高等職業(yè)技術(shù)教育

《酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)》專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案（普招三年制）

專(zhuān)業(yè)代碼：540106

一、學(xué)制及招生對(duì)象

（一）學(xué)制：三年。

（二）招生對(duì)象：高中(中職)畢業(yè)生。

（三）招生類(lèi)型：文理兼收。

二、培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較高綜合素質(zhì)、良好職業(yè)

道德、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，掌握酒店管理基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，有較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)服務(wù)技

能，具備精準(zhǔn)服務(wù)、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、智慧化管理能力，在國(guó)內(nèi)外高星級(jí)酒店、連鎖酒店集團(tuán)、高端餐

飲公司、精品民宿、物業(yè)管理公司等相關(guān)企事業(yè)單位從事前廳、房務(wù)、餐飲、營(yíng)銷(xiāo)、人力資源等部

門(mén)的服務(wù)、管理與運(yùn)營(yíng)第一線需要的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（二）人才規(guī)格

1.素質(zhì)目標(biāo)

（1）思想政治素質(zhì)：系統(tǒng)掌握馬克思主義基本原理和馬克思主義中國(guó)化理論成果，了解黨史、

新中國(guó)史、改革開(kāi)放史、社會(huì)主義發(fā)展史，認(rèn)識(shí)世情、國(guó)情、黨情，深刻領(lǐng)會(huì)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特

色社會(huì)主義思想，培養(yǎng)運(yùn)用馬克思主義立場(chǎng)觀點(diǎn)方法分析和解決問(wèn)題的能力；自覺(jué)踐行社會(huì)主義核

心價(jià)值觀，尊重和維護(hù)憲法法律權(quán)威，識(shí)大局、尊法治、修美德；矢志不渝聽(tīng)黨話跟黨走，爭(zhēng)做社

會(huì)主義合格建設(shè)者和可靠接班人。

（2）職業(yè)素質(zhì)：具有良好的職業(yè)安全、環(huán)境保護(hù)意識(shí)、職業(yè)道德、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)，能夠

立足生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線，踏實(shí)進(jìn)取，敬業(yè)奉獻(xiàn)，善于合作，敢于競(jìng)爭(zhēng)，勇于創(chuàng)新。

（3）人文科學(xué)素質(zhì)：具有寬闊的視野、良好的科學(xué)思維品質(zhì)、高雅的審美情趣和正確的審美觀；

能夠正確認(rèn)識(shí)社會(huì)、主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)，有較強(qiáng)文字和語(yǔ)言表達(dá)能力，有較強(qiáng)的人際交往能力和自我發(fā)

展能力。

（4）身體心理素質(zhì)：具有健康的身體，良好的生活習(xí)慣，愛(ài)好體育運(yùn)動(dòng)，有一定的運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)。

具有健康積極的人生態(tài)度，良好的個(gè)性心理品質(zhì)，有較強(qiáng)的心理調(diào)適能力和抗挫折能力。

2.知識(shí)目標(biāo)

（1）具有必須的公共英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)基本知識(shí)和職業(yè)英語(yǔ)知識(shí)；

（2）具有必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)和人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)；

（3）具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本知識(shí)；

（4）具有必須的管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、公共關(guān)系等基礎(chǔ)知識(shí)；

（5）具有酒店服務(wù)禮儀、飯店業(yè)法規(guī)等基本知識(shí)；

（6）具有酒店前廳客房服務(wù)與管理、餐飲管理等基本知識(shí)；

（7）具有酒店督導(dǎo)、茶藝與茶館經(jīng)營(yíng)、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營(yíng)的基本知識(shí)；

（8）具有酒店?duì)I銷(xiāo)策劃、酒店人力資源管理、酒店財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí)；

（9）了解酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的相關(guān)管理知識(shí)；

（10）具有資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)的觀念和基本知識(shí)。

3.能力目標(biāo)

（1）具有從事酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)工作的服務(wù)能力；

（2）具有酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)基層管理能力；

（3）具有酒店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策劃能力；

（4）具有酒店人力資源管理能力；

（5）具有酒店財(cái)務(wù)管理能力；

（6）具有信息收集、信息處理、解決問(wèn)題和社會(huì)應(yīng)變的能力；

（7）具有團(tuán)隊(duì)合作、人際交往能力，具有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和創(chuàng)新能力；

（8）具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、獲取技能能力等可持續(xù)發(fā)展能力。

（9）具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，發(fā)展學(xué)生雙創(chuàng)能力。

三、職業(yè)能力分析

（一）專(zhuān)業(yè)服務(wù)面向

畢業(yè)生能充分勝任國(guó)內(nèi)外高星級(jí)酒店、連鎖酒店集團(tuán)、高端餐飲公司、精品民宿、物業(yè)管理公

司等相關(guān)企事業(yè)單位從事前廳、房務(wù)、餐飲、營(yíng)銷(xiāo)、人力資源等部門(mén)的服務(wù)、管理與運(yùn)營(yíng)工作?？?/p>

成長(zhǎng)為高星級(jí)酒店前廳、房務(wù)、餐飲、營(yíng)銷(xiāo)、人力資源等部門(mén)經(jīng)理、總監(jiān)，酒店、餐飲企業(yè)總經(jīng)理，

相關(guān)企業(yè)的中高層管理人員。

專(zhuān)業(yè)服務(wù)面向分析表

工作崗位

就業(yè)職業(yè)領(lǐng)域

初始崗位發(fā)展崗位群升職中層管理崗位的平均獲得時(shí)間

前廳部服務(wù)員前廳部主管或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

客房部文職人員、服

客房部主管或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

高星級(jí)商務(wù)酒務(wù)員

店、高級(jí)度假餐飲部文職人員、服

餐飲部主管或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

酒店務(wù)員

調(diào)酒服務(wù)員、調(diào)酒酒吧領(lǐng)班、主管或

1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

師、侍酒師經(jīng)理

銷(xiāo)售部或其他部門(mén)

銷(xiāo)售部營(yíng)銷(xiāo)員或其

行政部門(mén)主管或經(jīng)1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

他部門(mén)行政人員

理

餐廳服務(wù)員餐廳領(lǐng)班或經(jīng)理1-2年升主管，3年升部門(mén)經(jīng)理或店長(zhǎng)

高檔餐飲連鎖

行政部門(mén)文員部門(mén)主管或經(jīng)理1-2年升主管，3年升部門(mén)經(jīng)理或店長(zhǎng)

服務(wù)人員前臺(tái)領(lǐng)班或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

會(huì)議中心

行政部門(mén)文員部門(mén)主管或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

服務(wù)人員前臺(tái)領(lǐng)班或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

豪華游輪

行政部門(mén)文員部門(mén)主管或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

服務(wù)人員前臺(tái)領(lǐng)班或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

高級(jí)會(huì)所

行政部門(mén)文員部門(mén)主管或經(jīng)理1-2年升主管，3年左右升部門(mén)經(jīng)理

（二）職業(yè)崗位與職業(yè)能力分析

工作典型

序號(hào)職業(yè)能力支撐課程

崗位工作任務(wù)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.掌握預(yù)定流程，能完成預(yù)定受理、確認(rèn)、思想道德修養(yǎng)與法律

1.預(yù)定服務(wù)婉拒、預(yù)定變更及取消等服務(wù)基礎(chǔ)、毛澤東思想和

4.掌握酒店的銷(xiāo)售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰中國(guó)特色社會(huì)主義理

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品論體系概論、形勢(shì)與

政策、中國(guó)夢(mèng)與核心

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

價(jià)值觀、中文寫(xiě)作與

1.具有良好的中英文溝通能力溝通、應(yīng)用英語(yǔ)、信

息處理技術(shù)、社會(huì)科

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)常

前廳3．能按照酒店服務(wù)流程，熟練地為客人提識(shí)、創(chuàng)新與思維、職

2．禮賓服務(wù)

1服務(wù)供門(mén)廳應(yīng)接、行李和禮賓服務(wù)等相關(guān)事宜業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、

員4.掌握酒店的銷(xiāo)售政策、能根據(jù)情境運(yùn)用恰創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、酒店英語(yǔ)、

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品酒店服務(wù)禮儀、酒店

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)數(shù)字管理、前廳客房

服務(wù)與管理、酒店管

1.具有良好的中英文溝通能力

理信息系統(tǒng)、酒店數(shù)

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀進(jìn)行對(duì)客服務(wù)字化營(yíng)銷(xiāo)、收益管

3.能按照酒店入住接待程序和方法，熟練地理、人際關(guān)系與溝通、

企業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)、

3.入住接待為客人辦理入住登記手續(xù)、收銀、鑰匙制作

等相關(guān)事宜飯店服務(wù)心理學(xué)、酒

店業(yè)法律與法規(guī)

4.掌握酒店的銷(xiāo)售政策、能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.能按照酒店前廳系列服務(wù)的流程和方法，

熟練地為客人提供查詢(xún)留言、函件服務(wù)、商

務(wù)代辦、貴重物品寄存等服務(wù)

4.住店服務(wù)

4.應(yīng)用服務(wù)技巧，妥善、靈活地處理客人住

店期間的常見(jiàn)問(wèn)題

5.掌握酒店的銷(xiāo)售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品

6.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.掌握客賬核收、結(jié)算的方法以及散客和團(tuán)

隊(duì)客人行李離店服務(wù)程序、操作步驟及標(biāo)

5.離店服務(wù)

準(zhǔn)；能應(yīng)用服務(wù)技能技巧，妥善、靈活、有

針對(duì)性地對(duì)不同客人進(jìn)行結(jié)賬、送別服務(wù)

4.掌握酒店的銷(xiāo)售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)思想道德修養(yǎng)與法律

3.能按照酒店客房服務(wù)的流程和方法為住基礎(chǔ)、毛澤東思想和

客提供日常接待服務(wù)和委托代辦服務(wù)中國(guó)特色社會(huì)主義理

1.樓層服務(wù)4.熟悉住客姓名、相貌特征，留心觀察并報(bào)論體系概論、形勢(shì)與

告特殊情況政策、中國(guó)夢(mèng)與核心

5.掌握酒店的銷(xiāo)售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰價(jià)值觀、中文寫(xiě)作與

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品溝通、應(yīng)用英語(yǔ)、信

6.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)息處理技術(shù)、社會(huì)科

學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)常

客房1.能按照酒店客房清潔保養(yǎng)的流程和方法，

識(shí)、創(chuàng)新與思維、職

2服務(wù)清潔整理客房，補(bǔ)充客用消耗品

業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、

員2.清潔保養(yǎng)2.檢查及報(bào)告客房設(shè)備、物品遺失損壞情況

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、酒店英語(yǔ)、

3.能按照酒店清潔保養(yǎng)的流程，對(duì)酒店公共

酒店服務(wù)禮儀、前廳

區(qū)域進(jìn)行清潔保養(yǎng)

客房服務(wù)與管理、酒

1.具有良好的中英文溝通能力店管理信息系統(tǒng)、酒

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)店數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)、收益

管理、人際關(guān)系與溝

3.能統(tǒng)一調(diào)控對(duì)客服務(wù)工作

3.客房服務(wù)通企業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)

能收集和處理客情信息

中心4.習(xí)、飯店服務(wù)心理學(xué)、

5.能正確顯示客房狀況酒店業(yè)法律與法規(guī)

6.能保管和處理客人遺留物品

7.能領(lǐng)取和分發(fā)客房部所需物資

8.能協(xié)助有關(guān)管理人員進(jìn)行人力和物資調(diào)

配

9.能與相關(guān)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)

1.具有良好的中英文溝通能力

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.掌握中餐各種服務(wù)方式的適用場(chǎng)合及各

自具體的服務(wù)方法和主要環(huán)節(jié)，具備從事中

餐服務(wù)的能力

1.中餐服務(wù)4.掌握中餐服務(wù)的操作技能，能按照中餐服

務(wù)的流程和方法，為賓客提供中餐服務(wù)思想道德修養(yǎng)與法律

5.能根據(jù)中式菜肴的特點(diǎn)、烹調(diào)方法以及營(yíng)基礎(chǔ)、毛澤東思想和

養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，為客人提供個(gè)性化服務(wù)中國(guó)特色社會(huì)主義理

6.掌握酒店的銷(xiāo)售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰論體系概論、形勢(shì)與

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品政策、中國(guó)夢(mèng)與核心

7.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)價(jià)值觀、中文寫(xiě)作與

溝通、應(yīng)用英語(yǔ)、信

1.具有良好的中英文溝通能力

息處理技術(shù)、社會(huì)科

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)常

3.掌握西餐各種服務(wù)方式的適用場(chǎng)合及各識(shí)、創(chuàng)新與思維、職

自具體的服務(wù)方法，具備從事西餐服務(wù)的能業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、

餐廳力創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、酒店英語(yǔ)、

3服務(wù)酒店服務(wù)禮儀、餐飲

2.西餐服務(wù)4.掌握西餐服務(wù)的操作技能，能按照西餐服

員務(wù)的流程和方法，為賓客提供西餐服務(wù)服務(wù)與管理、宴會(huì)設(shè)

計(jì)與管理、餐飲服務(wù)

5.能列舉西式菜肴的特點(diǎn)、烹調(diào)方法及營(yíng)養(yǎng)

衛(wèi)生知識(shí)，為客人提供個(gè)性化服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、酒店管理

信息系統(tǒng)、酒店數(shù)字

6.掌握酒店的銷(xiāo)售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

化營(yíng)銷(xiāo)、收益管理、

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品

企業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)、

能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

7.飯店服務(wù)心理學(xué)、人

1.具有良好的中英文溝通能力際關(guān)系與溝通、飲食

文化、調(diào)酒與酒吧管

2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

理、茶藝與茶館經(jīng)營(yíng)、

咖啡制作、酒店業(yè)法

3.宴會(huì)服務(wù)3.能根據(jù)主題進(jìn)行宴會(huì)廳布局

律與法規(guī)

4.能按照宴會(huì)程序規(guī)范進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)

5.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.具有良好的中英文溝通能力

4.酒水服務(wù)2.能運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆?wù)禮儀對(duì)客服務(wù)

3.掌握各種酒水服務(wù)方式的適用場(chǎng)合及各

自具體的服務(wù)方法，具備從事酒水服務(wù)的能

力

4.根據(jù)不同酒水飲料的的特點(diǎn)，為客人提供

個(gè)性化服務(wù)

5.掌握酒店的銷(xiāo)售政策，能根據(jù)情境運(yùn)用恰

當(dāng)?shù)耐其N(xiāo)技巧銷(xiāo)售產(chǎn)品

6.能夠?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)

1.能計(jì)劃、組織、指揮及控制所有房務(wù)事宜，思想道德修養(yǎng)與法律

1.經(jīng)營(yíng)管理確保前廳部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)的基礎(chǔ)、毛澤東思想和

完成中國(guó)特色社會(huì)主義理

1.能根據(jù)飯店等級(jí)，制定前廳部員工的崗位論體系概論、形勢(shì)與

職責(zé)和工作程序，確定用人標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)政策、中國(guó)夢(mèng)與核心

劃，并監(jiān)督執(zhí)行價(jià)值觀、中文寫(xiě)作與

2.人力資源

2.能建立合理的部門(mén)勞動(dòng)組織，制定勞動(dòng)定溝通、應(yīng)用英語(yǔ)、信

管理

額和定員息處理技術(shù)、社會(huì)科

3.能對(duì)員工進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲，選拔培養(yǎng)，調(diào)動(dòng)學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)常

員工積極性識(shí)、創(chuàng)新與思維、職

前廳

業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、

4部經(jīng)3.財(cái)務(wù)管理1.能制定部門(mén)預(yù)算，控制支出，降低成本

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、管理學(xué)基

理1．能預(yù)定管理及客源預(yù)測(cè)，使客房銷(xiāo)售達(dá)

4.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)礎(chǔ)、酒店人力資源管

到最佳狀態(tài)

理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、

1.能巡視前廳部管轄范圍，檢查服務(wù)質(zhì)量

5.生產(chǎn)管理酒店財(cái)務(wù)管理、前廳

和安全消防工作

客房服務(wù)與管理、酒

1.能處理投訴，收集客人的要求及建議，

6.質(zhì)量管理店管理信息系統(tǒng)、酒

有改進(jìn)工作的能力店數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)、收益

管理、人際關(guān)系與溝

1.能提出前廳部更新改造計(jì)劃和陳設(shè)布置

7．物流與設(shè)通、企業(yè)實(shí)踐、頂崗

方案，確定設(shè)備、物品配備選購(gòu)，提出采購(gòu)

備管理實(shí)習(xí)、酒店業(yè)法律與

方案

法規(guī)

1.能計(jì)劃、組織、指揮及控制所有房務(wù)事思想道德修養(yǎng)與法律

1.經(jīng)營(yíng)管理宜，確?？头坎康恼＿\(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)基礎(chǔ)、毛澤東思想和

的完成中國(guó)特色社會(huì)主義理

1.能根據(jù)飯店等級(jí)，制定客房部員工的崗位論體系概論、形勢(shì)與

職責(zé)和工作程序，確定用人標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)政策、中國(guó)夢(mèng)與核心

劃，并監(jiān)督執(zhí)行價(jià)值觀、中文寫(xiě)作與

2.人力資源

客房2.能建立合理的客房勞動(dòng)組織，制定勞動(dòng)定溝通、應(yīng)用英語(yǔ)、信

管理

5部經(jīng)額和定員息處理技術(shù)、社會(huì)科

理3.能對(duì)員工進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲，選拔培養(yǎng)，調(diào)動(dòng)學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)常

員工積極性識(shí)、創(chuàng)新與思維、職

1.能制定房務(wù)預(yù)算，控制支出，降低客房業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、

3.財(cái)務(wù)管理

成本，提高獲利水平創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、管理學(xué)基

1.能提出客房更新改造計(jì)劃和陳設(shè)布置方礎(chǔ)、酒店人力資源管

4.物流與設(shè)

案，確定客房物品、勞動(dòng)用品、用具的配備理、前廳客房服務(wù)與

備管理

選購(gòu)，提出采購(gòu)方案的能力管理、酒店管理信息

2．能進(jìn)行酒店物業(yè)管理系統(tǒng)、酒店數(shù)字化營(yíng)

銷(xiāo)、收益管理、人際

1.能巡視客房部管轄范圍，檢查衛(wèi)生綠化、

5.生產(chǎn)管理關(guān)系與溝通、企業(yè)實(shí)

服務(wù)質(zhì)量和設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況

踐、頂崗實(shí)習(xí)、酒店

1.能處理投訴，收集客人的要求及建議，

6.質(zhì)量管理業(yè)法律與法規(guī)

有改進(jìn)工作的能力

1.能計(jì)劃、組織、指揮及控制所有餐飲部

1.經(jīng)營(yíng)管理事宜，確保餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)計(jì)劃指思想道德修養(yǎng)與法律

標(biāo)的完成基礎(chǔ)、毛澤東思想和

1.能設(shè)計(jì)菜單中國(guó)特色社會(huì)主義理

論體系概論、形勢(shì)與

2.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)2．能制定促銷(xiāo)方案

政策、中國(guó)夢(mèng)與核心

3．能進(jìn)行餐飲創(chuàng)新價(jià)值觀、中文寫(xiě)作與

1.能根據(jù)飯店等級(jí)，制定餐飲部員工的崗溝通、應(yīng)用英語(yǔ)、信

位職責(zé)和工作程序，確定用人標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)息處理技術(shù)、社會(huì)科

劃，并監(jiān)督執(zhí)行學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)常

3.人力資源

2.能建立合理的餐飲部勞動(dòng)組織，制定勞識(shí)、創(chuàng)新與思維、職

管理

餐飲動(dòng)定額和定員業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、

6部經(jīng)3.能對(duì)員工進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲，選拔培養(yǎng)，調(diào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、管理學(xué)基

理動(dòng)員工積極性礎(chǔ)、酒店人力資源管

1.能制定部門(mén)預(yù)算，控制支出，降低成本，理、餐飲服務(wù)與管理、

4.財(cái)務(wù)管理

提高獲利水平調(diào)酒與酒吧管理、茶

1.能提出餐廳更新改造計(jì)劃和陳設(shè)布置方藝與茶館經(jīng)營(yíng)、咖啡

5.物流與設(shè)

案，確定設(shè)備、物品配備選購(gòu)，提出采購(gòu)方制作、酒店管理信息

備管理

案系統(tǒng)、酒店數(shù)字化營(yíng)

1.能巡視餐飲部管轄范圍，檢查衛(wèi)生、服銷(xiāo)、收益管理、人際

6.生產(chǎn)管理務(wù)質(zhì)量和設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況關(guān)系與溝通、公共關(guān)

2.能進(jìn)行宴會(huì)管理系、企業(yè)實(shí)踐、頂崗

實(shí)習(xí)、酒店業(yè)法律與

1.能進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量控制與監(jiān)察

7.質(zhì)量管理法規(guī)

2.能把握餐飲出品品質(zhì)

（三）職業(yè)資格證書(shū)

序號(hào)職業(yè)資格證書(shū)名稱(chēng)頒證部門(mén)等級(jí)

1普通話水平測(cè)試等級(jí)證書(shū)國(guó)家語(yǔ)言文字工作委員會(huì)二級(jí)乙等

2咖啡師人力資源和社會(huì)保障部五、四級(jí)

3侍酒師中國(guó)飯店協(xié)會(huì)一星、二星

親子貓（北京）國(guó)際教育科

4研學(xué)旅行策劃與管理職業(yè)證初級(jí)

技有限公司

北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任

5餐飲服務(wù)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)中級(jí)

公司

北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任

6前廳運(yùn)營(yíng)管理中級(jí)

公司

四、教學(xué)周安排表

學(xué)期ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ總計(jì)

軍事22

入學(xué)、畢業(yè)教育0.50.51

勞動(dòng)0.50.50.50.52

課堂教學(xué)13.519.519.519.572

實(shí)習(xí)（集中實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)）1.51819.538

機(jī)動(dòng)11115

考試1111116

假期4646424

總計(jì)242823282621150

備注：軍事實(shí)際為三周,雙休日不休息。

五、課程方案

計(jì)劃學(xué)時(shí)按學(xué)期分配（學(xué)時(shí)）

培課課課

序集中學(xué)

養(yǎng)程程內(nèi)第第第第第第

課程代碼課程名稱(chēng)講實(shí)驗(yàn)總

模類(lèi)性實(shí)ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ

號(hào)實(shí)訓(xùn)分

塊別質(zhì)驗(yàn)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)學(xué)

授（實(shí)計(jì)

實(shí)期期期期期期

習(xí)）

訓(xùn)

思想道德與

1113001801必理4084832424

法治

毛澤東思想和

價(jià)中國(guó)特色社會(huì)

2113001802必理5686443232

值主義理論體系

塑概論

造

3113001803形勢(shì)與政策必理161614444

中國(guó)夢(mèng)與核心

4選理

價(jià)值觀

5社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)選理培養(yǎng)學(xué)生的中國(guó)夢(mèng)與核心價(jià)值觀、社會(huì)科學(xué)基礎(chǔ)、自然科學(xué)

科常識(shí)、創(chuàng)新與思維等知識(shí)，學(xué)生根據(jù)課程內(nèi)容安排自行選修，

學(xué)

6自然科學(xué)常識(shí)選理通過(guò)課程考核取得學(xué)分，學(xué)生最少取得5學(xué)分。

普

及7創(chuàng)新與思維選理

8301001901藝術(shù)與審美必理

人9文學(xué)欣賞選理

培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)與審美、文學(xué)欣賞、“四史”之一、哲學(xué)基

文

公10113002101“四史”之一必理礎(chǔ)和公共關(guān)系等方面的知識(shí)，學(xué)生根據(jù)課程內(nèi)容安排自行選

浸

共通修，通過(guò)課程考核取得學(xué)分，學(xué)生最少取得5學(xué)分。

潤(rùn)

基識(shí)11哲學(xué)基礎(chǔ)選理

礎(chǔ)課

課12公共關(guān)系選理

程

健

康

教開(kāi)課時(shí)間由教研室

育具體安排

能

力

培

16112001802應(yīng)用英語(yǔ)必理1201207.56060

養(yǎng)

學(xué)、畢業(yè)教育必實(shí)踐303011515

為

養(yǎng)19305001801軍事必理+實(shí)361121484148

成培養(yǎng)學(xué)生良好勞動(dòng)意識(shí)，其中勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精

行20305001803勞動(dòng)必理+實(shí)神專(zhuān)題教育共16學(xué)時(shí)，具體開(kāi)課時(shí)間由教研室安排，勞動(dòng)

為實(shí)踐課詳見(jiàn)行為養(yǎng)成課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

養(yǎng)

培養(yǎng)學(xué)生良好的鍛煉意識(shí)，詳見(jiàn)行為養(yǎng)成課考核辦法及標(biāo)

成21114001802早操必實(shí)

準(zhǔn)。

22301001805文明禮儀必理+實(shí)培養(yǎng)學(xué)生良好禮儀行為，詳見(jiàn)行為養(yǎng)成課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

培養(yǎng)學(xué)生良好衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識(shí)，詳見(jiàn)行為養(yǎng)成課考核辦

23301001806衛(wèi)生與安全必理+實(shí)

法及標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)修小計(jì)380116142638612952160367615

通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生舞蹈特長(zhǎng)，詳見(jiàn)個(gè)性發(fā)展課考核辦法

1舞蹈類(lèi)選理+實(shí)

及標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生聲樂(lè)特長(zhǎng)，詳見(jiàn)個(gè)性發(fā)展課考核辦法

2聲樂(lè)類(lèi)選理+實(shí)

及標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生書(shū)畫(huà)藝術(shù)特長(zhǎng)，詳見(jiàn)個(gè)性發(fā)展課考核

3書(shū)畫(huà)藝術(shù)類(lèi)選理+實(shí)

個(gè)辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

性

通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生體育特長(zhǎng)，詳見(jiàn)個(gè)性發(fā)展課考核辦法

發(fā)4體育類(lèi)選理+實(shí)

展及標(biāo)準(zhǔn)。

課通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)技能，詳見(jiàn)個(gè)性發(fā)展培養(yǎng)細(xì)

5專(zhuān)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)技能必理+實(shí)

則。

學(xué)生取得各種舞蹈、聲樂(lè)、書(shū)畫(huà)藝術(shù)、體育等證書(shū)，詳見(jiàn)個(gè)

6證書(shū)類(lèi)選理+實(shí)

性發(fā)展課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)修小計(jì)≥10

職業(yè)生涯與10

1301001802必理20201.5

發(fā)展規(guī)劃(+10）

10

2301001803就業(yè)指導(dǎo)必理20201.5

(+10）

3301001804創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)必理202040240

創(chuàng)

新通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生論文和專(zhuān)利創(chuàng)作能力，詳見(jiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

4論文及專(zhuān)利選實(shí)踐

創(chuàng)課考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

業(yè)

通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力，詳見(jiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課考核

課5社會(huì)實(shí)踐選實(shí)踐

辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)過(guò)程教育培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力，詳見(jiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課

6創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐選實(shí)踐

考核辦法及標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)修小計(jì)602080≥10204020

1111021801管理學(xué)基礎(chǔ)必理論40402.540

酒店數(shù)字化

2111021832必理論40402.540

管理

3111021802酒店服務(wù)禮儀必理+實(shí)2020402.540

4111021806酒店財(cái)務(wù)管理必理+實(shí)2020402.540

專(zhuān)

專(zhuān)

業(yè)酒店數(shù)字化

專(zhuān)業(yè)5111021833必理+實(shí)2020402.540

技營(yíng)銷(xiāo)

業(yè)基

能酒店人力資源

課礎(chǔ)6111021805必理+實(shí)2020402.540

課管理

課

程

7111021828特長(zhǎng)課基礎(chǔ)知識(shí)必理+實(shí)242448348

8111021811飲食文化必理論40402.540

9111021812酒店英語(yǔ)必理+實(shí)40408054040

小計(jì)26414440825.54080128160

前廳客房服務(wù)與

111102813必理+實(shí)2020402.540

管理

2111021814餐飲服務(wù)與管理必理+實(shí)203050350

專(zhuān)

業(yè)3111021815宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理必理+實(shí)203050350

核

酒店管理信息

心4111021829必理+實(shí)203050350

課系統(tǒng)

5111021834特長(zhǎng)課必理+實(shí)263258458

小計(jì)10612623214.51364848

10614224815.51405058

1111021816企業(yè)文化必理20201.520

2111021818旅游概論選理論40402.540

111011822人際關(guān)系與

3必理+實(shí)1820382.538

溝通

飯店服務(wù)心

4111021819選理論40402.540

理學(xué)

5111021821酒店日語(yǔ)選理+實(shí)40408054040

專(zhuān)

業(yè)酒店業(yè)法律與

6111021822選理論40402.540

拓法規(guī)

展

課7111011822形體訓(xùn)練選實(shí)3030130

8111021831專(zhuān)家講座選理論12121448

91110218371+X證書(shū)培訓(xùn)選理+實(shí)302050350

10111021817經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)必理論40402.540

11111021835技能大賽訓(xùn)練選實(shí)踐1601608160

應(yīng)修小計(jì)1001006.5

1111021824專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)必實(shí)踐15150.515

綜

2111021825餐飲服務(wù)必實(shí)踐3030130

合

能

3111021826企業(yè)實(shí)踐必實(shí)踐54054018540

力

培

4111021827頂崗實(shí)習(xí)必實(shí)踐54054018540

養(yǎng)

小計(jì)1125112537.54554