西式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)DELICIOUSFOODContents目錄010203萬圣節(jié)的由來萬圣節(jié)宴會萬圣節(jié)菜單萬圣節(jié)的由來萬圣節(jié)又叫諸圣節(jié)，在每年的11月1日，是西方的傳統(tǒng)節(jié)日；而萬圣節(jié)前夜的10月31日是這個節(jié)日最熱鬧的時刻

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。在中文里，常常把萬圣節(jié)前夜（Halloween）訛譯為萬圣節(jié)（AllSaints'Day）。

為慶祝萬圣節(jié)的來臨，小孩會裝扮成各種可愛的鬼怪向逐家逐戶地敲門，要求獲得糖果，否則就會搗蛋。而同時傳說這一晚，各種鬼怪也會裝扮成小孩混入群眾之中一起慶祝萬圣節(jié)的來臨，而人類為了讓鬼怪更融洽才裝扮成各種鬼怪。萬圣節(jié)的由來兩千多年前，歐洲的基督教會把11月1日定為“天下圣徒之日”（AllHallows'Day）?！癏allow”即圣徒之意。傳說自公元前五百年，居住在愛爾蘭、蘇格蘭等地的凱爾特人（Celts）把這節(jié)日往前移了一天，即10月31日。他們認為該日是夏天正式結(jié)束的日子，也就是新年伊始，嚴(yán)酷的冬天開始的一天。那時人們相信，故人的亡魂會在這一天回到故居地在活人身上找尋生靈，借此再生，而且這是人在死后能獲得再生的唯一希望。而活人則懼怕死人的魂靈來奪生，于是人們就在這一天熄掉爐火、燭光，讓死人的魂靈無法找到活人，又把自己打扮成妖魔鬼怪把死人的魂靈嚇走。之后，他們又會把火種、燭光重新燃起，開始新的一年的生活。萬圣節(jié)原本其實是贊美秋天的節(jié)日，就好像五月節(jié)是贊美春天一樣。古代高盧、不列顛和愛爾蘭的祭司——德魯伊德有一個贊美秋天的盛大節(jié)日，從10月31日的午夜到次日11月1日，持續(xù)整整一天。他們認為，在那天晚上他們偉大的死神——薩曼把那年死去人的鬼魂統(tǒng)統(tǒng)召來，這些惡鬼要受到托生為畜類的懲罰。當(dāng)然，只要想到這種鬼魅的聚會，就足以令當(dāng)時那些頭腦簡單的愚民膽戰(zhàn)心驚了。于是他們點起沖天的篝火，并嚴(yán)密監(jiān)視這些惡鬼。萬圣節(jié)前夜到處有女巫和鬼魂的說法就是這么開始的。至今在歐洲某些與世隔絕的地區(qū)，還有人相信這是真的。萬圣節(jié)的由來萬圣節(jié)服飾圣節(jié)的服裝起源于惡作劇，大人帶孩子一起出門（一般是大人駕車停在路邊，小孩說：“不給糖就搗蛋（trickortreat）。大人事先要求孩子只許去門口有節(jié)日布置的并點了燈的人家，否則不許打擾。另外討糖過程中必須始終站在大門口等待，不許進屋，討回的糖也要交給大人檢查后才許吃。對接待孩子的人家也要求不給自家制作的食品，也不給未包裝的食品。

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萬圣節(jié)的服裝，萬人萬相，不只是單調(diào)的大鬼小鬼。制作最簡單的鬼服就用一張白床單頂在頭上，摳兩個洞留出眼睛；若要扮演魔術(shù)師，就穿上黑衣黑褲，再戴上黑禮帽，并在禮帽與頭頂之間藏一只絨毛小兔備用；小孩穿上白衣白褲，再在背后綁一個手電筒在頭上就打扮成了小天使；也有家長把孩子打扮成他們喜歡的卡通形象的。萬圣節(jié)的由來萬圣節(jié)的活動紐約市的萬圣節(jié)巡游每年都吸引成千上萬的紐約人和游客參加，而巡游會在格林威治村（GreenwichVillage）舉行，各隊伍約在夜晚上七時從第六大道與春天街交界（6thAvenue&SpringStreet）起步，一直游行至第二十三街（6thAvenue&23rdStreet）為止，全程大概多個小時無論是來自亞洲、南美、非洲、歐洲，以至中東地區(qū)的參觀者，都可以把自己裝扮成各式各樣的人物，亦可帶備簡單樂器，即時演奏本土的獨特音樂，融合無疆界的風(fēng)土文化?？赡芪乙郧皬奈磪⒓舆^萬圣節(jié)的活動，更莫說這么精彩的巡游，所以特別覺得有新鮮感。早于十月中，曼哈頓市已開始“鬧鬼”了，在繁忙的街道上，已看見四處懸掛起萬圣節(jié)的鬼怪裝飾，很多百貨公司也忙著把應(yīng)節(jié)禮品及衣物堆放在櫥窗里，吸引不少途人駐足觀看，而超級市場及街市亦擺放大大小小的南瓜售賣，供市民買回家布置家園或制作南瓜燈之用，當(dāng)然嘛，也有主婦烹煮南瓜作菜肴或糕餅，完全依足節(jié)慶傳統(tǒng)。萬圣節(jié)宴會萬圣節(jié)特色食物萬圣節(jié)有幾樣吃的東西是必備的：南瓜派、蘋果、糖果，有的地方還會準(zhǔn)備上等的牛羊肉。糖“不給糖果就搗亂”，萬圣節(jié)的糖果最經(jīng)典的是橘色、棕色和黑色的包裝，造型以鬼怪居多，不過，這個傳統(tǒng)本來面目和糖果沒有關(guān)系。南瓜南瓜派在美國南方本來就是初冬最常見的食物，在萬圣節(jié)只是更應(yīng)景而已。除了南瓜派，南瓜子也是節(jié)日常見的零食蘋果11月1日除了萬圣節(jié)之外，還是古羅馬一個重要的節(jié)日，叫波摩娜節(jié)。波摩娜是“果樹之神”，掌管所有果樹的生與死、豐收與歉收。羅馬占領(lǐng)凱爾特之后，也把波摩娜節(jié)和新年融合在一起，形成了萬圣節(jié)吃蘋果的習(xí)俗。萬圣節(jié)宴會萬圣節(jié)宴會上菜順序萬圣節(jié)上菜順序與一般西式宴會上菜順序基本一致，即開胃菜，湯，沙拉，主菜，主食，甜點，咖啡，茶。菜品按照菜單菜肴順序上菜即可，客人刀叉的擺放也會根據(jù)菜單菜肴的順序來擺放。萬圣節(jié)菜單萬圣節(jié)菜單設(shè)計的原則1.以客人需求為中心。2.以節(jié)日特色為重點3.以客觀管因素為依據(jù)4.盡善盡美的完成客人要求萬圣節(jié)菜單開胃菜Appetizer

烤生冷牛柳Roastbeefcarpaccio芝麻菜沙拉，干芝士片，黑松露菌油和青檸汁Rocketsalad,Parmesanshavings，greenpasto,blacktruffleoilandlimejuice湯Soup

奶油南瓜湯配核桃油、面包丁Creamypumpkinsoupservedwithwalnutoilandcrouton萬圣節(jié)菜單副菜Sidedishes

低溫慢煮三文魚Cooksalmonatlowtem