第一章細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成第3節(jié)第1課時目錄蛋白質(zhì)的組成元素和基本單位01蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性02蛋白質(zhì)的功能03檢測生物組織中的蛋白質(zhì)041.通過對蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)，建立生命的物質(zhì)性的觀點，從結(jié)構(gòu)與功能觀角度理解蛋白質(zhì)的多樣性。（生命觀念）2.從氨基酸的結(jié)構(gòu)特點理解氨基酸脫水縮合的過程，構(gòu)建數(shù)學(xué)模型解答與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算問題。（科學(xué)思維）3.通過檢測生物組織中的蛋白質(zhì)，掌握檢測蛋白質(zhì)的原理、方法及應(yīng)用。

（科學(xué)探究）核心素養(yǎng)從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。情景思考1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH觀察以下氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式，說出蛋白質(zhì)由什么元素組成？通過對氨基酸的結(jié)構(gòu)式進(jìn)行觀察、提問，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。1．組成元素：除含有______________外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有____。2．基本單位(1)蛋白質(zhì)的基本組成單位是________。(2)種類：自然界中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的氨基酸有______，而在生物體內(nèi)，蛋白質(zhì)通常由常見的____種氨基酸分子組成。一、蛋白質(zhì)的組成元素和基本單位C、H、O、NS氨基酸幾百種20決定氨基酸種類連接在同一個碳原子上3.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：基于生物學(xué)事實運(yùn)用模型與建模等方法，體現(xiàn)了科學(xué)思維的核心素養(yǎng)。①元素組成上：②結(jié)構(gòu)組成上：③氨基和羧基的連接上：分析氨基酸，從以下三個方面探究其共同點。都含有Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ四種元素。都含有一個中心碳原子和Ｒ基，都至少含有一個氨基、一個羧基。都有一個氨基和一個羧基連接在同一碳原子上。對氨基酸元素組成、結(jié)構(gòu)組成等特點進(jìn)行歸納與概括，體現(xiàn)了科學(xué)思維的核心素養(yǎng)。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式中只含有一個氨基和一個羧基，為什么說“每個氨基酸中至少含有一個氨基和一個羧基”呢？注意：R基中也可能含有氨基或羧基。如：谷氨酸賴氨酸含有2個羧基含有2個氨基對氨基酸的結(jié)構(gòu)組成特點進(jìn)行觀察分析并提出問題，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。蘇氨酸CH3CHOHCH

NH2COOH苯丙氨酸CH2CH

NH2COOH請寫出下面兩種氨基酸的R基決定氨基酸種類氨基酸如何形成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)呢？針對特定的生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察、提問，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式：CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脫水縮合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽鍵二肽脫水縮合反應(yīng)觀看動畫回答問題氨基酸脫水縮合過程中參與“脫水”的結(jié)構(gòu)是哪部分？相鄰氨基酸中一個氨基酸的-COOH(羧基)提供的“-OH”與另一個氨基酸的-NH2(氨基)提供的“-H”結(jié)合產(chǎn)生水。對氨基酸的脫水縮合這種生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察分析并提出問題，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR3HN肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)=脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3－1基于生物學(xué)事實和證據(jù)運(yùn)用模型與建模等方法，體現(xiàn)了科學(xué)思維的核心素養(yǎng)?！窘Y(jié)論】脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)－18×脫水?dāng)?shù)m個氨基酸分子脫水縮合形成的1條肽鏈至少含有___個游離的氨基和

個游離的羧基；m個氨基酸脫水縮合形成n條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)中，至少含有____個游離的氨基和

個游離的羧基。11nn對蛋白質(zhì)的相關(guān)計算進(jìn)行歸納與概括，體現(xiàn)了科學(xué)思維的核心素養(yǎng)。二硫鍵HCCH2COHONHHSHCCH2COHONHHSHH半胱氨酸部分氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程中，要形成二硫鍵“—S—S—”，它是由2個“—SH”脫氫形成的。如果計算相對分子質(zhì)量題目要求考慮二硫鍵，注意每個二硫鍵形成時，相對分子質(zhì)量減少2。2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：觀察圖片，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？針對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性，進(jìn)行觀察分析，并提出問題，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。?構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；蛋白質(zhì)多樣性的原因?構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；?構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；?多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。針對特定的生物學(xué)現(xiàn)象，進(jìn)行觀察、提問，體現(xiàn)了科學(xué)探究的核心素養(yǎng)。三、蛋白質(zhì)的功能許多蛋白質(zhì)參與組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的各種結(jié)構(gòu)，并具有特定的生理功能，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如，肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)控機(jī)體的生命活動，如胰島素。細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶、胰蛋白酶。胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶加酶洗衣粉有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗體結(jié)構(gòu)示意圖有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。如血紅蛋白能運(yùn)輸氧。血紅蛋白細(xì)胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)1.結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等2.催化作用：絕大多數(shù)酶3.運(yùn)輸功能：血紅蛋白4.調(diào)控生命活動：胰島素5.防御功能：抗體蛋白質(zhì)的功能總結(jié)：對蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行歸納與概括，體現(xiàn)了科學(xué)思維的核心素養(yǎng)。B四、檢測生物組織中的蛋白質(zhì)1．實驗原理：蛋白質(zhì)中的____能夠在____環(huán)境下，與______形成______復(fù)雜化合物，也就是說蛋白質(zhì)與______試劑發(fā)生____反應(yīng)。肽鍵堿性Cu2＋

紫色的雙縮脲紫色2．實驗步驟：①選材與制備：雞卵清蛋白、牛奶或豆?jié){濾液②顯色反應(yīng)：③結(jié)論：說明組織樣液中存在

。NaOH溶液CuSO4溶液3-4滴紫蛋白質(zhì)課堂小結(jié)1.在組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于(

)A．兩者的R基組成不同

B．酪氨酸的氨基多C．兩者的結(jié)構(gòu)完全不同

D．精氨酸的羧基多A從氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以看出，R基的不同導(dǎo)致了氨基酸結(jié)構(gòu)和功能的不同。課堂練習(xí)2.人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)（）都含有20種氨基酸B.都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C.都具有一定的空間結(jié)構(gòu)D.都能催化生物化學(xué)反應(yīng)C蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸根據(jù)R基不同共有20種；氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，一條或幾條肽鏈盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定功能多樣性。3.下列物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì),則其中至少含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是()(1)H2N-CH2-COOH(2)H2N-CH2-CH2OH(3)H2N-CH-CH2-COOHCOOH(4)H2N-CH-CH2-COOH(5)H2N-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A（2）（4）不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。由（1）（3）含2個羧基、（5）含2個氨基的三個氨基酸形成的三肽含有2個氨基、2個羧基和2個肽鍵。4.某蛋白質(zhì)由2條肽鏈，n個氨基酸組成。下列敘述正確的是(

)A．該蛋白質(zhì)至少有(n－2)個氧原子B．合成該蛋白質(zhì)時生成(n－2)個水分子C．該蛋白質(zhì)與雙縮脲發(fā)生作用后呈現(xiàn)紫色反應(yīng)D．該蛋白