代替GB2759.2—1996Hygienicstandardforcarbonateddrinks2003-09-24發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2759.2—1996《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2759.2—1996相比主要修改如下：——按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改；——對原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改，增加了原輔料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、——本標(biāo)準(zhǔn)中參照GB10789《軟飲料分類》修改了產(chǎn)品的定義。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，GB2759.2—1996同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、武漢市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1977年首次發(fā)布，1981年第一次修訂，1996年為第二次修訂。1碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了碳酸飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在一定條件下充入二氧化碳的飲料。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于充入二氧化碳的茶飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。碳酸飲料在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破?。不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃?。成品中二氧化碳?xì)獾暮?20℃時(shí)體積倍數(shù))不低于2.0倍。4指標(biāo)要求4.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官指標(biāo)產(chǎn)品應(yīng)具有主要成分的純凈色澤、滋味，不得有異味、異臭和外來雜物。4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)鉛(Pb)/(mg/L)≤總砷(以As計(jì))/(mg/L)≤銅(Cu)/(mg/L)≤524.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2微生物指標(biāo)項(xiàng)目菌落總數(shù)/(cfu/mL)≤大腸菌群/(MPN/100mL)≤6霉菌/(cfu/mL)≤酵母/(cfu/mL)≤致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出5食品添加劑5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。6食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的要求。包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。8標(biāo)識(shí)定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。9貯存及運(yùn)輸9.1貯存成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。10檢驗(yàn)方法10.1感官指標(biāo)取50mL混合均勻的被測試樣于潔凈的樣品杯中，置于明亮處，用肉眼觀測其色澤、透明濁度，檢查其有無可見雜質(zhì)。結(jié)果應(yīng)符合4.2的要求。10.1.2香氣及滋味被測試樣容器開啟后，倒入潔凈的樣品杯中，立即用嗅覺仔細(xì)鑒別被測樣品的氣味，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。結(jié)果應(yīng)符合4.2的要求。10.2理化指標(biāo)按GB/T5009