內(nèi)容及經(jīng)(2)掌握不一樣經(jīng)營類型與餐飲企業(yè)組織機構(gòu)設(shè)置的關(guān)系。(3)熟悉餐飲市場調(diào)查分析和目的客源確定，以及餐飲經(jīng)營方式確實定。(4)理解餐廳的基本類型、組織機構(gòu)的設(shè)置和崗位職責(zé)。(5)掌握宴席菜單的種類及設(shè)計。(6)、掌握餐飲產(chǎn)品加工階段、配份階段和烹調(diào)階段的質(zhì)量管理措施。(1)理解餐廳服務(wù)的特點、地位和作用。(2)懂得餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有的素質(zhì)。(3)掌握餐廳服務(wù)人員的基本技能。(4)掌握中餐服務(wù)的基本服務(wù)程序。(5)懂得酒水基礎(chǔ)知識。(6)熟悉菜單的定價和藝術(shù)設(shè)計。(2)懂得飯店客人的消費心理，提高客人的滿意度。(3)理解并掌握客人所期待的前廳、客房、餐飲服務(wù)。(4)明確飯店服務(wù)人員所必備的心理素質(zhì)(5)掌握保持良好服務(wù)心理狀態(tài)的措施。(6)重視個人團(tuán)體意識的培養(yǎng)。(1)理解前廳部的組織構(gòu)造和員工素質(zhì)規(guī)定。(2)懂得客房預(yù)訂的程序和糾紛的處理措施。(3)熟悉前臺的準(zhǔn)備、接待、推銷和控制的措施。(4)明確前廳服務(wù)的禮賓程序。(5)熟知離店結(jié)賬的程序。(6)掌握來賓投訴處理的措施，并能把握客史檔案的建立與管理。(1)使學(xué)生懂得怎樣在加工過程中保護(hù)和提高營養(yǎng)。(2)掌握保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的基本規(guī)定與基本措施，以維護(hù)人們的健康。(3)使學(xué)生掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識。(4)理解食物的多種營養(yǎng)素及其對人體的作用。(5)懂得怎樣在加工和烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的保護(hù)。(6)理解《食品衛(wèi)生法》,使學(xué)生具有從事加工和烹飪工作所需要的知識。施；自然旅游資源和人文旅游資源的類型和特性；目前信息系統(tǒng)在旅游業(yè)中的廣泛應(yīng)用等。使學(xué)生具有一定的旅游地理基礎(chǔ)知識，理解我國的旅游資源及旅游環(huán)境，掌握旅游勝地的地理分布，激發(fā)愛國主義熱情，在此后的實際工作中，能更好地為旅游者提高質(zhì)量的服務(wù)。8、菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)習(xí)各地方菜系的特點及烹調(diào)制作過程。使學(xué)生理解中國菜的基本概況，掌握中國菜的構(gòu)成、特點和風(fēng)味流派；理解營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，以及各類原料的營養(yǎng)成分和衛(wèi)生規(guī)定；理解菜肴的原料和原料搭配，菜肴烹調(diào)制作的工藝過程、質(zhì)量規(guī)定及營養(yǎng)衛(wèi)生問題。懂得餐廳業(yè)衛(wèi)生知識，防止飲食事故發(fā)生，為飯店樹立良好的服務(wù)形象。學(xué)習(xí)中國歷史小常識、中國旅游地理、中國民族民俗、四大宗教、中國古代建筑、中國古代園林等知識。使學(xué)生掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識，并能運用該知識為旅游事業(yè)服務(wù)或出謀獻(xiàn)策。夠運用所學(xué)知識初步分析現(xiàn)實中旅游活動和旅游業(yè)所五、周數(shù)分派(教學(xué)活動時間分派)序號學(xué)年三合計備注學(xué)期121212周數(shù)課程名稱1公共課、專業(yè)課2實習(xí)實訓(xùn)課3工學(xué)結(jié)合4入學(xué)教育2023級就酒店服務(wù)與旅游專業(yè)(初中、3年、中級)教學(xué)計劃類別序號三合計學(xué)期123456公共課1德育222222體育222223語文224數(shù)學(xué)2252212旅游市場營銷4324一般話25演講與口才26音樂欣賞27會計基礎(chǔ)28賓館職業(yè)英語29形體22221導(dǎo)游業(yè)務(wù)6