美容營養(yǎng)學(xué)理論知識(shí)考核試題

一、選擇題

1、下列消化^中，位于消化道內(nèi)的是（）.［單選題］*

A、腸腺√

B、唾液腺

C、肝臟

D、胰

2、缺少維生素Bl會(huì)導(dǎo)致（）［單選題］*

A、干眼病

B、呆小病

C、佝僂病

D、腳氣病√

3、長期酗酒的人會(huì)影響那種食物成分的消化（）［單選題］*

A、糖類

B、脂肪

C、蛋白質(zhì)√

D、維生素

4、人體皮膚的彈性、潤澤及紅潤與下列哪項(xiàng)有關(guān)（）［單選題］*

A、銅

B、鐵√

C、鈣

D、鋅

5、下列哪項(xiàng)是引起皮膚衰老的最重要的外界因素（）.［單選題］*

A、皮膚毛孔阻塞

B、日光曝曬V

C、風(fēng)吹雨淋

D、營養(yǎng)失衡

6、皮膚中黑色素細(xì)胞位于（）［單選題］*

A、角質(zhì)層

B、基底層√

C、真皮

D、皮下脂肪

7、食物成分中不經(jīng)消化就被消化道吸收的是（）［單選題］*

A、水、無機(jī)鹽、維生素V

B、水、淀粉、維生素

C、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽

D、淀粉、水、脂肪

8、下列含維生素C較多的食物是的（）.［單選題］*

A、卿猴桃√

B、豬肉

C、牛肉

D、雞肉

9、嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是（）.［單選題］*

A、鈣

B、鋅

C、鐵√

D、碘

10、皮膚的冷熱感受器位于（）.［單選題］*

A、角質(zhì)層

B、基底層

G真皮√

D、皮下組織

11、淀粉在進(jìn)行化學(xué)消化的過程中最先開始于（）［單選題］*

A、口腔√

B、小腸

U大腸

D、胃

12、能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）［單選題］*

A、經(jīng)常在戶外曬太陽√

B、經(jīng)常理療（熱敷）

C、多吃谷類食物

D、多飲酒

13、下列哪一項(xiàng)措施對(duì)預(yù)防座瘡有一定的作用（）［單選題］*

A、要少吃蔬菜和水果

B、要經(jīng)常用溫水和香皂洗驗(yàn)V

C、要多吃含脂肪和糖類的食物

D、要多吃辣椒等刺激性食物

14、（）是人體貯存糖類主要形式，它在維持人體能量平衡方面起著十分重要的作用。［單選題］*

A、糖原√

B、肌糖原

C、肝糖原

D、

15、人體消化系統(tǒng)中分泌的消化液不含消化酶的消化腺是（）」單選題］*

A、肝臟√

B、胰腺

C、唾液腺

D.腸腺

16、某人出現(xiàn)口角炎、口腔黏膜潰瘍，可能與營養(yǎng)素（）缺乏有關(guān)。［單選題］*

A、維生素A

B、鋅

C、維生素B2√

D、維生素C

17、（）是牛乳中唯一的碳水化合物。［單選題］*

A、葡萄糖

B、果糖

&乳糖√

D、≡≡

18、下列哪項(xiàng)是水溶性維生素（）［單選題］*

A、B族維生素V

B、維生素A

C、維生素E

D、維生素D

19、下列消化液中，不含消化重的是（）.［單選題］*

A、唾液

B、胃液

C、膽汁√

D、腸液

20、人的手掌上的厚皮僧稱“老繭”，其顯清增厚的部分屬于（）.［單選題］*

A、基底層

B、角質(zhì)層V

C、皮下脂防

D、脂肪細(xì)胞

二、填空題

1、的蛋白質(zhì)是各類食物蛋白質(zhì)中生物學(xué)價(jià)值最高的，也是最接近人體蛋白的蛋白質(zhì)，各科氨

基酸比例合理，經(jīng)常被作為參考蛋白質(zhì)使用。［填空題］*

空1答案：蛋類

2、消化系統(tǒng)由_____和組成［填空題］*

空1答案：消化管空2答案：消化腺

3、大腦的重量僅占體重的但當(dāng)人們進(jìn)行思維時(shí)，大腦的能量代謝卻占基礎(chǔ)代謝的［填

空題］*

空1答案：2%空2答案：25%

4、消化的種類：包括消化和消化兩個(gè)對(duì)程。［填空題］*

空1答案：物理性空2答案：化學(xué)性

5、有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是,維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可

致夜盲癥。［填空題］*

空1答案：硒空2答案：維生素A

6、鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要分，入位99%的鈣存在于和中。［填空題］*

空1答案：骨骼空2答案：牙齒

7、40-49歲的女性飲食上可多攝取的食物，可多吃和,少喝,降低

攝入量，增加攝入量。［填空題］*

空1答案：抗衰老空2答案：蔬菜空3答案：粗糧空4答案：咖啡空5答案：食鹽空6答案：鈣鐵

8、缺乏維生素A的人應(yīng)該多攝取什么食物［填空題］*

空1答案：動(dòng)物肝臟

9、美容膳食平衡主要要求六大營養(yǎng)素的平

衡攝取。［填空題］*

空1答案：蛋白質(zhì)空2答案：脂肪空3答案：糖類空4答案：水空5答案：礦物質(zhì)空6答案：維生素

10、膳食平衡包括了_____和的理念。［填空題］*

空1答案：全面合理營養(yǎng)空2答案：衛(wèi)生安全

IL必需脂肪酸都是不飽和脂肪酸，只有三種，即和。［填空題］*

空1答案：亞油酸空2答案：亞麻酸空3答案：花生四烯酸

12、人體對(duì)熱能的需要量是三方面能量總和。［填空題］*

空1答案：基礎(chǔ)代謝空2答案：食物特殊動(dòng)力作用空3答案：勞動(dòng)

13、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最練產(chǎn)物分別是____、______與和_____它們消化的起始部位

分別是與_［填空題］*

空1答案：葡菌糖空2答案：氨基酸空3答案:甘油空4答案：